餐厅前厅员工管理制度
在日常生活和工作中,很多情况下我们都会接触到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁?以下是小编为大家整理的餐厅前厅员工管理制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。
4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的.整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。
10、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,任何人员都有权自行处置,一切以满足顾客需要为先。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。
14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见,并让客人填写意见卡。
15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。
16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。
17、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
19、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗盘并放于指定地点,由洗碗工清洗。
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