物质的量是物理量，表示含有一定数目粒子的集合体，符号为n。物质的量的单位为摩尔(mol)。科学上把含有阿伏伽德罗常数(约6.02×1023)个粒子的集体作为一个单位，叫摩尔。1mol不同物质中所含的粒子数是相同的，但由于不同粒子的质量不同，1mol不同物质的质量也不同。
使用摩尔时基本微粒应予指明，可以是原子、分子、离子、原子团、电子、质子、中子及其他粒子，或这些粒子的特定组合。
国际上规定，1mol粒子集体所含的粒子数为6.02×1023个，0.012kg 12C(碳-12)中所含的碳原子数也等于6.02×1023个，所以，一摩尔物质所包含的结构粒子的数目等于0.012kg 12C(碳12)所包含的原子个数。