飘香的烤玉米散文
金秋时节,学院对过的小市场都有好多卖烤玉米的,飘散着甜丝丝的糊香味儿。闻着那股甜香味儿,禁不住想起家在农场时吃过的烤玉米了。
家在农场住的时候,门前有一小块撂荒地,也就二分左右。见地荒芜着怪可惜的,利用挖蚯蚓机会,一锹锹把地翻过来,再起垄,不仅种些蔬菜,还种了百十株玉米。
点上种,施了肥,铲蹚两三遍,玉米窜缨了,秀穗了,再过上十天半个月,玉米缨子开始枯黄了,可以掰青玉米煮着吃了。每年到了玉米成熟的季节,几乎家家户户的厨房里都有着一股煮玉米的甜香味儿。我一直不怎么喜欢啃煮玉米,觉得水落落的没嚼头,而特别喜欢烤玉米。每天等妻子做饭时,我便赶紧坐在灶前烧火。等烧下来火炭,好烤青玉米。
柞木劈柴在灶里燃得正欢,毕剥做声,火苗下面铺了一层红红的火炭,正好烤青玉米。剥了皮,摘了缨的青玉米棒子插在铁钎子上,架在炭火上翻着烤,烤着翻,嫩嫩的玉米粒开始变了颜色,由浅黄渐渐变成金黄色,再逐渐变成焦黄。有的玉米粒烬不住灶膛里的高温烘烤,啪地一声炸裂,绽开一朵洁白的玉米花。等到把整穗玉米全烤成了焦黄色,从灶膛里拿出来,焦香中带着一股淡淡的甜味儿扑鼻而来。来回倒腾着手,剥下几粒放进嘴里慢慢地咀嚼,满口都是无可言喻的清香。
不过,在家里的灶膛毕竟有点小,一次只能烤一两穗青玉米,显得总有那么点小家子气,不过瘾。啃特别过瘾的烤玉米,还是去江边去钓鱼。到江边去钓鱼,要经过农场的一大片玉米地,足有几十垧,在偌大的玉米地里顺便掰上几穗,即使有人看见,也不算是偷。况且,那时也没人看地呢。钓鱼到了中午,生起一堆篝火,也不用剥掉玉米棒子外面的青皮,把整穗的带皮青玉米扔到熊熊的篝火里尽情地烧就可以了。待篝火燃尽,玉米也烧熟了,剥光外面烧焦的残皮,露出里面黄褐色的玉米粒,散着一股浓浓甜香味儿。啃一穗烧苞米,你会觉得生活都是甜的呢!
想到这儿,不觉得馋涎欲滴,来到一处卖烤玉米的小摊前,掏钱买了两穗烤玉米,随手剥了几粒放进嘴里,却怎么也品尝不出来在农场时烤玉米的那股香甜味儿。再仔细地瞧瞧那烤玉米的炉子,也就明白了几分。
烤炉里烧的'不是木炭,而是煤炭,火特别硬,烤着的地方一会儿就烤焦了,而烤不到的地方还是生的,远不如在农场家中灶里或者篝火用的是木柴,火软,而且四周都是热的,边烤边煨,烧烤出来的玉米带着水分,这样烤出来的青玉米才香甜。况且,城里卖的青玉米至少也放了一夜,有的已经放了两三天也说不上,哪能比得上现掰现烤的玉米香呢?
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