单位食堂上半年工作总结

2024-06-27 总结

  时间不知不觉,我们后知后觉,辛苦的工作已经告一段落了,回顾这段时间,我们的工作能力、经验都有所成长,该好好写一份工作总结,分析一下过去这段时间的工作了。那么问题来了,工作总结应该怎么写?下面是小编帮大家整理的单位食堂上半年工作总结,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

  单位食堂上半年工作总结 1

  吃在我们的生活中占据很大一部分,尤其是吃的质量好我们对于生活的满意程度上升,对待工作也会更加的认真。忙忙碌碌又是半年,在这个半年我们食堂又有了一些变化,从员工的感受出发,让我们的服务变得更加的优质。作为食堂的一员,将这半年来的一些改变和自身的工作情况做一个简单的总结。

  食堂最重要的就是食品安全,因此在上半年中我们着重抓的就是这点,在整个上半年我们以原材料的采购为重点,为各位员工提供了健康饮食。同时在制作食物的过程注重卫生,每位食堂的员工都穿上了正式的服装,尽量保证了我们的专业性,让员工对我们的服务感到放心和安心。

  一、工作情况

  从改进工作制度以来,我就积极响应领导的指挥,坚决改变自己的行为,并且拜托同事提醒我在哪方面没有做好,将自身的坏习惯一一改进,在这半年里有了很大的进步。因为看到公司对于我们工作的看重,我转变一直以来拖拉敷衍的思想,积极表现自己,改善自己的工作态度,在上半年取得了不错的成效。

  二、学习情况

  因为有了新的制度,还有新的管理方式,我要学习的地方就变多了,尤其是在卫生方面的管理更加的严格,我们之前的处理方法就要摒弃,学习的新的规矩和整理卫生的.方式。

  因为对自己有了更高的要求,我不仅学习了关于食堂的内容,还有其他的内容,让自己能够拥有最好的面貌去迎接接下来的挑战。

  三、问题情况

  当然因为操之过急,我还有很多的不足之处需要改善,在学习上面使用的时间过多,我在处理事情上面的速度还有所欠缺,因此总要浪费很多的时间。

  在别人叫我这方面我的反应还有一点迟钝,办理事务的速度慢,工作的效率就上不去,因此就拖慢了工作进度。

  因为我是一个慢性子,很多时候思维就反应不过来,就会发生一些常见的错误,虽然有同事在旁边提醒,但是这样的情况还是要靠自己努力改变,不让错误一直发生下去。

  上半年的工作已经结束,通过认真地反思和总结经验教训,我对如何开展下半年的工作有了一个明确的思路,围绕自己的缺点制定合适的工作计划,让我能够下半年有更多程度的进步。

  单位食堂上半年工作总结 2

  伴随着辛勤和努力,展眼又结束了一学期的工作,回顾本学期,工作总结大致如下:

  首先,卫生工作很重要,我们同样很重视。卫生区域分人包干,每周对厨房进行一次彻底大清扫,我们食堂人员均能将自己所属卫生区域保持清洁无污。另外,象灶台,面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到随脏随整。特别是夏天,天气炎热,下水道一天不刷就容易反味,因此我们必须天天清洗,才能避免其向上反味。对于在上班期间做不完的卫生工作,我们利用周末休息的时间,加班加点,对天花板,墙面,油烟机,排气扇进行了彻底清洗,是厨房的面貌焕然一新;在食品卫生方面,对购入的原料严格验收禁止变质,不合格的产品流入幼儿园,同事不购买熟制产品,对蔬菜,水果进行严格清洗消毒,确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作,做到留样食品无遗漏,不超时,以及留样盒,留样柜定期对其消毒。

  其次,在幼儿饭菜制作方面,我们做到了切配精细,主菜半汤半菜,质地软烂,副菜脆嫩或软烂,主食个头精致,符合了幼儿的饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定,论秤下料,满足了幼儿的营养需求,同时也避免了浪费。在本学期我们尝试做了几道以前没有的花样,开始探索孩子的新口味和新爱好。在每月一次的伙食研讨会上,家长们都给予了很高的评价,这让我们倍感欣慰,可以说是做到了孩子开心,家长满意。

  再次,在职工餐制作方面,由于本学期就餐人数的'增加,大大增加了厨房的工作量,职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没有因此而延误开饭。尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候,但每一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。老师们,你们辛苦了,你们为幼儿园争取了无数次荣誉,为家长们培养了一代又一代,我们还有什么理由不去更加努力的工作,我们虽然不能争取什么荣誉,但我们愿意做您的坚实的后盾,为幼儿园贡献一份力量,相信我们吧,我们一直在努力!

  总之,我们本着思想到位,服务超前的意识,始终以“实干就是能力,落实就是水平”的思想为指导,努力把幼儿园食堂办成“教师满意,家长放心,幼儿开心”的食堂!

  单位食堂上半年工作总结 3

  20xx年上半年在学校领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带领全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成绩:

  一、餐饮内部建立内部质检小组

  彻底打破三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到学校质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。

  二、编写修正最新餐饮部规章制度

  结合学校实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日不足,布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

  三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

  新办法的实施,使餐具破损率比任何时期都低,有效地控制了前后餐具的破损。

  四、背景音乐不间断播放

  通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了食堂无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

  五、多次更换餐饮区域绿植

  根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

  六、规范了仓库和布草管理

  彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的'流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。

  七、抓培训,抓落实培训和落实,两手都要抓,两手都要硬

  针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进。通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

  八、分工

  对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。

  九、制度面前人人平等

  半年来,我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩,奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒。

  当然,在成绩面前我非常清醒,很多工作离学校领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处:

  1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工自律性较差,如服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的餐饮人员应有的素质。

  2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

  3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

  4、个别员工仍缺乏节约意识。

  5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

  随着新标准的实施,我们食堂的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到xx市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

  单位食堂上半年工作总结 4

  刚刚过去的上半年对学校后勤工作的发展而言是有得有失的,虽然自身的做法不算平庸却也存在着不少值得传承与反思的地方,再加上校领导对后勤工作的完成比较重视自然不能够存在着停滞不前的状况,所以为了积累这方面的经验还是应该对完成的上半年学校后勤工作加以总结。

  由于上半年校园活动比较多的缘故导致我也在后勤工作中花费了不少心思,从简单的教材添置到活动设施的完善都是需要认真对待的,可以说在寒假尚未结束的时候我便已经为了新学期后勤工作的展开而准备着,从寒假的结束到暑假的即将到来意味着这个上半年的确已经过去了,但由于准备充分的缘故导致我的.工作效率比以往进步了许多,主要是后勤部门制度的完善以及对以往所犯错误的改进让我成长了许多,尤其是在物资采购方面得到了校领导的支持从而取得了更大的进展,再加上我在采购的同时也会根据学校的状况习惯性地多添置部分物资,这种做法也让我在后勤工作中避免了不少需要临时添置新物资的麻烦事情。

  通过对校园设施的维护展开较好地履行了检修方面的职能,作为学校后勤自然不能够在工作中仅仅满足于些许物资采购的完成,除此之外各类教学设施都要定期进行维护才行,尤其是教室内的饮水设备以及电灯需要重点进行维护,主要是为了防止设备的损坏导致教师的正常授课受到严重的影响,对此我能够利用闲暇时间主动展开相应的维护并保障了正常使用,即便是举办校运会的时候也能够对场地进行布置从而参与到活动的组织工作之中。

  参与到校园食堂的管理之中从而为师生的用餐提供良好的服务,虽然仅仅是简单的调查与监管却也要认真对待才能够防止意外状况的发生,尤其是食材的新鲜与安全关系到用餐的学生是否会受到影响,所以我会参与到食堂管理工作并将相应的情况反馈给校领导,这样的话学校食堂也能够根据自己收集的信息改进这方面的服务,至少为了让师生们感到满意做好食堂管理工作是不可或缺的,另外对于食堂的打扫与消毒工作也要认真对待并安排好相应的人手完成。

  看似较好地完成了上半年的后勤工作却也要时常进行反思才行,毕竟其中存在着不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中进行改善,所以我会较好地遵从校领导的指导并对下半年的后勤工作进行规划,相信有着经验的积累能够较好地通过努力完成下半年的学校后勤工作。

  单位食堂上半年工作总结 5

  一、严格落实目标责任书,努力完成各项工作任务。

  20xx年上半年,职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解,下达到人,并以此作为考核业绩的依据。有了目标,就有了前进的方向,20xx年上半年,职工食堂取得如下成绩:

  1、根据职工食堂初步统计,20xx年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

  2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求,一年一度的年饭由职工食堂筹办,接到任务后,职工食堂在服务生产一线职工的同时,立即组织人员,安排菜谱,组织货源,准备场地及所需用具,细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费,20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好评。

  3、紧跟生产一线,为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。20xx年上半年,根据生产进度安排,职工食堂和生产科取得紧密联系,合理安排班次,克服各种困难,保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

  二、强化服务意识,提高服务质量。

  近几年来,全免费工作餐已逐渐深入人心,就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量,职工食堂从以下几个方面入手:

  1、搞好环境卫生,给就餐职工提供一个优良的就餐环境。20xx年上半年,职工食堂将卫生区域责任到人,分片包干,坚持做到餐前餐中有保洁,日日大清洗,周周大扫除。

  2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习,并制定《职工食堂员工行为规范》,对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范,对于违反规范者,发现一例,处理一例,绝不手软。

  3、合理安排菜肴,变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次,职工食堂及时组织厨师,献计献策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。对于大夜班,职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员,我们详细咨询其口味,并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整,满足了不同就餐者的`需求。

  三、强化管理,健全和落实了职工食堂各项管理制度,真正做到有章必循,违规必究。

  具体表现在以下几个方面:

  1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐,职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办法。在日常的工作中,针对工作餐中出现的问题,及时采取措施,以制度、通知或温馨提示的形式,积极与生产科及广大干部职工取得沟通,有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常运行。

  2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下,职工食堂管理人员深入市场调研调查,货比三家,定点采购,有效地降低了物资采购成本。在年初,职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访,并经过数轮和经销商的谈判,最终确定大宗物资中,粮油从红安县王源昌购物广场购进,肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进,这样有效地转移了职工食堂的购物风险,提高了职工食堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品,坚决拒之门外,对于所购物品物料,坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。

  3、安全管理。结合厂领导的安全会议精神,在每次的工作例会上,职工食堂始终将安全放在首位,以《烟草企业安全生产标准化规范》为标准,强化职工安全意识,做到警钟长鸣,尽可能将隐患控制在萌芽状态。20xx年上半年初,职工食堂将安全责任层层分解,将每一个岗位上的安全责任分解到人,并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里,职工食堂安全工作进行得有声有色,半年安全事故为零。

  四、工作中的不足。

  20xx年上半年,虽然我们取得了一定的成绩,但是我们的工作中也存在不足,具体表现为:

  1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员,人员更换频繁,导致思想政治教育跟不上,有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。

  2、在聘请厨师的更换过程中,由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

  3、新进劳务用工人员安全教育有待提高。

  五、下步工作计划。

  20xx年下半年,职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作,还有如下打算:

  1、继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中,对照规章制度,该奖的奖,该惩的惩,真正做到按制度办事,以制度约束人。

  2、重点加强员工的思想素质教育,特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育,为工作餐的顺利进行打下坚实的基础。

  3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年,我们将采取“走出去,请进来”的方式,以提高员工的业务技术水平和服务质量。

  4、继续狠抓安全工作。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时,完善职工食堂的安全管理制度,并加强安全隐患的排查及整改,力争全年实现804003的安全目标。

  单位食堂上半年工作总结 6

  上半年,单位食堂在领导的关心和全体员工的共同努力下,顺利完成了各项工作任务,为员工提供了优质的餐饮服务。现将上半年的工作总结如下:

  一、工作概况

  餐饮供应

  上半年共提供工作日午餐x次,晚餐x次,满足了员工的基本饮食需求。

  针对特殊节日和活动,提供了特色餐饮服务,如端午节的粽子、元宵节的汤圆等。

  食品安全管理

  严格执行食品安全制度,加强对食材采购、加工、储存等环节的监管。

  定期对食堂设备和环境进行清洁消毒,确保食品加工环境的卫生。

  菜品创新

  结合员工的反馈和饮食需求,新推出了x道特色菜品,受到了员工的广泛好评。

  二、工作亮点

  成本控制

  通过优化采购渠道和合理安排菜品,有效控制了食材成本,在保证菜品质量的.前提下,降低了餐饮费用。

  服务提升

  加强了食堂员工的服务培训,提高了服务意识和服务水平,员工投诉率明显下降。

  节能减排

  推行了节能措施,如合理控制水电使用、减少食物浪费等,取得了一定的节能减排效果。

  三、存在的问题

  菜品口味有待进一步提高

  部分员工反映部分菜品口味单一,需要进一步丰富和改进。

  就餐环境需要改善

  食堂的就餐区域在高峰时段较为拥挤,需要进一步优化布局。

  沟通机制不够完善

  与员工的沟通渠道不够畅通,对员工的意见和建议反馈不够及时。

  四、改进措施

  加强厨师培训,定期开展厨艺交流活动,提高菜品的制作水平和口味。

  对就餐区域进行重新规划和布局,增加座位数量,改善就餐环境。

  建立更加完善的沟通机制,如设立意见箱、定期开展员工满意度调查等,及时了解员工的需求和意见。

  五、下半年工作计划

  持续优化菜品质量和种类,每月推出至少x道新菜品。

  进一步加强食品安全管理,确保全年无食品安全事故发生。

  加强与员工的互动,根据员工的需求和建议不断改进服务。

  单位食堂上半年工作总结 7

  上半年,单位食堂紧紧围绕服务员工、保障饮食安全的宗旨,扎实开展工作,现将主要工作总结如下:

  一、服务保障工作

  完成了约x人次的就餐服务,确保了员工能够按时、按需就餐。

  根据员工的工作特点,合理调整了供餐时间,提高了服务的.便利性。

  二、食品安全管理

  严格把控食材采购源头,选择正规、信誉好的供应商,确保食材的新鲜和质量。

  加强食品加工过程的监督,严格执行食品加工卫生标准,杜绝交叉污染。

  定期对食堂员工进行食品安全培训,增强员工的食品安全意识。

  三、菜品质量与创新

  不断优化菜品搭配,注重营养均衡,满足不同员工的口味需求。

  推出了x种新的菜品,丰富了菜品选择。

  四、成本控制与管理

  通过精细化管理,合理控制食材采购量,减少浪费,降低了成本。

  对能源使用进行了合理规划,节约了水电等资源。

  五、存在的不足

  部分菜品的供应量与实际需求存在偏差,导致偶尔出现某些菜品供应不足或过剩的情况。

  食堂设施设备在使用过程中出现了一些小故障,影响了工作效率。

  六、改进措施

  加强与员工的沟通,提前了解就餐人数和菜品偏好,更精准地安排菜品供应。

  建立设备定期维护检查制度,及时发现和解决设备故障。

  七、下半年工作计划

  进一步提高服务质量,增强员工满意度。

  加强食堂文化建设,营造良好的就餐氛围。

  探索引入新的餐饮服务模式,如自助选餐等。

  单位食堂上半年工作总结 8

  上半年,单位食堂在后勤部门的领导下,努力提升服务质量,保障食品安全,为单位的正常运转提供了有力的支持。现将工作总结如下:

  一、工作完成情况

  供餐服务

  上半年累计提供早餐x次,午餐x次,晚餐x次,满足了员工的就餐需求。

  针对特殊工作安排,如加班、培训等,及时提供加餐服务。

  菜品管理

  制定了科学合理的食谱,保证每周菜品不重复,营养搭配均衡。

  根据季节变化,适时调整菜品,增加了时令蔬菜和水果的供应。

  成本控制

  优化采购流程,与多家供应商比价,降低了食材采购成本。

  加强对食材的储存和使用管理,减少了食材的浪费。

  二、工作亮点

  引入了健康饮食理念

  增加了粗粮、低脂食品的供应,倡导员工健康饮食。

  举办了健康饮食讲座,提高员工对营养知识的了解。

  员工参与度提高

  开展了“我最喜爱的菜品”评选活动,根据员工的投票结果调整菜单。

  邀请员工代表参与食堂管理,提出改进意见和建议。

  三、存在的问题

  食堂设施老化

  部分厨房设备运行不稳定,影响了工作效率和菜品质量。

  服务细节有待提升

  个别员工在服务态度和沟通方式上还需要改进。

  四、改进措施

  申请资金对老化的设施设备进行更新和维修。

  加强对员工的`服务培训,建立服务质量考核机制。

  五、下半年工作展望

  持续改进菜品质量和服务水平,进一步提高员工满意度。

  加强与其他单位食堂的交流与学习,借鉴先进经验。

  开展更多与饮食相关的活动,丰富员工的就餐体验。

  单位食堂上半年工作总结 9

  上半年,单位食堂的工作在有序中推进,在保障饮食供应和服务质量方面取得了一定的成绩,同时也存在一些需要改进的地方。现将具体情况总结如下:

  一、饮食供应情况

  上半年日均供应餐食x份,满足了单位员工的用餐需求。

  针对不同的饮食需求,如素食、清真等,提供了相应的特殊餐食。

  二、食品安全与卫生

  严格执行食品采购、储存、加工等环节的卫生标准,确保食品安全。

  加强食堂员工的个人卫生管理,定期进行健康检查。

  三、服务质量提升

  培训食堂工作人员的服务礼仪和沟通技巧,提高服务水平。

  设立意见反馈渠道,及时处理员工的投诉和建议。

  四、成本控制与管理

  优化食材采购方案,降低采购成本。

  合理安排菜品,减少食材浪费。

  五、存在的问题

  菜品创新不足,种类相对单一。

  食堂环境的整洁度需要进一步加强。

  六、解决措施

  鼓励厨师团队进行菜品创新,定期推出新的'菜品。

  加强对食堂卫生的日常监督和管理,增加清洁频次。

  七、下半年工作计划

  进一步丰富菜品种类,提高饮食的多样性。

  加强食堂文化建设,营造温馨舒适的就餐环境。

  完善成本核算体系,更加精准地控制成本。

  单位食堂上半年工作总结 10

  上半年,单位食堂秉持着为员工提供优质餐饮服务的宗旨,努力改进和完善各项工作。以下是对上半年工作的总结:

  一、工作成效

  就餐人次统计

  上半年累计就餐人次达到x,平均每日就餐人次约为x。

  满意度调查

  开展了x次满意度调查,综合满意度达到x%,较去年同期有所提升。

  食品质量把控

  严格执行食材采购标准,确保原材料的新鲜和安全。

  加强食品加工过程的监控,未发生食品安全事故。

  二、工作举措

  优化菜单设计

  根据季节和员工口味偏好,调整菜品搭配,增加了x种新的'菜品。

  设立了特色菜品窗口,提供地方特色美食。

  加强人员管理

  定期组织食堂员工培训,提高服务意识和烹饪技能。

  建立了员工绩效考核制度,激励员工积极工作。

  三、存在的不足

  排队等候时间较长

  在就餐高峰时段,排队打饭的时间较长,影响了员工的就餐体验。

  设备维护不及时

  部分厨房设备出现故障,维修不及时,影响了饭菜的制作效率。

  四、改进措施

  优化打饭流程,增加打饭窗口,引导员工错峰就餐。

  建立设备定期巡检制度,提前发现和解决设备问题,确保设备正常运行。

  五、下半年工作计划

  持续提升饭菜质量和服务水平,将满意度提高到x%以上。

  开展美食文化活动,增进员工对食堂工作的了解和支持。

  探索与外部餐饮机构的合作,引入新的餐饮理念和技术。

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