小时候生活在农村,很多食物都自给自足。麦子是自家种,送到加工厂磨出来的,烙出饼来麦香浓郁。菜是直接去园子里摘下的,有阳光的光泽,有过雨水露珠的滋润。肉类也是村里各家养的牛或猪,散养的鸡,河里钓出来的鱼。味道鲜美,至今难忘。
而今,菜店里的果蔬琳琅满目,只是已经吃不出它们本来的滋味。很多肉也没有了最初的口感,觉得缺了点什么。火锅店里的羊肉,没有羊肉的感觉,炖的牛肉少了牛肉味,甚至连泡在杯子里的绿茶,也没有那么正宗的茶香了。
反季欺骗的不只是植物本身,更是我们自己的.味觉。速成的肉类,飞快出栏的猪、鸡、羊……不但没有了肉类本身的风味和营养,还间接导致了很多疾病的发生。由于现在饲养动物时,给它们吃的饲料也有问题,怎能奢望它们的肉健康美味。
由于现在的肉没有过去的肉好吃了,直接导致了现在的香肠,也没有过去的香肠好吃了。
有些食物还可以,是因为饭店加工时,放入了大量的调料。有些加工食品吸引小孩子,是因为厂家在里面添加了大量欺骗感官的香精、色素之类的添加剂。
不过,我们改变不了这种社会普遍存在的问题。唯有改变加工方法,在有限的空间里做出更为健康的选择。
我比较喜欢粤菜。因为广州人更注重原始天然,注重食物本身的味道,保持并发扬它们的纯朴。而不是用很多复杂的烹调方式,用很多其它的调味品去改变它,掩盖它。
粤菜本身清淡,更注重营养与养生。吃它们,会有一种回到乡下田园的错觉。
那也是我关于饮食的理想。很多时候,我是一个返朴归真的人,想要的东西并不多。然而在现下的世界,想象小时候一样,吃到真正的绿色食物,仍旧成了一种奢望。
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