高中生营养膳食认知情况调查

2022-04-19 报告

  随着时代的进步与发展,营养膳食越来越受到人们的关注,人们不仅要吃得好,更要吃得健康。而对于高中生这一群体,一方面高强度的学习生活需要足够的能量和营养,另一方面,营养过剩且缺乏锻炼可能会引起体重控制问题。为了解高中生对营养膳食的认知,以及学生获取营养膳食知识的途径和需求,本研究抽取河南省郑州市某高中部分高中学生进行了问卷调查。

  1、对象及方法

  (1)对象:抽取河南省郑州市某高中高三某班学生进行问卷发放。共发放问卷50份,收回问卷48份,回收率96%,有效问卷43份,有效率86%.

  (2)方法:参考相关资料自编问卷对调查对象进行匿名调查,内容包括一般情况、体重控制、膳食营养、饮食习惯、知识来源五个部分。

  (3)数据处理:使用“问卷星”网站及Excel软件对调查数据进行统计分析。

  2、结果

  2.1一般情况

  在43份有效问卷中,男性39.53%,女性60.47%,被调查者年龄均在16到18岁之间,平均年龄为17.14岁。

  2.2体重控制

  被调查者中有60.47%知道成年人正常体重的BMI范围。53.49%的被调查者认为自己体重正常,认为自己体重偏轻的被调查者占11.63%,认为自己体重超重的被调查者占32.56%, 2.33%的被调查者认为自己肥胖。对于是否会根据体重控制饮食的问题,从不(23.26%)、偶尔(48.84%)、有时(23.26%)、经常(2.33%)、总是(2.33%).被调查者BMI值分布见表1.

  2.3膳食营养

  就膳食金字塔的认知情况而言,成年人每日应摄入各类食物分量的正答率从高到底依次为谷薯类(69.77%)、盐(65.12%)、大豆及坚果类(58.14%)、水果类(53.49%)、水(53.49%)、畜禽肉蛋类(39.53%)、蔬菜类(23.26%)、奶及奶制品(18.60%)、油(18.60%),被调查者对于各类食品的每日摄入量的平均正答率为44.44%.被调查者营养膳食知识得分分布见表2.

  关于被调查者购买食品时是否会关注营养成分表,从不(4.65%)、偶尔(39.53%)、有时(32.56%)、经常(16.28%)、总是(6.98%).对NRV含义题目回答正确者占34.88%,能根据营养成分表给出的数据计算出摄入营养成分量者占20.93%.

  2.4饮食习惯

  对于被调查者是否挑食,从不(18.60%)、偶尔(41.86%)、有时(30.23%)、经常(6.98%)、总是(2.33%).被调查者从不吃零食的占9.30%,偶尔(30.23%)、有时(32.56%)、经常(27.91%).被调查者爱吃的零食类型依次为饼干点心(46.15%)、膨化食品(41.03%)、坚果类(35.90%)等。对于是否饮用甜饮料,从不(2.33%)、偶尔(53.49%)、有时(34.88%)、经常(6.98%)、总是(2.33%).

  62.79%的被调查者每天吃早餐,经常者占20.93%、有时者占9.30%、偶尔者占6.98%.对于被调查者是否吃晚餐,偶尔(11.63%)、有时(23.26%)、经常(25.58%)、总是(39.53%).被调查者平时一天的进餐次数,2顿(37.21%)、3顿(58.14%)、4顿(4.65%).

  就节食而言,62.79%的被调查者不曾节食,32.56%的被调查者曾经或正在节食,但累计时长不超过1个月,2.33%的被调查者节食时间累计超过6个月。对于曾经或正在节食的被调查者,在节食过程中刻意减少摄入的食品类型主要为油炸食品(87.50%)、甜品点心(75.00%)、肥肉(68.75%)、甜饮料(56.25%)、米面等主食(43.75%)、植物油脂(37.50%)等。

  2.5知识来源

  被调查者分别从网络(53.49%)、家长(41.86%)、书籍报刊(41.86%)、同学(18.60%)、学校(9.30%)、其他(9.30%)处获得营养膳食知识。而被调查者希望获得营养膳食知识的途径从高到底依次为学校(55.81%)、书籍报刊(46.51%)、网络(25.58%)、家长(20.93%)、同学(9.30%).被调查者希望了解的营养膳食知识包括平衡膳食与体重控制(60.47%)、科学的食物烹饪方法(51.16%)、饮食规律(37.21%)、安全有效的节食方法(34.88%)、平衡膳食的基本要素(25.58%)、食物中所含的营养成分(23.26%)、其他(2.33%).

  3、讨论

  研究显示,1985-20xx年,我国7-18岁儿童青少年超重检出率由1.11%增至9.62%,肥胖检出率由0.13%增至4.95%[1].本调查中体重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情况更加不容乐观。肥胖给人类尤其是儿童青少年造成了巨大的.危害,由其引起的成年期肥胖及其他各种慢性病更是重要的长期后果之一[2].因此,针对青少年开展体重控制教育刻不容缓。

  本调查中,膳食金字塔相关问题正答率偏低,平均正答率仅为44.44%.同时仅有两成被调查者能根据营养成分表计算出摄入的营养成分量。这说明被调查者对营养膳食缺乏基本的认识,也不能利用营养成分表引导科学饮食。当然,这也与被调查者身为高中生,缺乏相关生活经验,对食物分量缺乏直观认识有关。

  近四成的被调查者曾经或正在节食减肥,若缺乏科学的引导,不安全的节食可能对身体造成严重伤害。节食减肥会导致身体新陈代谢速度降低,一旦停止节食,脂肪细胞由于长时间被抑制,没有获得充足的营养,就像紧绷的弹簧恢复了原来的弹性,加速成长及扩张。同时节食造成会基础代谢率下降,使脂肪如雨后春笋般堆积起来,对身体健康造成严重伤害[5].因此,如需采取节食的方式减肥,应注意保证人体的基本能量供应,科学搭配膳食,适当减少摄入的同时也要结合运动,才能较为安全地达到减肥目的。

  本调查显示,被调查者对于营养膳食知识的获取途径主要是网络,然而被调查者最希望获得营养膳食知识的途径是学校。这就需要学校加强对营养膳食的重视和相关知识的科普。政府可以制定相关政策开展营养膳食宣教,在学校设立专门课程以便提升学生对营养膳食的认知情况。

  参考文献

  [1]马军,蔡赐河,王海俊,等。1985-20xx年中国学生超重与肥胖流行趋势[J].中华预防医学杂志,20xx, 46(9):776~780.

  [2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 20xx, 115(1):22.

  [3]摩尔。膨化食品真的是垃圾食品吗?[J].品牌与标准化,20xx(01):26~28.

  [4]王东利,刘树芳,刘艳飞。河北省某高校大学生食用早餐状况调查分析[J].医学研究与教育,20xx, 29(05):52~56.

  [5]张竞帆,李玲。儿童及青少年肥胖与甲状腺功能的关系[J].中国全科医学,20xx, 15(24):2729~2731.

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