食堂整改报告（精选15篇）
在不断进步的时代，越来越多人会去使用报告，不同的报告内容同样也是不同的。一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编为大家整理的食堂整改报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂整改报告 1
20xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的.效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生安全工作领导小组：
组长：xxx
副组长：xxx
食堂负责人：xxx
二、存在的问题：
1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。
2、食品留样容器无标识。
三、整改措施
1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。
2、食品留样容器已粘贴标签。
总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。
食堂整改报告 2
20xx年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。
（一）自查情况如下：
1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的.食品原料就没有进行索证索票。
2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。
3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。
4、留样应有专柜留样。
5、清洗池不够无标志没有区别使用。
（二）整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：
1、食品采购：
（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。
（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。
（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。
2、食品储存：
（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。
（2）库房安排在通风透气性良好的地方。
（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
（4）做好食品留样工作并做好记录工作。
（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。
（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。
（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。
（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。
3、常规工作：
（1）不断完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。
（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。
（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
食堂整改报告 3
20xx年xx月xx日，xx卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼xx食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼xx食堂两只方盆不合格，学校食堂整改情况报告。xx月xx日，xx卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。
（一）自查情况如下：
1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。
2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。
3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发觉，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。
（二）整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的'整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：
1、一楼食堂：
（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；
（2）做到熟食间和消毒间的储存柜洁净、卫生、无杂物；
（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；
（4）熟食操作时严格遵守操作标准
2、二楼食堂：
（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；
（2）做到熟食间和消毒间的储存柜洁净、卫生、无杂物；
（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；
（4）熟食操作时严格遵守操作标准。
3、三楼食堂：
（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物；
（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；
（3）做到熟食间和消毒间的储存柜洁净、卫生、无杂物；
（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；
（5）熟食操作时严格遵守操作标准。
食堂整改报告 4
一、引言
学校食堂是学校管理的一个重要部门，直接关系到学校师生的身体健康问题。为加强学校食堂的管理，确保师生就餐安全和食品卫生，特组织对学校食堂进行检查，并针对存在的问题进行整改。本报告旨在总结检查结果、指出问题所在，并提出相应的解决方案，以确保食堂管理工作的规范化和健康食品的供应。
二、检查目的
1.检查学校食堂现有的管理制度和规范是否得到贯彻执行；
2.检查学校食堂的卫生状况和食品安全问题；
3.发现问题，提出整改措施，加强食堂管理。
三、检查范围和对象
本次检查对象为学校食堂全体工作人员和相关的管理制度和规范。检查范围包括学校食堂的环境、工作程序、食品储存、加工和供应、设备设施等。
四、检查方法
本次检查采取现场查看、访谈和抽查台账等方式进行。
五、检查结果
经过检查，学校食堂存在以下问题：
1.食堂环境存在卫生死角，地面和墙面有污渍及油脂积聚；
2.食堂工作人员衣着不整洁，未佩戴好工作帽和口罩；
3.食品储存区域没有分类管理，食品存在混放的现象；
4.食品加工区域卫生状况欠佳，工作台面和器具缺乏清洁；
5.食堂供应的食品存在过期食品、变质食品以及标签不清晰等问题；
6.食堂设备设施不完善，部分设备存在故障，影响工作效率；
7.食堂工作人员未经过食品安全培训，对食品安全意识缺乏。
六、问题分析
1.食堂环境卫生不达标，存在污渍积聚的问题，这会影响食品卫生与安全；
2.食堂工作人员着装和卫生习惯存在问题，容易导致食品污染；
3.食品储存和加工区域未进行分类管理，食品混放增加了交叉污染的风险；
4.食堂供应的食品不合格，可能对师生的身体健康产生影响；
5.部分设备存在故障，影响工作效率。
七、整改措施
1.食堂环境整改：
a)加强日常清洁工作，定期进行彻底清洁，保持环境整洁；
b)安装防护措施，移除死角，避免污渍积聚。
2.食堂工作人员整改：
a)推行规范的着装要求，工作人员必须佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生；
b)定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
3.食品储存和加工区域整改：
a)设立分类存储区域，并严格按照要求储存食材；
b)加强工作区域清洁，保持工作台面和器具的清洁。
4.食品供应整改：
a)增加食品检测频次，对过期食品、变质食品及标签不清晰的食品进行及时处理；
b)加强供应商管理，确保供应的.食品符合卫生安全标准。
5.设备设施整改：
a）定期检修设备，保证设施的功能正常；
b)配备必要的备用设备，以确保在设备故障时能够及时更换。
八、整改方案实施情况
根据上述整改措施，我校食堂已进行了一系列的整改工作。具体实施情况如下：
1.食堂环境整改：
a)清洁工作的责任划分更明确，定期进行环境清洁和消毒；
b)强化防鼠、防蟑等害虫害鼠工作，保证食堂环境的整洁和卫生。
2.食堂工作人员整改：
a)食堂工作人员严格按照规定着装，佩戴工作帽和口罩；
b)安排食品安全培训，提高员工的食品卫生意识。
3.食品储存和加工区域整改：
a)划定不同的食品储存区域，严格按照分类储存；
b)配备细菌抑制剂，保障食品的新鲜和卫生。
4.食品供应整改：
a)强化食品检测工作，增加抽检频次，确保供应食品的安全；
b)与供应商签订食品安全协议，提高供应商的履约意识。
5.设备设施整改：
a)定期维护设备设施，确保其正常运转；
b)配备备用设备，减少设备故障对工作的影响。
九、检查效果评估
本次整改工作已取得了明显的效果，食堂的管理得到有效的改善，环境更加整洁，食品安全得到有效保障。具体检查效果如下：
1.食堂环境整洁明显提升，卫生死角得到清除；
2.食堂工作人员着装和卫生习惯有了明显的变化，个人卫生意识得到提高；
3.食品储存和加工区域分类管理得到贯彻执行，食品安全问题有所改善；
4.食堂供应的食品更加符合卫生安全标准；
5.设备设施的维护和备用设备的增加，大大提高了工作效率。
十、结论与建议
在本次食堂检查和整改过程中，我们注意到了学校食堂管理存在的问题，并及时采取了相应的整改措施。当前的整改工作取得了明显的效果，但问题仍然存在，需要进一步加强食堂管理和严把食品安全的底线。为此，我们提出以下建议：
1.建立健全食堂管理制度和规范，明确职责和工作流程；
2.加强食堂工作人员的培训和教育，提高食品安全意识；
3.定期进行食堂环境、器具设施和食品的检查评估，强化食品安全监管；
4.加大与供应商的合作力度，确保供应的食品符合卫生安全标准；
5.提高学生和家长对食品安全的关注程度，加强食品安全教育和宣传。
通过持续的改进和监督，学校食堂的管理水平将不断提高，为广大师生提供安全、健康、卫生的餐饮服务。
食堂整改报告 5
我校对校园的教学设施、院墙、厕所、食堂、宿舍、实验室人、物、技防进行认真全面的隐患排查，现排查整改情况如下：
一、学校食堂和宿舍管理方
（1）我我校对自聘人员进行严格政审、对自聘人员的情况进一步了解和掌握。
（2）我校利用假期期间已做好宿舍、食堂内部的维修（墙面要干净、门窗、电暖、通讯、消防等设施做到了完好无损）。
（3）学生宿舍一层的窗户要做防护栏。
二、学校实验室危险化学品安全管理方面
（1）制定实验室危险化学品管理方案、成立领导小组和安全管理小组、班子人员要做到分工明确、细化职责、层层落实危险化学品安全责任（实验室及危险化学品安全和教学有关的人员都纳入领导小组和安全管理小组中）。
（2）学校主要领导重视并参与管理工作、主要领导与教务处、与安全办分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书；教务处、安全办与实验室管理员分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书。
（3）建立健全实验室及危险化学品安全生产管理方面的各项制度、严格审核、装订成册、主要的`相关制度要上墙。（职责分工、实验室安全管理制度、危险化学品采购制度、危险化学品管理制度、危险化学品储存制度、危险化学品使用制度、危险化学废品处理制度、验室及危险化学品安全隐患排查制度、安全教育培训制度、事故责任追究制度、预防丢失和被盗制度、消防制度、巡回检查制度等
（4）建立实验室危险化学品安全管理应急预案、定期进行演练并有演练记录图片等资料。已落实
（5）做好安全教育培训制度、对参与实验的学生、实验员定期开展系列安全宣传教育、并做好专门的记录。
（6）学校安全办定期进行实验室安全管理方面的隐患排查、安全小组所有成员参与隐患排查并排查记录上签字。
（7）教务处定期进行危险化学品安全管理方面的隐患排查、领导小组成员参与隐患排查并排查记录上签字。
（8）学校给实验员要配备实验服、口罩、手套、应急药箱等。
（9）要有实验室化学品出入库使用登记记录。
（10）要有药品存放记录和药品台账。
（11）要配备化学品专柜、位置符合要求、双锁管理。
（12）化学品库的监控要全覆盖、要有灭火器、应急指示灯防盗门、窗户要有防护栏和铁丝纱网、一键式报警器、红外线报警器、通风换气等设施。
食堂整改报告 6
为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保我辖区内广大师生饮食健康，杜绝食品安全事故发生，按照《xx县食品xxx员会办公室、xx县市场xx管理局关于开展20xx年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查的通知》文件的要求，结合我乡实际，于9月6日至9月8日，对学校食堂及校园周边食品安全工作进行全面专项检查。现将检查情况汇报如下：
一、检查
成立了以分管副乡长xx牵头，安办、市场xx管理站、交管站、畜牧站等工作人员为成员的专项检查小组。
二、检查内容
检查组重点检查了学校食堂安全管理、餐饮许可证、食堂环境及环境卫生、餐饮从业人员健康体检及培训工作、落实索证索票xx、清洗消毒、食品加工操作管理以及校园周边食品流通经营店的管理。
三、存在的问题
1.食堂在采购过程中索证索票不够齐全；
2.进货台帐记录不详、留样记录不全、不完善、不规范；
3.贮存室蔬菜、干杂食品原料堆放不规范；
4.从业人员未戴帽子及口罩；
5.从业人员健康证不齐；
6.校园周边食品经营店有少量过期食品；
四、整改措施
1.建立健全学校对食堂的.管理xx，明确管理人的职责，定期对食堂从业人员进行培训，提高从业人员安全意识和应对食品安全的措施。
2.落实索证、索票xx。严把进货渠道关，学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要食品购买xx。
3.加强食品留样管理。严格按照规定要求对每餐食品进行规范留样，留样至少保持48小时。
4.食堂贮存室蔬菜，干杂原料分类贮存，堆码整齐有序，提高食堂卫生条件，加强食品卫生管理水x。
5.工作期间，从业人员一律带帽子穿工作服。
6.对过期食品必须下架没收、不能再流入市场。
7.按要求及时办理和完善餐饮服务许可相关手续。
通过对学校食堂食品安全专项检查，针对存在的突出问题，现场提出了整改措施和意见，对整改不力的学校食堂将及时上报。
食堂整改报告 7
在20xx年xx月xx日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在xx月xx日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。定于xx月xx日—xx日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化A级园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时并彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的.开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生工作小组如下：
组长：
副组长：
食堂负责人：
组员：
二、存在问题
1、水果进行了无关水果的操作。
2、消毒间没能及时更换两个已坏的水龙头。
3、冰箱内食物生的和半成品没有分开，同时食品没有用食品袋包装。
4、汤桶落地。
5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。
6、食谱中的食品超出许可证项目范围。
三、整改措施
1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。
2、更换了消毒间已坏水龙头。
3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。
4、熟制品在配餐间内配餐。
5、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。
6、为了改善食堂环境，利用xx。xx休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。
7、补充了配餐间的防蚊措施，安装了纱窗。
8、调整了幼儿食谱，按照许可证的要求为幼儿配餐。
总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照A级园的标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。
食堂整改报告 8
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神和区教育局装备中心的布置，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改
多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以靳钟琦校长为第一责任人，戴斌副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。总务处强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，力争杜绝传染病在校园蔓延。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，总务处做好对食堂的检查评比，做到奖惩分明。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。
严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，润州区装备中心配送的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂、学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样48小时待验，并存放在现定的小冰柜里。每样留样不低于100g后处理样品，并作详细的记录，做好食品留样工作。对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。认真做好防蝇防鼠工作。操作间均配好纱门，下水口均有防鼠网。不留剩饭菜，米粒不洒落在地上，不引诱小动物进入，并在操作时关好纱门、窗。
三、加强学校食堂、后勤人员管理，做好卫生知识培训工作
新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、后勤工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、后勤工作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
四、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识
学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、
伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的.宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、区装备中心投入资金改善食堂环境及设备
装备中心购置了不锈钢餐具、厨具、加保温桶、送餐车，汤桶，碗柜，锅炉设备等。食堂环境整洁，库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
六、安全防范，警钟长鸣
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，装备中心为学校食堂安装了4只监控摄像，操作间1个，备菜1个，院间2个切实保障学校师生员工健康安全。
学校保安队杜绝一切非工作人员进入食堂。在没有学校相关人员的陪同下，非食堂工作人员不得进入，有效预防投毒事件的发生。
七、存在问题
（1）学校因场地、经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
（2）学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
食堂整改报告 9
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全实行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了增强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步增强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全实行检查，发现问题即时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求实行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、司务长应增强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求实行处理。
（二）就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时即时检查饭菜数量，即时补充，确保足额供应。
（三）食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的'，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，即时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提升操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
（四）安全管理制度：
1、提升安全作业观点，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、保管员应即时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题即时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范实行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再实行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
9、每餐都即时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
10、餐厅卫生由专人即时清扫，全天保持整洁。
（五）违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表实行测评、检查饭菜质量及数量。
（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和
采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存有的问题：
1、我们在检查过程中也发现存有的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理水平较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、因为市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，持续完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提升管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作实行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节实行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生实行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促动学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶：
对照检查标准，我们在自查中发现，即使我们付出了相当的努力，在工作中还存有一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步增大监管工作的力度，持续改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
食堂整改报告 10
20xx年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案根本符合要求，食品留样也十分标准，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局马上向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。
（一）自查情况如下：
1、在购置食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的'食品原料就没有进行索证索票。
2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。
（二）整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：
1、食品采购：
（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。
（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购置的时间及卖主是谁。
（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。
2、食品储存：
（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。
（2）库房安排在通风透气性良好的地方。
（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发觉，马上当废弃物处理。
3、常规工作：
（1）不断完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发觉问题，一查到底。
（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂洁净整洁。
（4）熟食操作时严格遵守操作标准。
食堂整改报告 11
在20xx年5月14日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我校及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
针对食堂出现的问题，学校领导对此非常重示，在5月14日下午紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由校长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品安全管理进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生工作小组如下：
组长：
副组长：
食堂负责人：
组员：
二、存在问题
1、储藏室桌面上有老鼠屎
2、没能及时更换两个已坏的水笼头。
3、食堂未按规定进行食品留样，食品留样无记录
4、食堂加工间对外窗户为安装纱窗
三、整改措施
1、储室进行了清理，专间专用，不能挪为它用。
2、更换了已坏水笼头。
3、购置新冰箱，食品库中的生食和半成品分别在不同的`冰箱内存放。
4、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。
5、为了改善食堂环境，利用休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。
6、补充了配餐间的防蚊措施，安装了纱窗。
7、调整了学生食谱，按照要求配营养餐。
8、建立了留样、购物、废弃物处理、清洗碗筷消毒等台账
总之，食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到学生及教师身体健康的头等大事，安排好学生及教师生活，让她们放心满意，也是教育教学工作的重要保障。因此，今后我校会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我校食堂管理能上一个新的台阶。
食堂整改报告 12
一、背景
近期，学校对食堂进行了全面检查，发现了一些问题。为了提高食堂的服务质量和食品安全水平，保障师生的身体健康，学校决定对食堂进行整改。
二、存在的问题
环境卫生方面
（1）食堂地面存在积水和污渍，清洁不及时。
（2）餐桌椅摆放不整齐，部分桌面有油污。
（3）食堂垃圾桶未及时清理，周围有异味。
食品安全方面
（1）食品储存不规范，部分食材未分类存放。
（2）食品加工过程中存在生熟不分的情况。
（3）餐具消毒不彻底，部分餐具上有残留污渍。
服务质量方面
（1）工作人员服务态度有待提高，存在不耐烦的情况。
（2）食堂菜品单一，口味有待改善。
（3）食堂开放时间不够灵活，不能满足师生的需求。
三、整改措施
环境卫生整改
（1）增加清洁人员，定期对食堂地面进行清洗，保持地面干燥整洁。
（2）安排专人负责餐桌椅的摆放和清洁，确保桌面无油污，椅面无灰尘。
（3）及时清理食堂垃圾桶，定期对垃圾桶进行消毒，消除异味。
食品安全整改
（1）规范食品储存，设置不同的储存区域，分别存放生食材、熟食材和调味品等。
（2）加强食品加工过程的管理，严格执行生熟分开的操作规范。
（3）增加餐具消毒设备，确保餐具消毒彻底，无残留污渍。同时，定期对餐具进行检测，确保餐具符合卫生标准。
服务质量整改
（1）加强对工作人员的培训，提高服务意识和服务水平，杜绝不耐烦的情况发生。
（2）增加食堂菜品的种类，定期征求师生的意见，根据师生的需求调整菜品口味。
（3）灵活调整食堂开放时间，增加早餐和晚餐的.供应时间，满足师生的不同需求。
四、整改时间安排
第一阶段：完成环境卫生的整改工作，包括地面清洁、餐桌椅摆放和垃圾桶清理等。
第二阶段：完成食品安全的整改工作，包括食品储存规范、生熟分开和餐具消毒等。
第三阶段：完成服务质量的整改工作，包括工作人员培训、菜品调整和开放时间调整等。
五、整改责任人
环境卫生整改责任人：
食品安全整改责任人：
服务质量整改责任人：
六、监督检查
学校将成立食堂整改监督小组，定期对食堂的整改情况进行检查和评估。对整改不到位的地方，及时提出整改意见，督促相关责任人进行整改。同时，欢迎师生对食堂的整改工作进行监督，提出宝贵意见和建议。
七、总结
通过本次整改，我们将努力提高食堂的服务质量和食品安全水平，为师生提供一个干净、整洁、安全、美味的就餐环境。我们相信，在学校领导的关心和支持下，在全体师生的共同监督下，食堂的整改工作一定能够取得圆满成功。
食堂整改报告 13
一、问题概述
近期，对食堂进行了全面检查，发现存在以下问题：
设施设备老化，部分炉灶、冰箱等设备运行不稳定，存在安全隐患。
食品采购环节存在漏洞，部分食材的来源不明，质量难以保证。
食堂工作人员操作不规范，存在未戴口罩、手套等情况。
食堂环境卫生较差，地面有污渍，墙壁有油渍，餐具摆放不整齐。
二、整改目标
更新设施设备，确保食堂设备运行安全、稳定。
规范食品采购流程，保证食材来源可靠、质量安全。
加强食堂工作人员培训，提高操作规范意识。
改善食堂环境卫生，营造整洁、舒适的就餐环境。
三、整改措施
设施设备更新
（1）对老化的炉灶、冰箱等设备进行全面检修，无法修复的及时更换。
（2）增加新的消毒设备、洗碗机等，提高餐具消毒效果和清洗效率。
食品采购规范
（1）建立严格的食品采购制度，明确采购流程和标准。
（2）选择正规的供应商，签订采购合同，确保食材来源可靠。
（3）加强对采购食材的检验，严格把关质量。
工作人员培训
（1）组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）进行操作规范培训，要求工作人员在工作中必须佩戴口罩、手套等。
（3）建立考核机制，对工作人员的操作规范进行定期考核。
环境卫生改善
（1）增加清洁人员，定期对食堂地面、墙壁、桌椅等进行清洁。
（2）规范餐具摆放，设置专门的餐具存放区域。
（3）加强通风换气，保持食堂空气清新。
四、整改时间安排
第一阶段：完成设施设备的`检修和更新，制定食品采购制度。
第二阶段：完成工作人员培训，加强食品采购管理。
第三阶段：持续改善食堂环境卫生，进行整改效果评估。
五、整改责任人
设施设备更新责任人：
食品采购规范责任人：
工作人员培训责任人：
环境卫生改善责任人：
六、监督与评估
成立整改监督小组，定期对食堂整改情况进行检查。
设立投诉渠道，接受师生的监督和意见反馈。
对整改效果进行评估，根据评估结果进行持续改进。
七、总结
通过本次整改，我们将努力提升食堂的整体水平，为师生提供更加安全、优质的餐饮服务。我们将以此次整改为契机，不断完善食堂管理机制，确保食堂工作的持续改进和发展。
食堂整改报告 14
一、问题发现
在对食堂的日常检查中，我们发现了以下问题：
菜品质量不稳定，有时味道过咸或过淡，部分菜品的新鲜度不够。
食堂排队时间较长，尤其是在高峰时段，影响师生就餐效率。
食堂的服务态度有待提高，工作人员与师生沟通不够耐心。
食堂的餐具回收不及时，导致餐桌杂乱。
二、整改措施
菜品质量提升
（1）加强对厨师的培训，提高烹饪技术水平，确保菜品口味稳定。
（2）建立严格的食材采购和验收制度，保证食材的新鲜度和质量。
（3）定期收集师生对菜品的`意见和建议，根据反馈调整菜品。
缩短排队时间
（1）优化食堂的布局，增加打饭窗口和餐桌数量。
（2）采用智能点餐系统，提前预订餐食，减少排队时间。
（3）在高峰时段增加工作人员，提高服务效率。
服务态度改善
（1）对食堂工作人员进行服务意识培训，强调以师生为中心的服务理念。
（2）建立服务评价机制，定期对工作人员的服务态度进行考核。
（3）设置意见箱，及时处理师生的投诉和建议。
餐具回收及时
（1）增加餐具回收人员，加强对餐桌的清理和整理。
（2）设置明显的餐具回收指示牌，引导师生正确放置餐具。
（3）定期对餐具进行消毒和清洗，确保卫生安全。
三、整改时间计划
第一阶段：完成厨师培训和食材采购制度的建立，开始优化食堂布局。
第二阶段：安装智能点餐系统，增加工作人员，进行服务意识培训。
第三阶段：持续改进服务态度和餐具回收工作，进行整改效果评估。
四、整改责任人
菜品质量提升责任人：
缩短排队时间责任人：
服务态度改善责任人：
餐具回收及时责任人：
五、监督与评估
成立由学校领导、师生代表组成的监督小组，定期对食堂整改情况进行检查。
每月进行一次师生满意度调查，根据调查结果及时调整整改措施。
对整改效果进行阶段性评估，总结经验教训，不断完善食堂管理。
六、总结
通过本次整改，我们将致力于提高食堂的服务质量和管理水平，为师生提供更加舒适、便捷的就餐环境。我们相信，在全体工作人员的共同努力下，食堂的各项工作将得到显著改善，更好地满足师生的需求。
食堂整改报告 15
近期，对食堂进行了全面的检查和评估，发现了一些问题。为了提高食堂的服务质量和食品安全水平，我们制定了以下整改报告。
一、存在的问题
环境卫生方面：食堂部分区域存在卫生死角，如墙角、窗户边缘等。餐桌椅摆放不整齐，地面有时有污渍未及时清理。
食品储存方面：部分食品原材料储存不当，未按照规定的温度和湿度进行存放。冷藏柜内食品摆放混乱，存在生熟混放的情况。
餐具消毒方面：餐具消毒不彻底，有时会发现餐具上有残留的污渍。消毒设备运行不稳定，需要及时维修和保养。
服务质量方面：工作人员服务态度有待提高，有时对学生的需求响应不及时。打饭速度较慢，导致学生排队时间过长。
二、整改措施
环境卫生整改
安排专人负责食堂的日常卫生清洁工作，定期对卫生死角进行清理。
要求工作人员在每餐结束后，及时清理餐桌椅和地面，保持食堂整洁。
加强对食堂周边环境的管理，保持环境整洁美观。
食品储存整改
对食品原材料进行分类存放，严格按照规定的温度和湿度进行储存。
整理冷藏柜内的食品，确保生熟分开，避免交叉污染。
定期检查食品原材料的保质期，及时清理过期食品。
餐具消毒整改
加强对餐具消毒工作的管理，确保餐具消毒彻底。
定期对消毒设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
增加餐具消毒的频率，保证学生使用的餐具安全卫生。
服务质量整改
对工作人员进行服务意识培训，提高服务态度和服务质量。
优化打饭流程，提高打饭速度，减少学生排队时间。
设立意见箱，收集学生的意见和建议，及时改进食堂的服务。
三、整改时间安排
第一阶段（一周内）：完成环境卫生和餐具消毒的整改工作。
第二阶段（两周内）：完成食品储存的'整改工作。
第三阶段（三周内）：完成服务质量的整改工作。
四、整改责任人
环境卫生整改责任人：
食品储存整改责任人：
餐具消毒整改责任人：
服务质量整改责任人：
五、监督检查
为了确保整改工作的顺利进行，我们将成立监督检查小组，定期对食堂的整改情况进行检查和评估。对整改不到位的地方，及时提出整改意见，督促责任人进行整改。
通过本次整改，我们将努力提高食堂的服务质量和食品安全水平，为广大师生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境。
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