西餐座位礼仪知识

时间：2023-10-26 11:55:52 登绮礼仪常识我要投稿

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西餐座位礼仪知识

　　西餐礼仪中的尊卑表现,是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。以下是小编为大家收集的西餐座位礼仪知识，仅供参考，希望能够帮助到大家。

西餐座位礼仪知识

　　西餐座位礼仪知识

　　[座位安排]

　　就宴会而言，一般要提前安排好桌次和座次，以方便参加宴会每个人都可以各就各位，也体现了对客人的尊重。一般来说，桌次位置的高度取决于主桌位置的距离。以主人的桌子为基准，右高、左低、近高、远低。就座位水平而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加，以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最高贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。第三，主人方面的陪客要尽量与客人交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，忽视客人。如遇外宾，翻译一般安排在主宾右侧。家庭宴会的席位相对简单，主人和女主人一般相对或交叉坐着，主人一般背对着大厅的墙壁。

　　[座位方位]

　　正常情况下，北为上。过去，在婚礼或葬礼上，人们经常让座。比如几个年龄相近的老人一起坐的时候，难免会互相谦虚。另一个会说“别介意，还是你来”，拉拉拉拉几个来回都不确定。这时，有眼力的司仪或茶馆会大喊“四方为上，坐在你身边！“这样大家就会相继入座，也不分上座下座。

　　[座次讲究]

　　1.左低右高:两人并排就座时，通常以右为上座，左为下座。这是因为中餐上菜时，顺时针是上菜的方向，所以居右者优先考虑居左者。

　　2.中座为尊：三人一起吃饭时，居中坐者的排名要高于两侧就座的人。

　　3.面门第一：如果用餐时有人坐在正门前，有人坐在正门前，按照礼仪惯例，面对正门的人应该坐在上面，面对正门的人应该坐在下面。

　　4.观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，室内外往往有美丽的风景或优雅的表演供用餐人员观看。此时，最好的观赏角度应该在座位上。

　　5.最好靠墙：在一些中低档餐厅用餐时，为了防止过往服务员和食客的干扰，通常靠墙坐，靠过道坐。

　　6.临台为上:如果宴厅内有专门的讲台，应以讲台上的餐桌为主桌。如果没有专门的讲台，有时会以靠近主画幅的餐桌为主桌。

　　7.每张桌子的方向相同：如果是宴会场所，每张桌子上的主客座位应与主桌的主位保持相同的方向。

　　8.以远为上:桌子纵向排列时，以设宴厅正门的距离为准，离门越远，排名越高贵。

　　西餐座位礼仪知识

　　1. 女士优先

　　在西餐礼仪中，女性处处受到尊重。在安排就餐位置时，主座一般应邀请女主人就座，而男主人则必须退居第二位。

　　2. 以右为尊

　　在排位时，以右为尊仍然是一个基本原则。就特定位置而言，右侧位置高于左侧位置。例如，应安排男主人坐在女主人右侧，女主人坐在男主人右侧。

　　3. 恭敬主宾

　　在西餐礼仪中，客人非常受尊敬。即使有些客人的地位、身份和年龄都高于客人，客人仍然是主人关注的中心。在排名时，男女客人应该靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顾。

　　4. 面门为上

　　面门为上，有时也叫迎门为上，这意味着面对餐厅正门的座位通常高于排名顺序中背对餐厅正门的座位。

　　5. 交叉排列

　　吃中餐时，用餐者经常会和熟人在一起，尤其是和他们的爱人、配偶在一起。但是在吃西餐的时候，这种情况就不复存在了。一些正式的西餐宴会一直被视为交流场合，所以在排名时，男女应该交叉排列，陌生人和熟人也应该交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两边往往是异性，而且可能不熟悉或不知道。这样做最大的好处就是可以广交新朋友，同时也要求参加餐会的人最好是双数，而且男女人数各一半。

　　6. 距离定位

　　一般来说，西餐桌上的“尊卑”和中餐一样，往往与主位的距离密切相关。一般来说，靠近主位的座位高于远离主位的座位。

　　西餐座位礼仪知识

　　1.女士优先

　　在西餐礼仪里，女士处处受到尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。

　　2.以右为尊

　　在排定位次时，以右为尊仍然是基本原则，就某一特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。

　　3.恭敬主宾

　　在西餐礼仪里，主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍然是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座，以便受到较多照顾。

　　4.面门为上

　　面门为上有时又叫迎门为上，意思是指面对餐厅正门的位子，通常在排位次的序列上要高于背对餐厅正门的位子。

　　5.交叉排列

　　用中餐时，用餐者经常可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座。但在用西餐时，这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合，所以在排列位次时，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧往往是异性，而且还有可能不熟悉或者不认识。这样做的最大好处是可以广交新朋友，同时也要求参加餐会者最好是双数，并且男女人数各半。

　　6.距离定位

　　一般来说，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，距主位近的座位高于距主位远的座位。

　　西餐就餐礼仪

　　1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的`距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

　　3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

　　6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

　　7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

　　8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

　　9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。

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