奶酪和黄油的区别是什么
奶酪英文是"cheese"，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。说起这个发酵的牛奶制品，与此同时，很多人也会想起那与奶酪差不多的黄油，黄油英文名Butter，是直接从新鲜牛奶中提炼出的，不添加任何防腐剂的纯天然食品。那么这两者有什么的不一样呢？且听百科详细解答一番。
奶酪和黄油的区别
不知道大家有没有这样的体会，那就是走进超市，在琳琅满日的冷藏专柜前，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。但是总是傻乎乎分不清哪些是黄油哪些是奶酪啊，还真是纠结到不行！想知道奶酪和黄油有什么的区别，那就要认真往下阅读了哦。
本质区别：奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
食用方法：在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
奶酪的营养价值
补钙吃啥好？来点奶酪是最佳！奶制品是食物补钙的最佳选择，浓浓的奶香，奶香十足，保准能够让爱闻奶香的吃货们瞬间爱上！奶酪因为是奶的浓缩，因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。那么奶酪究竟有哪些的营养价值呢？且听百科详细讲解一番。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效、治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
黄油的营养价值
相信大家在看外国影片的时候都会看到，外国人喜欢在吃面包的时候涂抹上一层油油的东西，那么这究竟是啥玩意呢？它就是大名鼎鼎的黄油了。黄油的营养是奶制品之首，可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅很香醇味美，绵甜可口，而且营养丰富哦。那么黄油究竟有哪些的营养价值呢？想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢？
【增加饱腹感】
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
【促进身体发育】
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
【改善贫血】
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
自制奶酪的做法
奶酪有各式各样的味道、口感和形式，在日常生活当中以各种形式出现的奶酪可是非常受欢迎的哦。而对于奶酪的各种花样百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物绝对是吃货们难以割舍的美食啊！什么？想要DIY奶酪，但是不知道怎么做？别着急，百科马上为大家奉上自制奶酪的做法，有需要的`小伙伴赶紧过来围观吧。
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀；
3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温；
4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；
7、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡；
8、烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）；
9、出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟。
奶酪可以怎么保存
相信在现实生活中，很多人都有这样的困扰，那就是奶酪做好了，却非常容易变质，不好好储存的话，分分钟是见光死呢！那么奶酪可以怎么保存呢？百科马上为大家奉上奶酪超实用的保存方法，还不赶紧收藏起来？
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
4、只有磨碎的硬质奶酪可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪冷冻，会导致质地易碎。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6、如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7、特别要注意香气浓郁的奶酪的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
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