餐厅商业计划书（精选15篇）
时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作又迈入新的阶段，我们要好好计划今后的学习，制定一份计划了。相信大家又在为写计划犯愁了？下面是小编为大家整理的餐厅商业计划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅商业计划书 篇1
我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。
一、商店介绍
本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。
餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
二、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米的质量比竞争对手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，使味道与竞争对手不同，给顾客更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展。因此，我们可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每过一个阶段，就要总结运营的'整体情况，制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
餐厅管理结构
店长兼收银员1，厨师1，服务员2。
管理模式
商业哲学
公司的特色营销将集中在以下几个关键点:
主要文化特征:保健和人文关怀
主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐
主要服务特点:会员跟踪服务
主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境
四，市场分析
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
优点和缺点:
这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等。，并提供免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。
弱点(弱点)分析:由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。
机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。
威胁分析:餐馆的服务和产品质量与经营成本之间有着直接和必然的联系，因此产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。
五.财务状况分析
1.初期费用主要包括:场地租金(3万元)、餐饮卫生许可证申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具购置费用、基础设施费用(5000元)等。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、固定资本折旧、杂项费用等。
3.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要12600元左右(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元)。父母可以提供80%的资金，节省20%。
4.日常运营财务预算和分析
根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，大致估算每天总营业额1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以计算出投资回收期在一个月左右。
六、风险与规避
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场风险，包括以下风险:
(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。
(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。
(3)项目生产运营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力应对措施:
l学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立客服报告。
l在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。
l进入市场后，了解食品市场周期，积极开发更新食品。
附录
附录1法律要求
为了保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保护人民健康，增强人民体质，严格遵守国家和地方有关法律法规的要求:
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造、变造或者出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)保持内外环境整洁，采取措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。
(二)食品生产经营企业应当有与产品种类和数量相适应的车间式食品原料加工、加工、包装和储存场所。
(三)有相应的消毒、更衣、洗涤、采摘、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污和垃圾、废弃物贮存设施。
(4)设备引进和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染。食物不应接触有毒或不洁物质。
(五)餐具、饮具、直接食品容器使用前必须清洗消毒，炊具、用具使用后必须清洗保持清洁。
(六)储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
(七)直接进口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品必须用手清洗，穿清洁的工作服；直销进口食品必须使用销售工具。
(九)水源必须符合国家城乡饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。
三、禁止生产经营食品:
(一)腐败变质、酸败、霉变、虫蛀、不洁、夹杂异物或其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
(二)含有有毒有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的。
(3)含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超过国家标准。
(四)未经医学检验或者检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鸟、兽、水生动物及其制品。
(六)容器包装肮脏、破损严重或者被不洁运输工具污染。
(七)掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化学品或者将非食品作为食品处理的。不符合其他食品卫生标准和卫生要求。
四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。
菜单
快餐店地址:威海路商业步行街
联系号码
快餐店的营业时间；
快餐店提供各种各样的食物
餐厅商业计划书 篇2
一、创业理念:餐厅。
人以食为天，可见食的重要性。
二、竞争对手分析。
学校周围有很多餐馆，大部分都是周边居民在自己家里开的小餐馆。他们的环境、卫生条件和管理方法都不令人满意。年轻人永远不会满足于自己的饮食，不仅是为了吃饭，还需要环境优雅、卫生条件达标、文化底蕴深厚的绿色餐厅来展示自己的个性。
学院附近很少有像样的餐厅，这样的餐厅还是有相当大的市场的。从很远的地方买。我们是大学生。在这种环境下更有优势。我们可以更好的了解大学生需要什么，更好的迎合他们的口味。餐厅费用不多，对于我们大学生来说有一定的可行性和可操作性。
第三，市场和客户选择。
随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出蓬勃发展势头。目前中国餐饮市场，中餐为主餐，西餐逐渐兴起，但目前规模仍然较小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐已经蓬勃发展，但目前还无法与国外快餐竞争。与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮发展明显不如。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们越来越关注自己的健康和食品安全。在长期食用国外油炸快餐、高能量食品导致肥胖等问题暴露后。食品安全成了热门话题？如何给消费者一个安全有保障的饮食已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，应用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。其实绿色餐饮的提出也是社会文明的进步，是餐饮文化的新概念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。
我们的主要客户是学生。毕竟年轻人更喜欢优雅有创意的地方。市场主要面向学院的学生和老师，以及过去的工作人员。
第四，店名。
我们店里有很多种菜肴。顾客可以在更大程度上选择自己的口味，满足自己的时尚需求。如果客户有时间感兴趣，我们店还可以提供相应的餐具和蔬菜，让客户选择做还是不做。
动词（verb的缩写）商店位置:
在学院附近。
不及物动词经营理念和目标。
1、花最合适的钱买一个健康的。
2.坚持诚信为本，顾客权利至上的理念。
3.薄利多销，注重客户反馈。
4.求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。
七.组织结构。
两个人负责进货和外卖，两个人负责厨师，两个人负责店铺的打扫和装修。
八.产品和服务。
1.我们店里会有不同种类的特色菜:腊八蒜炒莲藕片、蜂蜜滋补两色、香脆时令蔬菜、山药富贵虾、香喷喷的麻辣锅茄子、串肥牛肉、鱼籽粉丝蒸丝瓜络、蒸锅巴肉、太极蒸木耳、青菜狮子头、烤咖啡、瓜子茶菇等。我们还会提供特别的生日餐。
2.紧跟潮流，及时推出新产品。
九.收入来源。
1.出售菜肴的利润和服务费。
2.从代理业务中获得的收入可以赞助，其他行业的`广告可以印刷在广告传单上分发，广告传单可以在学校适当的地方分发。
X.资本需求、融资方式和投资回报。
因为我们经营的商品占地面积小，可以在初期根据市场需求做一个需求分析，然后根据这个分析逐步扩大采购规模。估计需要资金，主要用于原材料采购，场地租用，员工培训，市场推广。筹集资金的方式是个人或学校的风险投资，以投资股份的形式投入，也可以考虑其他的资金投入方式。预计明年内收回成本。
XI。定价策略和商业策略。
1、菜品会分三个不同档次。价格不同。这样可以满足不同消费能力的客户。
2.会员卡制:花一定的钱就可以办会员卡。方便以后购买，得到优惠。
3.积分制:一元钱花一分，符合一定积分可以兑换相应商品。
5.占大学生便宜。去学校宿舍外卖，扩大自己的影响力。让他们更了解我们的店铺！
十二.营销推广策略。
1、组织人员在不同时间去学校发广告。并在节假日做一些促销活动回馈客户。
2.店内海报:可以在店内张贴上海报纸和海报，介绍饰品的用途和文化内涵。
4.主题推广:进一步细分消费者行为特征。可以根据不同的组合介绍“毕业晚宴”、“生日聚会”、“难忘的友谊”、“谢谢老师的宴会”等主题。介绍不同价位的不同菜品和特色菜
5.品牌建设:以最好的服务和最优惠的价格，提供多种配套方案。满足不同消费者的需求。努力让消费者以最优惠的价格品尝到自己喜欢的菜品。
餐厅商业计划书 篇3
一、项目介绍
在xx开一家专门为情侣设计的餐厅。浪漫是餐厅装修和设备摆放的主题。而且每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。除此之外，恋人的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。餐厅是专门为情侣开的，非情侣不允许吃。
二、经营范围
最初餐厅以西餐为主，中餐为辅，配合销售各种饮料和饮品。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。
三、业务细节
餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的'身份信息。二楼以上有客房。酒店将与小舟山合作，来小舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。
第四，市场分析
调查显示，xx没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅主要是情侣餐厅，以满足消费者的需求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。
五、营销
主要目标市场是xx中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙壁广告和横幅的形式进行。一切准备就绪后，可以以传单网络的形式再次进行宣传。宣传内容是餐厅的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。
六、人事组织和管理机构
餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。
七、财务分析
1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。
2.收入:月收入65D85万元。
餐厅商业计划书 篇4
为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学校园食物链，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为在校学生提供一些兼职工作，帮助他们缓解生活费不足的压力。
一.计划摘要
本项目拟开设大学校园餐厅，位于盐城师范学院新昌校区，主要经营早餐、午餐、晚餐、夜莺及各种饮品。对于偃师新校区的学生来说，食堂门口的流动摊点不卫生，不安全，一般都想一起吃饭。
120而且一点也不油腻。对于女生来说，早上醒来最好喝一杯温热的蜂蜜水，对皮肤和肠道沿线的排毒都有好处。因此，这家餐厅每天早上免费为每一位前来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。
而这家餐厅的午餐和晚餐主要是中餐。很多同学经常抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6个菜，530个热菜，然后每个月进行统计，剔除1 —2在30
此外，餐厅在不同的时间点提供各种饮料。夏天，餐厅可以提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁。此外，这家餐厅还专门为女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜饮料等。
餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
二、餐厅介绍
这家餐馆的名字是“第三名”意味着学生在学校里除了宿舍和班级之外排在第三位，给了他们归属感和亲切感。
我们餐馆的经营理念是让学生对我们有不同的感觉。
(a)不同产品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特产，让顾客品尝到不同的味道和感受。而且西餐给学生准备了不一样的氛围。
(2)不同的服务
我们提供网上订购、电话订购、外卖服务，从细节上为客户着想，让客户感受到我们不同的服务。
(三)不同的环境
这家餐厅的装修风格简单而前卫，简单而个性化。充分体现学生的个性特点，迎合他们的喜好。
第三，餐厅的人员和组织结构
成员会议
节假日和生日享受优惠折扣和福利。会员可享受累计消费1000元以上
8.8%的折扣。
餐厅员工工资:店长本人，厨师，服务员，收银员分别是3000，1500，1100。同时我会找学校的学生做临时工，每小时七块钱，包括午饭。
第四，店铺设计
视觉识别
店铺名称:“第三名”。一方面与自身业务密切相关；另一方面，要注意经营场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受，店名既有风格又有长远意义。
LOGO:如果可以的话，自己设计LOGO，一直贯穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。
(2)店铺布局
适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。可以适当设计一些私密餐桌，让长期入住的顾客充分享受到称心如意的感觉。分区布局，以便每个子组中的消费者都拥有它
你最喜欢的角落和桌子。
灯光和灯光:灯光是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效增加餐厅的美感。灯光是很重要的一部分，你可以选择不同的颜色，给餐厅一个愉快的氛围。同时自己的'空间也要根据自己的需求来盈利。
墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整，烘托餐厅氛围的灯光，烘托顾客调节灯光应保持的便利。各种面料材质、图案、色彩都要尽量和谐，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。
手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。
餐具:干净整洁，要体现餐厅的特色或形象。
背景音乐:浪漫、柔和、轻音乐，响度适中，适合季节变化和餐厅风格。
动词（verb的缩写）餐馆市场分析
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大状况堪忧，食堂有集装箱零件。这个方案的要点是，为了保证极大的安全性，提高大学水平，根据这个学生的饮食学生的饮食质量，以及一些大学机构的中毒事件，建立大学饮食联盟，旨在为大学生提供价廉、安全、优质、丰富的特色
食物，同时为高校提供一些勤工俭学的工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
Swot分析法
六、这家餐厅的营销策略
(a)定价战略
这家餐馆的价格适中，但与提供的产品和服务相比，性价比很高。我们的商店
中餐是点菜和套餐，学生可以自主选择。我们还免费赠送汤和小点心
菜西餐可能比较贵，适合学生生日带或者请女朋友吃饭。
(二)推广策略
前期宣传:以广告推广为主，大规模、高强度、大投入。宣传主要是通过散发传单的方式进行，要突出餐厅的特色和开业期间的优惠活动。开业前三天在这家餐厅消费超过50元的，可获得10元优惠券。
后期宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。定期规划和组织具体活动，并通过活动不时提醒客户消费意识。可以赞助学生社团活动。
(三)服务特征
没有好的服务，任何餐厅都无法长久生存。员工的态度是服务的背后。员工满意了，客户才能满意。因此，要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，门店要制定详细的操作、监督和考核实施标准。有了满意的员工，我们可以为客户提供良好的服务和优质的菜肴。而我们的服务特色就是从细微处体现专业，站在客户的立场上感同身受，进行想象，及时了解并提供客户真正需要的东西。我们的特别服务项目是网上订购业务(一次性订购50元以上才发货)。现在很多学生越来越依赖网络，尤其是周末，他们甚至更喜欢呆在宿舍而不是出去，但是吃饭的问题却无法解决。现在只要登录这家餐厅的主页，点击“网上订餐”，可以选择需要的餐点和数量，填写宿舍号轻松完成，发货后付款。此外，我们还可以通过电话订购食物。我们有两名送餐人员。
七.财务策划
(1)前期费用主要包括:场地租金(10000元)、餐饮卫生许可证等文件申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具及基础设施购置费用(5000元)等。根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金在2万元左右，资金来源是父母，我觉得可以先向他们借。
(二)运营阶段的成本主要包括:员工工资，材料采购成本，水电燃料成本，固定资本等。
(3)日常经营财务预算和分析
根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，粗略估计日总成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以计算出投资回收期在一个月左右。
八、风险及风险管理
(一)市场风险
市场风险主要来自两个方面:一是竞争对手的存在导致销售不足，导致销售收入下降；第二，由于原材料价格上涨，成本急剧上升。
(二)内部管理风险
随着餐馆的日常经营活动，组织结构和管理方法可能不适应不断变化的内外环境，可能面临一定的风险。
(三)依赖餐厅关键人员的风险
总的来说，餐饮业非常依赖厨师。因为一家餐厅的经营与其产品的口味密切相关，主要由厨师来控制。因此，厨师作为餐厅的关键人员，可能会对他们有很大的依赖。如果厨师离职，可能会面临一定的风险。
(4)对策
1.市场风险应对措施
保持本餐厅独特的服务和美食特色，采取差异化战略，在其他竞争对手中形成不可替代的地位，从而面临销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原料供应商形成良好的关系，建立完善的供销体系，保证以最低的价格采购到优质的原料。但不允许只由一家供应商供货。如果这个供应商缺货，可能会带来严重的后果。
2、内部管理风险应对措施
采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；倡导组织创新和思想创新，以适应不断变化的外部环境。
3.依赖餐厅关键人员的风险
与餐厅关键员工签订劳动协议，如因不正当原因或无理由离职，应赔偿相应损失。
九.计划和前景
(1)初始阶段(1-6月)
餐厅刚刚起步，最重要的是吸引顾客。它可以做更多的广告和活动来增加它的知名度。建立良好的声誉和形象，以帮助未来的发展。
(2)中期(1年)
巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐厅管理体系。开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。
(3)长期(3年)
到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。考虑开个分店什么的。
我也会用PDCA循环分析来不断地执行、检查和分析我的餐厅的发展。每一个阶段结束，我们都会总结反思，进入下一个周期，不断向上向前。
餐厅商业计划书 篇5
一，创业目标
根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。
二、市场分析
随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。
我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。调查显示，情侣对理想用餐环境的要求是:情调、舒适、价格合理、物有所值。但今天市面上的这些餐厅，有一部分价格高昂，达不到大众可以接受的水平，因此被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。这些都是我们注意到的。我们的成功在于能够充分权衡“价格”和“品味”，从而实现真正意义上的物有所值。情侣选择我们的原因不仅仅是价格和口味，还有我们的优秀菜品和完全人性化的服务，这也是我们的天才。
调查显示，“情侣餐厅”的理念已经在北京、上海、深圳等发达地区投入市场运营，发展效果良好。但是在内陆地区，特别是在发展中的投资潜力大的大中城市，这种以情侣为主题的餐厅还没有形成和发展。针对这个餐饮行业的差距，我们应该借鉴发达地区情侣餐厅的成功经验，在一级城市最后二级城市发展情侣餐厅这个行业，发展自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理和浪漫时尚的替代品，发展自己。
三、实施方案
1.商业模式:
结合酒吧、咖啡馆的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造全新理念的综合休闲餐厅。
2.目标市场的定位
(1)消费者群体:
更年轻的客户不仅是情侣，也是朋友或单身休闲人士。
(2)店铺位置及装修:
店面位置一般是经济发展有一定规模的繁华路段，客流充足，客流趋于年轻化、时尚化、富有城市气息。比如已经比较成型的商业步行街。
店铺装修的主色调是舒适、浪漫、温馨。白天店内采光以自然光为主。到了晚上，整个餐厅都会笼罩在五颜六色的暖色之中，营造出一种舒适、浪漫、温馨的氛围。对于空间的合理规划，充分利用一切空间，使之紧凑而不拥挤，浪漫而不艳俗。店面分为两层。一楼是主餐厅，以螺旋转盘为中心，中间有一些必要的屏障。周围的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮挡，形成了每张桌子的相对独立性；二楼是沙发区和DIY包间。沙发区适合聊天、休息等活动。DIY包间内设有炊具等设施，供情侣们自己烹制美食。服务员可以免费提供必要的指导。餐厅有专门的“爱心墙”，顾客可以留言，以心形纸条的形式留下纪念和美好回忆(同时降低装修成本，提高对顾客的吸引力)。
(3)营业餐:
正餐以日本料理和西餐为主，中式小吃、西式精致甜点和蛋糕为甜点，还有各种饮料、酒、冰淇淋甜点等。可根据季节变化灵活调整(如冬季增加小型迷你火锅等。).外卖窗口主要经营饮料和周边产品。
3.市场策略
(1)人性化服务:
把握情侣餐厅的核心，为情侣营造浪漫氛围，在特殊节日(如情人节、圣诞节等)为情侣举办小型活动。)有奖。为有特殊要求的情侣提供帮助服务(比如男方想在女方生日时给女方惊喜等。)，并在一定范围内提供免费外卖服务和送餐上门。提供免费零食(如爆米花等。)餐前根据客户要求。
对于单身青年，会定期(如每月)举办单身派对，扩大市场影响力，增加受众。
(2)科学管理:
采购经理
行政经理
财务经理
领班
保安人员
厨师长
服务员
厨师
大堂经理
总经理
董事会
分店经理
外卖窗口管理器
为了提高餐厅的服务质量，允许在顾客吃完后给这桌的服务员打分，服务员的分数与奖金金额直接挂钩。
(3)营销策略:
1.宣传策略:
采取常规宣传(如各种媒体、街道、公交车身等。)为主体，同时在店内周边赠送礼品，扩大宣传。与社会上其他行业联盟进行宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等。)，从而达到市场共赢的目的'，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，地面广告可以吸引消费者的注意力，出奇制胜。通过无数的外卖窗口，也可以提升我们店的知名度和知名度，从而达到一举两得的效果。
2.优惠措施:
有了积分奖励系统，所有就餐的顾客都可以免费申请积分奖励，每元一分，超过521分(我爱你)的VIP银卡一张，就餐打九折，超过1314分的VIP金卡一张，就餐打八折。
(4)发展潜力:
1.连锁经营:
“从点出发，重在面”最初，主力店在某个区域站稳脚跟，经过一段时间，形成一定的固定消费群体。根据发展情况，会形成连锁经营。连锁店经营的所有菜品基本一致，整体内部风格统一，但内部装修风格和具体菜品可根据具体不同环境进行相应调整。初期可以选择投资少收益高的外卖窗口(经营饮料和周边产品)。
2.外围产业:
在店外设立专柜开发管理周边产品，如情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用“情侣之地”品牌中的双“L”标识设计)、情侣杯等周边产品，形成新的产业，获得更多的附加值。
(5)情侣餐厅形象策略:
在商圈展现我公司干净、温馨、浪漫、舒适的特色，请专业公司为我们做一套广告策划，从公司特色出发，在共性中求个性。
四.投资和收入预算
我公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信念。我们认为，只有在公平合理的经营理念下，坚持不懈的坚持才会产生大家都希望的双赢局面，从而形成和促进整体发展。
1.初始预算:
场地租金3万元/月(三个月首付)9万元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
场地装修及桌椅20万元
宣传公关费用3-5万元
电器和大型厨房设备10万元
人员服装3000元
初始运行资金3万元
其他费用15000元
一共472，650元
2.人员雇用
经理：4人1800元/月(1800元/人)
厨师：4人1200元/月(1200元/人)
服务员：15人800元/月(800元/人)
清洁工：2 600元/月(600元/人)
清洁工：2 800元/月(800元/人)
买家：1 800元/月(800元/人)
总计37600/月
3.滞纳金:
夏季电费3500-4000元/月
冬天电费2800-3200元/月
其他费用3000元/月
第一个月总支出的最高预算为64000元
最低预算5.8万
未来每月费用
夏季最高预算44600元
冬天43400元
夏季最低预算43400元
冬天4.22万
流动资金10000元/月
月度支出和收入分析:
计算一下，如果每天分流200人进我们餐厅，每人平均消费35元，保守估计每月营业额21万元，每月净利润可达15万元；如果淡季每天分流150人进我们餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计13.5万，每月净利润至少6万。以上利润分析是最保守的估计月营业额减去最大月预算收入。可见，即使是在餐厅经营状况最差的淡季，我们餐厅也至少能赚到6万元/月。即使每年一两个月亏损，其他月份赚的净利润也可以补上。
餐厅商业计划书 篇6
一，投资局限性
手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！
二，装璜及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。
虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。
在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。
装璜期最好少过一个月。
三，经营特色及毛利计划
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以如果不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必须要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。
例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。
店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，
（2）祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米……
制作成本为1。5—1。8元，这是特色粥品，售价6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售价4—5元。
（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。
店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。
当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶……这些毛利润基本上是制作成本的1。5—2。5倍的产品。（上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色）
四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）
为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。
开业前一个月派发8折优惠券。
抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析
顺利的`话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。
总结
开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。
食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。 人事安排（暂定）
餐厅商业计划书 篇7
一、关于“汤文化”
汤文化，是中国数千年的养生文化瑰宝。
一方水土养育一方人，一方的饮食文化滋养一方文明。汤，以其独特的魅力，成为顺中国传统美食的一大亮点。其温厚、润物无声的特性长年浸润，养育出一代又一代同样温和、儒雅的人……
清代学者李渔曾说：“汤即羹之别名也……饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也……且养生之法，食贵能消；饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不可无羹……”
我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。汤在烹调中起着举足轻重的作用，""唱戏的腔，厨师的汤""正说明了这一点。""鸡汤营养好""是一个主要的传统养生概念，认为鸡汤里有""培本固元""、""增气生精""的神奇成分。
直到现在汤还是我过东部饮食文化的全部底蕴。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食习惯之一。如今在餐饮业，健康养生观粘早已扎根，中国养生会馆成甚至成为游人“观景点”。
二、餐饮行业风向
随着生活水平提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，对餐饮质量要求不断提高，品牌质量、产品特色、卫生安全、营养健康成为主要参考因素。因此，在激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头！
1、中式餐饮是营养和健康的最佳选择。麦当劳、肯德基通常被人们称为垃圾食品，因为其中油炸食品对人体健康不利。反观我国传统餐饮，我们更注重营养的均衡，强调各种食物的搭配，提倡健康餐饮。消费者对西式快餐的营养顾虑是起发展的最大绊脚石，中式餐饮制胜的关键就在于营养！因此，心灵鸡汤利用这一特点，推广健康饮食理念，以独具特色的汤文化迎合需求，定能抢占市场份额。
2、传统餐饮强调色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，讲究火工，制作精细，深得消费者喜爱。制作方式多样，讲究烹饪技术，爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、炖、煎、扒、贴等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品种繁多，选料丰富，飞、潜、动、植，无所不食。火候、刀工、烹调都是决定一道菜的重要因素。传统餐饮的口味更接近市场大多数人的需求。这一点是我们的天然优势，也是要充分利用的优势。心灵鸡汤以特色为主打，不断开发菜肴定能吸引更多消费者。
中国烹饪协会数据现实，在中西餐对决中，肯德基、麦当劳品牌威力强大，但是受中国人饮食习惯影响，其只占市场份额的20%，可见，心灵鸡汤中餐市场前景看好。
三、公司简介
苍南肖纪餐饮管理有限公司创立于浙江温州苍南，公司总部位于厦门。公司致力于打造中国最大、最专业的都市养生特色餐饮连锁企业，在全国范围内已拥有70多个加盟店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有庞大的服务网点，其高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。
公司结合大众餐饮消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，全情推出“心灵鸡汤”。其独特熬制配方以及映射出的中国汤文化，集美味、养身兼得，特色与文化于一体，成为餐饮界的新亮点。
公司秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，辅以“创建诚信，尊重伙伴，实现双赢”的经营方针，牢固树立“以德行天下，以味搏市场，服务见真情”的企业发展观。根据餐饮业特点,结合公司实际情况，从的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保证、以及对加盟企业实实在在的服务与支持等多方面进行全方位的打造，走出了一条符合自己的发展之路。真正做到“专业型餐饮服务营销”，不断提高连锁体系的营运管理水平，提升品牌价值。
公司制定现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准，在产品上极具中国养生内涵，在管理、服务、清洁等方面则积极向国际标准靠拢。心灵鸡汤以采购、加工、配送三大中心组成后勤中心，保证了从选料、加工、配送各道工序的标准化。独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范，保证“千份鸡汤同样品质。目前，凭借直营总店和加盟企业骄人的经营业绩，凭借业界和全国各地消费者的认同和厚爱，公司先后荣获“健康放心鸡汤企业”、“优质鸡汤”、“放心鸡汤”、“放心鸡汤底料”等诸多殊荣。
四、关于品牌
品牌是一种精神，也是一种文化，品牌的背后是文化，没有文化底蕴，就不可能有名牌。纵观连锁餐饮市场，品牌塑造是企业发展的重要趋向。心灵鸡汤以“汤的营养专家”为?位，推广都市养生特色餐饮，将中国传统饮食文化与现代营养科学集合，对文化与服务、品牌、产品巧妙嫁接在一起，实现持续的品牌传播。
心灵鸡汤采取中式营养，西式运营的运营模式，迎合消费者需求，高举营养汤大旗，填补快餐市场空白诉求点，开拓新市场。精准定位传播独特品牌个性，抢占中餐营养制高点，博得消费者好感，以强品牌知名度。
在企业模式、品种选额、经营风格与发展特色方面更加突出自身鲜明个性，形成独特市场价值，融汇传统汤文化，深化品牌核心价值，不断增强产品创新能力，提升品牌形象，走都市养生特色餐饮之路。
五、企业定位
企业定位：现代都市养生特色餐饮连锁企业
品牌定位：汤的营养专家
产品定位：主打品牌“心灵鸡汤”，结合创新产品
服务定位：吃得放心，服务贴心。
企业精神定位：创建诚信，尊重伙伴，实现双赢！
模式定位：实行标准化运营体系，建立现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准体系，独立劳动手册和经营理念，流程规范化，优化资源配置，强化品牌形象，提高市场占有率，最终实现品牌规模经济效益。
六、企业发展战略
1、企业主要战略：
统一加盟店标识、设备、服务、产品。
主推招牌产品，大胆革新产品。
注重终端装修，积极探索独特装饰风格
实行标准化管理，以高素质的“品质、服务、清洁”获得顾客高度评价
发动全国战略，逐步扩大品牌市场占有率。
迎合传媒、公众对食品安全关注，热心公益，打造安全牌。
2、产品战略
在商品泛滥的社会，一个产品能有独特之处难能可贵。心灵鸡汤的独特就在于一个“汤”字，要将“汤”发扬光大，通过独特熬制配方、天然营养材料构成产品核心利益。以“心灵鸡汤”为主打，结合创新产品，高举“营养汤”大旗，以“都市养生汤文化”为卖点，顺应消费者健康需求趋势，制定独有膳食结构菜单，不断创新营养文化。
作为餐饮产品，心灵鸡汤产品包括三部分：
核心产品——满足食欲和营养；
形式产品——美味的食物、舒适的环境、洁净的餐具；
外延产品——满意的服务。
产品三大标准：
产品标准化——标准化配料工艺
产品特色化——汤的营养专家
产品文化化——将中国自古传承的汤文化与品牌结合
七、关于心灵鸡汤
“心灵鸡汤”以中医养生学说为依据，加入多味名贵滋补中药，以及肖纪餐饮独家配方的秘制酱汁，熬制出来的鸡汤色泽金黄、味道鲜美、口感圆润、清香诱人。早在明朝万历年间（距今已有430多年），在宁海当地就流传着“一村一鸡煲，百户百步香”的历史佳话。
“心灵鸡汤”将土鸡与滋补中药、精选蔬菜等融于一煲，为都市白领阶层调制出一剂味道鲜美、膳食合理、营养平衡的心灵鸡汤。汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、卵磷脂和粗纤维等，以及钙、锌、铁等多种微量元素，具有养颜美容、补气益血、健胃消食、养心明目、抗疲劳以及增强人体免疫力等功效，尤其符合现代都市养生之潮流。
如今，在十余年的产业化经营下，肖纪餐饮已从长三角走向了全中国，“心灵鸡汤”也渐成当地特色餐饮的主打品牌。
八、关于连锁加盟模式
我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵，餐饮体系不断发展和丰富。为满足广大消费者的需求，全国各地建立起了不同规模、不同形式、包含不同口味的餐饮店，如，全国知名的全聚德，天津狗不理等老字号，以及小肥羊、潭头鱼等成功案例。纵观上述企业，我们不难发现，他们都采用了连锁经营并取得莫大成功。这些餐饮企业通过发展加盟连锁店的形式，将自身的品牌推广到全国各地，在增加盈利的同时也提升了企业在社会公众中的'形象和地位。无数成功案例证明，连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式，发展加盟连锁店是餐饮业提高经济效益的有效途径。
通过连锁经营模式能够迅速提升企业标准化、专业话程度，有效降低加盟者在经营管理、广告宣传、采购进货等方面的营运成本，实现各方资源的整合优化。同时增加市场信息来源，减少创业投资风险。
在国内餐饮连锁经营蓬勃发展的同时，我们也不断受到国外企业的冲击，以肯德基、麦当劳两个餐饮巨头为代表的一大批国外企业在中国通过连锁加盟的模式构建起了一张庞大的销售网，这给国内传统餐饮业带了巨大的冲击，但也证明了连锁经营有着强大的市场竞争力。
九、加盟优势
投资效益是每个投资者最关心的问题。“肖纪心灵鸡汤”总部与各代理商以加盟店经营利益为中心，对申请加盟者所推荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，尽力避免经营风险。
自己创业VS加盟心灵鸡汤
模式
自己创业
加盟心灵鸡汤
品牌
单店单打独斗，影响力小，缺乏品牌效应
合力产生影响，借力用力，共享品牌优势
标准
自己摸索建立，费时费力
三大标准体系，省时省力
经营
自己策划实施，可能走弯路
统一策划、统一实施，经验共享
成本
单店采购，量小价高，劳心劳力
统一采购，标准配送，量大价优
十、加盟支持
1、开业支持
公司总部将派专员进驻代理区域商门店，帮助整理开业初期的各项事务，创建形象与品质具优的样板店，为日后发展定下基础。以加盟店经营利益为中心，对申请加盟店所推荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，尽量避免经营风险，并以契此在区域市场内得以最大发展。
2、计划
公司总部提供培训，内容包括：汤料制作技术、员工培训、服务规范和日常经营管理等。
3、配送支持
公司总部可为区域代理制定并安排特有的配送计划，让您在日后的发展中带来极大的便利，汤料到店的日期和时间由配货中心以实际情况安排为准。
4、管理支持
公司总部对区域代理的品牌形象及其品牌宣传采用统一管理规划：对服务质量、价格等方面运营过程进行有序监督检查和指导，给予必要的现场支持和一定的技术力量支持，并建立完整的督导体制和相关制度。
5、宣传支持
各区域代理有偿享用公司在品牌宣传上的共性支持，如各类媒体广告、品牌宣传活动、公益活动等。
十一、加盟模式及条件
1、加盟模式：
A桌数在15张以上加盟费5万品牌授权使用三年保证金1万，合同终止按约退还
B桌数在15张（含15张）以下加盟费3万品牌授权使用三年保证金1万，合同终止按约退还
2、加盟条件
1.投资人必须具备基本创业判断力及初步经济条件。
2.有意投资经营饮食行业，诚心经营“肖纪心灵鸡汤”事业
3.有成功创业等经验，但无需有经营饮食业的经验。
4.认同品牌、营运模式，并具有品牌运营意识。
5.良好的地区网络及市场认识。
6.能积极参加全面培训，全面管理“肖纪心灵鸡汤”运营。
7.具有成功及曾参与品牌授权营运的经验者优先
十二、加盟程序
热线咨询并确定加盟意见→提出加盟申请→申请人资质审核→专质评估→访问总部→双向交流，达成共识→确定店铺选址→进一步洽谈，了解加盟整体操作细节→参观营业中门店情况→鉴定《加盟合约书》
十三、加盟细节
一)经营执证的办理（注：各证件办理具体手续请参阅当地行政办证中心）
1、排污许可证（针对市级店）
2、卫生许可证
3、营业执照
4、登记证
二)门店的装修
1、确保门店内具有进水源和排污管
2、确保电表容量在15-80千瓦以上（具体容量以店面桌数为准）
3、装修设计总部提供指导，统一风格，具体费用自理
三)设备的订购
1、自行购买：您应先了解肖纪心灵鸡汤的各种设备状况，并根据公司对设备的要求进行购买
2、向公司订购：公司将提供您标准的设备清单，在您的款项到位后在指定的时间为您送达。
3、注意事项：您应在开业日期前三十天订购设备，并确定店面的日常用具，并汇款至我公司，具体事宜可以来电咨询。
四)员工技术培训
1、服务人员基本素质
2、汤料的制作与标准
3、门店的日常事务安排
4、营业报表的处理
5、连锁门店的经营要求
五)原材料的订购
加盟店必须提前5—7天向公司申请锅底料(包括调料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店货款后72小时内把货物寄出。
六)准备与试营业
营业的准备工作：开业日期前提3天告知我公司管理部，我们将安排辅导专员驻店3天，他将帮您员工服务培训、汤料操作等运营过程进行有序监督检查和指导开业的促销安排等。
七)连锁管理，服务与要求
1、日常的营运：应仔细管理店内的卫生，人员的服务，汤料的口味，公司至少每季度一次将派营运专业员巡视一次，他将帮助您店内的餐具摆放原则，开业的促销安排等。
2、公司提供专业的咨询服务
3、违章规定：对于连续两次专员巡视打分不及格的门店，公司将扣除1000元保证金，对于加盟店私自向外市场购买不符合公司标准要求的原物料的，公司将扣除保证金1000元/次。
餐厅商业计划书 篇8
一、餐厅名称:
XXXXX 、命名规则描述:低调，简单，好记，有特色(这里的特点不是直接体现味道)，但不偏心，不超过四个字，没有湖南字。目前预约的形式是& ldquoXXXX餐厅& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；
二、餐厅风味:
以湘东农家风味为主
三、餐厅预计面积:
280 ~ 350 M2
四、目标城市:
广州
五、选址要求:
1、周边1英里范围内至少要有一个中型住宅区。周围最好有一定数量的流动人口，应该是白领或者租房目标区域；
2、如果条件达不到第一点，位置需要交通便利，一定数量的私家车和有消费能力的人可以显著看到餐厅的位置；
3、租金不能超过60元/M2，40元/M2最好。一楼最好有一个10M2左右的出入口铺面，主业区在二楼；
4、餐厅本身需要能停放7 ~ 10辆家用车，或者附近200M范围内有停车场。
从选址的整体评价来看，因为新手的投入应该不会太大，所以现在的餐厅不可能位于一个很繁华的地方，但是希望来来往往的人多一些，有消费能力，希望通过餐厅的风味特色来吸引老客户，要求三个月后盈利一万元/月。
六、餐厅布局要求:
厅内可摆放12 ~ 15张小桌子或4人桌，4张10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店铺的布局)
七、餐厅开业预算:
1、房租:二对一房租，按300 M2计算，估计每个50元，一次要交45000元；如果面积有差异，在任何情况下都不能超过5万
2、装修设计费用:800元
3、装修费用:
A、外立面的外饰可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸张；
B、内厅装修风格以突出农家乐风味为主，装修一般，但要求装修后无异味，费用X元；
C、厨房占地40 M2，装修强调排污通风，费用X元；
D、有两个厕所，男厕所1、5M2，女厕所1M2，需要通风。对其他没有特殊要求，装修X元、、自己买材料，一共8万块钱预计
4、认证费:需要消防、环保、卫生许可、营业执照，费用估计6万元
5、购买电器的费用:
a 、箱内5P空调3台，小1P空调4台，均为一台(也可使用中央空调)；
B、吊扇或壁扇十台，共计3000元。
C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，1万元；
D、厨具，共计4、5万元；
E、桌椅，共计5000元；
F、其他(请参考清单)，共计2000元。
G、1台自动洗衣机，1000元
6、其他不可预见费用，2000元
八、餐厅装修风格描述:
1、立面装饰要求显眼、突出特色、不夸张、简洁，并能反映其消费水平
2、大厅描述:
A、桌椅使用原木色的方桌和长板凳，或者使用外观比较结实的圆桌，上面覆盖比较好的米色桌布；
B、墙面和大厅内原有柱子1M2左右以下使用深色瓷砖，大厅内自撑式柱子主要以深色为装饰目的。天华板装修不全，用射灯。射灯上方的天华板喷黑色。大厅的采光要求比较软，但是桌面的采光要求比较亮。(此处仅是我的想法，最终设计实际上会占上风。)
3、盒子的装饰和大厅的一样
4、其他没有特殊要求
九、人员配备:
1、厨房:共6人，1名厨师，2名助理厨师，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/捡菜工
2、包厢:按5个包厢，5个服务员计算，
3、大堂:5人，每四张桌子一人
4、其他:其他临时工作人员1名(主要用于服务休息时轮换)，店主1名。
十、营业费用明细:
1、物业管理费:每平方米不超过2元/月，合计600元/月，300 M2
2、排污费:600元/月
3、水电费燃料费:水电费4000元/月，燃料费2000元/月(暂按此计算，燃料多了生意会好一些)
4、人员费用:a 、工资:厨师1800元/月，助理厨师1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿费:住宿费2000元/月，火食费200元/人/月，合计18 200 = 3600元/月
5、折旧费用:
6、原材料:a 、原材料，合计人民币/周
7、其他不可预见费用:1000元/月
十一、菜肴描述:
1、坚持两个特点:a 、绿色健康食品；b 、湘东正宗的农家风味。大概有30%的菜是普通湘菜馆吃不到的。
2、坚持推新:a 、不断推出新菜品，每月2个新菜品；b 、随季节变化，换菜
3、消费水平定位:与门面地址周边环境有关，但初步定为平均35~60元/人。
一般来说，以农民的特点和绿色健康为卖点，不同的菜肴可以买到更高的`价格，实现更高的利润
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、盐、各种调味品，以及组成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批产品)的成本控制在50%
2、中档但不多见的湘菜馆，成本控制在40%以内
3、普通中档成本控制在60%以内
4、低档常见蔬菜控制在30%以内，以蔬菜为主。
在不改变菜品质量的前提下减少直接成品
十三、最终成本核算:
1、开办费(单位:元):
费用类别金额
租金
设计800
革新
注册费用
购买大型电器
厨房用具
桌子和凳子5000
购买电器的其他费用2000
其他2000
总计达
2、每月末发生的会计费用(单位:元):
人员费用
物业费600
排污费600
水电燃料油6000
原材料
其他2000
房租
总计达
3、需要准备资金:
开办费+两个月发生的费用=
4、生存周转率:
生存业务是元/月，相当于平均每天2000元
5、最低保证营业额:
店长费用(本人费用)、折旧费用(5年计算)、固定投资金额、每月费用银行利率(3%计算):++4830+ 0、03 =元/月
十四、其他问题:
根据计划，要求房东提供三个月的免租期。第一个月办理各种业务相关文件，第二个月准备装修，第三个月准备开业相关事宜。
餐厅商业计划书 篇9
一,投资局限性
手持5w,可投资的项目有局限,就拿我投资的小餐厅来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二,装璜及设施
虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人.
在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.
装璜期为一个月.
三,经营特色及毛利计划
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.
我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格.
店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个.
(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品特色)
三,员工使用.
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的.投资.
员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.
四,营销策略(购价券,再换物)
1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.
2.开业前一个月派发8折优惠券.
五,毛利润分析
总结
开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子.
餐厅商业计划书 篇10
一、主要内容:
自助烧烤(消费者喜欢根据自己的口味自行烧烤或者请服务员代理烧烤)
相关业务:啤酒和饮料
地点:洛阳老城小吃街
场地面积:150平方米
二、市场分析
行业市场分析
特色风味，休闲又喜欢。需要挖掘一个巨大的市场，无论是城乡，集市，街道，小区，夜市，休闲小吃，哪里都离不开这个市场。它已经成为许多消费者饮食的一部分，并创造了一个巨大的消费市场。
随着时尚的更新，烧烤食品因其自然简单的做法和原始游戏的味道，成为人们越来越喜欢的食物之一。烧烤有很多种，如牛肉、羊肉、鸡肉和鱼。另外，辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆都是烧烤界的暴发户。
适合高中低端消费群体和不同年龄段人群。
竞争分析
自助烧烤餐厅以其有趣、独特的.管理模式吸引着不同阶层、不同年龄段的人群，让消费者体验动手的另类乐趣，在娱乐中度过。
传统烧烤由于设备差，操作不规范，很难保证食品卫生。同时，它是烟雾和造成严重的环境污染。虽然人们经常知道烤肉串的味道，但他们停止了，街头小贩的增加影响了市容，造成了很大的环境污染。但我店采用无烟木炭，解决了环保问题，符合现阶段要求的低碳经济。
三、财务分析
投资和应用
桌椅:20× 500 = 1万元
空调:2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=2000元
橱窗；1×20xx=2000元
烧烤炉:10×800=8000元
装修费用:3万元
其他费用:5000元
合计:7、3万元
利润预算
月支出租金:3000元/月
水电:3000元/月
服务员工资；2×20xx=4000元/月
其他费用:3400元/月
合计:13400元/月
月收入蔬菜:进价0.3元/串，1元/串出售。按每天卖出300串计算，每月利润0、7×300×30 = 6300元
肉串:进价0、5元/串，2元/串出售。按每天卖200串计算，每月利润1.5×200×30 = 9000元
鱼:进价2元/件，4元/件出售。按每天销售70件计算，每月利润2×70×30 = 4200元
鸡腿鸡翅:进价2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串计算，每月利润1、5×100×30 = 4500元
拼盘:成本2元计算，4元出售，按每天30计算，月利润2×30×30=1800元
啤酒:进价1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天销售100瓶计算，每月利润1.2×100×30=3600元
合计:29000元/月
净收入:16000元/月
四 、营销计划
开业前会发打折传单，持有者在开业当天到我们店消费，每满50元送30元券
开业前三天，消费按八折计算
开业第一周会举行抽奖，每次花50元就可以举行抽奖
(一等奖50元券，二等奖30元券，三等奖10元券)
一次性消费券100元至20元
五、风险分析
本地烧烤店没有这种模式，竞争压力小。操作时不存在货和压货的问题。当天需要的商品可以当天购买，可以保证蔬菜和肉类的新鲜度。
每年都会有当地的美食节来宣传我们店，宣传上没问题。
本店使用的无烟木炭符合现在提倡的‘低碳生活’，更容易被人们接受，可以长期发展。
本地人流量大，不存在客流少的问题。
六、融资方案
投资者
投资基金
曾玉红
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
梦小珂
元朝(1206-1368)
餐厅商业计划书 篇11
一、餐厅经营计划概要
我们餐厅属于餐饮服务业，叫xx西餐厅。是合伙制企业，公司处于种子阶段。我店创业资金20万，由熊英等两人共同出资，后续发展资金准备向银行借款。20xx年，我公司将实现年销售额40万。考虑到资金问题，我们预计20xx年实现销售额35%，税前利润20%。20xx年实现税前利润30。如果我们有足够的资金，我们将完成新产品的营销，制造或补充设备以满足不断增长的市场需求，增加零售网点或采取其他方法改善分销渠道，加强新产品的研发。
xx西餐厅主要提供西式商务套餐、甜品汤开胃菜、汉堡三明治、全球美食、冷饮、热饮、小吃、沙拉、美容甜品、饮品等，满足消费者的需求。目前我们的产品处于导入期。我们计划扩大我们的生产线，以改善我们的业务包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金枪鱼沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d厨师特选沙拉/厨师沙拉等。
我们主要采取中低价策略，针对消费者的比价心理，有意识地对同类食品进行分类，形成价格系列，让消费者在比价中快速找到自己习惯的档次，获得购买“满足”。求新、求变、求新、求专的推广策略
xx西餐厅位于商业大楼周围。目前西餐厅有几个菜，服务很差，顾客很少，但是价格很贵。我们餐厅价格有竞争力，适合中等消费水平。大部分消费者都能接受，尤其是80后。我们寻求50万元作为店面装修、西餐厅装修、家具和产品开发的追加投资。20xx年，我们将利用剩余利润支付股息或再融资。我们经营的最大风险是市场风险和定价风险。我们认为我们可以克服这些风险，因为如果我们能得到良好的投资和支持。
而且我们有优秀的团队:【x】男【x】女，热情有活力，有【x】年的合作经验；有【y】年销售经验，有【x】年产品开发经验，有【其他方面】【x】经验。
这家西餐厅是一种温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务和贵族式的享受，努力营造优雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康。
摆在我们面前的商机对我们非常有利。如果我们能做到，我们就有机会将市场上的本地优势转化为整个行业的巨大优势。是一家中档西餐厅，未来会逐步发展成肯德基、麦当劳这样的中式快餐连锁。
xx西餐厅的现有合作伙伴是熊英和刘欢。凭借我们的智慧，对事业的执着之心，以及您对xx西餐厅的不遗余力的支持和鼓励，相信我们一定会在行业内引领潮流，打造出一个独具无限活力的餐饮行业王国。
二、企业简介
xx西餐厅位于xx商业步行街，在整个城市的中心。环境安静、优雅、独特，让人一目了然地感到温暖、温暖、舒适、安静。而且配有音乐和各种乐器。
餐厅总营业面积312平方米，共36桌，其中大盒10个，小盒5个。餐厅可同时容纳134人。营业时间为上午09:00至下午23:00。如果我们有足够的能力，我们会继续扩大餐馆的规模和水平，我相信这一天不会太长。
餐厅提供的餐饮服务主要有:西式商务套餐、甜品汤开胃菜、汉堡三明治、全球美食、冷饮、热饮、小吃、沙拉、美容甜品、饮品！我们将继续研究适合各种人群的食谱，创造一套独特的餐饮
餐厅现有特色服务:会员制、情侣套餐、生日花、免费包厢等。我们将根据市场的需要继续改进。
餐厅既要美观又要实用，餐厅的家具要用和谐的颜色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的颜色，餐桌和椅子一定要比例协调。在外形、尺度、坐感上要有自己的特点。除了餐厅空间和住宅的设计，魅力是用餐环境最重要的部分。餐厅的魅力不外乎自然光、时间、灯光。
灯光的作用与食客的口味和心意有着微妙的联系。所以我们餐饮企业的灯光布置会比较平静柔和，餐饮的灯光往往会勾起人们的餐饮回忆。所以人们在喝灯的时候传统的用餐记忆是一致的。另外，xx西餐厅的灯光类型也不是孤立的。吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等。能让顾客感受到xx西餐厅的独特魅力。
三、产品和服务介绍
xx西餐厅是最有情调的地方，所以产品和服务一定会让顾客有宾至如归的感觉。细节完美，我们的厨师会用最绿色最健康的食材做出个性化的菜肴；对于不小心把餐具掉在地上的顾客，我们的服务员会立即免费换一个新的。xx西餐厅的价格不仅实惠，每天还会马上推出特色产品，低脂鲜香，逢年过节惊喜连连。确保顾客可以再次光临我们的商店
而且，根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，52、4%的学生希望体验西餐文化，并及时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。因此，未来对西餐的需求可能会进一步提高。
此外，情侣市场也是一个潜力巨大的市场，也是主要的目标市场之一。因为环境好的西餐厅是情侣“约会”首选地点之一。因为情侣对用餐环境要求相对较高，所以有其自身的需求特点:一般选择环境优雅、气氛浪漫、档次相对较高的地方用餐
情侣组合:浪漫温馨的用餐氛围，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，在适当的时候为情侣点上一些蜡烛，让他们享受一顿烛光晚餐，以及额外的服务(特别服务)给花了一定钱(如50元以上)的情侣送一朵玫瑰等。
生日组合:餐厅的服务理念是顾客就是上帝！
顾客的口碑是餐厅最好的宣传
生日消费99元套餐一个例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消费20元)
生日消费198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消费20元)
使用这家餐厅的生日套餐，情侣套餐可以免费使用盒子，或者餐厅打折提供蛋糕和鲜花等附加产品。
周末特价:周五晚上，周六，周日提供优惠产品或特殊服务。客户主要是情侣和小同学，但是校园宣传要提前做
新节日:绝不放过任何可能的节日，不断推出适合节日气氛的新组合、新产品。
我们的产品和服务适合大多数人的口碑，打造自己独特的品牌，能让人在岁月的沉淀中回味无穷。
各种促销活动是餐厅经营计划的关键内容之一。
四、饭店的SWOT分析
(1)优势
地理方面:餐厅周边有几家西餐厅，服务差，顾客少，但是价格很高。它在技术、管理，尤其是价格上具有竞争力。适合中档消费水平。大多数西昌消费者都能接受，尤其是80后。
营业场所:我们选择在待建的步行街开餐厅，这是最繁华的街道。
然而，许多人只把购买商店作为一种投资，而不打算开业。所以还是有很多商铺要以比较低的价格出租。而且随着步行街的建设，道路会更加便利，使得xx西餐厅的位置更加突出。其消费市场大有可为。
西餐厅优雅，设备齐全。在周边同行业处于领先地位。这家餐馆原料供应便利。最初，这个家庭拥有肉、鱼、水果、红酒和其他产品
从一些曾经参加过工作的学生中招聘服务员，有足够的'劳动力，工资和费用很少
(2)缺点
大多数人习惯于去快餐店和餐馆，但不太习惯于去西餐厅，但数据显示，38、2%的人对尝试西餐厅感兴趣
西餐厅要建的步行街，因为运动场的建设而被堵死，是个死角，交通不足。
从未涉足餐饮业，缺乏经验
随着城市的不断发展和人们消费的不断增加，未来类似的餐厅还会不断涌入。但是他在大城市的品牌竞争并不大，所以我们餐厅的辉煌期也就3-5年，然后就需要一个大的创新。
(3)机会
随着步行街的建成，周边市场存在巨大的潜在消费空间。
目前周边没有市场影响力大的西餐厅，服务质量跟不上周边市场的不规范，这些都是xx西餐厅发展的机遇。目前有40、2%的人认为餐厅最缺的服务是用餐环境，而xx西餐厅的设计是优雅、舒适、休闲的消费环境，可见xx西餐厅开业后会更受欢迎。
(4)威胁
加入潜在竞争对手:随着周边地区的逐渐发展壮大，新的西餐厅即将出现。目前同类餐厅竞争不大，但这种竞争是必然的，未来竞争对手肯定会进入本地市场。
SWOT分析总结如下:
优势(优势)
餐厅位置、市场消费前景
餐厅环境，设备薄弱
市场形象尚未建立
客户来源不稳定，缺乏经验
机会(机遇)
潜在市场巨大，周边市场不规范
餐饮环境的独特威胁
市场竞争激烈
同类产品的竞争
替代威胁
五、团队和组织结构
(1)餐厅的管理水平直接影响餐厅的质量，所以我们制定了一套餐厅人员必须遵守的规则
1、尊重餐饮人员的独立人格。
2、相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以提出自己的意见或改变自己，以适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的家
3、营造集体氛围:要让下属感受到西餐厅的严格纪律，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。
4、公平对待他们，一视同仁，尽最大努力发挥他们的才能
(2)我们将严格要求:
招聘:(有经验者优先)
1)店长:店长负责全面协调管理店内各部门工作，督促员工工作，接受顾客监督，做好西餐厅与顾客的沟通工作
2)行政人员一名:主要负责人员抵离、员工休假、休假分配、考勤和统计操作的相关处理
3)四大厨师:对厨师的要求很高。他必须有一个灵活的头脑，可以每周改变一个不同的功能来吸引客户
4)六个服务员:服务员的主要工作是打扫餐桌和商店。他们总是一尘不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。每位员工都必须注意自己的卫生，才能更好地为顾客服务。如果有顾客或不干净的东西或环境，应立即处理，道歉并更换食物或再次清洗。如果顾客不满意，可以向他们道歉。
管理体系:(灵活创新)
1)薪酬制度:计时工资制，不同类型的员工在时间上获得不同的报酬；该系统灵活，可以准确记录每个员工的工作时间，准确计算员工的工资。
2)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(每半年奖励一次)
3)加强对全体员工的培训:通过日常工作观察发现问题，针对问题进行考核培训，不断提高员工素质，形成稳定、训练有素的员工队伍。培训既包括对个人的现场督导，也包括对所有人的专业培训，以不断提高工作效率。
4)合理的人员配备和排班:西餐厅不同于其他用餐形式。其劳动强度不大，但营业时间长。同时，服务员的技能水平也不平衡。因此，西餐厅的人员安排应本着高效、降低人力成本、保证餐厅正常运营的原则。
六、市场分析和营销策略
一、产品可行性分析
定期接受各卫生部门的食品卫生监督检查，确保全院西餐厅健康、安全、无污染。凭借我们先进的消费理念和独特的消费模式，开业后将受到客户的好评。
二、市场可行性分析
1、客户来源:xx西餐厅的目标客户是:在商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%；大约50%的学生在附近的学校，商店工人和社区居民。随着周边地区的发展和拓宽，常住人口将大幅增加，门面价值将继续增加，游客数量充足，消费水平中低，餐饮业务必将越来越受欢迎。
2、竞争对手:xx西餐厅附近主要有两家竞争对手，一家比较大，一家是小西餐厅。这两家酒店的经营期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼营，价格高，客户来源稀疏。另一家小西餐厅卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我们店抓住了这两家西餐厅的劣势，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占据一席之地。
三、营销策略:
1、价格策略:(1)主要采取中低价策略，在食品“颜色”，“熏香”，“美味”、服务等方面力求完美，力求给顾客最大的享受和心理满足。(2)针对消费者的比价心理，有意识地将同类食品归类为价格系列，让消费者在比价中迅速找到自己习惯的档次，获得购买“满足”。
2、推广策略:为了迎合这家餐厅的经营目的:“用心寻求创新”推广策略应包括以下四个方面:
A、创新:中国的西餐厅不仅历史悠久，而且品种丰富，但多年来一直是一张不变的老面孔，消费者缺乏新鲜感，尤其是因为他们的文化品味太低，跟不上发展趋势。因此，他们应该在传统的基础上做得足够多。New ”字章，增强其感染力。
B、变化:过去20年，人们关注的是温饱，而今天人们关注的是营养和享受。因此，西餐厅也应该改变自己的技能、烹饪和食材，以满足人们的口味，从而牢牢抓住消费者，拓展西餐厅行业的市场空间。
C、寻求新奇:在新奇和变化的基础上寻求新奇，同一种商品可以通过改变一个新的术语来赢得消费者的青睐。当外国饼干和水果进入中国市场时，我们应该受到新条款的启发。同时，求新也表明，我们可以在西餐厅的结合中取长补短，用西餐厅的技术改造中国西餐厅，用中国传统技术嫁接西餐厅，取得惊人的成功。
D、秋特:这是一家有中国特色的特色西餐厅。要尽快选择几家特色西餐厅，扩大规模，扩大市场，加强联盟，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
3、促销策略中的促销策略是低成本、高产出模式和印刷宣传品。分布在宿舍，采取集约化策略，同时利用学校宣传栏进行免费宣传，利用网站本身的信息流优势进行宣传，突出形象
四、营销方向和范围
走优质高效西餐之路，强化营销环境的情调，重视绿色食品和优雅环境；注重特色，形象化服务；关注客户的需求和口味。而且根据中国客户的不同需求，范围是各种西餐。
五、产品市场定位(目标市场和目标客户)
在商场或商业大楼周围开xx西餐厅。因为这些地方购物人群广，客源相对丰富。虽然这些人主要是购物，但也有一部分人需要休闲和用餐。而且这些群体在用餐过程中对菜品的价格不太在意，菜品基本可以接受，而他们喜欢的是卫生干净舒适的用餐环境，菜品的新、奇、特、时尚创新品种，随意性强，完美体现在我们店里。所以我选择在这一带开一家中式西式餐厅。
七、生产和运营计划
1、店铺形象是吸引顾客的第一步
目前很多店铺形象每年都会更新。即使是品牌连锁企业，也会在外部或内部不断更新店铺展示图像。“面对面”吸引客户的第一步做得很好。从竞争的角度来看，店铺形象的吸引力远远超过周边店铺。然而，这并不意味着你的销售会成功。需要更多的内容来反映我们商店的优势。
2、服务形象是温暖顾客的第二步
服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上，另一方面也体现在员工的服务态度、服务细节上。服务形象直接让顾客感受到一家餐厅的服务水平和水准。语言是精神交流的桥梁。热情的问候会让顾客感到温暖。所以，不要犹豫迎接和赞美客户，这是餐饮企业需要进一步完善的内容。
3、细致的护理是接触客户的第三步
细节是打动客户的杀手锏。尤其是餐饮企业，细节太多，不好发现。比如下雨天，店铺会在门前放置脚垫；入口处放置雨具挂桶；为儿童、孕妇和老人提供特殊座位；给予适当的帮助和问候……
4、时间效率是赢得客户的第四步
时间效率低，是餐饮企业致命的内伤。满堂红的厨师和员工将接受严格的培训，然后才能正式上岗。所以我们的要求是，一个厨师十分钟能做三顿饭，如果只会做一顿，效率会有利润差。当顾客点菜，快速出门时，会感受到餐厅的效率，产生好感。
5、标准规格是让客户感到舒适的第六步
规范和标准的体现是西餐厅的形象展示，也是正规化的体现。我们的标准和规范不仅仅体现在着装、语言、行为、专业能力上，还体现在桌椅摆放、配色、纸巾、牙签、器皿使用的调味品上。还包括烹饪标准化、餐桌清洁标准化、用餐指导标准化等等。
经营目标:
1、由于地理位置位于商业步行街，客户相对丰富，但竞争对手也很多。特别是店铺刚刚开业。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标:站稳脚跟，一年内收回成本。
2、该店将在3年内设立3家分店，逐步发展成为经济实力雄厚、市场占有率高的西餐连锁集团，成为江城众多快餐品牌中餐饮市场的知名品牌。
八、财务策划
一)筹资方式
1、创始基金自助；
2、银行贷款用于后续发展基金
3、利用商业信贷筹集资金
4、融资租赁和BOT融资。购买力平价
2)项目初始投资
开办费:(元)固定资产:(元)
准备期间人员工资为1000
办公费用800
培训费800
差旅费0
印刷费150
报名费5万
企业住房20000
1000号楼
器具2560
机械1300
运输工具30000
其他费用32000
总计86860
无形资产:专利权、商标权保险需要2000元。其他不可预见的保守费用3000元
3)预测现金流分析
一、经营活动产生的金额
销售产品和提供服务的现金为400万元
收到后退税16，000
收到的与业务活动有关的其他现金5600
现金流入小计:4165600
购买商品和接受劳务支付现金180万元
支付员工11000元现金
所有税费缴纳12000元
支付与经营活动有关的其他现金3.4万元
现金流出小计:1857000
业务活动产生的净额为2308600
二、筹资活动的现金流
吸收投资收到的现金
获得贷款收到的现金
现金流入小计5000000
三、其他费用340万
从上面可以看出，西餐厅的商业利润很大，我们将严格执行财务管理制度:
我通过了周报。和& other月度报告”主题审计。审核内容包括销售额、客户数量、客户平均消费、现金多收或短缺、收银机操作故障、损失、其他业务项目、食品和原材料价格、每小时员工工资、电费、煤气费和水费等。
l每天的收入要及时统计，所有的点餐菜单和收款凭证都要一式两份，以便核对入帐。
l如果每月结算后收入高于计划，工资会适度调整，以调动大家的工作积极性。如果这项发明在工作中无故损坏了我们商店的财产，将从债务人的工资或奖金中扣除
l日常营运资金15000元(主要用于应急和临时采购)
结合餐厅的实际规模，本着稳定的原则，结合餐厅的发展规律和盈亏平衡分析，资金的投入是循序渐进的。我们追求利润最大化的原则，实现每一个员工和投资者的最佳利益，回报每一个支持我们的人
九、风险和回报控制。
(1)风险
市场风险:目前市场上有一些类似的餐厅和相关食品，他们可能会随时采取一些新的营销策略，这将影响xx西餐厅的销售。
成本控制的风险:餐厅以优雅的环境和多样化的产品取胜，所以成本控制最大的风险在于过度投资市场开发，忽视服务和产品创新。如果该方案的部分产品组合的市场效应低于预期，则该方案产生的成本将难以回收。产品组合推出将面临巨大风险。
内部环节脱节的风险:如果该方案的部分产品组合在餐厅脱节，餐厅也会面临风险。
竞争风险:随着新校区建设的逐步完善，可能会有一些新的西餐厅加盟，新加盟的餐厅采用的推广方式和产品策略会带走很大一部分顾客。
(2)收入:
意识:通过相关宣传，不断刺激消费者的视觉和听觉，西餐厅的良好服务和独特产品可以在相对较短的时间内获得顾客的良好口碑，使其市场意识大大提高。
市场占有率:通过一系列营销活动，迅速占领学校周边市场。让大部分想要优雅就餐环境的消费者可以来xx西餐厅消费。
整体营销量:在前期宣传推广的基础上，结合各种产品的特点，提高餐厅整体营销量，进而增加销售额。
十、附录
xx西餐厅经营计划，秉承顾客至上的一贯原则，努力做到顾客想要的，想顾客需要的。并且一直在按照这个方案进行实践和发展，最终会成功的。
餐厅商业计划书 篇12
一,投资局限性
手持5w,可投资的项目有局限,就拿投资茶餐厅来说,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好选择靠闹市又近住宅小区的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二,装璜及设施
三,经营特色及毛利计划
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的.美食来,再规范化制作过程.
店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个。
四,员工使用
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.
员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.
五,营销策略(购价券,再换物)
1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.
2.开业前一个月派发8折优惠券.
六,毛利润分析
总结
开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。
食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐
餐厅商业计划书 篇13
第一部分项目介绍
一、项目背景
随着社会经济的发展，人们的收入不断增加，消费观念也在逐步改变。餐饮不再只是满满的食物。大多数人已经开始在餐饮方面追求风味、营养甚至休闲享受。这种需求将引领城市餐饮走向休闲和享受，更加注重餐饮特色和服务水平。另一方面，城市女性的消费能力正在逐渐成熟和增长，但市场缺乏为女性消费群体量身定制的餐厅，无法满足她们瘦身、美味、健康、优雅和舒适的要求。在这样的市场背景下，我们的百合花园城市餐饮体验馆应运而生。
二、餐厅简介
百合小源城市餐饮体验馆位于福州市台江步行街。其经营范围主要包括晚餐和休闲餐饮。计划规模较小，大学生作为合资企业，从社会上筹集部分资金作为风险投资。
百合花园以百合作为餐厅的装饰主题，餐厅强调顾客可以平民的价格享受优雅。通过空间、餐饮、服务三个方案，辅以具有女性特色的专属设计风格，以特色餐饮为核心产品，精准定位于崇尚精致生活、有自我生活诉求的都市女性。
我们餐厅以肉样食品和迷你西餐为特色美食，以关怀级服务为最高无形价值产品，全力打造休闲餐饮体验厅。通过精心的装修设计，餐厅以低成本、高创意传达简约优雅，提供肉样食品、迷你餐等特色美食，倡导健康、休闲、精致的生活。在餐厅门口换拖鞋，暂时让职业女性脱离高跟鞋和快节奏的思维，具有食物定制、消费习惯管理、物品护理等功能，从而实现我们“服务第一、顾客满意”的经营理念。
第二部分项目的SWOT分析
一、优势
(一)目标客户的优势
有句话说:女人天生就是美食家。对于美食，女性朋友有自己独特的品味和见解。对于很多爱美的.女性来说，为了强身健体，追求健康，保持美丽，往往会对想要的食物望而却步。我们的项目就是针对这样特定的目标客户，准确把握女性的消费心理和消费习惯。但是，在现有的餐饮市场上，很少有餐厅根据性别偏好选择目标客户。在这方面，我们餐厅有明显的优势。
(二)产品特点和优势
1、通过对目标客户的调查和分析，我们为女性客户推出了各种个性化产品。肉类和素食、迷你餐等特殊膳食不仅可以满足女性对食物的追求，还可以控制热量和脂肪等食物元素的摄入，从而优化和平衡女性在餐饮方面的心理和生理需求。
2、城市餐饮市场大多经营现代时尚食品(中餐、西餐等)。)，而且农产品很少。我们的餐厅提供简单而有特色的农场食物，绿色健康，对那些从未吃过或经历过的人来说是一种有吸引力的食物。让他们在繁忙快节奏的城市里体验农家乐的味道。所以餐厅的特色饮食一定会走在餐饮市场的前列。
(三)餐厅功能优势
对于市场上的大多数餐厅来说，他们只是简单地满足顾客的饮食需求。我们的餐厅定位为城市餐饮体验厅，不仅致力于顾客的饮食追求，还通过精心的服务特色，营造休闲、优雅、享受的温馨空间。
第二，缺点
(一)适应新市场的劣势
我们餐厅是福州第一家女性专属餐厅。对于传统餐厅来说，顾客对传统餐厅的认可度更高，所以我们餐厅更难开拓市场。作为一家新餐馆，许多女性可能不想去尝试。
(2)员工风险
我们的餐厅以服务为主要特征来支持餐厅运营，因此我们对员工的选择有很高的要求。餐厅员工不仅要求一定的素质，而且认同餐厅文化，支持餐厅的经营理念。把员工培养成餐厅要求的团队需要一定的时间。
(三)管理分析
我们餐厅是四个大学生的合资企业。我们没有餐厅管理经验，在初期的管理中会遇到一些困难。但我们有一定的管理知识，我们将本着敬业、创新、诚信的精神，以严格、规范、高效的管理政策，以消费者需求为导向，以消费者健康为需求，严格按照标准化、流程化、集约化、系列化、绿色化的理念，为客户提供方便、安全、食品。
餐厅商业计划书 篇14
一、选址：遇事不吭声
素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常开素食餐厅有三个合适的地方：第一，大型住宅区、美食街和排列着大排档的主要交通路线。通常这些地方是用餐的聚集地。生意兴隆，人缘好，这里开了一家素菜店，会有很多客人光顾。但这与素食餐厅安静优雅的用餐环境有些不符。如果选择这个地方开店，一定要在装修上多下功夫；二是老人和年轻女性聚集的地方，也就是说靠近老人活动中心、写字楼和办公区。老年人往往因为高血压、糖尿病等老年病而吃素，年轻时尚女性则为了健身而对素食情有独钟。这些人可以说是素食餐厅的潜在客户；三、寺庙、道观聚集的地方。无论餐厅在哪里，都必须符合“在困境中保持安静。的要求。
二、装修：清新脱俗
如果把素食餐厅装修得富丽堂皇，会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是针对餐厅“清华”就餐环境，以及餐厅的豪华装修，会给客人价格昂贵的印象，以至于很多客人对餐厅感兴趣&其他；对某人敬而远之。所以素食餐厅装修要朴素简单，最好给客人一种“去俗”的感觉。如果是社会素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。
素食餐厅除了店面的装修之外，还可以通过增加一些附加值来吸引客人，比如准备一些道教和佛教的宗教书籍，倡导绿色健康饮食的杂志，藏族手工艺品等等。
三、产品：新鲜、特别、新颖
素食餐厅对菜品有严格的要求：第一，原料一定要新鲜。素食餐厅每天消耗大量的时令蔬菜和干鲜果。这些原料是否新鲜直接影响客人对餐厅的印象，所以要严格控制采购和储存，防止蔬菜腐烂造成不必要的浪费；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴没有特色，很难吸引客人来吃。所以素食主义不仅注重选材，还在制作工艺上下功夫，可以给菜肴增添一些文化内涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油腻。也就是说，如果一家素食餐厅能聘请到精通素食制作技术的厨师，以及小吃、素面、素包、素菜，餐厅就成功了一半；第三，要建立良好的采购渠道。如果素食餐厅有自己的特色，就必须有广泛的购买渠道。除了与蔬菜供应商建立良好的联系，他们还应该与一些素食研究机构建立良好的关系，这样素食主义才能普遍“New ”。
第四，客户定位
第一类中青年人，他们厌倦了城市的喧嚣，厌倦了餐桌上越来越多的鱼和海鲜，希望从素食中找到一种清香和宁静；
饮食禁忌的第二类人，因为民族习惯、宗教习惯、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃点素菜“模式”；
第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病，是素食主义的忠实支持者，素食主义也是他们理想的肉类替代品；
第四类爱女人，满足了女人对美的需求。素食中含有大量的维生素E，能使女性的皮肤更加细腻，具有极佳的美容效果，使其苗条。吃素可以满足一些优质群体对生活品质的追求。
记者发现，素食餐厅一般有以下三种投资规模：
一个是大中型素食特色餐厅，位于省会或大中城市一流商业区，地处中心商业区和集中用餐区，营业面积300多平方米，总投资50多万元。
一个是中小型店铺，主要经营特色菜和小吃。位于市中心或区域性商业区，在商业中心、准商业中心或餐饮集中区，经营面积200平方米以下，投资规模10万元以上。
一种是专卖店，营业面积不到100平方米，位于准商业中心或集中居住区，投资规模5万多元，经营快餐和各种素食小吃。
素食餐厅的回收期至少一两年，建议急于赚钱的投资者不要从事这个行业。城乡致富目标的小企业家最适合第三种创业方式。
第一，特色素菜：这应该是素食餐厅的核心生存能力之一。专业素食和非专业素食的区别就体现在这里。菜不多，但美食是必须的。同时也可以考虑同一道菜的多种口味，满足不同口味的人的需求；
第二：粥：目前在外面吃想用粥比较麻烦，或者没地方买，或者价格比较高。相对于米饭和面条米饭，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品种更适合食用，即食用的舒适度相对较高。另外，粥的种类很多，营养价值也很优秀。用各种原料熬制的混合粥，在美食上也能有极佳的表现；
第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分为两种：一种是在超市购买各种果汁赚取差价，购买尽可能多的品种——可以考虑在店里设一个橱窗展示这些饮料，会很抢眼——毕竟相比超市，餐厅可以收的'品种更多；一种是餐厅提供100%纯榨果汁，可以考虑与周边水果店合作，避免水果积压过多和流失；
第四：特色米饭和面条米饭：这方面也有很多可以做的，比如红薯饭、南瓜饭、萝卜饭，都很好吃，成本也低，即使价格比较低，也很让人印象深刻；
第五：收集各种便宜的特产小吃；
第六：馒头和馒头：这种食物受到很多因素的限制，如人员、场地、储存条件等。如果你能自己做，就没问题了。如果失败，可以考虑和这家店合作，或者出于安全考虑，可以不提供。
五、营销建议
1、当然，素食餐厅要专攻素菜。目前有两种素菜，一种是常规家常菜，一种是佛教素菜。佛教素菜很难有自己的特色和口味，所以需要聘请专门的厨师制作佛教素菜。而且店门装修成本高，投资有限。可以先做家常菜素菜，必要时再发展成专门的佛教素菜。做家常菜需要经营者牢牢把握素菜比素菜更广的特点，小麦、大豆、蔬菜、水果、蔬菜无所不能。
2、For “新素食者”吃素的原因在于吃腻了肉反而从素食中获取营养，所以关键在于菜品的科学合理搭配。食谱必须由营养专家订购。这样一顿饭就可以根据不同的口味搭配，包括重量大小、内容安排、口味强度、冷热搭配、营养等等。
3、立面和装饰的关键是突出。元素”话，所以店铺不需要大，但一定要干净清爽，用“葱花拌豆腐。的感觉。再说了，毕竟这里卖的是食物，干净绝对是第一条件。此外，店铺布局合理，物品分类摆放，让游客尽快将所有品种尽收眼底，一目了然的吃素，自然会给消费者留下深刻印象，充分展现素食主义的特点。
4、素食品种繁多，多达100种。开素食餐厅是聪明的事，但对服务员来说是个考验。一般来说，两三个服务员就够了，但他们必须对店里的商品了如指掌。在向客户介绍时，他们应该诚实、有针对性。通常素食食品有几种，有些属于魔芋制品，有些属于蘑菇和小麦蛋白制品，大豆蛋白制品也很常见。魔芋制品是最常见的素食，也有很好的医疗效果。两千年前中国人用它治疗糖尿病，可见其价值。对人体健康也有很多有益的作用，比如减肥，预防动脉硬化。大豆蛋白水解物是最著名的产品之一。它的营养价值很高，据说堪比鸡蛋、牛奶、肉类，也很受欢迎。
5、素食餐厅的旺季有些不一样。由于其特殊的客户群，农历正月十五或一些佛教活动，如观音生日，成为素食餐厅买卖的黄金时间。而且到了一些农历节日，会有热闹的场面，一天收入八千。不要白白错过这个季节。
6、作为一家特殊的素食餐厅，我们应该主动出击，站在顾客的角度，为顾客着想，提供周到热情的服务。选几个大家公认好的，或者之前卖的好的有代表性的品种，放在小碟子里让顾客自己品尝选择。只有货真价实，消费者才会放心。但是，一些食物的一些特点应该引导顾客。比如大部分魔芋产品不要放在冰箱里，因为冷藏会影响口感，所以服务员要记得主动提醒顾客。
7、由于素食餐厅没有动物血液，厨房非常干净，经营者可以采用开放式文件运营、现场生产和开放式厨房的商业模式。这样可以缩短餐厅和客人之间的距离。
餐厅商业计划书 篇15
随着经济的快速发展，人们的收入越来越丰富，开始从吃饱了变得安全健康。开始减少对大鱼大肉的青睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。我们餐厅的产品是为了满足消费者的需求而提供的。这些高收入人群对健康的要求更高，也有各种消费需求。中国经济的快速发展，必然会产生一批高收入人群。高档的素食会越来越被他们接受，素食会成为一种趋势。追求时尚的年轻人会有不同的品味。
(a)餐厅位置
餐馆的位置决定了餐馆经营的成败。我们必须确保一个好的位置，为开业选择的地址必须方便。便宜的交通是客户决定购买行为的重要因素，可以保证充足的客流。如果交通不方便，路过的客人就没有吃饭的机会，也就没有吃饭的欲望。我们的餐厅是为高消费群体设计的。所以，餐厅应该设在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近，那里人密度大，收入高，消费能力高。并且功耗高。环境特点高收入群体自然对环境要求更高。我们的餐厅调查发现，如果餐厅及其周边环境优雅干净，会给消费者带来不同的视觉感受。赢得更多顾客的档次决定了我们的餐厅环境一定更好。
(b)餐厅定位
餐厅的定位对餐厅的运营影响很大，这就意味着我们赚谁的钱的问题。这是我们餐厅的目标，我们必须了解顾客的类型。我们餐厅的位置决定了我们餐厅以高档素食为主，所以我们的消费群体以高收入人群为主，他们也有这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代装修，餐厅会充满浪漫的气氛。所以这对20 —30岁的高收入年轻人，吸引力强，品味高层次的生活，觉得菜肴精致，服务优秀。让他们感受餐厅的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这个年龄段的年轻人来说，他们有追求时尚潮流的新鲜感，有独特的个性，对餐厅的品质要求也很高。在这家优雅、干净、独特的餐厅里，消费者会有不同的感受。
(c)餐厅装修
餐厅的装修可以分为外部设计和内部设计。1.其主体外观必须体现企业形象，与企业核心文化相一致，餐厅的设计应与周围环境相协调。充分利用彼此。建筑的外观应与餐厅的档次一致。餐厅的经营内容、经营形式和特点也决定了它的建筑外观。餐厅专营高档素菜，所以餐厅的外观应该给消费者带来清新、自然、优雅、与自然和谐的概念。同时要融入一些现代元素，展现年轻人的朝气与活力。使他们达到和谐统一，成为一个有机整体。可以选择一张大自然的.图片，树枝上放几个带露水的蔬菜和小鸟，让消费者看到生态的感觉，在餐厅门口放两盆花。这家餐馆的经营规模为150 —200平米左右。虽然餐厅规模不大，但装修一定要精致。
(d)餐厅经营与营销
目前市面上的素食餐厅不多，规模也不大。它的档次也很低，在这个市场上做不好。但这个市场挖掘发展空间大，潜在市场广，同行业竞争少。所以这个产品会有很好的市场。能赢得市场。特别欢迎高收入人群，餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销方式对餐厅的收入有着重要的影响。和企业产品的销量有关。因此，我们餐厅的目标是满足顾客的需求，以获得最大的利润，即以顾客为中心，高于一切主体。餐厅应以顾客的需求为需求，为顾客提供最需要的产品。要给客户更便宜的价格，与客户沟通，关注客户成本，才能生产出适销对路的餐饮产品。把餐厅无形的服务转化为有形的东西。比如我们餐厅的优质服务，概念文化，环境，产品质量，转化为有形的东西进行营销。客户对我们的产品有信任感。餐厅要通过优质的产品树立自己的品牌，树立优质的品牌效应。
(e)餐馆宣传和促销
我们的餐厅应该通过媒体将产品信息传递给顾客，起到唤起意识、吸引注意力、引起兴趣、激发欲望、引导行为的作用。鉴于我们餐厅的定位和消费群体的特点，我们餐厅的宣传主要是电视、报纸、杂志和网络宣传。报刊杂志的使用用途广泛，形式多样。这样可以通过文字和图片宣传餐厅的产品和特色，主要通过电视广告宣传视听广告。通过语言和画面的结合，可以在短时间内给人以强烈的形象。这种方式收视率高，影响面广。同时，我们的餐厅也可以通过手机广告来推广。随着互联网时代的到来，商业网络占据了重要地位，而年轻人更喜欢网络。所以要大力在网上推广餐厅，在网上销售。同时，我们可以通过在线团购来增加我们餐厅的客户。吸引更多的人来我们餐厅消费。
(f)菜单设计
我们餐厅的菜肴以高档素菜为特色，辅以精致的荤菜小菜。体现饮食平衡和营养。满足高收入人群的健康饮食需求，保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶类蔬菜的均衡摄入。以下是素食的好处。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌症的发病率，尤其是直肠癌和结肠癌。素食可以降低心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病的发病率。苏轼有助于预防骨质增生。素食是减肥的良药。让人思考的更清晰更迅速。所以素菜对人很有好处。我们餐厅菜肴的原料必须来自无污染。原材料经过严格挑选和测试。如果不符合要求，就不能进入烹饪过程。旨在打造我们的高品质品牌。维护我们产品的品牌。建立客户对我们的信任。这是我们餐厅的一些菜。我们把它们分成几个方面。第一，把素菜做成荤菜。菜肴有糖醋排骨、茄子鱼等。其次，素菜被做成原来的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒银杏、菊花、木耳蒸鸡蛋。第三部分:营养素食玫瑰山药第四部分:结合香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素食沙拉等西餐形式。这些菜都是精工制作，每道菜的数量都很少。菜肴用器皿和盘子装饰，增强菜肴的美感，通过搭配不同的颜色来丰富菜肴。吸引消费者的胃口。所以高档的定位决定了我们一定要有优质的菜品和优质的服务，让顾客感受到中餐的味道，享受到西餐厅的浪漫气息，享受到不平凡的体验。
(g)餐馆投资
餐厅的繁华和餐厅的档次决定了餐厅的投资非常大，运营成本高。这包括餐厅的装修费用，餐厅设备费用、租金、人员费用、水电、税收、维修等费用都比较大。所以餐厅的消费价格比较高，这样才能保证利润。但是要节约餐厅的每一个环节，最大限度的控制成本。厨房保证了原材料的净率，让大家都能控制成本。同时，最重要的是制定一套管理制度，实现厨房的标准化生产，规范整个餐厅的管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品，让企业获得最大的效益。
(h)总结
通过这本策划书，我有了一些感悟。首先，餐厅的位置真的很重要，关系到经营的成败。餐厅的位置要明确，怎么赚钱？你赚谁的钱？面对市场，我们生产市场需要的任何东西。高档餐厅不仅制作高品质的菜肴，还销售企业文化，赋予菜肴文化内涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出别人没有的东西，才能占领市场，建立自己的品牌，开创自己的品牌。同时，企业要有自己的盈利模式，不仅仅是通过菜品来盈利，更重要的是找到一种全新的模式来获得长期的发展空间。我相信我学完这门课，在这方面有一定的知识储备。并且以后工作的时候会对我有很大的帮助。
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