酒店餐饮消防的管理制度

2022-10-20 制度

　　在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编精心整理的酒店餐饮消防的管理制度（通用6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　酒店餐饮消防的管理制度1

　　餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

　　二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

　　三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

　　四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

　　五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

　　六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

　　七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。

　　八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

　　九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

　　十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

　　酒店餐饮消防的管理制度2

　　餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：

　　1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

　　2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

　　3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

　　4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

　　酒店餐饮消防的管理制度3

　　一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。

　　二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。

　　三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。

　　四、积极参加酒店组织的各项消防培训。

　　五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。

　　六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。

　　七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。

　　八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。

　　九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。

　　十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。

　　十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。

　　十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。

　　十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。

　　酒店餐饮消防的管理制度4

　　一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

　　二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

　　三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。

　　五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。

　　六、对存在火灾隐患的部门，要及时整改，消除隐患。

　　七、建立用电、用火管理制度，重点工种(电、气焊工等)需持证上岗。

　　八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告保安部妥善处理。

　　九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。

　　十、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。

　　十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检查。

　　十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。

　　酒店餐饮消防的管理制度5

　　一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；

　　二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防安全培训；

　　三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；

　　四、违章人员由单位防火部门对其进行；

　　五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的全体员工进行消防安全和实施相应的惩罚措施；

　　六、发生任何大小火灾事故，都要对事故责任人进行；

　　七、公司责任人、消防安全管理人以及特殊工种作业人员要认真地接受考核部门或公安消防机构举办的.社会消防安全培训；

　　八、经常利用一切宣传形式进行消防安全宣传。

　　酒店餐饮消防的管理制度6

　　一、公司全体员工每年必须进行一次消防安全培训。

　　二、新上岗和进入新岗位的员工须进行上岗前的消防安全培训。

　　三、下列人员应接受消防安全专门培训。

　　1、单位的消防安全责任人、消防安全管理人；

　　2、专、兼职消防管理人员；

　　3、消防控制室的值班、操作人员；

　　4、其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员。

　　四、培训内容：

　　1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；

　　2、各部门、各岗位的火灾危险性和防火措施；

　　3、有关消防设施的.性能、灭火器材的使用方法；

　　4、报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；

　　5、组织、引导在场宾客疏散的知识和技能。

　　五、消防监控室值班操作员应进行专业培训，考试合格持证上岗。

　　六、培训方式：

　　1、由管理公司安环办、各分公司安全部组织员工培训；

　　2、邀请消防部门专业人员授课；

　　3、结合本年度消防演练，组织培训；

　　4、通过制作墙报、宣传栏、贴图画等方式进行消防安全。

　　七、根据不同部门的实施情况和工作需要，对其员工进行有针对性的培训。

　　八、因工作需要员工换岗前进行再培训。

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