闻着豆芽的香味，吃着美味的豆芽，我却从不知道豆芽是怎么长出来的。直到前几天，我才知道了绿豆是如何变成豆芽的。
第一天，爸爸提出了泡绿豆的想法，我高兴地同意了。爸爸拿出一大把绿豆放在盆里，并把它们洗了一遍，就泡上水，说：“你等着，明天它就会变样了。”这时，我看了盆里的绿豆一眼，它们还紧紧裹着绿衣服，畏缩在盆底呢！
等到了第二天，绿豆没有变样子，只是变大了。我等得有点不耐烦了，问爸爸：“不是泡豆芽吗？那芽儿怎么还没有出来呢？”爸爸神秘地说：“你再等几天，就会长出芽了。”我只好“忍气吞声”，继续等待。
等到第三天，我惊喜地发现，绿豆长出芽来了，不过还长得很短，像一只只活泼的小蝌蚪。
最令人心潮澎湃的`第四天终于迈开轻快的脚步，缓慢地向我走来了。我迫不及待地看了看长到第四天的豆芽，发现芽长得又长了些，并且绿豆外面的薄皮被芽顶开了，一扒就能扒下来。中间白色的豆子也裂了一道缝，分成了两半。轻轻把它打开后，我发现：里面还有一个蛇的舌头一样的根，是有两个杈的。第四天的豆芽和第一天的绿豆比起来，颜色变浅了，从深绿变成了浅绿；形状变大了，从一个个“青蛙卵”变成了一只只“小蝌蚪”。
绿色的外衣用水一冲，就和豆芽宝宝说再见了，它们浮在水面上，而豆芽宝宝们却是沉在水底的。爸爸兴奋地说：“这样的豆芽明天就可以吃了！”
我观察的豆芽真是经过了“凤凰涅槃”才“破茧成蝶”的。这次观察让我明白了：处处留心皆学问。只有认真观察生活，你才会发现新事物，发现生活中的美，发现生命是多么的神奇！
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