餐饮店策划书

2022-03-24 策划书

  时间稍纵即逝,辛苦的工作已经告一段落了,前方等待着我们的是新工作目标和挑战,让我们一起来学习写策划书吧。现在你是否对策划书一筹莫展呢?下面是小编收集整理的餐饮店策划书范文,希望能够帮助到大家。

  餐饮店策划书 篇1

  一、感恩节活动主题

  “倾情答谢新老顾客,XX西餐厅感恩月优惠活动大酬宾”

  二、感恩节活动时间

  20xx年11月1日至20xx年11月30日

  三、感恩节活动地点

  XX西餐厅

  四、感恩节活动内容

  1、感恩节“感恩月优惠”促销活动

  XX西餐厅为了答谢广大新老顾客对本店的支持,特将11月定为XX西餐厅的感恩月,并推出如下的菜品优惠活动:

  1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11:00至13:00推出100元左右商务餐,各类西式炒饭及沙拉奉送,营养搭配合理,美味可口。同时大厅将每天推出4到5款特价菜成本销售。

  2)为了将感恩节节日气氛做到浓厚,XX西餐厅对生日聚会与结婚纪念日等特殊意义的日子进行了精心设计,过生日者将可以参与现场制作生日蛋糕并获赠此款蛋糕,乐手演奏及烛光晚餐、鲜花等都可以提前预定,让您的用餐充满浪漫与惊喜!

  3)在感恩节当天(11月25日)推出特价感恩节晚宴套餐,在当晚7时至10时30分每位人民币588元包括一杯博若莱酒或气泡苹果酒(美国人凭护照可享受8折优惠)。

  2、感恩节当天游戏活动

  1)蔓越桔竞赛,

  蔓越桔竞赛是把一个装有蔓越桔的大碗放在地上,4-10名竞赛者围坐在周围,每人发给针线一份。比赛一开始,参与者先穿针线,然后把蔓越桔一个个串起来,3分钟一到;谁串得最长,谁就得奖。至于串得最慢的人,将会收到一个特别的最差奖。

  2)玉米游戏

  游戏时,把五个玉米藏在餐厅的某个地方,由大家分头去找,找到玉米的五个人参加比赛,其他人在一旁观看。比赛开始,五个人就迅速把玉米粒剥在一个碗里,谁先剥完谁得奖,然后由没有参加比赛的人围在碗旁边猜里面有多少玉米粒,猜得数量最接近的奖给一大包玉米花。

  3)南瓜赛跑

  比赛者用一把小勺推着南瓜跑,规则是绝对不能用手碰南瓜,先到终点者获奖。比赛用的勺子越小,游戏就越有意思。

  五、感恩节活动准备

  1、策划部

  全面负责此次“感恩月优惠”活动的筹备、执行和监督,设计宣传单;

  2、客服部

  编写手机短信内容,并将要发送短信的顾客号码统计后交策划部;

  3、营业部

  进行电话、短信宣传,接受顾客预定感恩节当天的感恩节晚宴台位;

  4、保安部

  安排人手,负责对此次活动各类装饰物品的监管保护工作,直至活动结束到物品回收入库。

  5、餐厅全体员工

  餐厅所有人员加强对外宣传餐厅举办的此次感恩节“感恩月优惠”活动;感恩节当天任何部门任何人取消休假。

  六、感恩节活动宣传推广

  1、宣传单印刷:5000份(夹报派发);

  2、发送手机短信告之顾客“感恩月优惠”活动;

  3、餐厅门前广告横幅和广告牌宣传。

  餐饮店策划书 篇2

  一、活动时间:

  20xx年5月26日—— 6月10日

  二、地点:

  钓鱼城四季靓汤

  三、活动主题:

  粽叶飘香,四季靓汤舞端阳

  四、活动目标及活动宗旨:

  1、让顾客了解钓鱼城四季靓汤,打消顾客对消费档次的各种顾虑。

  2、丰富传统节日的庆祝氛围,刺激亲情消费;

  3、开发现有场地资源,调动清淡时段的营业潜力;

  4、凝聚宾馆销售合力,调动全员积极性,捆绑式营业。

  五、公众对象:

  端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。

  六、定位:

  “融融端午情团圆家万兴”“粽叶飘香,四季靓汤舞端阳”在合川餐饮消费水平日益提高成为一个高档次的状况下,首先在广告攻势上独树一帜,活动标新立异,令人耳目一新,营造节日上热烈温馨的气氛。

  七、活动背景:

  端午节俗称端阳节、端五节、天中节,我国人民都知道端午要吃粽子。据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称"角黍";用竹筒装米密封烤熟,称"筒粽"。一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

  八、活动可行性分析:

  在公司周总的创意下,我钓鱼城四季靓汤以粽子做为开发饮食文化的深层含义。在合川首家推出——粽子宴!此创意引领了合川饮食文化时尚的前沿!“绵绵粽子缘,溢满人间情。”小小粽子,品其色香味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,蕴涵着深厚的民族底蕴,粽子文化成为一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。而且,吃粽子这一中华民族影响最大,覆盖面最广的饮食习俗。粽子宴的创意,发展了中国的粽子文化,赋予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵,寄托了人们对传统的回归和对未来的憧憬。

  九、活动方案

  1、隆重推出粽子宴套餐:

  ①58元/桌、88元/桌、148元/桌在凉菜里换一份粽子

  ②198元/桌在凉菜里换一份粽子热菜里做一份粽子

  ③推出粽子宴席:

  A.在主菜里加上粽子或棕叶作为辅料;

  B.在桌席的配菜里以热2,冷2,汤1的方案加入粽子相关元素;

  C.在桌席菜型和菜名上下工夫,做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。

  2、凡在活动时间在本店用餐,每桌都赠送粽子一盘;

  十、宣传

  1.宣传单

  制作10000份宣传单,让服务员在闹市的相关地方发布;

  2.短消息

  以短消息的形式向机关单位发布粽子宴的广告;

  3.展板

  把门口的展板换上相关活动的内容;

  4.店堂布置

  店堂内挂上端午节相关饰品营造喜庆气氛。

  十一、费用预算

  1、 DM单10000×0.115=1150

  2、喷绘2.8×1.5×5.5=23 2.1×1.4×5.5=16

  3、短信息费用500

  餐饮店策划书 篇3

  一、公司摘要:

  这一部分要介绍公司的主营产业,产品和服务,公司的竞争优势以及成立地点时间,所处阶段等基本情况。

  二、公司业务描述:

  这一部分介绍公司的宗旨和目标,公司的发展规划和策略。

  三、产品或服务:

  介绍公司的产品或服务,描述产品和服务的用途和优点,有关的`专利,着作权,政府批文等。

  四、收入:

  介绍公司的收入来源,预测收入的增长。

  五、竞争情况及市场营销:

  分析现有和将来的竞争对手,他们的优势和劣势,以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。

  六、管理团队:

  对公司的重要人物进行介绍,包括他们的职务,工作经验,受教育程度等。公司的全职员工,兼职员工人数,哪些职务空缺。

  七、财务预测:

  公司目前的财务报表,五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市,股票回购、出售、兼并或合并)。

  八、资本结构:

  公司目前及未来资金筹集和使用情况,公司融资方式,融资前后的资本结构表。

  1、创业目标

  发展以和谐社会为注册商标的餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

  2、市场分析

  随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题 如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  餐饮店策划书 篇4

  一、活动主题。

  花好月圆——购物赚翻天

  二、活动时间。

  20xx年xx月xx日——xx月xx日。

  三、活动目的。

  借助中秋团圆的概念,拉近企业与消费者之间的距离,以增加销售收入和利润额为目的。为企业第三季度的销售打下坚实的基础。

  四、主题活动内容。

  消费者于9月15日——9月23日期间,到某公司任意一家门店购物均可参加“购物赚翻天”活动。花一次钱,享受两次购物乐趣,让您体验快速赚钱的超级快感!

  9月15日——9月23日期间,凡在某公司购买带有“现金回馈标志”的商品,结帐时会在收银条该产品的产品名前显示相应的现金回馈金额。于购物当日到指定地点,兑换现金回馈券。9月9日——9月18日期间,凭现金回馈券购物时可抵用相应消费金额。(团购不参加此活动)

  (一)活动要求:

  1、选择参加此活动的商品。要求:尽量保证大分类齐全,每个品类中有一到两个商品。

  2、对参与活动的商品,其费用与供应商协商,能由供应商完全承担的由供应商承担;如若有问题,供应商和公司各承担一部分。

  3、卖场内对参与活动的商品货架、地堆处要有明确的标识。

  4、现金回馈券上需写明购买日期、收银条号码、回馈金额(大写和小写)以及本卡的使用注意事项。

  (二)注意事项:

  1、本券不找零、不兑换现金。

  2、本券使用期9月15日——9月22日,过期作废。

  3、如若本券遗失不予以补发。

  4、香烟、团购不参加此活动。

  5、本券盖章有效。

  6、本次活动的最终解释权归某公司所有。

  7、现金回馈券由地区企划部统一制作,各地区财务部监制,加盖公司财务章及店长章,必须有店内编码。

  8、门店客服安排好购物券的派发及使用(建议指定款台使用),并作好记录。

  五、辅助活动:

  1、“捷足先登超值送”。

  9月15日——9月23日期间,在本超市购物满28元即可到门店指定地点领取新鲜蔬菜一把,先到先得,送完为止。(每天限量500份)

  活动目的:提升早间销售和早间客群的客单。

  2、“商品任你拼”。

  由采购对月饼类、酒类、冲调礼盒类、保健品类选择出若干种商品,消费者可从中任意选择三种(每类只能选一个商品)商品,不论您选择的商品如何,价格均为258(此为模拟价格,根据采购谈判最终确定)。

  活动目的:此活动是为了促进礼盒类商品和季节性商品的销售,同时刺激一定的团购销售。

  商品要求:商品进行整体捆绑式销售时,要比单件购买价格低5——10元。

  六、快讯。

  中秋专刊:16k8p简要介绍和宣传中秋活动、活动日期。

  专刊内页标准:

  p1(封面):宣传主题、主题活动及活动日期。

  p8(封底):详细介绍主题活动内容等。

  p2—3:参与主题活动的商品。

  p4—5:月饼礼盒

  p6—7:酒及冲调礼盒,保健品等礼盒类商品。

  七、对外宣传。

  平面媒体。

  餐饮店策划书 篇5

  一、前言

  中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。

  鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。

  在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时,xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。

  当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。

  近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,“xx全鱼宴”成为响当当的招牌。

  二、市场/企业分析

  xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布,争夺着xx有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。

  一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件:

  1、拥有自己的特色;

  2、全面的(质量)管理;

  3、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。

  这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

  近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

  三、营销策划

  餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

  在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。

  以xx市五个店为例:

  1、本次店庆活动目的:

  增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为20xx年更好的发展打下良好的基础。

  2、本次店庆活动时间:

  20xx年12月13日至22日,共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档。)

  3、地点:xx市五个店

  4、参与人员:公司所有员工、前来就餐的顾客等

  5、营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

  6、具体方案策划

  (一)SP方案

  (1)“微笑服务”。在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。

  策划如下:

  12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务最优之星”,并给予物质奖;

  (2)特价。

  ①每日推出一款特价菜,每日不重样。

  ②随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;

  ③打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。

  (3)礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。

  抽奖方案:主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

  凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。

  (二)内部营销方案

  内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。

  1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。

  2、征文比赛。

  内部员工征文:“我的选择——xx鱼馆”

  要求:

  (1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

  (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

  (3)截止时间为12月20日。

  希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。

  3、成本节约比赛。

  通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。

  (三)产品营销方案

  1、在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

  2、绿色家宴。

  随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

  3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。

  四、文化营销方案

  1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力。策划如下:

  13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。

  2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。

  五、广告营销方案

  在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。

  作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500元左右,《xx时报》一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。

  硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。具体发布可为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。

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