厨房后勤年度工作总结

2024-07-14 工作总结

  总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况,包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料,它能帮我们理顺知识结构,突出重点,突破难点,为此要我们写一份总结。我们该怎么去写总结呢?以下是小编精心整理的厨房后勤年度工作总结(精选8篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)1

  “春苗营养厨房”是由中国关工委和安利公益基金会合作实施的“春苗营养计划”项目。今年9月,我校建设了“春苗营养厨房”。该项目依托国家发放给贫困学生的营养膳食补贴,助推了国务院农村义务教育学校学生营养改善计划全面贯彻实施。“春苗营养厨房”配套设备的启用。从根本上解决了我校农村寄宿制学校学生食堂设施落后的现状,为我校营养餐改善提供了有力的条件。

  一、基本情况。

  綦江区民族小学现有学生409人,住校生149人,厨房占地面积305平方米。每天中午就餐学生305人,早晚就餐学生149人。自从接受了春苗营养厨房的改造后,学校的厨房使用设备焕然一新,案板宽而大,蒸饭机缩短了做饭时间,和面机省时又省力,给厨房工作人员减轻了压力,提高了做饭的效率。以往的`饭菜连最基本的保温都达不到,配备了保温车以后,学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生,为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

  二、加强管理,让家长放心,学生满意

  首先,我校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位;其次,对厨房设备建立台账,由食堂负责人张宗坤具体管理,建立厨房设备使用保养维护制度,每天进行查物验收,确保厨房设备功能的最大发挥化和使用的长效性;第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周合理安排菜谱,合理搭配营养膳食;第四,学校行政值周人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,记录在案;第五,学校制作调查问卷,定期调查学生对学校食堂的满意度,并及时整改。

  三、发挥设备作用,改善学生营养质量

  春苗营养厨房的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了师生的正常就餐,为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜,师生的饭菜花样变多了,营养丰富了,师生的体质增强了,学校的师生告别了营养贫乏的伙食,吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区,好多家长外出务工,留守儿童比较多,春苗营养厨房的配备,给留守儿童带来了温暖,使他们能够在学校里安心学习和成长。

  小学生正处于生长发育时期,加上学习任务繁重,如果不重视膳食结构和营养均衡,不但会影响身体的发育,还有可能对健康带来危害,现在有了春苗营养厨房的配备,越来越多的学生营养不良现象得到了改善,学生的体能素质得到明显提高,这项惠民政策的落实,不仅是政府的关心和支持,更社会各界的共同努力,为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境,为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

  四、今后工作设想

  1、进一步改善学生营养计划,一是安全,二是营养。

  2、以改善学生营养、增强学生身体素质,促进学生健康成长为宗旨,坚持“公益性”、“非盈利性”的原则。

  3、学校项目领导小组成员轮流陪餐,做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)2

  在幼儿园工作期间,使我更加明白责任的重要性,做到真正解决师生及家长的后顾之忧,工作人员用心,小朋友吃的欢心,教师工作安心,家长上班放心。

  一、认真总结、吸取教训、把好质量

  打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作用,与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。

  二、厉行节约、相互监督、控制成本

  省下的就是挣下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职工菜,这是我一直工作以来都遵循的`原则,工作体会为了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己,也监督好别人,回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

  三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

  一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班时练习,努力提高自己的业务水平,增强自身素质,争取自己不会被淘汰,不断学习、不断进步。

  我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层,同时也不断的提升自己的工作技能、技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职,同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上,我逐渐地尝试掌握其他工作的技能,因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

  总而方之,不害怕不会干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去捣乱,有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪,再次感谢各位家人对我的支持、信任。

  无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我一定坚定信心,紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围,努力、努力再努力,请领导放心,我一定不会让你们失望!

  最后愿xx的明天更辉煌,心得体会更灿烂!

  祝各位领导身体健康!万事如意!新年吉祥!

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)3

  伴着20xx的春节喜庆气息,20xx年即将告别。我预祝大家新年快乐、身体安康!回首20xx年,在张总及各位经理的领导下,在同事的支持下,作为一名厨师领班,我以身作则,高标准、严要求,带领厨房员工,圆满的完成了各项工作。

  现将厨房这一年的工作作如下汇报

  一、全年的基本情况:

  20xx年,是厨房工作艰难的一年,由于市场物价猛烈的增长,餐标的加大,增加了厨房成本控制力度,同时保质保量还要保证业主和员工吃好,不仅增加了成本,并且增加了厨房的工作难度。在即将过去一年,厨房在宴会菜品上展现了新的形象新风格及新的创新,提高宴会的档次。同时也举办主题独特文化含量的地域性美食节活动,有效的开展了多次“主题美食节”,在领导的支持下,通过多次的举办健康早茶美食节,悦动金秋“绿色健康”美食节,休闲烧烤美食活动,文化菜美食节,给人以新鲜而别致的感觉,有效的提高餐饮的服务质量。

  二、日常管理方面:

  以人为本,结合员工实际情况加强素质教育,每周都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的`事业。经过努力,要求员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我必须严把质量关。对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还要认真听取前厅员工意见及业主的反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还要经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保业主每次都可以尝到新口味。

  卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度测量。我们要利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止业主食物中毒,造成不可挽回的严重后果。

  三、在成本管理

  在保证菜肴质量的情况下,降低内耗成本,让利业主,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨房的主管,成本管理是重中之重。

  主要是以供货商为主,其次是控制好菜价和质量。以网上和市场考察做为价格对比,质量验收小组有三个人负责。对每日的进货。进行验收把关。

  在加工上加强控制和监管,能返回利用的要用。研制低成本菜品,把主菜的剩余下脚料做成配料使用,以降低成本;还让每位师傅都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;

  四、菜品质量管理

  在菜品定位上,严把质量关,在色香味型方面精心研究,依照建行整体的战略规划来开发规划菜品,根据业主的满意度调查和领导的喜好调查,不断地改进和提升菜品质量。根据自助餐及B1餐厅宴会接待,市场变化的需求,来不断丰富菜品,创新菜品。

  五、20xx年的工作计划如下:

  1、制定全年员工培训课时及类容(详细副表1)

  2、根据我们公司的自身特点,我准备对员工菜系进行一定的改善,主要围绕可口美味的家常菜,原料天然绿色,在菜系上有一定特殊的需求,我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。

  3、“美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”,“清凉夏日烧烤美食节”,“金秋十一硕果美食节”等等。

  4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用,并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通,建立一个和谐团队大家庭。

  5、设备设施的安全使用;加强与工程部和厨房维保的沟通,定期对设备的保养,正确的使用和操作设备,严格要求值班人员做好下班前检查工作,并做到万无一失。

  6、奠定队伍稳定:

  厨房工作是枯燥乏味,也使员工容易出现心情上的波动,为此要提高员工的凝聚力团结力,缓解员工工作压力,组织员工聚餐,为此加深了员工之间的感情,还能学到外面的特色菜肴;其次每天召开例会,对每日工作进行讲评与总结,并根据个人工作表进行奖惩,这样可增强员工的自信心和荣誉感,并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习,来提高个人技能,总之通过以上各种举措的实施,为部门经营创收打下了良好的基础。

  最后让我们全体中亚紫京员工在20xx年里点燃梦想,释放激情,努力拼搏,共创辉煌吧。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)4

  一、基本情况

  南化塘镇中心小学现有学生1045人,寄宿生110人,工作人员2名,厨房占地面积50平方米。自20xx年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回,学校领导立即组织技术人员装线路、接水管,安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。设备运行两个月来,工作人员赞不绝口。案板宽而大,蒸饭柜不但缩短了做饭时间,而且工作人员不再担心火大怕烧糊,火小恐夹生的恐慌。同时还节省了燃料费用。和面机省时又省力,给工作人员减轻了工作强度和压力,提高了做饭的效率。保温售饭车的使用,使学生在滴水成冰的严冬,能随时吃上热气腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生,为学生的餐具及时消毒,使学生吃的.安心。

  二、设备的使用管理

  首先,学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位;

  其次,对厨房设备建立台账,由食堂负责人管理,建立厨房设备使用保养维护制度,每天进行查物验收,确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效;

  第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周安排一次菜食谱,合理搭配营养膳食;使“春苗营养厨房”真正名副其实。

  第四,学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,记录在案;

  第五,学校总务室制作调查问卷,定期调查学生对学校食堂的满意度,并及时将信息反馈学校。

  “春苗营养厨房“设备的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了学生的正常就餐,为学生提供了安全、卫生、可口的饭菜,学生的饭菜花样变多了,营养丰富了,体质增强了,学生告别了营养贫乏的伙食,吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区,好多家长外出务工,留守儿童比较多,春苗营养厨房的配备,给留守儿童带来了温暖,使他们能够在学校里安心学习和成长。

  “春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实,不仅是各级党委政府的关心和支持,更是社会各界的共同努力,为贫困山区的孩子们创造了一个良好的成长环境,为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)5

  新的一年又将来临,回顾过去一年,感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己,以身作则,认真服从领导安排,以招待所利益为重,20xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下,较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验,克服不足,更好的促进以后的工作,现将这一年来的工作情况汇报如下:

  一、基本工作情况

  1、人员管理

  每天坚持召开早班例会,对所属员工的着装、仪容仪表进行检查,发现问题及时纠正。规范礼貌用语,要求员工见到客人时主动打招呼,并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训,保证每周培训时间不少于1个小时,使员工养成遵章守纪的好习惯。

  在培训、检查的同时,严格落实各项规章制度,加强内部管理,而对违章违纪的员工重点管理,严格执行量化管理规定。

  2、菜品更新及创新

  今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新,菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道,其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率,受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究,增加粗粮、小吃等品种,如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。

  在每次的外事活动都充分做好各项准备工作,通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等,进行配菜、烧制,受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的.赞扬。

  经常利用空闲时间到市场上进行调研,及时了解市场新的原料、菜品,每月为淮河厅更新一次菜谱,并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等,现在天气逐渐变冷,每天中午还推出了一道例汤,这些也都得到了领导的认可。

  聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流,在此期间,也推出了一系列粤菜系菜品,这主要以家常、清淡为主,在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新,并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鲜感、创新度。

  3、安全管理

  (1)在食品卫生安全方面,始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生,准备好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量,严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人,专人负责,食品分类存放,保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力,在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准,未出现一次食物中毒事件。

  (2)设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗,对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源、电源后才能离开。

  至少每月进行一次消防安全知识培训,让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法,所知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训,并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查,例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力,招待所厨房在全年内未出一次安全事故。

  4、成本管理

  根据菜品安排厨师班组,各班组厨师对各自烹调品种负责,严格按照产品规格进行加工,要使产品统一标准,保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算,对菜量进行控制,配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐,严格核算每人标准,避免菜量过多造成浪费。

  根据菜品本身需求制订原料采购标准,采购以日为单位,根据经营状况规律进行计划性下单,避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范,严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查,查看原材料的浪费情况,对于恶意浪费者进行重罚。

  二、工作中存在的不足

  1、创新意识不强,走出去的少,不能及时对菜品进行更新进调换,对淮河厅菜品的研制不够细致,不深入,没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。

  2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房,对于食堂厨房的菜品关心的少。

  三、明年工作展望

  1、建立招待所厨房菜库,对各项菜品进行分类整理,并将收集到的客人意见及建立存档备案,作为改进菜品的依据。

  2、将工作重心放到淮河厅,针对局领导身体情况,根据季节的变换,对煲汤类菜品进行研制,把菜品做细、做精。

  3、加强与食堂的沟通交流,对每周的菜谱进行研讨,对菜品进行合理调剂。

  4、加紧菜品创新工作,厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源,不断更新菜品。集众家之长,经常到其他酒店学习、交流、取经,对每道菜品都要进行认真分析,确保每道菜品都能适合顾客口味,被顾客称赞。

  5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核,由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核,优胜劣汰,实行末位淘汰制。

  6、成本控制和节能

  在管理好菜品质量的同时,要检查菜品的使用率,从原材料 的购进,要及时了解市场行情,验收好质量、数量,要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用,在切配时要检查菜品使用率,主辅料的合理配制,最后控制好成品的售价。在节能方面,加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。

  7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标,教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养,定期开展专业技能培训,每月对工作表现进行评价。

  8、建立开放、和谐的沟通渠道,让大家积极参与,踊跃发表对于工作上的,生活上的意见,对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时,设法为他们排忧解难。

  总结一年来的工作,我觉得有所失也有所得,虽然也取得了 一些成绩,但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中,我将同厨师班子一起,发扬成绩,克服不足,继续努力,加强学习,尽职尽责的完成好各项工作任务,有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养,更要感谢大家对我工作的一贯支持。 谢谢大家!

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)6

  20xx年就要过去了,这一年是不平凡的一年。突如其来的xx改变了大家的生活。同时也影响了酒店的工作情况。

  面对严峻的xx,酒店在确保绝对安全的前提下,在今年x月底恢复营业。为进一步落实部领导,局领导关于xx疫情的防控工作通知。厨房及时做出了调整以更好更安全的完成各项接待任务。

  一、提高认识,落实责任,建立制度,完善措施

  在xx期间,厨房各部门再次明确岗位责任,并迅速建立了机动有效的防控措施。每4个小时对所有场地及操作工具进行一次全面酒精消毒,对重要部位加大消毒频率。每日认真填写消毒日志并由值班厨师长进行检查签字,责任到人。每天坚持对上岗人员进行体温测量,并询问其接触史,做到早发现,早报告,早排除。操作期间全程佩戴一次性口罩,手套,并对餐具进行高温消毒,确保食品安全。

  二、复产复工,保障安全,转变形式,创造效益

  随着xx的稳步控制,酒店陆续恢复以前的客流量。厨房对菜单的菜品进行调整,对食品冰库库存的原料进行整理,对食材溯源,不符合xx检测标准的原料一律不用,彻底切断一切不安全的隐患,保证食品原料从源头再到客人面前的每一道工序都是放心的,安全的。xx花园在x月如期正常营业,厨房同志牺牲自己的休息时间回来加班,在保证之前菜品的前提下,对花园的菜单进行了筛选,把点击率不高的菜品及时更换成新开发的菜品,自酿啤酒也稳步开发新口味,如xx品酒,xx啤酒,自制xx饮料等等,都受到了顾客的认可。菜品的调整和开发创新即节约了成本也保证了效益。

  三、特殊时期,坚持不懈,克服困难,保障任务

  今年,我酒店在确保全面复产复工正常营业的前提下,先后接待了多次政治团组活动。这次接待任务与以往不同,由于xx期间的特殊性,需要接待人员做完核算检测后封闭管理。这就意味着很多同志在接待任务过程中需要24小时值守工作岗位,无法回家。为了保证接待任务的顺利完成,在酒店和厨房领导的动员下,很多同事牺牲小我,成就大我。连续奋战在工作岗位上。全程接待过程中,所有厨师严格按照xx期间操作规范制度进行食品制作,由于代表们用餐时间的不确定性和xx的特殊性,这几次接待任务均采用分餐送餐制。为了让每一个代表能够吃上安全可口的饭菜,厨房对这次分餐盒饭的'菜品进行了仔细的研究,制定出多套具有不同特色的菜单,来适应不同地区代表的口味,即保证了食品安全,又做到了营养搭配,也体现出xx的品味和特色。任务完成后得到了代表团的一致好评。

  四、不忘初心,牢记使命,加强学习,爱岗敬业

  厨房的职工人数,近一半都是党员。在日常工作中党员同志们发挥先锋模范作用,勇挑重担。利用休息积极参加党支部组织的各种学习活动,自觉加强政治理论学习,不断提高政治思想水平,并且把政治理论学习成果带到工作中去。积极开发创新思路,一次次完成好酒店领导安排的工作。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)7

  忙忙碌碌的一学期即将过去,我们作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员工,要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事,但是我们本着从卫 生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在市场允许的前提 下,一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:

  一、认认真真做事,老老实实做人

  厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的'事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!

  二、勤勤恳恳不计得失

  大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。

  三、找窍门使巧劲度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。

  确保学生能够健康快乐的成长,为此,我们特别制定了适合小朋友饮食的套餐,不断补充小朋友所需营养素。

厨房后勤年度工作总结(精选8篇)8

  20xx年过去了一半,回首半年的厨房工作,感慨颇深。半年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜,也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结:

  一、强厨房内部培训

  根据去年的工作总结,厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。

  二、加强前后台沟通和协调,提升对客服务

  定期召开厨房、前台协调会议,增强员工的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了水天酒店餐饮的品牌。

  三、合理安排人员,劳动力综合运用

  在竞争日益激烈的今天,厨房人员相对紧张,我们根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。

  四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度

  提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。一如既往做好厨房食品安全和卫生工作,厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。

  五、体现餐厅品牌,突出个性化服务

  在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐,有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。

  六、坚持做好各厨房的协调配合工作

  严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。

  七、各节日美食活动丰富多彩

  从不同时令、季节和客人需求实际出发台,推陈出新,以顾客满意为宗旨研发菜肴,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。

  厨房内部创新开拓,加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育,将走出去和引进来结合起来,将外出考察学习的心得用在菜肴的`研发和烹制上,并积极参加各种美食比赛,提升xx酒店美食的良好形象。

  成绩的取得都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中取得了一些成绩,但我们思考更多的应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在下一年中,共同面对困难,共同挑战未来,为圆满完成xx经营目标任务做出应有的贡献。

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