江西冬至吃什么传统食物

时间:2022-11-08 14:04:40 节日常识 我要投稿

江西冬至吃什么传统食物

  冬至一到,夜至长而昼至短,开始白昼时间慢慢变长,天气开始越来越冷,进入了一年中最寒冷的时候,这时候也是人们身体进补的最好时候。下面和小编一起来看江西冬至吃什么传统食物,希望有所帮助!

江西冬至吃什么传统食物

  江西冬至吃什么传统食

  热豆腐

  江西老百姓不仅有冬至吃饺子、汤圆的习惯,南昌人在冬至还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”,冬天到了,吃一碗热豆腐不但能暖身子,还预示着来年红红火火、热热乎乎。

  老话说冬至“有吃吃一夜,无吃冻一夜,吃了热一冬,不吃冻一冬”。据介绍,因为“腐”与“富”谐音,民间谚语这么讲,“若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐”,这也体现了百姓向往生活富裕的心理,因此这个习俗一直传到现在。

  麻糍果

  麻糍是江西的特产,多作为祭祀用的供品。九江每年则有冬至打糯米粑的习俗,清晨一大早,窗外会响起“咚咚”打糯米粑的声音。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。

  腌肉酿酒

  另外,冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。老南昌人常说,“冬至腌肉骨也好”,因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等,为过年做好物资上的准备。另外,上饶人在冬至这一天还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外,晾萝卜也是冬至的一道风景。据称,冬至晾的萝卜是最爽口的,霜风一吹,萝卜就脆,过年前后就差不多可以吃了。

  熏腊肉

  萍乡熏腊肉堪称一绝,易经上就有“日希于阳而炀于火,曰腊肉”的记载。每年冬至,萍乡人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味。萍乡腊肉特点:色香俱佳、手工熏制、保存时间长等。除熏制腊猪肉外,还可熏制鸡、鸭、鹅、牛肉、狗肉、猪内脏等其他肉制品。

  土鸡汤

  在新余民间流传着冬至日为小孩进补养生的说法,冬至日要给小孩炖土鸡汤,俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,冬令进补在我国历史悠久。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,土鸡汤味清醇鲜香,又易于吸收消化,非常有利于缓解一定的压力,滋补身体。

  糯米饭

  宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭,香喷喷的糯米饭上桌啦!据宜春人介绍,吃糯米饭,有吃甜的,里面加了红薯,软软糯糯的,咸的就加豌豆和腊肉,超好吃。

  酒酿汤圆

  赣南客家继承汉风慎终追远,冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式,家家扫墓挂纸。赣南人冬至要吃酒酿汤圆,俗称"冬至不挪圆,老公小鬼不赚钱"。酒酿汤园清香爽口,略带酒味却不浓烈。

  糯米耙

  在九江,每年都有冬至打糯米粑习俗。不顾清晨严寒霜冻,亲自动手打糯米粑,然后大家围坐在桌上,你一筷,我一筷,品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃,补中益气,强身健体。

  南瓜糊

  景德镇人冬至要吃上一碗热热的南瓜糊。将老南瓜洗净,切块放锅里煮至烂熟,再加以面粉搅拌成糊状,煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲,南瓜糊香甜可口,暖胃热身,价格又便宜,是很适宜的食物。

  酿肠

  抚州人每年的冬至到,天气转寒时,开始制作各种当地美食小吃如抚州酿肠、霉豆腐等。冬至日当天,一般家庭会购买比较好的食材,一家人坐在一起,立上一盆火锅,其乐融融。

  老苏州冬至习俗是什么

  冬酿酒

  《清嘉录》记载:"乡田人家以草药糯米酿酒,谓之冬酿酒",又称冬阳酒。苏州人冬至夜一定要喝的酒,仅在每年冬至前酿造一次。十月开镰的新米,配上光福秋后采撷的桂花,酿出的酒色清香冽、芳香怡人,最适冬日里佐食论风味。

  赤豆糯米饭

  苏州风俗冬至之夜全家欢聚,共吃赤豆糯米饭。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至,死后为疫鬼,残害百姓。此子最怕赤豆,人们遂在冬至这一天煮食赤豆饭,用以辟邪祛病。

  冬至团

  团圆冬至团。《清嘉录》有载:比户磨粉为团,以糖、肉、芽、果、红豆沙、萝卜丝为馅。

  卤菜

  苏式酱肉、卤菜。

  冬至茶

  冬至虽雪寒料峭,天寒地冻,却一阳初生,阳气已在慢慢酝酿、暗暗流动,助长阳气可饮一些温性的茶品。

  冬至盘中的物品都有护阳、助体阳、升元气的功效:比如冬酿酒,酒是百药之长,祛除邪湿助阳炁,桂花是温阳之物,有消除体寒的功效,冬至团内的萝卜丝也是滋助体阳的食品。

  各地冬至吃什么

  上海:家家户户做汤圆

  冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。

  巧克力汤圆

  用料:汤圆粉(糯米粉)500克,巧克力250克,坚果果仁碎100克,白糖少许。

  做法:用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的`剂子;将巧克力掰成小块,碾碎;将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎和坚果果仁碎及少许白糖,揉成圆球,下入沸水锅中煮熟,即可食用。

  河南:捏冻耳朵

  吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。相传医圣张仲景在告老还乡时正是大雪纷飞的冬天。他看见白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻伤了,就叫其弟子将羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放入锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,故形成了“捏冻耳朵”习俗。以后人们称它为“饺子”,也有地方称它为“扁食”和“烫面饺”。

  青椒水饺

  用料:面粉400克,海米50克,青椒300克,猪肉300克,盐、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、油各适量。

  做法:在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还要少放点盐,这样和出的面筋道,将和好的面饧1个小时左右即可;海米泡水,切碎,青椒洗净,去籽,切碎后撒点盐,静置一会儿,释出水分,用干净纱布挤出水分;猪肉(五花肉最好)与葱花、姜丝一并剁碎,加入大酱、鸡精、五香粉、油搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透,海米、青椒放在肉馅上,先不用拌,在包饺子之前再拌馅;面和好饧好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮;菜馅内再补加适量的盐,并搅拌均匀,然后把饺子包好;煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子煮熟出锅即可食用。

  北京:冬至馄饨夏至面

  老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,后来沿袭下来冬至这天家家户户吃馄饨。

  三鲜馄饨

  用料:面粉300克,猪肉100克,鸡蛋1个,虾仁100克,韭菜100克,紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精、盐各适量。

  做法:先把面粉和凉水按5:1的比例混合,揉成面团;把猪肉剁碎,姜剁成末和猪肉混合,加入酱油、盐、韭菜碎、虾仁,打入鸡蛋,顺着同一方向快速搅拌均匀,制成馅料;然后将面团擀成馄饨皮,包成馄饨,煮熟,将紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精调成汤,倒入煮好的馄饨即可食用。

  厦门:排队买姜母鸭

  在厦门,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

  用料:鸭1只约1000克,老姜100克,香油200克,猪棒骨500克,广东米酒50克,冰糖20克,白糖30克,酱油150克,干辣椒10克,香葱20克,盐10克,味精15克,黑药料包(花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶)1个,白药料包(山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒)1个,鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹各适量,杂面少许。

  做法:鸭洗净,剁成块;老姜去皮洗净,用刀拍松;猪棒骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出猪棒骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切段;水发粉丝、水发腐竹均切段,白菜切块;炒锅置火上,放入香油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,放入白色药料包,炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,倒入猪棒骨汤,调入盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料包,上火压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用;把酱油倒入大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许香油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,待用;先把姜放入火锅中,再将鸭块盛入火锅,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量猪棒骨汤分别倒入火锅中加热,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹等配菜涮食。

  杭州:一天三顿吃年糕

  杭州人每逢冬至,会做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,意谓“年年长高”,就是图个吉利。

  八宝年糕

  用料:糯米1000克,白糖20克,芝麻20克,葡萄干20克,杏脯20克,蜜红豆(用糖腌渍的红小豆)50克。

  做法:将糯米倒入水中浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用;把白糖、芝麻、葡萄干、杏脯、蜜红豆搅拌均匀做成馅;在方盘内刷一层油,铺上捣烂的糯米1厘米,铺一层馅,共做三层;上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

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江西冬至吃什么传统食物

  冬至一到,夜至长而昼至短,开始白昼时间慢慢变长,天气开始越来越冷,进入了一年中最寒冷的时候,这时候也是人们身体进补的最好时候。下面和小编一起来看江西冬至吃什么传统食物,希望有所帮助!

江西冬至吃什么传统食物

  江西冬至吃什么传统食

  热豆腐

  江西老百姓不仅有冬至吃饺子、汤圆的习惯,南昌人在冬至还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”,冬天到了,吃一碗热豆腐不但能暖身子,还预示着来年红红火火、热热乎乎。

  老话说冬至“有吃吃一夜,无吃冻一夜,吃了热一冬,不吃冻一冬”。据介绍,因为“腐”与“富”谐音,民间谚语这么讲,“若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐”,这也体现了百姓向往生活富裕的心理,因此这个习俗一直传到现在。

  麻糍果

  麻糍是江西的特产,多作为祭祀用的供品。九江每年则有冬至打糯米粑的习俗,清晨一大早,窗外会响起“咚咚”打糯米粑的声音。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。

  腌肉酿酒

  另外,冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。老南昌人常说,“冬至腌肉骨也好”,因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等,为过年做好物资上的准备。另外,上饶人在冬至这一天还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外,晾萝卜也是冬至的一道风景。据称,冬至晾的萝卜是最爽口的,霜风一吹,萝卜就脆,过年前后就差不多可以吃了。

  熏腊肉

  萍乡熏腊肉堪称一绝,易经上就有“日希于阳而炀于火,曰腊肉”的记载。每年冬至,萍乡人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味。萍乡腊肉特点:色香俱佳、手工熏制、保存时间长等。除熏制腊猪肉外,还可熏制鸡、鸭、鹅、牛肉、狗肉、猪内脏等其他肉制品。

  土鸡汤

  在新余民间流传着冬至日为小孩进补养生的说法,冬至日要给小孩炖土鸡汤,俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,冬令进补在我国历史悠久。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,土鸡汤味清醇鲜香,又易于吸收消化,非常有利于缓解一定的压力,滋补身体。

  糯米饭

  宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭,香喷喷的糯米饭上桌啦!据宜春人介绍,吃糯米饭,有吃甜的,里面加了红薯,软软糯糯的,咸的就加豌豆和腊肉,超好吃。

  酒酿汤圆

  赣南客家继承汉风慎终追远,冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式,家家扫墓挂纸。赣南人冬至要吃酒酿汤圆,俗称"冬至不挪圆,老公小鬼不赚钱"。酒酿汤园清香爽口,略带酒味却不浓烈。

  糯米耙

  在九江,每年都有冬至打糯米粑习俗。不顾清晨严寒霜冻,亲自动手打糯米粑,然后大家围坐在桌上,你一筷,我一筷,品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃,补中益气,强身健体。

  南瓜糊

  景德镇人冬至要吃上一碗热热的南瓜糊。将老南瓜洗净,切块放锅里煮至烂熟,再加以面粉搅拌成糊状,煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲,南瓜糊香甜可口,暖胃热身,价格又便宜,是很适宜的食物。

  酿肠

  抚州人每年的冬至到,天气转寒时,开始制作各种当地美食小吃如抚州酿肠、霉豆腐等。冬至日当天,一般家庭会购买比较好的食材,一家人坐在一起,立上一盆火锅,其乐融融。

  老苏州冬至习俗是什么

  冬酿酒

  《清嘉录》记载:"乡田人家以草药糯米酿酒,谓之冬酿酒",又称冬阳酒。苏州人冬至夜一定要喝的酒,仅在每年冬至前酿造一次。十月开镰的新米,配上光福秋后采撷的桂花,酿出的酒色清香冽、芳香怡人,最适冬日里佐食论风味。

  赤豆糯米饭

  苏州风俗冬至之夜全家欢聚,共吃赤豆糯米饭。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至,死后为疫鬼,残害百姓。此子最怕赤豆,人们遂在冬至这一天煮食赤豆饭,用以辟邪祛病。

  冬至团

  团圆冬至团。《清嘉录》有载:比户磨粉为团,以糖、肉、芽、果、红豆沙、萝卜丝为馅。

  卤菜

  苏式酱肉、卤菜。

  冬至茶

  冬至虽雪寒料峭,天寒地冻,却一阳初生,阳气已在慢慢酝酿、暗暗流动,助长阳气可饮一些温性的茶品。

  冬至盘中的物品都有护阳、助体阳、升元气的功效:比如冬酿酒,酒是百药之长,祛除邪湿助阳炁,桂花是温阳之物,有消除体寒的功效,冬至团内的萝卜丝也是滋助体阳的食品。

  各地冬至吃什么

  上海:家家户户做汤圆

  冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。

  巧克力汤圆

  用料:汤圆粉(糯米粉)500克,巧克力250克,坚果果仁碎100克,白糖少许。

  做法:用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的`剂子;将巧克力掰成小块,碾碎;将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎和坚果果仁碎及少许白糖,揉成圆球,下入沸水锅中煮熟,即可食用。

  河南:捏冻耳朵

  吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。相传医圣张仲景在告老还乡时正是大雪纷飞的冬天。他看见白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻伤了,就叫其弟子将羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放入锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,故形成了“捏冻耳朵”习俗。以后人们称它为“饺子”,也有地方称它为“扁食”和“烫面饺”。

  青椒水饺

  用料:面粉400克,海米50克,青椒300克,猪肉300克,盐、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、油各适量。

  做法:在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还要少放点盐,这样和出的面筋道,将和好的面饧1个小时左右即可;海米泡水,切碎,青椒洗净,去籽,切碎后撒点盐,静置一会儿,释出水分,用干净纱布挤出水分;猪肉(五花肉最好)与葱花、姜丝一并剁碎,加入大酱、鸡精、五香粉、油搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透,海米、青椒放在肉馅上,先不用拌,在包饺子之前再拌馅;面和好饧好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮;菜馅内再补加适量的盐,并搅拌均匀,然后把饺子包好;煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子煮熟出锅即可食用。

  北京:冬至馄饨夏至面

  老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,后来沿袭下来冬至这天家家户户吃馄饨。

  三鲜馄饨

  用料:面粉300克,猪肉100克,鸡蛋1个,虾仁100克,韭菜100克,紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精、盐各适量。

  做法:先把面粉和凉水按5:1的比例混合,揉成面团;把猪肉剁碎,姜剁成末和猪肉混合,加入酱油、盐、韭菜碎、虾仁,打入鸡蛋,顺着同一方向快速搅拌均匀,制成馅料;然后将面团擀成馄饨皮,包成馄饨,煮熟,将紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精调成汤,倒入煮好的馄饨即可食用。

  厦门:排队买姜母鸭

  在厦门,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

  用料:鸭1只约1000克,老姜100克,香油200克,猪棒骨500克,广东米酒50克,冰糖20克,白糖30克,酱油150克,干辣椒10克,香葱20克,盐10克,味精15克,黑药料包(花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶)1个,白药料包(山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒)1个,鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹各适量,杂面少许。

  做法:鸭洗净,剁成块;老姜去皮洗净,用刀拍松;猪棒骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出猪棒骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切段;水发粉丝、水发腐竹均切段,白菜切块;炒锅置火上,放入香油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,放入白色药料包,炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,倒入猪棒骨汤,调入盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料包,上火压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用;把酱油倒入大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许香油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,待用;先把姜放入火锅中,再将鸭块盛入火锅,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量猪棒骨汤分别倒入火锅中加热,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、白菜、水发腐竹等配菜涮食。

  杭州:一天三顿吃年糕

  杭州人每逢冬至,会做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,意谓“年年长高”,就是图个吉利。

  八宝年糕

  用料:糯米1000克,白糖20克,芝麻20克,葡萄干20克,杏脯20克,蜜红豆(用糖腌渍的红小豆)50克。

  做法:将糯米倒入水中浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用;把白糖、芝麻、葡萄干、杏脯、蜜红豆搅拌均匀做成馅;在方盘内刷一层油,铺上捣烂的糯米1厘米,铺一层馅,共做三层;上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。