下午放回到家里，妈妈叫我把电饭煲插上，再做一个鸡蛋羹。我心想：这个太容易了，我都做过好几次这种糊状的鸡蛋羹了。我连忙打开冰箱，拿出一个大鸡蛋，打碎放进碗里，倒上一点料酒，放上少许食盐，再加上半碗白开水，用筷子搅拌均匀后，放在电饭煲里蒸了起来。
到了吃晚饭时，我把鸡蛋羹端到桌子上一看，顿时傻眼了，记得我上次做的鸡蛋羹是糊状的，可这次做的怎么会像蛋汤一样呢？我连忙拿起勺子舀了一勺，放进嘴里尝了尝，却是甜的。我这才恍然大悟，原来，我把白糖错当成盐放到鸡蛋羹里了。
可是，我怎么也想不明白，为什么盐放进去就能使鸡蛋羹变成糊状，而白糖放到鸡蛋羹里，就不会变成象糊状一样的东西呢？我百思不得其解，绞尽脑汁也想不出到底为什么。吃过晚饭后，我匆匆忙忙地打开电脑，在网上仔细搜索，还是找不出答案。我只得问妈妈了，妈妈告诉我：“那是因为食盐本身有一种能起凝固作用的东西，而白糖就没有，所以放了食盐的'鸡蛋羹就会凝固变成糊状，放白糖的鸡蛋羹因为不会凝固，就会象没熟前一样变成蛋汤。”听了妈妈的话，我终于明白了，盐放进去就能使鸡蛋羹变成糊状，而白糖放进去，就不会变成糊状一样的鸡蛋羹了。
这就是我的新发现，也使我从中学到了不少知识。
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