鱿鱼丝怎么做好吃

时间：2024-03-15 10:57:38 好文我要投稿

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鱿鱼丝怎么做好吃

　　鱿鱼丝怎么做好吃，很多人都是喜欢吃鱿鱼的，鱿鱼的营养价值是很高的，鱿鱼是我们平时生活中一种并不常见的生物，因为它主要是生长在海里的，以下看看鱿鱼丝怎么做好吃及相关资料。

　　鱿鱼丝怎么做好吃1

　　一、芦笋炒鱿鱼

　　原料：柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

　　调料：葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

　　做法

　　1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

　　2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

　　3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

　　4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

　　5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

　　二、红烧鱿鱼卷

　　主料：鱿鱼,黄瓜,木耳

　　辅料：葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

　　做法

　　1、准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

　　2、我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

　　3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

　　4、锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5、炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　三、鱿鱼拌黄瓜

　　调料:精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法

　　1、将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。

　　2、锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。

　　3、将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。

　　4、取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

　　四、蚝油酱爆鱿鱼

　　用料：鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

　　做法

　　1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

　　2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

　　5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

　　6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的'小块;

　　7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

　　8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

　　9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

　　五、照烧鱿鱼筒酿饭

　　材料：鲜鱿鱼 2只、粘米半杯、糯米半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱、半个冬菇、4朵叉烧、1两姜片

　　做法

　　1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

　　2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

　　3、冬菇泡好切粒;青、红椒、洋葱、叉烧切粒

　　4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

　　5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

　　6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

　　7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

　　六、铁板鱿鱼

　　原料：鱿鱼(我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈)，洋葱。

　　做法

　　1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

　　2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

　　3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

　　4、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

　　七、鱿鱼炒黄瓜

　　材料:鱿鱼、黄瓜

　　作法

　　1、鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。

　　2、把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。

　　3、黄瓜切块，撒上盐备用。

　　4、锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。

　　上面为大家介绍了鱿鱼丝的做法，鱿鱼作为海鲜的一种可以说是餐桌上的常客了，因为鱿鱼可以嗮干变成鱿鱼干，所以它的做法更是多种多样，可以做成鱿鱼丝零食吃，也可以做成各种菜肴端上餐桌，上面为大家介绍的各种做法如果大家感兴趣的可以尝试一下。

　　鱿鱼丝怎么做好吃2

　　一、干鱿鱼丝怎么做好吃

　　炒鱿鱼肉丝

　　原料

　　五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。

　　调料

　　酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。

　　做法

　　1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。

　　2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。

　　鱿鱼红烧肉

　　1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干

　　2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

　　3、焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。

　　干煸鱿鱼丝

　　干鱿丝约150克、绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

　　制作过程

　　1、干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾。

　　2、猪肉切成二粗丝。

　　3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。

　　4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

　　水煮鱿鱼

　　1、先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止。

　　2、然后用高压锅锅里放水放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮。

　　3、水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟。

　　土豆鱿鱼汤

　　土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

　　做法

　　1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

　　2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

　　3、将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

　　鱿鱼小炒肉

　　鱿鱼丝，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

　　做法

　　1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

　　2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

　　3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

　　4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

　　以上内容就是对干鱿鱼丝怎么做好吃这个问题的回答，其实鱿鱼也是非常好炒的，因为它虽然是属于海产品，但是同样的，如果要将它做熟的.话，依然我们离不开热锅和热油，大致在这些方面基本上和我们平时做其他蔬菜或者是肉类的时候都一样。

　　鱿鱼丝怎么做好吃3

　　鱿鱼干怎么做更好吃

　　简介

　　鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。鱿鱼干是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、老等特点，但是呢，同时也有许多的异味。鱿鱼干不能直接做成菜，它必须经过加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态，同时要在去掉本身带有的异味之后，才能做成饭，这样既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的鱿鱼干其营养丰富,味道鲜美。

　　鱿鱼干主要来源

　　鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右。

　　色白净，肉薄透淡红，身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为“ 尺鱿” 。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。

　　步骤：

　　1、把干鱿鱼放清水中泡上四五给小时，切成丝、切好辣椒，辣椒些成小丁，准备些狻和生姜、将蒜切片，生姜切丝、把油烧红将鱿鱼丝炸一下，稍微有点变色就可以、这样出来就特别的好吃。

　　2、可以用中火将油烧熟，放进姜蒜末，加入洋葱和青椒翻炒几下，再加入鱿鱼进行翻炒，加入适量朝天椒用大火翻炒3到5分钟后，再根据个人口味加入适量的糖醋盐，最后加少许淀粉勾芡就可以了。

　　3、干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、老等特点，但是呢，同时也有许多的异味。干鱿鱼不能直接做成菜，它必须经过加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态，同时要在去掉本身带有的异味之后，才能做成饭

　　注意事项：干鱿鱼虽然吃起来特别的好吃，但是呢，干鱿鱼前期的做是非常的繁琐的'，它前期必须要经过一些加工，祛除异味，才能放到饭桌上，但是呢，它吃起来确实是非常的香，非常的好吃。

　　鱿鱼干食用价值

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　鱿鱼干干发方法

　　(1)油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。

　　(2)熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4、5千克，混合后再加 4、5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

　　(3)生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。

　　消费建议

　　随着生产和消费的发展，鱿鱼干的内销量逐渐增加。市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，品质前者优于后者。在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。鱿鱼干四季常销，每逢节日销四间便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中。

　　浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。一般用3 一4 小时，如肉质厚，气候冷，则浸泡时间宜长。再用清水放少许纯碱溶解，把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡l 小时取出，换清水泡3 小时左右，去净碱味，即可烹调。50 克鱿鱼干大约可涨发至300 克。

　　拓展：鱿鱼的营养价值及吃鱿鱼的好处

　　鱿鱼的属性

　　1、科属

　　枪乌贼科，枪乌贼属

　　2、产地

　　泰国、中国、菲律宾

　　3、别名

　　句公、柔鱼或枪乌贼

　　4、简介

　　中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名。

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