卷饼筒经典散文

卷饼筒经典散文

　　卷饼筒，是一种磐安方前的美食，由各种菜卷在一张面饼里面制成。色香味俱全，是一种很美味的小吃。

　　相传，卷饼筒是由济公发明的，说到济公，耳边就想起一首耳熟能详的歌曲，“鞋儿破，帽儿破，身上的袈裟破……”虽然济公穿着很邋遢，但他为百姓们做了不少的好事。以前，百姓经常吃不饱，济公便从每家拿一些不同的食材来，用一张面饼全部卷起来，每个人便可以只出一点粮食，却能够品尝到不同的美食。

　　小时候，印象最深刻的便是跟在奶奶边上看她制作卷饼筒。家里的女人们负责准备食材，男人们则负责生灶火，于是奶奶便成了总指挥。在她的指挥下一道道工序都显得那么井然有序。还记得其中一道工序是煎豆腐，将油涂在平底锅上，切下一片片厚薄均匀的豆腐，放在锅上慢慢煎。这豆腐是其中比较重要的配菜，不能有一丝闪失。煎豆腐的时候，满屋子都飘散着豆腐的香气，这是一种很单纯又不失浓郁的香气。每一次我都会忍不住偷吃几片，再蘸点酱油，那滋味真是好极了。边上的小狗将爪子搭在我脚上，用一种渴望的眼神看着我手上的豆腐，我便也会给它几片尝尝。

　　卷饼筒的配菜各式各样的都有，豆腐、胡萝卜、海带、猪肉、青菜、豆芽以及地瓜等等，不同的搭配便可以做出不同口味的卷饼筒。每家每户都有自己的独门配方，各有各的特色之处。

　　除了准备菜外，糊面也是很关键的一步。皮要做到薄但不会破，仍旧用的是平底锅，抓起一块湿漉漉的面团，甩在锅的中央，用手去推面团，使它往外边延伸出去，推出一个大圆圈。然后把多余的面团扔回盆子里。

　　配菜和面皮都准备好后，便是最后一道工序：卷。每种菜都抓一把，然后堆在面皮上，不是堆在中间，而是往边上一点，将菜堆成一条大坝似的样子，每样菜的分量都不同，这很考验卷饼人的技术。一般都是由我奶奶亲自动手，每样菜都做到分量刚好，这样才不会破坏卷饼筒的平衡，卷好后，两头要塞牢，以免菜掉出来。

　　然后就可以品尝这道美食啦，一口咬下去，非常充实的感觉，有新鲜蔬菜的清脆爽口，有豆腐的嫩滑，有豆面的弹牙，还有腌猪肉的醇香……各种味道碰撞在一起，不但没有减弱各自的味道，反倒更能突出每种食材的不同风味。这绝不是其他美食所能达到的地步，如果说其它的美食是某种味道的独奏，那么卷饼筒便是美食中的交响曲。我就喜欢这种吃法，但大人们往往更倾向于把卷饼筒再拿去煎一下，使面皮变得酥脆，但我觉得那样会有一种油腻之感。

　　这是一种平民美食，不需要太多的物质支出，每个人都可以享受。但我觉得这不仅仅是一种美食，更是一种平民百姓对于生活的热爱，非常享受生活，有一种朴素之感。

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