腊八粥是什么

时间:2024-03-07 16:57:42 好文 我要投稿
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腊八粥是什么

腊八粥是什么1

  原料:

  糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。

  做法:

  1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3.锅内放入适量的'水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

  4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

  腊八粥后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

腊八粥是什么2

  腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

  腊八粥的四大做法

  做法一

  材料:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。

  做法:

  1、先将所有材料用水泡软,洗净。

  2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟。

  3、放入冰糖调味即可食用。

  做法二

  材料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

  做法:

  1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,

  盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的习惯以及身体状况选择腊八粥的.配料,熬出的腊八粥会独具特色。

  做法三

  材料:红枣、、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。做法:

  1、红豆,玉米提前泡3—4小时。

  2、其他材料混合洗净。

  3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

  咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

  材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  做法:

  1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干。

  2、莲子去心,栗子去皮。

  3、水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  腊八粥的营养价值:

  1、有利于控制体重

  粗粮和一些皮较厚的豆类含有丰富的膳食纤维,可以增大食物在胃肠内的体积,增加饱腹感,可以减少进食。同时,本身能量低的优点也是控制体重的一大亮点。

  2、对于维持血糖稳定也是颇有益处

  粗粮和豆类相对于精米精面升高血糖的速度慢,有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的稳定。

  3、助消化、防也是腊八粥的一大食疗功效

  腊八粥里膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化。增大粪便体积,有利于排便。对于长期坐着办公或者缺少运动的人群是很好的选择。

  4、腊八粥,让粗粮变成

  很多人觉得粗粮是贫穷的象征,觉得粗粮口感不好,扎喉咙,所以平时很少摄入粗粮。到了腊八这天,各种粗粮、坚果、果干等就聚到了一起,做成美味的腊八粥。大枣、桂圆、燕麦、花生、薏米、黑豆……

  5、糯米具有温脾益气的作用

  适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效

  6、提高了食物的营养价值

  腊八粥的食材主要包括大米、燕麦、黑豆、小米、花生、红枣等,它们之间的营养相互补充,有利于提高生物利用率。比如大米缺乏赖氨酸,大豆蛋白富含赖氨酸。当单独食用的时候,由于都缺乏一种氨基酸,所以蛋白质不适合人体的利用。腊八粥的做法就是一个很实用的方法,可以把不同的食物放在一起,这样吃比单吃一种食物的蛋白质利用率要高很多。

腊八粥是什么3

  腊八粥相关介绍

  吃腊八粥是腊八节的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称"腊八节",在佛教称"法宝节"。

  夏历十二月初八,中国主体民族汉族地区民间流传着吃"腊八粥"(有的地方是"腊八饭")的风俗。在河南,腊八粥又称"大家饭",是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

  据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利,却被朝廷的十二道金牌追逼回来,在回师路上,将士们又饥又饿,沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里,熬煮成粥分给将士们充饥御寒,这天正好是腊月初八。

  随后岳飞遇害风波亭,为了怀念这位民族英雄,河南民众每逢腊八这天,家家都吃"大家饭",以示怀念。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》:"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。

  腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是"岁十二月,合聚万物而索飨之也",腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合,称为养生佳品。

  还有一种说法:腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的.——十八种干果象征着十八罗汉,后来这风俗便在民间通行。

  腊八粥制作窍门

  1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

  2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

  3.粥煮好后,吃的时候再加糖。

腊八粥是什么4

  东北腊八粥的做法

  第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗干净,再浸泡半小时。

  第二步、红枣用清水冲洗干净,用温水浸泡20分钟左右。

  第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣,莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。

  第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里,加入适量清水,大火煮开。

  第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃,大火煮开后改小火熬40分钟,期间需要不断的搅动,以免焦煳。

  第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。

  第七步、调点冰糖搅拌至融化即可食用。

  东北腊八粥做法小贴士:

  1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

  2、熬粥时水最好是一次性加足,中途不加水。

  传统美食腊八粥做法

  原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

  做法

  1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

  3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

  4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

  5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

  温馨提示:

  1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的.爱好和条件而定;

  2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

  4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

  河南古早腊八粥

  食材:小米,豆腐,粉条,菠菜,葱,白萝卜,姜。 调料:食盐,生抽,五香粉,食用油。

  做法

  1、准备食材。

  2、粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。

  3、炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

  4、炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。

  5、放入煎好的豆腐。

  6、换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。

  7、煮至小米开花,放入泡发的粉条。

  8、粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。

  煲粥小贴士:因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的糊锅。

腊八粥是什么5

  材料:葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克,糯米200克,红小豆100克调料:白糖30克

  做法1.糯米洗净,浸泡一个晚上;红小豆洗净,浸泡约4小时。

  2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内,加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

  3.30分钟后加红枣、桂圆肉,0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效:腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。煲粥小贴士:此粥营养丰富,适宜大众化食用。

  小提示莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒,具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物,具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食,可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的.功效。

  传统的甜腊八粥做法

  材料:花生:40克,黄豆:40克,薏仁:40克,红豆:40克,红枣:6--8个,莲子:15克,桂圆肉:30克,糖:1/2杯,水:10杯

  1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小时。

  2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

  3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟,将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟,入糖煮开可熄火。

  咸味腊八粥做法

  材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,莴笋50克,胡萝卜50克,鲜香菇4朵。调料:色拉油适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,鸡精少许。

  做法1.准备好所有的食材,糯米用清水浸泡备用。

  2.白扁豆也用清水提前浸泡2个小时以上,莴笋,胡萝卜,瘦肉,香菇分别切丁。

  3.玉米和豌豆开水焯烫沥干水分,莴笋胡萝卜也用开水焯烫一下过凉备用。

  4.香菇焯烫沥干水分,最后把瘦肉开水焯烫沥干水分备用。

  5.电压锅内胆加入糯米,和所有的食材加入适量的热水。

  6.加入少许盐,再加一些色拉油。

  7.内胆放入电压锅中加盖按下营养饭-煮粥。

  8.滴声提示后开盖加入胡椒粉,盐鸡精调味。

  9.把粥搅拌均匀,食用时可滴少许香油。

  特别提示:各种蔬菜焯烫一下再煮粥,可除去一些异味,使熬制的粥品口感更香浓。白扁豆要提前浸泡2个小时以上,煮粥的时候才容易酥烂绵软

腊八粥是什么6

  腊八粥地方做法一、【宁夏】:

  宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的"麦穗子",或者是做成小圆蛋的"雀儿头",出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

  腊八粥地方做法二、【青海】:

  青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。

  腊八粥地方做法三、【山东】:

  在山东"孔府食制"中,规定"腊八粥"分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些"粥果",主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

  腊八粥地方做法四、【河南】:

  河南人 吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。

  腊八粥地方做法五、【江苏】:

  江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:"腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。"

  腊八粥地方做法六、【浙江人】:

  浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。

  腊八粥地方做法七、【四川】:

  四川地大人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

  腊八粥地方做法八、【天津】:

  天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

  腊八粥地方做法九、【山西】:

  山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  腊八粥地方做法十、【陕北高原】:

  在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了菜,庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分"五味"和"八味"两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

  腊八粥地方做法十一、【甘肃】:

  甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过"素腊八",吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它"扁豆粥泡散"。

  中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。

  然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的`脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活像头小狮子。

  如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

  腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。腊八这一天,除了祭祖敬神外,还有悼念亡国、寄托哀思。

  腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。至今中国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗,广东地区已不多见。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养,确实能增福增寿。

腊八粥是什么7

  1月8日是传统节日腊八节。为了让口泉站在站职工也能吃上可口的腊八粥,腊八节的前一天,口泉站值班站长就安排食堂准备好了熬制腊八粥的材料,如红枣、葡萄干、红豆、花生等,总计不下十余种。在昨天下午,食堂做饭的阿姨们就开始忙碌起来,洗米、泡枣、剥皮......

  初八早上,在站职工准备吃饭时,一进食堂便发现了还在冒着热气腊八粥。吃着香喷喷的腊八粥,职工脸上露出了笑容,真有点到了‘家’的'感觉”。

  一碗碗热气腾腾的腊八粥,吃在嘴里、甜在心里、驱寒养胃,让全体职工感受到了家的温暖与温馨,不仅增强了整个收费队伍的凝聚力、向心力,而且让广大职工感受到了站领导的关怀,进一步拉近了领导与职工的距离。同事们一起过腊八节的和谐氛围,充满了深情厚谊,是任何好吃的食物都替代不了的。

  腊八过后,“年味”就日渐浓郁了,员工们都共同祝愿,大家携手共进、比翼齐飞,一起迎接新的一年。

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