学院主要负责中外合作办学项目、中国（教育部）留学服务中心与集美大学战略合作伙伴项目、外国留学生、海外华文培训等办学任务。学院依托集美大学优质教育资源，拥有良好的教学 和生活设施、雄 厚的师资 力量和灵活的办学方式。
集美大学是福建省较早与国外大学开展中外合作办学的`高校之一。2003年，经国务院学位办批准，学校开始与美国库克大学合作举办工商管理专业学士学位教育项目和国际会计专业学士学位教育项目。项目至2017年已成功办学15年，培养毕业生3000多人，是经教育部复核批准的计划外自主招生中外合作办学项目。