工地食堂管理制度

时间：2024-05-31 11:30:18 制度我要投稿

[优秀]工地食堂管理制度

　　在日新月异的现代社会中，越来越多人会去使用制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编为大家收集的工地食堂管理制度，希望对大家有所帮助。

[优秀]工地食堂管理制度

工地食堂管理制度1

　　建筑工地项目管理制度是对施工现场的运营和管理进行规范化的制度设计，旨在确保工程质量和安全，提高工作效率，保障员工权益，以及维护良好的工作环境。

　　内容概述：

　　1、工程质量管理：设立质量检查体系，规定材料验收、施工过程监控、竣工验收等环节的标准和流程。

　　2、安全生产制度：制定安全操作规程，进行定期安全检查，提供必要的.安全培训，设立应急预案。

　　3、人力资源管理：包括员工招聘、培训、考核、福利待遇等方面的规定。

　　4、设备与物资管理：设备采购、保养、使用和报废的流程，以及建筑材料的采购、存储和使用规定。

　　5、现场管理：规定工地清洁、秩序维护、施工噪音控制等标准。

　　6、项目进度管理：制定项目计划，监控进度，处理延误和变更。

　　7、合同与财务管理：规范合同签订、执行和结算流程，设定财务管理规则。

　　8、环境保护措施：遵守环保法规，控制污染，实施绿色施工。

工地食堂管理制度2

　　工地消防管理制度旨在确保建筑施工现场的安全，预防火灾事故的发生，保障人员生命安全和财产不受损失。该制度主要包括以下几个核心部分：

　　1、消防责任体系的建立

　　2、火灾风险评估与防控措施

　　3、消防设施的配置与维护

　　4、员工消防知识培训与应急演练

　　5、火灾应急预案的`制定与执行

　　6、消防安全管理的监督与检查

　　内容概述：

　　1、责任划分：明确工地各级管理人员的消防职责，从项目经理到各班组负责人，形成逐级负责的消防管理体系。

　　2、风险识别：定期进行火灾隐患排查，识别可能引发火灾的风险源，并采取有效措施进行控制。

　　3、设施配备：根据工地实际情况，配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓、疏散指示标志等，并确保其功能正常。

　　4、培训教育：定期组织员工进行消防知识培训，提高员工的防火意识和应急处置能力。

　　5、应急预案：制定详细的火灾应急预案，包括报警、疏散、灭火、救援等多个环节，确保在紧急情况下能快速响应。

　　6、监督检查：定期进行消防设施的检查与保养，同时对工地的消防安全状况进行评估，确保制度的有效执行。

工地食堂管理制度3

　　工地生活区管理制度旨在维护工人们的生活秩序，确保工地安全，提高工作效率，同时保障员工的基本权益，创造一个整洁、安全、和谐的生活环境。它涵盖了生活设施管理、卫生环境、安全规定、行为准则等多个方面，旨在实现工地与生活的平衡，促进项目顺利进行。

　　内容概述：

　　1、生活设施管理：包括宿舍分配、水电供应、食堂运营、卫生设施的维护和使用规定。

　　2、卫生环境：设定定期清洁计划，保持生活区的整洁，防止疾病传播。

　　3、安全规定：制定防火、防盗、防事故措施，确保员工的.生命财产安全。

　　4、行为准则：明确员工的日常行为规范，如禁止酗酒、赌博、打架斗殴等不良行为。

　　5、应急处理：设立应急响应机制，应对突发事件，如医疗救助、自然灾害等。

工地食堂管理制度4

　　为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。

　　食堂卫生管理制度

　　1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

　　2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

　　4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

　　5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

　　6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

　　7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的'花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

　　8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

　　就餐管理制度

　　1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

　　2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　3.食堂内不准抽烟（若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟），不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

　　4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

　　6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

　　xxxx项目经理部

　　XXXX年6月10日

工地食堂管理制度5

　　1.炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。

　　2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。

　　3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。

　　4.严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的`鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。

　　5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。

　　6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。

　　7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。

　　8.搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定期进行消毒。

工地食堂管理制度6

　　项目工地管理制度主要包括以下几个核心部分：

　　1、安全管理

　　2、质量控制

　　3、工期管理

　　4、成本控制

　　5、现场协调与沟通

　　6、设备与物资管理

　　7、环境保护与卫生

　　8、员工培训与行为规范

　　内容概述：

　　1、安全管理：涵盖安全规程、应急预案、安全检查和事故报告制度。

　　2、质量控制：涉及施工工艺标准、质量检验流程和质量问题处理机制。

　　3、工期管理：规定工程进度计划、延期处理和进度报告机制。

　　4、成本控制：包含预算编制、成本核算和节约措施。

　　5、现场协调与沟通：明确各部门职责、会议制度和信息传递方式。

　　6、设备与物资管理：涉及设备采购、保养、使用和报废流程，以及物料领用与库存管理。

　　7、环保与卫生：设立环境保护措施、垃圾处理规则和现场清洁制度。

　　8、员工培训与行为规范：规定入职培训、技能提升计划和员工行为准则。

工地食堂管理制度7

　　工地建设管理制度是一套详细规定工地施工过程中各项作业流程、安全规范、质量管理、人员管理等核心内容的体系，旨在确保工程项目的顺利进行，保障工人的生命安全，提高工程质量和效率。

　　内容概述：

　　1、施工流程管理：定义从项目启动到竣工验收的各个阶段，明确各步骤的.责任人和执行标准。

　　2、安全规程：制定详细的安全生产规定，包括设备操作、高空作业、火源管理等，防止事故的发生。

　　3、质量管理：设定质量标准，实施质量检查和控制，确保工程品质。

　　4、人员管理：规定员工的职责、培训、考勤和行为准则，促进团队协作。

　　5、物资与设备管理：规范材料采购、存储、使用和设备维护流程，确保资源有效利用。

　　6、环境与健康管理：关注环境保护，落实扬尘控制、噪音管理等措施，保障工人健康。

　　7、应急处理与事故报告：设立应急预案，明确事故报告和处理程序。

工地食堂管理制度8

　　建设工地管理制度是确保工程项目顺利进行、保障施工安全与质量、提高工作效率的重要文件。它涵盖了人员管理、设备管理、材料管理、安全管理、质量管理、进度管理等多个方面。

　　内容概述：

　　1、人员管理：包括员工的招聘、培训、考核、福利待遇以及行为规范等，确保团队的'稳定性和专业性。

　　2、设备管理：规定设备的采购、维护、使用、报废等流程，确保设备安全、高效运行。

　　3、材料管理：涉及材料的采购、验收、存储、发放和使用，保证材料的质量和合理使用。

　　4、安全管理：制定安全规章制度，进行安全教育，定期进行安全检查，预防安全事故的发生。

　　5、质量管理：设立质量标准，执行质量控制，对工程质量进行监控和评估。

　　6、进度管理：明确工程进度计划，实施进度跟踪，调整施工方案以保证工程按时完成。

工地食堂管理制度9

　　为保证食品卫生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：

　　一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的.食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

　　十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

　　十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。

工地食堂管理制度10

　　一、所有员工应按时就餐，如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知，以便食堂做好相应准备。

　　二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大声喧哗。

　　三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费，养成勤俭节约的良好习惯。

　　四、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不要与食堂人员争吵。

　　八、就餐人员不许把食堂的餐具拿出食堂就餐区或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向项目部办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，项目部有权给予相应处罚。

　　一、项目部的`后勤管理人员、专职安全员负责抓好工地食堂的管理和考核工作。

　　二、就餐人员必须遵守和服从食堂的管理，爱护食堂的公共设施，不浪费食品，不污染环境。做到文明用餐，讲究礼让，按先后顺序自觉排队就餐，不准在餐厅大声喧哗，禁止随地吐痰。

　　三、炊事员及帮厨人员须注重个人卫生习惯，要做到衣着整洁、勤洗手、勤剪指甲，在操作时不吸烟、不掏耳朵、不得对着食品打喷嚏。

　　四、食堂操作区，非工作人员不得入内。不准在食堂内聚众聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡觉。

　　五、贯彻《食品卫生法》，不买、不做腐烂变质的食品，谨防食品中毒。没有特殊情况或未经领导同意，炊事员不准为他人开小灶。

　　六、炊事员搞好厨房和餐厅卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳及地面干净、炊具摆放井然有序，做好餐厅卫生及餐器具消毒工作。

　　七、食堂按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，炊事员根据事前预约和通知及时予以安排，不得借故推诿。

　　八、职工食堂本身是为职工生活服务的，后勤管理人员应努力提高服务质量，千方百计让职工满意。合理安排，精打细算，厉行节约，努力减少损耗和浪费。

　　九、食堂采购人员必须大公无私，树立一切为项目部职工考虑的思想，不徇私情，不谋私利；同时要把好质量关，坚决不采购腐烂变质的原料，预防和杜绝病从口入。

　　十、食堂管理人员要强化食品安全卫生意识，确保质量，杜绝食品安全事故发生。

工地食堂管理制度11

　　为进一步加强各个工地食堂食品安全管理，切实保障各个工地的职工身体健康，特制定此制度。

　　一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生管理制度，设专人负责食堂卫生管理。炊事人员须身体健康检查合格，持《健康证明》上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。食堂内不许住人。

　　二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。

　　三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水槽，并设置地漏及排水沟，地面及炤台铺设白色瓷砖，食堂用的工具、容器要标志明显，生熟分开使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。食堂不得制作凉拌菜，剩饭剩菜要用专用容器集中处置，禁止采购销售腐烂变质的食物。严禁乱扔乱倒，保持环境卫生。

　　四、食堂要设有通风良好的主食储备间和副食储备间，粮食蔬菜和肉类等其它食品应当分类，离墙、离地存放，要有防蝇、防尘、防鼠设施，严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放，除管理人员外任何人不得擅自进入储备间。

　　五、各个工地食堂严禁采购、加工、食用下列食品：

　　1.野生鲜蘑菇;。

　　2.无检验合格证的食品(成品、半成品)、调味料;。

　　3.无卫生许可证的.食品生产经营者供应的食品。

　　六、工地生活饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》。拉水、贮水工具及容器须符合卫生要求，要定期清洗、消毒。

　　七、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，要立即向卫生和建设行政主管部门报告，保留造成食物中毒事故的食品，保护好现场，配合卫生部门开展事故的调查及处理。

　　八、各个工地要将现场职工食堂食品安全管理当作工地安全生产建设的一项重要工作来抓，严格执行大连市建筑施工现场生活、卫生、设施管理标准，积极向建筑工地每名职工宣传应知应会的食品安全知识。同时，要设置专人负责食品采购工作，确保食品安全，保证职工身体健康。

工地食堂管理制度12

　　为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：

　　1.认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

　　2.提升认识，做好施工工地卫生监督工作。

　　3.工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。

　　4.工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

　　5.工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

　　6.炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

　　7.严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以保证所购食品卫生安全。

　　8.认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的.卫

　　生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风不错，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提升抗病能力。

　　9.通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，加强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

工地食堂管理制度13

　　为维护工地正常的饭堂秩序,用餐安全，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度！

　　一：厨房管理

　　1：厨工守则，卫生条例

　　(1)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时清除。

　　(2)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，如发现食物中毒事件，所有责任由食堂承包人承担。

　　(3)工作中严格按项目部伙食的标准，以最大限度地做到色香味，花样、品种多样化。

　　(4)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应；

　　(5)厨房每天清理干净，每月至少四次大扫除，确保厨房环境卫生，项目部随时抽查厨房卫生，如果发现卫生清洁不合格，第一次进行口头警告，第二次发现罚款100元，以此递增。

　　(6)卫生许可证由食堂承包人办理

　　2：厨房管理制度

　　(1)厨房所购回之食品，由项目部不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、品种。对不合格食品，立即清除。

　　(2)任何人不得以任何理由拿取厨房物品。

　　(3)项目部用餐的伙食标准为四菜一汤，两荤两素，并且必须使用桶装食用油，项目部按每月300元每人伙食补贴给食堂。

　　(4)食堂的伙食标准由项目部定价，不得擅自调价，如发现每次罚款500元。

　　(5)项目部提供烧水炉，由食堂烧开水，自早晨5点到晚上12点，必须保证有足够的饮用开水。下午6点到晚上11点必须保证有足够的.洗澡水。

　　(6)项目部要集餐或接待领导时，食堂必须及时安排，否则延误，罚款500元每次。

　　(7)项目部提供除炊具以外的所有物资（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，电风扇及冰箱等，并提供一间房间供食堂人员住宿）

　　(8)项目部提供的所有物品，食堂人员必须爱护使用，如发现故意损坏或丢失，照本物品价格的双倍罚款。

　　(10)食堂违反以上规定，经三次警告仍无改正，项目部有权辞退食堂承包人。;

　　二：员工用餐制度：

　　1：就餐一律在餐厅进行，工区内任何地方不得烹煮饭菜，如发现罚款每人每次100元。

　　2：严格按餐厅就餐时间用餐，其餐厅开放时间如下：

　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3：员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。

　　4：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉，妨碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　5：果核骨制，剩饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。

　　6：各班组如晚间加班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房提前准备，如食堂延误工人用餐，每次罚款500元。

　　奥克斯项目部

　　XXXX年X月X日

　　一、开饭时间

　　早餐：7:30~7:55

　　中餐: 12:00~12:40

　　晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定)

　　二、食品卫生

　　做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

　　三、食品储存

　　四、食用具清洗消毒

　　1、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

　　2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷；

　　3、配备两块砧板，生熟食品分开。

　　五、环境卫生

　　1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；

　　2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

　　六、个人卫生

　　就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

工地食堂管理制度14

　　工地门卫管理制度旨在确保工地的安全与秩序，保障人员与财产安全，预防非法入侵及事故的发生。制度主要包括门卫岗位职责、出入管理、应急处理、培训与考核、违规处理等方面。

　　内容概述：

　　1、门卫岗位职责：明确门卫的工作内容，如接待来访、监控进出、登记记录、夜间巡逻等。

　　2、出入管理：规定工地人员、车辆、物资的进出流程，以及外来人员的'访问权限。

　　3、应急处理：制定门卫在突发事件如火灾、盗窃等事件中的应对措施。

　　4、培训与考核：定期对门卫进行安全知识、应急处理等方面的培训，并进行考核评估。

　　5、违规处理：设定违反规定的处罚机制，确保制度执行的有效性。

工地食堂管理制度15

　　工程工地管理制度是确保工程项目安全、高效、有序进行的重要保障，它涵盖了工地管理的各个环节，包括人员管理、设备管理、材料管理、施工安全管理、质量管理、进度管理、环境保护和社区关系等多个方面。

　　内容概述：

　　1、人员管理：规定了员工的职责、行为规范、培训和考核制度，确保所有工作人员具备必要的`专业知识和技能。

　　2、设备管理：涉及设备的采购、维护、使用和报废流程，确保设备的安全运行和合理使用。

　　3、材料管理：包括材料的采购、验收、存储、领用和退库，保证材料的质量和使用效率。

　　4、施工安全管理：制定安全操作规程，进行定期安全检查，预防和应对各种安全事故。

　　5、质量管理：建立质量管理体系，执行质量控制和检验，确保工程品质。

　　6、进度管理：设定项目进度计划，监控施工进度，及时调整计划以满足工期要求。

　　7、环境保护：遵守环保法规，采取措施减少施工噪音、尘土和其他污染。

　　8、社区关系：处理好与周边社区的关系，减少施工对居民生活的影响。

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