南美白对虾，学名凡纳滨对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布于秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，具有养殖周期短、适应范围广、抗病力强、海淡水均可养殖等优点，是集约化高产养殖的优良品种。我国最早于1988年从美国引进，经过近30年的发展，南美白对虾是我国所有养殖的甲壳类中养殖面积最大、产量最高的品种。南美白对虾生长的最适温度为23～32℃，属于热带高温虾类。当前我国南美白对虾的养殖方式主要以夏季室外土池精养、半精养为主。这也使得北方地区冬季特别是春节期间，少有鲜活虾供应市场，难以满足人民群众的消费需求。因此，探索北方地区冬季南美白对虾高效养殖模式，成为当前亟待解决的课题。山东省寿光市素有“蔬菜之乡”之美誉，高温棚的建造技术已非常成熟;而我国南方一年四季都有南美白对虾的虾苗供应，这些都为南美白对虾北方冬季养殖奠定了基础。
1虾棚的建造
寿光北部地区多盐碱地，卤水资源丰富，是水产养殖的理想地点。虾棚的建造参照寿光最新式冬暖式蔬菜大棚的建造模式，东西长约160m，南北宽约8m，中间无立柱，便于操作。墙体为砖石土墙结构，即东、西及北墙体内侧为砖石结构，防止泥土进入虾棚，污染水质;外层为土墙，便于保温。东西侧墙体的底部为3．0～3．5m，顶部为1．0～1．2m，前端高为1．4～1．6m，后端最高为5m左右。北墙的底部为5～6m，顶部为1．2～1．6m，高为4m。虾棚空间上部架设无缝钢管，上覆透光性好的双层无滴塑料薄膜，顶端留有防风口，同时最外层铺保温被。棚内建养殖池10个，规格为15．0m×8．0m×1．5m，其中1#～9#为养殖池，10#为储水沉淀池。养殖池内铺设充气管道和加热管道，另备加热锅炉1台。
2虾苗放养
虾苗放养前1周，进水消毒。本次试验采用前期集中暂养，后期分池养殖的方式。因此，1#，3#，4#，6#，7#，9#养殖池进水1m(储水沉淀池则全部进满)，盐度为20‰，同时添加褐指藻和光合细菌以调节水质，营造良好的水质环境，为放苗做好准备。进水后任由其通过光照缓慢升温，至放苗时通过锅炉提温至26～28℃。本试验在11月底放苗，以便能在春节前后供应市场。虾苗放养的标准为:大小一致、活力强、体表干净、胃肠饱满、心脏收缩有力，体长为0．4～0．6cm。放苗密度为2500尾/m3。放苗后立即向池中添加已经孵化好的卤虫无节幼体，以便于虾苗入池后便可摄入鲜活饵料，提高成活率。
3饲养管理
3．1虾苗分池
经过30～40d的饲养，当虾苗长至4～6cm时，便可分池。分池时将1#和3#的虾苗通过虹吸进入2#，同理将4#和6#分入5#，7#和9#分入8#。虹吸时应及时调整水位差，防止因水位差过大，虹吸速度过快对虾苗造成影响。分池后的密度为500～600尾/m3，此后进入成虾养殖阶段。3．2温度调控由于正值北方冬季，水温较低，因此储水沉淀池一直维持满水位，目的在于利用冬暖棚的`温度自然提温。此种养殖模式，白天光照充足时，棚内温度最高可达30℃，水温保持在25～28℃。由于高温棚保温效果突出，仅在夜间温度降低或连续几天阴天时，通过锅炉提温2～3次。此外晴天的中午前后应掀起放风口，排除棚内湿气，补充新鲜空气，以达到改善空气质量的目的。
3．2饵料管理
放苗后1周饵料以鲜活卤虫无节幼体为主，此后采用冰冻成体卤虫与人工饵料交替投喂的方式，日投喂率为5%左右，直至分池。分池后以人工饵料为主，当对虾体长5～7cm时，日投喂率为5%～6%;当对虾体长7～9cm时，日投喂率为5%～6%;当对虾体长9cm以上时，投喂率为3%～4%。每次投喂量以1h内吃完为宜，同时放置投喂盘，投喂1h后观察摄食情况并及时做出调整。每天投喂6次，白天投饵量为日投饵量的1/3，晚上则为日投饵量的2/3。
3．3水质调控
虾池投喂饵料后，残饵与粪便会污染水质，因此整个养殖期间坚持使用光合细菌、芽孢杆菌等生物制剂调节水质，一般每隔3～4d施用一次，两者交替使用;同时要维持24h持续充气增氧，一方面满足南美白对虾的生长所需，另一方面也可加速水体有机废物的代谢分解。虾苗培育前期逐渐添水至1．4m，此后每天换水10%～20%;成虾养殖过程中，每天换水20%～30%。
3．4疾病防治
坚持“预防为主，防重于治”的原则，养殖过程中不施用抗生剂，饲料中轮流添加维生素C、抗菌肽、免疫多糖等物质，以增强虾的体质。定期泼洒EM菌、生物噬弧菌等，不但能改善水质，而且能有效抑制对虾寄生虫病的发生，此外可对南美白对虾的红体病、白斑病和肠炎等疾病有很好的预防效果。
4收获
经过70d左右的养殖，对虾达到70～80尾/kg便可上市供应，本试验的平均产量在8～10kg/m3，其中最高产量为12kg/m3。由于正值春节档期，市场需求大，价格通常在80～100元/kg，取得了良好的经济效益。
5讨论
笔者探讨了北方地区冬季高温棚南美白对虾养殖模式，该模式的关键在于解决冬季对虾养殖过程中出现的“生长”与“耗能”这一问题。为此，试验利用北方地区冬季高温棚白天提温、晚上保温的特点，进行南美白对虾养殖，节约能源，大幅降低养殖成本。此外，在前期虾苗培育过程中，本试验又采取了前期集中养殖，后期分池管理的方法，旨在使有限的能源得到最大程度的利用。结果证实:此种养殖模式与此前完全加热的养殖方法相比，可以节能60%左右;而且此模式养殖周期短，还可以根据市场需求，合理安排养殖周期，做到全年均可有鲜虾供应市场，提高了经济效益。
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