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学校食堂工作人员食品安全培训记录（精选10篇）
在学习、工作乃至生活中，会议纪要在处理事务上使用的情况越来越多，纪要要求会议程序清楚，目的明确，中心突出，概括准确，层次分明，语言简练。你所见过的会议纪要是什么样的呢？下面是小编为大家整理的学校食堂工作人员食品安全培训记录，欢迎大家分享。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 1
时间：
主讲人：
参训人员：
主要内容
一、原料采购卫生要求
1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
禁止采购的食品：
a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
c、超过保质期限或不符合食品标签规定的'定型包装食品。
d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
建议不采购的食品：
黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物。
2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。
3、入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录。有关记录至少应该保存12个月。
二、食品运输存储卫生要求
1、储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。期中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻储藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需求，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度的范围应在010℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的储存过程，冷冻温度的范围应在20℃——1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻储藏应做到原料、半成品、成品分开，不得在同一冰室存放。冷藏、冷冻柜应有明显的区分标志，宜设外显式温度计，以便于对冷藏、冷冻柜内部温度的检测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经过初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷冻柜内存储时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
c、食品在冷藏、冷冻柜内储藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
成品和半成品应尽量使用密闭容器保存，也可用保鲜膜进行覆盖。
d、勇于储藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 2
“民以食为天，食以安为先” 。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的`放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要、求》 、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 3
会议时间：20xx年3月24日
会议地点：完小会议室
参会人员：
会议内容纪要
1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的'市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据.
学校食堂工作人员食品安全培训记录 4
会议主题：学校食堂食品安全会议
会议时间：20xx年10月15日上午9点
会议地点：学校食堂
会议主持人：
会议记录员：
会议内容：
1. 主持人首先介绍了本次会议的目的，即为了加强学校食堂的'食品安全管理，保障师生的身体健康。
2. 食堂管理员介绍了食堂的食品采购渠道和供应商情况，并强调了食品安全的重要性。
3. 与会人员对食堂的食品安全管理提出了一些问题和建议，如加强食品质量检测、加强食品储存和保鲜措施、加强食品加工和烹饪卫生等。
4. 食堂管理员对与会人员提出的问题和建议进行了回应，并表示将会采取相应的措施加以改进。
5. 会议最后，主持人总结了本次会议的内容，并强调了食品安全管理的重要性，希望大家共同努力，确保学校食堂的食品安全。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 5
会议时间：20xx年xx月xx日
会议地点：xx会议室
会议主题：校园食品安全月调度工作
参会人员：
1.校园食品安全管理组成员
2.食堂负责人
3.学生代表
4.相关部门负责人
会议议程：
1.会议开场
-由主持人宣布会议开始，并介绍会议议程和目的。
-欢迎各位参会人员出席并表达对校园食品安全的重视。
2.校园食品安全月活动计划
-主持人通报校园食品安全月的活动计划，并邀请各位代表提出意见和建议。
-各部门负责人汇报各自部门的.活动策划和准备情况，确保活动能够顺利进行。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 6
会议时间：20xx年9月1日上午9点
会议地点：学校食堂
主持人：xxx
参会人员：食堂管理员、消防安全专家、学校安全办公室代表、食堂工作人员
会议内容：
1.主持人介绍会议目的，强调食堂消防安全的重要性。
2.消防安全专家介绍了食堂消防安全的基本知识，包括火灾的危害、火灾的成因、火灾的预防措施等。
3.学校安全办公室代表介绍了学校消防安全的管理制度和要求，强调了食堂消防安全的责任和义务。
4.食堂管理员介绍了食堂消防安全的现状和存在的问题，包括灭火器的使用不当、电器线路老化等。
5.消防安全专家针对食堂存在的问题提出了改进措施，包括加强灭火器的'维护保养、定期检查电器线路等。
6.食堂工作人员就消防安全问题提出了自己的看法和建议，包括加强员工的消防安全培训、制定应急预案等。
7.会议最后，主持人总结了会议内容，强调了食堂消防安全的重要性和必要性，要求各位参会人员认真贯彻会议精神，积极落实改进措施，确保食堂消防安全。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 7
会议内容：
主要负责人：
会议时间：20xx年xx月xx日
会议形式：现场会议
会议地点：多功能室
食品安全总监、食品安全员
其他参加人员
一、上月工作情况：
1.食品采购严把进入关，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
2.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
3.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。
4.加强食堂从业人员管理，做好食品安全知识培训工作。
5.加强食品卫生安全工作日常检查，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障健康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境。
二、本月工作安排：
1.严把采购、领用关。采购食品时要严格查看经营单位营业执照、卫生许可证是否齐全，做好食品采购索证验收、登记台账，食堂负责人领用时要严把质量验收关，杜绝过期、变质、伪劣食物，并做好相关领用登记表;
2.严格幼儿餐具消毒工作。在消毒幼儿的餐具时，要保障消毒的温度和消毒的时间，注意消毒餐具摆放的空隙密度，保证消毒工作全面彻底;
3.继续规范食品留样工作。留样工作对食品安全工作检测意义重大，要严格按规范数量、时间留样、贴好标签、做好记录;
4.严格规范食堂各项操作程序。幼儿园食堂操作人员，必须严格执行每日穿干净工作服，戴干净口罩，勤洗手，勤剪指甲，从清洗、浸泡、切配、烹饪到成品，要严格执行食堂相关的'操作规范;
5.幼儿园各部门工作人员要充分认识幼儿园食品安全的重要性，以高度的责任心做好食品安全工作，筑牢幼儿园安全防线。
通过此次会议的召开，进一步加强了食堂人员的食品安全意识和责任意识，并把这种意识贯穿到日常工作中，为幼儿园食品安全工作提供有力的保障。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 8
地点：会议室
主持人：李xx校长
参会人员：全体教师及食堂从业人员
会议内容：
食品安全方面：为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，食堂从业人员务必遵守以下制度。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的`采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：
１、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；
２、无检验合格证明的肉类食品；
３、超过保质期限的食品；
４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 9
时间：20xx年xx月xx日
地点：幼儿园会议室
参与人员：幼儿园负责人、厨房主管、保健医生
会议主题：幼儿园食品安全问题的解决方案
1.厨房卫生检查
会议开始前，厨房主管向大家汇报了最近一次卫生检查的情况。经检查，厨房卫生状况良好，但存在一些小问题，如储存食品的容器有些破损，需要及时更换；冰箱内的食品分类不够清晰，需要加强管理等。
2.食品安全标准
会议中，保健医生向大家介绍了幼儿园食品安全标准，强调了食品安全的.重要性。同时，她还提醒大家注意食品的存储和处理，要做到食品分类存放，避免交叉污染。
3.食品采购和储存
针对食品采购和储存，负责人提出了以下建议：
(1)采购食品时，要选择正规的食品供应商，不要购买过期或者不明来源的食品。
(2)购买新鲜食品后，要及时储存，避免食品变质。同时，要注意食品在冰箱内的存放位置，分类储存。
(3)对于食品的储存容器要定期更换，保证食品储存的卫生。
4.食品处理和烹饪
在食品处理和烹饪方面，负责人提出了以下建议：
(1)所有食品处理前，要进行充分的清洗和消毒，保证食品卫生。
(2)烹饪时，要根据幼儿的年龄和口味进行适当调整，避免食品过咸或者过甜。
(3)烹饪时要注意火候，保证食品烧煮的时间和温度，避免食品煮糊或者烤焦。
5.食品安全教育
会议最后，大家还讨论了幼儿园食品安全教育的内容和形式。大家一致认为，幼儿园应该通过多种形式，如讲座、游戏等方式，向幼儿传授食品安全知识，增强幼儿的食品安全意识。
结语
通过此次会议，大家对幼儿园食品安全问题有了更深刻的认识，也为今后的工作提出了更加明确的方向和要求。我们相信，在大家的共同努力下，幼儿园的食品安全工作一定会越来越好。
学校食堂工作人员食品安全培训记录 10
日期：20xx年xx月xx日
地点：学校行政楼会议室
参与人员：食堂管理部门、食品安全监督员、食堂承包单位负责人等
会议主题：加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全
会议内容：
1、食品安全监督情况汇报
食品安全监督员首先对过去一个月的学校食堂食品安全情况进行了详细汇报。监督员指出，通过定期的食品安全检查，食堂整体卫生状况良好，食品存储、加工、配送等环节均符合相关标准。但同时也发现了一些小问题，如部分食品标签不够清晰、个别餐具消毒不彻底等。
2、食堂承包单位反馈
食堂承包单位负责人表示，他们一直高度重视食品安全工作，并会加强员工培训，确保食品安全问题得到及时解决。同时，他们也建议学校食堂管理部门能够增加一些先进的食品安全检测设备，以提高食品安全的管理水平。
3、下一步工作计划
针对存在的问题，食堂管理部门提出了下一步的.工作计划。首先，将加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。其次，将加大食品安全检查的力度，确保每个环节都符合食品安全标准。最后，将引入更多的先进设备和技术，提高食品安全检测的准确性和效率。
4、其他事项
会议还就食堂菜品种类调整、食品价格调整等事项进行了讨论和决策。会议要求食堂承包单位在确保食品安全的前提下，尽可能满足师生的口味需求，同时合理控制成本，确保食品价格的合理性。
会议总结：
本次会议就学校食堂食品安全管理工作进行了深入的讨论和决策，明确了下一步的工作方向和目标。希望各部门能够密切合作，共同确保学校食堂的食品安全，为师生提供一个健康、安全的饮食环境。
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