食堂监督员工作总结

时间：2023-09-06 18:11:49 总结我要投稿

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食堂监督员工作总结（汇总8篇）

　　总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，为此我们要做好回顾，写好总结。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编帮大家整理的食堂监督员工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂监督员工作总结（汇总8篇）

食堂监督员工作总结1

　　一、已解决问题

　　1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。

　　2、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。

　　3、有同学反映家园桂林米粉收现金的问题。

　　4、有同学反映家园门帘该替换的问题。

　　5、农园二楼的微波炉目前还没有修好的问题。

　　6、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。

　　7、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。

　　8、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。

　　9、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。

　　10、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。

　　11、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。

　　12、有同学反映学五食堂没有免费汤。

　　13、关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的.问题。

　　二、未解决问题

　　1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。

　　2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。

　　三、具体情况面食部及康西

　　1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。具体情况：监督员和经理沟通后，经理说他将会提醒作刀削面的师傅注意该问题。

　　燕南美食

　　1、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。具体情况：监督员向餐厅厨师长反映此问题，厨师长表示会提醒员工注意该问题,避免过大的肉片出现。

　　农园食堂

　　1、农园二楼的微波炉目前还没有修好。

　　具体情况：经理解释说目前为了防止微波总是损坏的问题，正在寻找地方统一管理安置微波炉，所以还要等一段时间，一定解决此问题。

　　艺园食堂

　　1、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。

　　具体情况：有同学在肉饼里面吃到黄豆粒大小，闪着银色的光芒的异物。监督员询问了经理和厨师长，了解到异物可能来源于豆豉，已要求食堂加工的时候更仔细，加强卫生安全检查，尽量避免以后再发生这样的事。

　　2、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。

　　具体情况：监督员了解到这些大量购买的人主要是中老年的教工或者教工家属，如果有点心或者包子而不买给他们也不是很好。而且这些人基本上是很早就去买，经理答应以后会先预留一些给同学，陆陆续续的供应点心包子之类的食品，也希望同学们能够理解。

　　松林及康中

　　1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。

　　具体情况：吃鸡腿饭的同学比较多，食堂在高峰期人手不足，尽可能地多做鸡腿饭，仍然难以解决这个问题。准备在食堂经理出差回来后进一步交流，试图解决。

　　2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。

　　具体情况：馒头实际上并没有很多同学需要，只是小部分人的需求，而鉴于松林的工作人员在高峰期也是人手紧缺，所以难以实现，至于更多种类的包子和烧卖的问题，更换新的包子种类可以实现，做更多的包子种类需要更多人手。

　　家园食堂

　　1、有同学反映家园桂林米粉收现金问题。

　　具体情况：有同学电话投诉发现桂林米粉收现金。监督员于第二天早上去桂林米粉调查，当场发现桂林米粉工作人员确实在收现金。监督员稍后向食堂经理反映情况，经理再次调查发现情况属实，并对相关人员进行了处罚和批评。监督员已将处理结果向该同学电话反映。

　　2、有同学反映家园门帘该替换问题。

　　具体情况：有同学在意见簿上反映家园门帘比较脏应该替换。监督员就此事和食堂经理进行了沟通。因为天气转暖，门帘即将撤下。但是由于这几天温度有时过低，所以暂时将此项工作推迟几天。经理已对此事在意见簿上进行了回复。

　　学一食堂

　　1、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。具体情况：当天监督员找到厨师长并去后厨了解了情况，西红柿每天都是新鲜的，不过由于人手紧张，所以可能存在没有将西红柿的头或者斑疤完全清除的情况，但都可以放心食用。监督员并回复下次遇到这种情况可以直接找服务员换菜或者找监督员解决。

　　学五食堂

　　1、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。

　　具体情况：经过监督员调查发现是由于夏天来近，且学校要求ISO认证，使得酸菜供应变少，已经向该同学说明清楚情况。

　　2、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。

　　具体情况：有同学反映卤菜窗口的排骨上有毛，经监督员反映后得知排骨系由采购部统一采购，可能是买来的箱装排骨上某块粘有杂毛，食堂也会向采购部反映这一问题。

　　3、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。

　　具体情况：有同学反映馒头口味越来越差，经监督员调查后发现是由于学五换了一个做馒头的师傅，原来那个辞职了，可能该师傅手艺没有原来那个好，已经向同学解释了。

　　4、有同学反映学五没有免费汤。

　　具体情况：有同学反映学五没有免费汤。其实学五每天都有免费供应绿豆汤，可能该同学想喝免费粥，但由于成本考虑，食堂发放免费粥不太可行。已经向同学解释清楚。

　　其余问题：关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。

　　具体情况：食堂经理私自给外来务工人员发放饭票，影响学生正常就餐。北京大学财务部已在大会上严厉批评食堂经理这种违反制度的行为。食堂方面表示下不为例。

食堂监督员工作总结2

　　xxxx年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。

　　一、本月解决的主要问题

　　1. 农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋

　　2. 农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久

　　3. 答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见

　　4. 答复同学关于不卖松花蛋的疑问

　　5. 解答了同学关于收饭卡管理费的原因

　　6. 应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为

　　7. 解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题

　　8. 应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为

　　9. 解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉

　　10. 同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少

　　11. 艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定

　　12. 同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子

　　13. 解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。

　　14. 解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题

　　15. 学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味

　　16. 燕南增加了公用的糖和盐等调料

　　17. 同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

　　18. 解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，

　　19. 答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见

　　20. 答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议

　　21. 答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议

　　22. 向同学解释了学一烤红薯的烤法

　　23. 解决了同学在学五排骨里吃出异物(经调查是猪血管)的事件

　　24. 反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意

　　25. 释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问

　　26. 惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为

　　27. 解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因

　　28. 同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款

　　29. 解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因

　　30. 在桂林意见本上回答了如何打包的问题

　　31. 同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉

　　32. 回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量

　　33. 同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品

　　34. 万柳完成意见本、展板的悬挂。

　　35. 答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。

　　36. 答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功

　　37. 答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见

　　38. 从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费

　　39. 解决了康博斯中餐服务员态度及蛮横给同学带来极大不快的事件

　　40. 惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为

　　41. 解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题

　　42. 回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见

　　43. 解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解

　　44. 农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语

　　45. 答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议

　　46. 了解农园烤红薯比学一贵的原因

　　47. 关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题

　　48. 向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况

　　49. 尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况

　　50. 答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见

　　51. 反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题

　　52. 同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评

　　53. 答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问

　　54. 反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见

　　55. 家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除

　　56. 同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口

　　57. 向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因

　　58. 答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见

　　二、家园工作总结

　　时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在BBS与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。

　　回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。

　　在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了BBS的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。

　　之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。

　　我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。

　　家园监督员李嘉

　　三、康博斯、面食部工作总结

　　本月中旬，康博思中餐的一卡通机器出现故障不能使用，事发后，先后有四位老师向我反映了这一情况，并且表示自己作为北大的教职工，在缴纳现金时还被征收手续费很不合理。之后经过和餐饮中心相关部门和领导的沟通协调，这一问题得以解决。

　　通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意!

　　康博思、面食部监督员熊校良

　　四、万柳工作总结

　　从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。

　　上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。

　　上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小(根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口)。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的'工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：

　　这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。

　　另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。

　　工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。

　　这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。

　　万柳食堂监督员李霞

　　五、农园工作总结

　　这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。

　　农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。

　　下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验：

　　A、失物招领：

　　(1) 当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~

　　(2) 收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件;如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。

　　(3) 有了失主的院系、学号、姓名，就可以在BBS上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去XXX认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。

　　(4) 关于发帖的版面:

　　a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。

　　b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在BBS的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。

　　(5) 有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。(比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码)。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :)

　　B、寻物

　　(1) 丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。

　　(2) 可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。

　　每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:) 记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在BBS看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。

　　农园监督员李岚

　　六、艺园工作总结

　　十二月份随着期末考试的临近，同学们反映的情况日渐减少，食堂工作有条不紊的进行，日常工作中出现的问题也能及时的处理并回复。具体事情的解决和处理不再赘述，下面简单的写写我的想法：

　　在食堂监督员的岗位上工作约有两个半月左右，从开始的诚惶诚恐到现在的慢慢上手，对工作中可能遇到的问题和相应的解决办法都有了一个大概的掌握。其实同学们反映的问题就恰恰反映了食堂的日常工作中的服务的各个方面：食品卫生、营养美味、服务态度。

　　首先，食品卫生肯定是最重要的内容。而关于食品卫生方面同学们反映的问题主要体现在米饭炒菜中时不时地会出现异物，就像十二月份的解决的问题中提到的菜中出现的青虫、洗菜的塑料筐的一小块、盛米饭的筐的螺丝等等。这是平常做饭中涉及到的最细的一部分，无论是洗菜择菜，稍有不注意，就有可能有异物进入菜品，也就会给同学们的饮食带来不便之处。这是一个日复一日、年复一年需要细心对待的工作，仔细是唯一避免的方法。食品卫生出现的第二个主要问题是蔬菜与肉类的新鲜，因为我曾经以监督员的身份参观过咱们学校先进的洗菜摘菜的设备，对学校的食品的来源有些许了解，从而对于这个方面是绝对信任的，但我想大多数同学其实并没有这么一个了解的渠道，于是偶尔吃坏了肚子对这个方面的怀疑也是有些许道理的。我觉得这方面除了要继续坚持新鲜食品的购进、储存与加工外，还要对食堂的这部分工作有个宣传的渠道，给大家一个放心的解释。

　　其次，反映问题比较多的方面是营养美味。更多的同学提出的问题都是菜品的味道不好、营养不够搭配。例如十二月份解决的两个问题，一个是有同学反映凉菜中每道菜都放了糖，但实际上主食中供给的糖量已经足够，所以从营养的角度应该减少凉菜中的糖供给量。就这个问题，我和经理也进行了讨论，艺园的凉菜中只有藕片和萝卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我觉得这个同学的问题特别好，在满足同学们的基本饮食需求的情况下，食堂也可以为营养搭配做更多。另一个解决的问题是辣子鸡的配菜多和鸡块外面面多的情况。这个就是大家对菜品美味和实惠的要求了，如果大家提出来，食堂都是想办法做得更好的。这道菜将于下学期继续推出，希望到时候能让大家满意。

　　再次，师傅们的服务态度也是同学们提意见的情况之一。十二月份中有人提出早点卖煎饼的师傅不响应大家的要求，态度不够好。一方面我们会请经理帮忙提醒，另一方面也希望同学们能有所理解，师傅们也会有顺心不顺心的情况，谁也不能保证每天的心情都阳光灿烂的，若是哪个师傅长期的态度不够好，这个我们一定会提醒他改善，但是若只是一时的情况，请大家相互理解。我们希望尽量的给大家一个热情微笑的服务。

　　这个月还一个比较大的事情是十佳菜肴和十佳服务员的评比。有的同学在质疑这件事情到底有没有意义，而我个人觉得它的不在于评选出到底哪个好哪个不好。给食堂一种激励，在评选的过程中努力让自己做得更好也是查找工作漏洞的好机会;给同学们一种参与，决定自己的饮食生活的参与，无论这份参与的能量有多大，至少这是一个交流的窗口，大家的饮食生活由大家决定。还是挺遗憾在这个评选过程中没有艺园食堂的菜品被评为十佳的，不过，大家觉得怎么能够更好，我愿意为你们努力。

食堂监督员工作总结3

　　一、已解决的问题：

　　1、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种

　　2、解释了上周提到的竹签换铁签问题

　　3、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。

　　4、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情

　　5、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学

　　6、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问

　　7、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道

　　8、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫

　　9、再次强调了艺园肉、素分开

　　10、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题

　　11、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明

　　12、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议

　　13、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因

　　14、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见

　　15、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉

　　16、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为

　　二、待解决的问题：

　　1、是否可以增大灭蟑螂的力度

　　2、艺园铁板羊肉炒饭有时过咸

　　3、燕南的米饭量不足和半份菜的问题

　　4、同学建议康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中

　　5、同学对于饭卡收管理费的问题

　　三、日常工作农园

　　1、二层素菜档口已应前几周素食同学的要求增设了新品种；

　　2、解释了上周提到的竹签换铁签问题。上周有同学提议烧烤档口用铁签代替竹签。已向这位同学解释，不使用铁签还有一个原因是怕丢失、不能保证回收以前总结里已说过多次，学校食堂餐具丢失现象比较严重。校外卖烤串使用铁签的时候，通常都采用先收押金的方法，等顾客吃完交回铁签的时候再退还押金，以保证签子的回收。但学校食堂的刷卡系统没有退钱的功能，所以换用铁签也有一定的困难。这位同学对回复非常满意，也对此表示了理解。

　　3、有同学反映农园的饭菜凉，二层某一台微波炉不能使用了。监督员分析了原因，发现师傅们为了操作加快速度，会提前打好米饭菜摆在台面上，但这样就可能使饭菜容易凉，有同学反映的米饭硬的问题可能也与此有一定关系。已和主管师傅在二层窗口走了一遍，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭。建议师傅们每次一种热菜不要一下子盛太多盘，以免菜凉得太快，师傅们也都接受了。农园二层西餐档口旁边的那台微波炉出了点问题，前几天已经报修，正在等待审批，修不好的话也可能会重新买一台。

　　1、有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。向经理了解情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的`情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。

　　2、有同学反映玉米粥的情况，已向同学作了解释。

　　1、同学吃蘑菇的时候,感觉比较粗的蘑菇中间部分口感不好,怀疑是没作熟。问经理，经理说口感不好应该是因为蘑菇中间部位太干了，不会没作熟的。因为在用蘑菇做菜的时候会先用水焯一下,这样就保证了蘑菇是作熟了的。已经回复该同学,请他放心食用。

　　2、有同学在吃鲫鱼的时候吃出一个4.5cm的异物。我联系了这位同学，并和他带着该异物一起去找经理，我们询问知道是在鲫鱼的喉咙部位吃出的异物，再加上实物证明,可能是鱼的食道。应该是鱼没收拾好，有半截食道留在了鱼里,作熟之后颜色变化，让同学误以为是异物。

　　3、在鸡蛋菠菜里吃出蟑螂，已经发帖向这位同学转达了厨师长的歉意，并且跟厨师长了解了一下最近灭蟑螂的活动。

　　4、是否可以在最近在增大灭蟑螂的力度艺园

　　1.有同学在艺园的豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫，后来bbs上已经删贴了，没有直接找到这个同学。但是经理反映当时这位同学便找到售饭师傅解决这件事，监督员也要求经理洗菜过程中加倍注意。

　　2.铁板羊肉炒饭在徒弟做的时候很咸，会尽快亲自去尝试一下，如果确实有这个问题，向师傅反映解决。

　　3.再次强调了素、肉窗口要分开打饭。燕南

　　1、有同学反应燕南的菜能不能打半份，我和孙经理协商过了，孙经理说半分不太方便打，我没太听明白，还有待于和孙经理的进一步沟通。

　　2、又有同学反映燕南的米饭给得不够，想下周和孙经理一起调查一下这件事，这已经是第三个同学反映此事了。

　　康博思、面食部

　　1、有同学反映在康博斯中餐吃饭拿勺子的时候发现勺子上带着剩菜，同时还反映康博斯的筷子总是很油腻。已将这一情况转告经理。经理表示：同学们在中餐厅打餐后取筷子和勺子时经常不慎将餐盘中的菜或汤倒至取筷处，造成了以上现象。我已向该同学回复了站内信件，该同学对此情况表示可以理解。

　　2、同学建议：康博思中餐在发盘子和餐巾纸时能否将餐巾纸递到顾客手中，否侧按现在的方法，拿到手的餐巾纸总是湿的。已将这一情况转告经理。经理表示今后会提醒服务员注意，尽力改进。

　　3、有同学对11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出质疑，我对此作了进一步说明：

　　（1）、11月11日上午来松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；

　　（2）、这些客人餐后肯定是要结帐的，签单结帐

　　4、有同学询问松林停卖八宝粥的原因。由于近来发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。该同学对此原因表示理解，

　　5、有同学反映面食部的菜肉馄饨“皮甚厚，都是青菜，根本没有肉”，已将这一情况转告经理。经理表示今后会多加注意。

　　家园

　　1、有同学投诉7号窗口冬瓜锅仔的量太少。去调查了实际情况后，列了一份冬瓜锅仔的成本单子，马上回复了该同学，他表示感谢。

　　2、同学指出6号和5号窗口的炒菜出现“肉盖在菜上”的现象。向经理反映后，经理已经严厉批评了这两个窗口的厨师，并在员工会议上强调了这点。现在已没有了这种现象，也回复了该同学，他表示满意。

　　3、同学发短信来问饭卡收管理费的原因，回复后，他希望问一下教务，所以现还没解决，要到明后天问了后再给他回复。

　　四、监督员的心声

　　农园监督员李岚：转眼已到月底，在这里，还想顺便感谢一下农园经理、厨师长、各位主管、师傅们的配合，很多次我去反映问题，师傅们都非常重视。比如上学期有一次同学提出一层饭菜品种太少，厨师长就接连推出了很多新品种，根据季节变化还不断更替，而且不断按照同学的意见作改进。本周解决盛米饭的问题也很类似，二层的主管师傅就很尽心地带着我到每个窗口都吩咐了一遍。而且经理、两位厨师长都经常上BBS搜索关于农园的帖子，有的时候我看到帖子后去找他们，没想到他们也已经看过帖子，并调查了事情、解决了问题，直接告诉我结果，这样我就可以更快的回复同学们。在这里向所有这些配合学生监督员工作的食堂工作人员表示感谢。

　　信息整理刘佳：关于燕南德米饭不足量的问题，向周边同学调查一下，大家反映燕南米饭与上学期相比明显减少，尤其是各地风味的档口。当然同学也说除个别情况，燕南的米饭和其他食堂的量差不多，但却远远少于燕南以前的分量。燕南对此也应该有个解释。

食堂监督员工作总结4

　　四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在学一食堂值班，随时解决同学们在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们通过短信向我反映的情况，得到了同学们的信任；第二，参加了北京市高校联合采购招标大会；第三，去北京师范大学的食堂品尝菜肴、吸取经验。第四，参加餐饮中心举行的例会，反映在工作中遇到的情况并解决问题。这篇总结中我重点说明本月以来解决同学们就餐中遇到的各种问题和解决结果。

　　有同学反映在麻辣烫里吃到烟头，经理已经当面向同学回复解决了这件事情。

　　有同学反映肘子肉窗口排队太长、堵塞交通，希望和稀饭窗口掉换。已与经理反映，经理回复说因为之前稀饭窗口就是在肘子肉旁边的'窗口，人流高峰时就把道路堵塞，所以才把稀饭窗口调换到现在的位置，如果再调换回去，还是会出现同样交通堵塞的情况。为了缓解这种情况，经理已经要求肘子肉窗口的师傅加快速度为同学服务。我已向同学做了回复。

　　有同学反映东厅打米饭的师傅有不卫生的行为，把已经盛出的米饭又舀回米饭车中，造成了不好的影响。已经向经理反映，经理对这位师傅做了处理，也借此教育了所有员工，要求他们杜绝这种不卫生的行为。

　　有同学认为枸杞红枣粥比较稀，价格较高，希望降价或提供多些皮蛋瘦肉粥，已与经理反映。经理会做出适当调整满足同学们的需要。

　　有同学赞学一的玉米排骨味道很好，经理说这是食堂新尝试的品种，一经推出得到大家的认可对食堂也是很大的促进作用，以后食堂还会在开发新品种上下功夫，争取为同学提供更多更受欢迎的菜式。

食堂监督员工作总结5

　　这个月在餐饮中心的安排下我们参加了三次活动：北京市高校联合采购招标会；去北京师范大学食堂参观学习；北大四月份食品卫生月卫生检查。

　　先说联合采购招标大会。这项大会的创始人就是北京大学了，组织这个活动的初衷就是为了把全国各地信誉好、产品质量过硬的厂商都集中起来，为北京各高校的伙食进货工作提供最棒的货源、最实惠的价格。我们下午来到了本次大会的举办地————北京交通大学。在这里我们看到了来自全国各地的企业，包括很多知名企业，他们都把自己生产的产品摆上展示台，供各大学的采购团询问、挑选。

　　我参加的是副食采购组，副食种类繁多、品牌也多：蛋、禽、调料、生鲜肉、半成品肉等等，都是我们采购的对象。包括各食堂厨师长在内的采购组对这些食品的质量和价格都作了细致地鉴定和询问，在确认没有问题后才最终下订购意向书。在整个过程中我了解到这次采购招标大会，北大采购部为同学们订购的都是含铁酱油，这种酱油对人的身体很有好处；而北大更是全国高校中唯一一家不使用添加剂面粉的单位，换言之，我们平时吃的'面粉都是单独订购的、不含添加剂的面粉，这无疑对同学的健康是一个很好的保证。

　　看到采购会上买货订货的热闹场面和各大高校采购人员的细致工作，我在想，学校在供货渠道、制作过程、服务态度上层层把关，最后受益的就会使我们广大的同学。而作为食堂监督员的我们，一方面需要及时地把同学的意见反馈给食堂、同时又要将食堂的新变化传达给同学，做好双方的沟通工作，这样才能让学校更加和谐、同学得到最大的实惠。

　　下面说一下四月份食品卫生月我们对食堂的检查工作。这次检查遍及学校所有的食堂，我们只参加了其中的一部分，对师生缘茶吧、西餐以及艺园、学五的检查。

　　我们看到餐具摆放都井井有条，艺园食堂冷荤部所要求的“五专”也落实得很好；剩食记录明确清晰、剩食处理责任到人；各种器皿生熟分开、专具专用；一些需要苫盖的物品都被完全苫盖；需要冷餐的食品已经冷藏、而需要摊凉的食物也已凉开，避免变质。每天的消毒环节也有专人负责，整个操作非常规范，人离开后也会开启紫光灯，卫生条件很好。检查过程中还对负责清洗餐具的人员进行了抽查，并让他做现场的讲解，看他是否将卫生消毒流程熟记于心，是否掌握了消毒液配比的原则以及规范操作的要点，抽查结果令人满意。

　　在过程中也发现了一些问题，师生缘茶吧的茶杯放置不是很合理，没有口朝下用布垫放，在检查过程中已经指出，茶吧的工作人员也表示会立刻改进。

　　通过这些集中的活动以及平时的监督、抽查，我相信北大的餐饮会越做越好、让更多的人得到实惠！

食堂监督员工作总结6

　　一、已经解决的问题

　　1、同学对于家园推出新品种和川菜不够地道的意见。

　　2、同学反映的家园菜太咸的问题，厨师长保证了会注意。

　　3、例会上同学提出的家园筷筒有积水的问题。

　　4、同学反映的家园8号窗口的菠菜炒鸡蛋里有沙子的问题。

　　5、同学反映的沙县小吃收费不准和扫地的工作人员不小心的问题。

　　6、家园取碗的筐上盖上了盖子，避免了将碗裸露在空气中的卫生隐患。

　　7、面食部在放筷子的竹筐下面衬一个较小的竹筐，解决了同学反映的筷子头直接接触桌面的情况。

　　8、面食部重现茄子豆角面，满足了同学需求。

　　9、由于面食部拉条子不熟，导致同学拉肚子的事件。

　　10、反映了康博斯中餐厅打包时易将饭菜搞错的问题，经理表示会加强员工的培训。

　　11、燕南勺子提供的问题。

　　12、回复同学关于燕南一楼增加座位的建议。

　　13、回复大家关于拉面分大小碗的建议。

　　14、清点了燕南的桌子数量，度量了每张桌子的长和宽，为桌贴做准备。

　　15、燕南、万柳给同学们分发食堂监督员的书签。

　　16、检查学五食堂后厨及餐具的清洁流程，并建议要加抹洗碗边。

　　17、检查合利屋的卫生状况，比较良好。

　　18、学五监督员每天上岗时都注意调整注意托盘车的摆放位置，方便同学取用。

　　19、完成万柳食堂宣传板布置的先期工作。

　　20、在万柳进行了厨房检查。

　　21、发贴解释了多人反映的学一食堂米饭问题。

　　22、学一食堂早餐时开始卖勺子，解决同学喝豆腐脑问题。

　　二、未解决的问题

　　1、康博斯不能使用校园卡的问题。

　　2、燕南二楼的凳子经常被乱拿的现象。

　　3、学五意见簿仍未更换。

　　4、同学对于卖鸡排或者鸡柳时提供番茄酱的事情要待成本核算之后才能确定。

　　三、工作详情

　　1、同学建议多出新品种，并觉得川菜做得不够地道。经理说目前已有六个新品种提交上来了，还在审核中，到时出来后会在板上告知，以后会定期出些新的.，也会考虑和其他食堂交流。至于川菜，主要是考虑到大众化的口味，故意将味道做淡了。因为真正的川菜讲的是极度的麻辣，味很浓，主要和当地潮湿的气候有关，担心推广到这里后大家会受不了，所以就不太地道，还请大家见谅。

　　2、同学在和谐树和短信上反映家园的菜太咸。已经提醒了相应的窗口，经理也在会上指出。厨师们保证了会把握好咸度。

　　3、会上同学提出家园放筷子的筒里经常积水。我去看了一下，发现筒里已经设有小孔，以供积水排出，倒是筒外面会比较湿。已同经理说了，他会在这几日铺块布上去，以便吸水。

　　4、同学发短信说8号的菠菜炒鸡蛋里有沙子。我同厨师讲了这一情况，初步推断是菠菜根没洗净或菜里进了蛋壳。他们以后会多洗几遍菠菜，先不去根，等洗净后再去根，这样根部的创口处就不会嵌进沙子了。打鸡蛋时也会多加小心，尽量不混进蛋壳。向同学道歉。

　　5、同学打来电话，说沙县小吃收费不准，扫地的工作人员不够小心，常扫到同学的脚。我去厨师那里了解了情况，得知当时是同学改了要的菜后他们没听清，已经下锅了，就不好再改过，所以用一根春卷补了他一元钱。由于各窗口不能直接用现金，所以他们就采取了这一方式。他们保证以后会多加注意，等同学确定菜的品种后再下锅，若再搞错就写张欠条，以便下次偿还。扫地的工作人员也说以后会小心点，尽量在同学吃完后扫。并向同学表示歉意。

　　6、值岗时，看到工作人员去取洗净的碗时总将碗裸露在空气中，向经理反映了这一问题。现在取碗的筐上已都盖上了盖子，感觉卫生多了。

食堂监督员工作总结7

　　一、已经解决的问题

　　1、农园二楼的麻辣烫，由于新上任人员的不熟悉，态度不好，不认真造成。已对相关人员进行了批评教育。

　　2、纠正了燕南标语不经意出现的错误。

　　3、燕南经理答应提供一部分免费汤碗

　　4、同学反映燕南拉面打面顺序混乱且质量不佳。

　　5、解决同学反映油菜里有草的问题，经理答应以后择菜时会多加注意。

　　6、决定在学五进行问卷调查，了解同学对于学五的意见和建议。

　　7、口头批评了家园一号窗口的杭州包子的衬底为塑料蛇皮袋的行为并进行了经济处罚。

　　8、答复了同学反映的家园端盘上有泡沫的情况，以后洗完端盘后会将盘竖放，以使水滤干。

　　9、回答了一名同学提出的关于饭卡办理流程和时间的问题。

　　二、未解决的问题

　　1、艺园收饭盒老人的午饭问题（有同学特意提出来的）。

　　2、有同学提出在食堂应该饮水机。

　　3、燕南座位拥挤的问题。

　　4、建议燕南面条打面按顺序发一个牌号。

　　5、燕南肉片盖花菜里肉少只有豆腐和菜而定价2.9元的问题

　　6、燕南经济菜窗口排长队而售饭师傅只有一个的问题。

　　7、将燕南一层中央售饭形式改革成农园式的.建议。

　　8、桂林米粉的米线量不足的问题由于负责人不在未能解决。

　　三、其他

　　1、全新的监督员队伍正式开始工作的第一站，各位监督员都和食堂经理进行了长时间的工作交流。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了学校食堂系统的操作流程，了解了前几任食堂监督员的工作情况。这些注定都将为今后的工作和合作奠定了扎实的基础。

　　2、元宵节时，艺园为同学搞活动提供便利，收到同学的赞扬。

食堂监督员工作总结8

　　一、已解决问题

　　1、有同学反映希望面食部焖面能够提供小份的问题。

　　2、有同学反映面食部早餐不提供贴饼子的问题。

　　3、寻找落在面食部的钱包的主人。

　　4、有北大职工反映家园5号窗口服务态度问题。

　　5、有同学反映家园菜量设置问题。

　　6、有北大教师反映家园2号窗口砂锅菜味道差的问题。

　　7、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

　　8、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

　　9、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

　　10、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

　　11、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

　　12、康中意见本被撕毁了几页的问题。

　　二、未解决问题

　　1、希望面食部晚上也能卖早餐，鉴于人手不够，暂未实施。

　　2、由于原材料匮乏，面食部暂停茄子豆角面（度过这段时间后将迅速恢复）。

　　3、在面食部等增加校园卡刷卡器的问题。

　　4、对学一矿泉水价格高于超市的意见。

　　5、学五食堂电视机未见修理的问题。

　　三、具体情况

　　xx西餐厅及面食部

　　1、有同学反映面食部焖面份量太大，建议增加小份。

　　解决过程：经理已经同意，目前正在置办专门的餐具，具体实行时间未定，监督员会一直关注此事。

　　2、有同学反映希望晚上也卖早餐品种。

　　具体情况：监督员表示，考虑到现在面食部人手不够，难以实行，所以等到人手足够的时候再向经理提此建议。

　　3、面食部的茄子豆角面最近没有供应。具体情况：询问经理后，是因为最近茄子豆角这些原材料市场缺货情况比较严重，采购困难，因此过一段时间情况缓解后，会立即供应。经理说知道不少学生喜欢茄子豆角面，所以一定会克服困难尽快恢复。

　　4、有同学反映最近早餐没有了贴饼子，在版上发文表示很怀念。

　　具体情况：经理解释说是因为现在人手不够，所以最近没有做。不过他表示现在就开始做着，不过数量可能会比较少，等到人手齐全后，会正常供应的。

　　5、前一段时间有学生表示希望在面食部等食堂增加校园卡刷卡器。

　　具体情况：监督员再次表示，这个问题需要学校校园卡中心处理才能解决，本来想请学生会成员和监督员一起到校园卡中心商量此事，但是最近学生会有较大的活动，一直抽出没有合适的人。但会尽快努力解决。

　　6、有三位同学的'钱包曾经落在面食部。

　　解决情况：经理前几天将这些钱包交给监督员，希望能找到这些钱包的主人，目前两个钱包的主人已经找到，还有一个钱包由于里面没有任何主人信息，现在还没有找到失主。

　　家园食堂

　　1、有北大职工在意见簿上写5号窗口工作人员服务态度不好。

　　具体情况：食堂经理已在意见簿上进行回复。食堂经理之后对该窗口工作人员进行了批评教育。

　　2、有同学在监督员公共ID站内信反映家园食堂菜量设置存在问题，对家园是存在半份菜以及菜量设置表示疑问，并希望实现双拼菜。

　　具体情况：监督员已就此事和食堂经理进行了协商和调查，发现由于以前家园实行过半份菜，导致窗口工作人员现在偶尔会将一份菜回答为半份菜，但家园目前没有也暂时不打算实行双拼菜，经理也召开会议对所有工作人员进行了教育。监督员已将结果向该同学进行了站内回复。

　　3、有教师在意见簿上反映2号窗口砂锅菜的味道差，非常清淡，认为应该撤柜。具体情况：监督员立即和食堂经理展开调查，发现该教师反映的情况属实。问题原因在于厨师煲汤的时间不够，未收好汤，导致汤很清而不浓，味道过差。经理已批评教育该窗口厨师，并将改进煲汤方式已提升味道。监督员已在意见簿上进行了回复，但由于时间关系（20日发生的事情），暂时没有得知其他的处理方法，监督员将对此事进行进一步跟踪调查。

　　学一食堂

　　1、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

　　具体情况：食堂已更换该服务员，监督员也要求经理注意和员工强调服务态度相关问题。

　　2、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

　　具体情况：监督员解释该菜品为炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面该窗口确实未卖过白菜叶这道菜。

　　3、有同学对学一矿泉水价格高于超市提出意见。

　　具体情况：监督员回复说价格制定是由餐饮中心和食堂成本核算综合决定的，并表示会和中心沟通解决。

　　学五食堂

　　1、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

　　具体情况：食堂反映这是由于原来的份量相较偏大，但表示会尽快恢复平衡。

　　2、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

　　具体情况：经查实，料太烂主要是由于煮的时间过长，而且食堂为了加强口味，加了很多种类的料在里面，故看起来像是麻辣烫剩下的底料。已经向该同学解释。