幼儿园膳食留样制度

时间:2024-04-10 14:09:02 诗琳 制度 我要投稿
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幼儿园膳食留样制度(精选16篇)

  在现在的社会生活中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度是维护公平、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。那么你真正懂得怎么制定制度吗?以下是小编为大家整理的幼儿园膳食留样制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

幼儿园膳食留样制度(精选16篇)

  幼儿园膳食留样制度 1

  食品留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:

  1.每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时,每样汤、菜、饭均须留样各份。

  2.饭菜留样应留足数量400g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用装箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

  3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

  4.留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

  5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的`检查,并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录,以备查验。

  6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现主管人员没有坚持饭菜留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

  幼儿园膳食留样制度 2

  一、供学生享用的每餐、每种食品(蛋、奶、水果),须有专人提前进行试尝并做好记录,未发现有任何异常时,才能向学生供应。

  二、食品的每种食品及原料必须有专人提前进行检验,并作好记录。未发现任何异常才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的'应当立即撤换处理。

  三、供食品用的每种食品及原料必须有专人负责留样。

  四、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。

  五、每餐次的食品及原料成品应留样,留样食品及原料应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,牛奶留样量不少于100g,鸡蛋不少于两个。每种食品及原料装一个留样容器,留样容器用保鲜膜密封后在冷藏条件下存放48小时以上。

  六、留样的食品要在留样容器上标明留样名称和时间。留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。

  七、认真做好食品及原料检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料,建立和完善资料档案。

  八、凡未检验的食品及原料禁止配发。否则按照《食品及原料卫生法》和《食品及原料卫生行政处罚办法》的有关规定,追究学校主要领导责任。

  九、每个品种留样量应满足检验需要,并保存食品及原料名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息记录,建立留样台账。

  十、留样登记册学期终结时要交学校有关部门存档备查。

  幼儿园膳食留样制度 3

  食品留样是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保我校师生营养餐食品安全,特制定食品留样制度。

  第一条:食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。留样名称要祥细。

  第二条:留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的.菜品数相适应。

  第三条:充分凉透进行留样。食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,冰箱里温度会生高,能促使霉菌生长。

  第四条:配备食品留样专用冰箱,严禁存放与留样食品无关的其他食品,冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

  第五条:食物留样每一品种不少于200g。分别盛放在己消毒的餐具中,部分食品还要带些汤汁。

  第六条:食品留样后立即加盖密封(或用保鲜膜密封),在留样容器外贴上标签,标明:菜名、餐次、日期、留样人、质量等。

  第七条、留样食品必须保留48小时以上,时间到后方可倒掉。

  第八条:用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

  第九条:建立食品留样台账,做好每餐留样登记,备查。

  幼儿园膳食留样制度 4

  1、学校食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。

  2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的'餐具中。

  3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。

  4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

  5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

  6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。

  7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。

  8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

  9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

  幼儿园膳食留样制度 5

  为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

  二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的.物品。

  三、留样的食品样品应采集食品成品,不得特殊制作。

  四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g。

  五、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

  六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。

  幼儿园膳食留样制度 6

  根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的'救治措施,实行食品留样制度。

  1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。

  2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。

  3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。

  4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5℃左右,不得冷冻保存。

  5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。

  6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

  7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录,不得涂改。

  8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品、影响或干扰事故的调查处理工作。

  幼儿园膳食留样制度 7

  1、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。

  2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。

  3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的'内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。

  4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。

  5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。

  幼儿园膳食留样制度 8

  一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样;由留样负责人随机抽取当日所有菜品,每个品种留样量不少于100g,最好达到250g,留存在专用的冰箱中48小时。(每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员)。

  二、留样的采集和保管必须有由专人负责,无关人员不得擅自操作或挪动。配备经消毒的专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱。

  三、按每天加工品种数量,每一品种随机抽出样品,采集在操作过程中或加工终止时的.样品作为留样的食品样品,不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样,防止样品之间交叉污染。留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。配餐企业,可以直接在配送好的集体用餐盒(份)中采集,以保证样品的代表性,每个品种留样量不少于100g,最好达到250g。

  四、设置专用冰箱保存样品,其他食品不允许混放,保持冰箱内清洁卫生,并有“存样专用”标志,上锁管理。

  五、留样时必须无菌操作,防止采样时污染食品。

  六、留样的容器,取样的工具必须消毒。

  七、每日留样食品必须记录,负责人必须在记录表上签字,以备复查待检。

  八、任何食品不得与留样食品混放,任何人不得随意取用,翻动留样食品,违者重罚。

  幼儿园膳食留样制度 9

  1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

  2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;

  3、学校每餐食物由食品管理员试尝,发现无异味,才可出售给学生。

  4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;

  5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;

  6、食品留样必须存入专用留样冰箱内;

  7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;

  8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;

  9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的'其它食品。

  10、留样食品必须作好记录。

  幼儿园膳食留样制度 10

  1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的'每月营养分析提出改进意见,要有记录。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

  3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

  4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

  5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

  6、烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

  8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

  9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

  10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

  幼儿园膳食留样制度 11

  1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。

  2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。

  3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。

  4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。

  5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。

  6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。

  7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。

  幼儿园膳食留样制度 12

  一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

  二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

  四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

  五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的.季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

  六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

  七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

  幼儿园膳食留样制度 13

  1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

  2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。

  4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

  5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

  6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的'良好饮食习惯。

  7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。

  幼儿园膳食留样制度 14

  1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

  2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。

  4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

  5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

  6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

  7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的'满意度,针对存在问题提出改进措施。

  幼儿园膳食留样制度 15

  1、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的`饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。

  2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

  3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。

  4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。

  5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。

  6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

  7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。

  8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。

  9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

  幼儿园膳食留样制度 16

  一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费。

  二、幼儿园各项经费开支,必须报园长和中心小学校长审核批准。

  三、财会人员使用的现金支票,须经园长批准签字方能生效。购物发票及公务费的开支须有经手人,验收人(证明人)和园长签字方可报销。

  四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准,并按规定发放,不得擅自发放。

  五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费,家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长,当天所收费用必须当日上交、财务人员统一调配开支。

  六、每月8号前,做好各类月经费开支结算,报会计主管审核并公布,年终做好财务审计工作和经费预算决算工作。

  七、每学期由有关人员做好财务购置计划或修缮经费开支计划,报财务审核,园长审批,由有关人员执行。

  八、幼儿园经费必须用于保证幼儿园正常运作和发展范围人使用,不得挪用转移。

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