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惊蛰的传说与由来
惊蛰是二十四节气之一，每年太阳运行至黄经345度时即为惊蛰，一般在每年在3月5日或6日，这时气温回升较快，渐有春雷萌动，“惊蛰”是指钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动。今天为大家准备的是惊蛰的传说与由来，希望能满足大家的阅读需求。
惊蛰的由来
惊蛰，是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。
我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”描述已是桃花红、李花白，黄莺呜叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
惊蛰雷鸣最引人注意。如“未过惊蛰先打雷，四十九天云不开”。惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节的风也有用来作预测后期天气的依据。如“惊蛰刮北风，从头另过冬”、"惊蛰吹南风，秧苗迟下种"。现代气象科学表明，“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。从我国各地自然物候进程看，由于南北跨度大，春雷始鸣的时间迟早不一。就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。“惊蛰始雷”的说法仅与沿长江流域的的气候规律相吻合。
惊蛰节气人们要注意气象台对强冷空气活动的预报，当心冷暖变化，预防感冒等季节性疾病的流行。
惊蛰的习俗
1、祭白虎化解是非
中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。
所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
2、蒙鼓皮
惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。
“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。
惊蛰的传说
春雷乍响，惊醒了山上的沉睡的白虎，它前后弯腰，拉伸着任、督二脉，左右摇摆，活动着肝胆二经，活动完毕顿感腹中无物，便径直扑到山下的村边准备进村觅食，忽见村里有许多长着獠牙的白虎，正和村人交谈，虽然听不清是何内容，但能看见村人频频向白虎点头，白虎大骇，心想：一觉醒来，村民怎么能和老虎成朋友了呢？看样子，村民是不能惹了，如果惹了，村里的这群白虎非把我吃了不可。再仔细一瞧，每个白虎满嘴血染，下巴上还滴滴溚溚流个不停，心里暗地捉摸：如果我现在出去，必被这帮吃撑了虎耻笑，人家吃的是血嘴肠满，我这儿还饥肠辘辘，确实是即失面子又丢人，咱也丢不起这“虎”啊，随即转身回山，继续酣睡，不再下山祸害百姓。百姓们看到白虎下山，心中非常恐惧，不敢乱言，不敢胡说，以免惹虎上身，遭其报应，虎走后，村民们相见如宾，不多是非，日子都过的其乐融融。祭白虎的风俗，从此在惊蛰这一天开始流传。
春雷震震，也惊醒了一窝蛇鼠，因为蛇鼠一家嘛。蛇对鼠说：外面香味飘来，你我分兵两路，你带你的部下，到河南从地洞中出入，我带我的随从，在山东从瓦椽下进出，各不相碍，出去后各行其是，各取所得，你看如何？鼠曰：我看这个行。随即两股队都跟着自己的领导分路行进。蛇速很快，即日早晨就到达了山东，煎饼的香味早已吸进的蛇的腹中，头蛇忍将不住，把头长长地伸在椽瓦之外，意要探个究竟，只见黑烟腾起，直扑口鼻，进入肺中，随大叫一声：吾命休矣。即肺炸而死，落地被剁，其残余见此景均惧，然后下梁、洞遁，再不敢冒犯。另一鼠队，在洞中长驱直入，直逼河南，经数日到达后，鼠头随后轻轻拨开洞口浮土，准备探看，岂料迎面横来一扁平之物，正中迎香穴，被打回洞中，横尸在地，二头目大怒，口喊“报仇也”，即冲即看，如出一辙，也被拍回，幸好不中要害，只是有点头晕，清醒后曰：河南真是出匠人，打仗用鞋底也，整不过，撤。随即带领队前往陕西，到了陕西境内，听到地上不知何物，噼叭乱响，鼠队大骇，因前吃亏，二头不敢轻举枉动，随即召开鼠委会，经过认真分析，得出鼠委的最后决定：由于陕西更出神人，早已料知鼠队的到来，不但已有准备，而机关枪还在不停的扫射，且充足，因此决定，鼠队返回原地，全部放假长休，不再扰民，天下从此和协。至此以后，百姓每逢惊蛰，都流传着摊煎饼、炒豆子、打小人的风俗。
春雷滚滚，更惊醒了蝼蚁虫蚓，蚁头说：既然老天的把们闹醒了，我们也该出去做点事了，我们虫多势众，虫多力量大，天不怕地不怕，只是中原大地已被蛇鼠占领，我们只能去西南，那里是山区、丘岭地带，有广袤的地盤，有充足的食物，特别适合我们生存。蝼蚁们以排山倒海之势，在蚁头的带领下，顺小溪，走灌木，翻山越坡的来到了广西，潜入了一个农庄，听到一个农家小院里传出了“炒虫子”的合声，蝼蚁们悄悄地靠近，顺着门缝朝里一看，不看不知道，一看吓一跳，只见这一家人围着一口铁锅，手里拿着勺子或铲子，不时地敲着锅沿，把锅里的虫子翻的稀里哗啦，嘴里不停的吃着虫子，并不时发出“炒虫子”的声音，蝼蚁们一看大惊失色，蚁头说：都楞着干什么，等着让人炒吗，还不快跑。顿时，蚁群如涌流急退，瞬间无影无踪，从此呆在深山里，再不敢踏出半步。从此，老百姓在惊蛰就有了“炒虫子”的风俗，最后动物保护协会以保护野生动物为由不让炒了，人们只好用炒豆子或玉米来代替一下。
惊蛰吃什么传统美食
1.梨
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。
2.蛋
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
3.炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
4.玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
5.芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
6.醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。
7.煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
惊蛰气候
气温升高雷雨渐多
转眼之间，雨水节气已经来到尾声，明天开始就是惊蛰节气。别以为告别了"雨水"，降雨就会少了，惊蛰节气也是岭南地区一个多雨的节气，而且跟前段时间淅淅沥沥的春雨相比，本节气强对流天气来得更加剧烈。
对于广东来说，中部地区的初雷平均恰好发生在"惊蛰"前后。广东北部虽然气温比中部低，可是早在"雨水"节气就可能出现初雷，这是由于当地多山，在春季空气的上升运动往往比中部强烈，又容易受到高空南支西风小槽的影响，诱发不稳定天气。从降水量看，倒是与上个节气接近，平均降水量在35毫米左右。
雨水和惊蛰虽然是两个相邻的节气，从气温来看，到此时却会出现一个很明显的转折。从广州来看，常年惊蛰节气开始气温明显上升，比雨水节气平均气温上升2.2℃，达17.7℃，最高气温大多超过20℃，节气平均最高气温达21.6℃。
一到春天，人们总是把"倒春寒"挂在嘴边，但在气象部门，"倒春寒"有着非常明晰的划分标准。"倒春寒"的标准是这样的：凡中南部从3月11日起，或北部从3月21日起，出现3天或以上的低温阴雨过程，就算是一次倒春寒过程。持续3~5天的称为"轻度倒春寒"，持续6天或以上的称为"明显倒春寒"。"惊蛰"节气里全省各地进入了早造播种育秧大忙。"倒春寒"天气如果持续时间长，气温低，可能造成烂秧。
雾和雷雨大风也是本节气有机会出现的灾害性天气。在冷空气到来之前，气温急剧上升，潮湿空气变得极其不稳定，一旦受到冷空气的冲击，加上复杂地形的影响，就容易酝酿一场由大雾到强降水和雷雨大风，甚至冰雹的恶劣天气过程，对内河航运以至公路行车安全，都会构成极大的危害。
惊蛰养生
调理：春夏养阳吃梨杀菌
惊蛰节气，饮食养生方面仍以"春夏养阳"为原则，宜多吃能升发阳气以及明目、养肝、清心、醒脑的食物，如韭菜、菠菜、香椿头、荠菜、茼蒿、枸杞头及鱼类，等等。
值得一提的是，这节气各种病菌开始活跃，人们因细菌感染性疾病增多，大蒜是广谱抗菌食品，有抑菌杀菌的作用，宜常在此季节食用。
在民间有"惊蛰吃梨"之说，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥;二则惊蛰后气候回暖，同时会致灰霾天气常现，人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞。
作息：避免受寒定时作息
惊蛰是反映物候的节令，广州市中医医院副主任医师苏丽玲介绍，从养生的角度来说，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
她还提醒，惊蛰时节是全年气温回升最快的节气，但因冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大，易引起人体抵抗力下降而致病，感冒、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病和胃肠道疾病多发。苏丽玲建议，要适时增减衣服，以免穿得太多引起感冒，又要注意避免穿少了受寒;要定时作息，早睡早起。
惊蛰美食
休渔前吃本土鲫鱼
惊蛰之后，万物苏醒，随着雨水的增加，广州水产也到了最为丰富的时节。在十九涌食街、番禺莲花山渔港等地，能吃到珠江口独有的水产。记者了解到，当下本土水产要数曹虾、黄皮头、比较小的本地鲫鱼等为主。4月之后，珠江口有休渔期，此时不吃珠江口水产，再晚就没得吃了。
位于番禺、南沙咸淡水区域的野生海鲈"吹响集结号"，此时正是垂钓好时节。番禺莲花山渔港，资深钓友陈欲华告诉记者，海鲈有个特性——喜欢集体行动，钓上一条鱼后，钓友马上放下诱饵，就能让第二、第三、乃至第四条海鲈鱼上钩。街坊钓鱼上岸后还可以将渔获下锅，煮个新鲜热辣的海鲈鱼汤。
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