韭菜是人们生活中的常吃菜品，但是最近几年却总有一些吃韭菜中毒的事件发生，让人们在购买和食用韭菜时，也多了一些担心，怎么才能避免自己购买到有毒的韭菜呢？以下是小编为大家整理的如何挑选韭菜及毒韭菜如何识别，供大家参考。
韭菜挑选注意事项：
1.根部粗壮，截口处平整，韭菜叶子比较直，颜色较为脆嫩的品质较好，这种类型的韭菜营养价值更高；
2.将韭菜拿在手上，如果韭菜叶子不能直立而是松垮下垂的，那么就证明韭菜不新鲜了；
3.韭菜叶子有宽细之分，宽的叶子颜色呈现出淡绿色，纤维偏少，口感较好，细的叶子叶片较为修长，颜色是深绿色的，纤维含量较多，口感没有宽叶的好，但是香味却更加浓郁；
4.韭菜叶子枯萎，凌乱或者是变黄的，一般都是有虫眼，快要坏掉的，这种最好不要购买；
5.看上去特别粗壮的，但是却不够鲜嫩的一般都是用了太多化肥，这种也最好不要购买。
何为毒韭菜?
所谓的毒韭菜就是一些种植者为了防止韭菜的根部被虫咬坏，就采用了一种药物，业内称之为3911灌根的技术让韭菜生长的更好，看上去更加美观，所谓的3911灌根就是让药物液体可以渗透到韭菜的根部的一种漫灌的方法，在蔬菜水果的种植是还是比较常见的。但是要知道的是3911是一种高度农药，是国家明令禁止使用在蔬菜，蔬果等农作物上面的，如果使用过多，人们没有将食物清洗干净的话，误食后容易导致头痛，呕吐，腹泻，甚至是呼吸困难，昏迷等现象。3911这种成分在体内很难被分解，长期食用这种毒韭菜，有可能会威胁人体生命健康。
毒韭菜如何识别?
1.首先是看颜色，挑选韭菜的时候最好是不要选择看上去特别油绿的；
2.接下来看韭菜大小，尽量别选个头很粗壮的，一般都是添加了农药化肥的；
3.然后是看韭菜的叶子，尽量不要选叶子看上去十分厚实的；
4.真正健康的韭菜并不是看上去很“漂亮”的韭菜。
健康小贴士：
为了避免出现不适的症状，所以韭菜这种食材尽量还是少吃，尽量减少农药对人体带来的伤害，对于喜欢吃韭菜的人来说，在挑选韭菜的时候就要格外引起重视了，并且一定要多洗几遍，可以先放在清水中浸泡一段时间，然后用干净的清水反复的冲洗，这样可以尽量将韭菜中的农药和杂质清洗掉，让人们在享受韭菜带给味蕾的享受的同时，也能吃的更加健康，更加放心。
有毒韭菜的鉴别方法
1.看韭菜的外观
大家去购买韭菜时，可以看韭菜的外观，如果韭菜的外表特别好片，看起来十分喜人，这时大家就要注意，尽量不要购买了 。因为越好看的韭菜，越可能用农药进行浇灌，它根部的农药残留就会越多，它们多数有毒性残留 。
2.看韭菜的叶子
很多人购买韭菜时，多会喜欢购买那引起叶片肥大的韭菜，认为它们比叶片小的韭菜质量好，其实这种认为是不对的，那些叶片发黑和发暗以及叶片特别肥大的韭菜多数是毒韭菜，不建议大家购买和食用 。
3.正确处理购买的韭菜
为了避免自己食用韭菜以后出现中毒，大家可以对购买回来的韭菜进行必要的处理，最简单的方法就是用清水泡制，因为韭菜中的药性多是溶于水的，把它放在清水中泡制三四个小时，就让它的毒性稀释，再多洗几次再食用也就会安全很多 。
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