厨房安全的管理制度

2024-07-12 制度

  在当今社会生活中,越来越多地方需要用到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么什么样的制度才是有效的呢?以下是小编为大家整理的厨房安全的管理制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

厨房安全的管理制度1

  厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。

  下面是后厨防火必备的一些规章和条例说明:

  1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。

  2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离,防止引燃和辐射热造成火灾。

  3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。

  4、对泄露的'炉具,要及时报修,未修好前要做提示提醒他人。

  5、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。

  6、不能超负荷使用电气设备。

  7、对使用过的灭火器具,应报知保安部。

  8、灭火器的存放位置严禁随意改动。

  9、确保厨房消防措施齐全、有效。

  10、所有用于消防的通道,严禁摆放任何障碍物。

  11、严禁在厨房抽烟。

  12、全体后厨工作人员,要参加安全消防知识培训,加强“三知”教育:知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

厨房安全的管理制度2

  1、工程项目明确施工用电管理人员、电气工程技术人员和各分包单位的电气负责人。

  2、临时用电设备在5台(含5台)以上或设备容量50kw(含50kw)以上者,必须编制临时用电工程施工组织设计。

  3、现场临时用电设备在安装后,必须经有关部门验收合格后,方可投入使用。

  4、对现场临时用电工程至少每周一次大检查,并对检查中发现的问题和隐患,定人、定措施、定时间进行解决和整改。

  5、电工作业应由二人以上配合进行,并按规定穿绝缘鞋,带绝缘手套,使用绝缘工具。

  6、电工维修工作记录和电工值班记录,工程拆除后统一归档。

  7、现场用电必须三项五线制,使用五芯电缆。

  8、固定设备应有专用开关箱,必须一机一闸一保一箱一锁。

  9、各配电箱电流和额定漏电动作时间应作合理配合,有分级分段保护的.功能。

厨房安全的管理制度3

  1.认真执行消防安全法规,保障厨房所在岗位消防符合规定,做好日常的消防安全工作。

  2.遵守操作规程,在操作电气设备时,须按有关的规定进行,绞肉时,不能用手按食物在机器里,电气设备须地线。

  3.谨慎接触设备,湿手或在湿地上,切勿接触金属插座和电气设备,在清洁中,切勿用水龙头冲洗墙面,以防触电,设备清洗时,应先拔掉电源。

  4.提炼新油、酥黄豆时,油不能加满,煮佛会举溢出,引起失火,操作时勿离人,防止油升高自燃。

  5.厨房煤气罐应离火源 三米远处,通气软管3个月换一次。

  6.厨房地面应保持清洁,干燥,炉灶前加地垫,以免摔到。

  7.禁止用刀胡闹,厨房员工不能用刀具进行打闹,使用刀具操作时,应高度集中,不与别人聊天,一旦刀具从高处掉下时,不要用手去接。

  8.通道里不能存放饮具,避免繁忙拥挤时摔伤脚,容器装汤适量;水壶不能太满,高温设备,高汤处应贴标语,提醒员工注意安全。

  9.员工必须了解消防知识,熟记报警电话,熟悉掌握消防器材的使用方法。

  10.保护公司的财产及员的生命安全是每个员工应尽的义务,如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。

  11.消防设备、设备易燃,易爆设施,设备实行专人负责制定期进行消防安全检查,消除安全隐患。

  12.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训,竟考核操作合格后放可上岗。

  13.各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业,操作人不准随意离开现场,对电器设备、高温作业的`岗位眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况,发现意外应及时停止作业,及时上报厨师长或经理。遇到故障不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专业人员进行维修。

  14.厨师使用的各种刀具应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置刀具,不用应将刀具放在固定的位置,不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具箱内存放,厨师不准随意把刀具带出厨房。

  15.个人的专用刀具应标有记号,不用时应放置固定位置,不准随意借给他人使用,严格随处乱放,否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。

  16.各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。

  17.每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严格私自进行处理。

  18.生时严禁用湿抹布擦拭电源插头,严禁私自乱接电源,不准带故障使用设备,班后做好电源和门的检查工作。

  19.厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人应保护好现场,及时报上级处理,并及时协助领导了解情况。

  20.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置,以及其他使用方式。

  21.对线路每天要进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化要及时报修,并向上级汇报。

  22.一旦发生火灾,应迅速通知总机和消防中心,报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火,并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。

  23.以上规定严格执行,如有违犯参照相关制度进行处理。

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