酒店管理制度最新
在不断进步的时代，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的酒店管理制度最新，欢迎大家分享。
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为加强对布草的规范化管理，合理使用布草，延长布草的使用寿命，避免浪费和损失，特制定本制度。
一、布草的管理:
洗涤部统一负责酒店所有布草（包括工衣鞋袜、台布、席巾、杯布、方巾、台圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗纱、窗帘、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床单等）的收发、洗涤，以及正常报损等管理。
二、布草的申购:
新布草由使用部门提出申购申请，并提供布草样板给洗涤部试洗认可后，由采购部按照采购审批程序统一采购。
三、布草的发放:
洗涤部按布草领用部门建立布草台账，所有布草入仓后由所需部门领出，洗涤部做好预洗、整烫工作，使用部直接从洗涤部领取使用。
四、布草的使用和保管:
布草使用遵循“谁使用准保管”以及“谁遗失损坏谁赔偿”的原则。使用部门可视实际需要做好洁净布草的备仓存放。
五、布草的更换:
更换布草原则上以一换一的.方式，肮脏布草换清洁布草、更换时，洗涤部和使用部门要做好交接登记手续。
六、布草的收洗:
脏布草的收集由洗涤部每天下午3:30集中进行，各部门提前收集好脏布草。
七、布草盘点:
1、每月由洗涤部和使用部门联合进行月度盘点，盘点报告经双方部门负责人签名确认后，交一份给财务部。
2、每季度（3、6、9、12月）由财务部、洗涤部和使用部门联合进行季度盘存清点。
3、使用部门负责人及洗涤部负责离职或调往其他部门时，应进行有财务部人员参与的布草盘点交接手续。
八、布草报损:
1、使用部对不宜继续使用的布草应退回仓库，由使用部门填写《物资报损表》，经使用部门负责人签名确认后连同报损的布草一起交总仓验收，洗涤部根据已审批的布草报损数，按正常采购程序进行不定期补仓。
2、每月底洗涤部须统计布草报损情况，布草报损要注明原因，分清责任，并须双方经理确认交财务部审核。洗涤部每季度（1、4、7、10月）可视布草报损情况看是否可修改作他用，并发至使用部门，否则按“废品处理规定”交财务部处理。
3、对盘点过程中发现的布草短缺、破损或严重污渍（无法洗掉），应立即向洗涤部负责人报告，连同盘点报告表，呈交部门总监处理，任何员工不得私自处理。
九、其他:
1、财务部对酒店的布草使用情况应进行监控，减少损失。
2、使用部门临时需要较多布草使用时（如大型宴会、接待等），应向仓库提出暂借申请，并按规定办理借用登记手续后予以借出；使用完毕，应按期归还。
3、布草交接过种中如发现人为的严重污染或破烂的布草，应及时向洗涤部当值负责人报告，以便采取相应适当措施。
十、本制度自二0XX年XX月XX日起实施。
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卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的。工作，经常性的工作是：
1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的.清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。
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