酒吧奖罚制度

酒吧奖罚制度（精选16篇）

　　在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒吧奖罚制度，希望能够帮助到大家。

　　酒吧奖罚制度 1

　　酒吧大厅服务员岗位制度

　　1、吐痰、乱扔纸屑者；（罚10元）

　　2、话、做不文雅动作；（罚10元）

　　3、聊天、串岗、离岗、脱岗者；（罚10元）

　　4、吃零食、接打私人电话者；（罚10元）

　　5、操作不规范，损坏营业用具者；（罚10元）

　　6、客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务；（罚10元）

　　7、客没有使用礼貌用语；（罚10元）

　　8、站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；（罚10元）

　　9、时间私自会见亲友，或在客用区会见亲友；（罚10元）

　　10、走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；（罚10元）

　　11、在包厢休息、唱歌、看电视、闲坐；（罚20元）

　　12、惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画；（罚20元）

　　13、作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；（罚20元）

　　14、公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改；（罚20元）

　　15、何原因与同事争吵者，视情节轻重；（罚20—100元）

　　16、他人，制造不团结因素者；（罚50元）

　　17、不报、蔽护他人、隐瞒真相者；（罚50元）

　　18、卫生不达标者；（罚10元）

　　19、处理客人财物者；（罚100元直至开除）

　　20、公司食品或客人遗留下的食品；（罚20元）

　　21、时间，吸烟者，或未向领班请假去其他地方吸烟着；（罚50元）

　　酒吧违反处罚制度

　　1、物品未寄存登记者以三类过失处罚；

　　2、以上进场操作程序者罚款50元；

　　3、检查中发现员工身上有寄存登记范围中的`任何物品者以三类过失处罚；

　　4、检查中发现员工身上有检查范围中的任何物品者以三类过失处罚；

　　5、动配合管理人员进行检查工作者罚款50元；

　　6、管理人员进行检查工作态度恶劣者以三类过失处罚；

　　注：三类过失处罚100元/次

　　服务员工作规范

　　1、每日必须按时打卡上班，不得迟到、早退、旷工。

　　2、每日上班前必须保持服装、仪容仪表整洁，腰包用品。

　　3、不得上班期间接听手机、看报纸等。

　　4、不得在岗聊天、嬉戏、打闹。

　　5、不得带非公司人员入场地内。

　　6、每日的单据必须上缴，如有私藏者或丢失者重罚（100元）。

　　7、对客人及上级领导必须礼貌，不得使用粗、脏用语，违者重罚（100元）。

　　8、不得恶意促销或非法促销，违者处罚人民币（100—300元）。

　　9、故意以其他方式谋利者（黑单者），开除并扣除当月工资，情节严重者移交公安机关处理。

　　10、拾物不交者，按偷窃论。

　　11、所有人员必须服从管理人员的工作安排，如有不从者，处罚人民币50元，情节严重者立即开除。

　　12、不得与客人发生肢体冲突，一经发现，如是自身原因，立即开除并扣除当月工资，情节严重移交公安机关处理。

　　13、偷吃客人或私藏酒水者，处罚人民币100—200元。

　　14、客人的每一次存酒必须经由主管级以上人员签名确认。

　　15、客人放弃的酒水一律以充公酒论，如发现不上缴或私自售卖者，按黑单论。

　　16、所有的充公酒必须由主管级以上人员检核签名后，方可充公入库。

　　17、每张作废单、换酒单或赠送单必须由主管级以上人员签名确认（老板赠单由其本人签名）。

　　18、收银员必须仔细核对每张单据。

　　19、吧台出品部必须凭单出品，如有违者按黑单论。

　　酒吧舞蹈岗位制度

　　一、上下班时间：20：30点至营业结束，不得迟到早退；要求必须妆容整齐，着便服在散客区域补台面空缺。21：10更衣时间，21：30穿好演出服在规定区域待客。

　　二、上班时间一律不允许吃外带一切食物，如：瓜子、方便面等等。

　　三、上班时间无应酬情况下不允许脱离岗位，特殊情况请示相关领导准许后方可。

　　四、工作空于时间不允许打牌、玩手机游戏、睡觉等行为。

　　五、上班时间不能长时间在更衣室、休息室逗留。

　　六、每天舞蹈排五拍，每拍上台时间不得少于5分钟。

　　七、酒吧内客人招呼需正常应酬，无特殊情况所有舞蹈人员一律不允许推脱，在应酬过程中更不允许出现不礼貌行为（不喝酒、倒掉酒、强行要对方喝酒、语言语气等）。

　　八、派对、演出等活动需舞蹈配合时，一律不允许不参加训练、排练，在排练舞蹈动作时必须无条件服从。

　　九、以上制度违反任何一条，均罚款50元/次，多次违反屡教不改者，直接开除，无工资。

　　十、工具箱不要存放贵重物品，如有偷盗，遗失，公司概不负责，后果自负；离职时上交钥匙，丢失罚款20元。

　　酒吧奖罚制度 2

　　一、表彰

　　a、优秀员工评选标准

　　1、每月评选三名员工，给予嘉奖，奖金（60元），出品一名，楼面二名

　　2、全勤者，无事假病假，迟到、早退或旷工者

　　3、工作积极者，无客人投诉，服务热情周到，受到客人赞扬者

　　4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者

　　5、没有触犯公司规章制度，没有受到开单处罚者

　　b、评选

　　1、优秀员工由部门管理层统一开会评选，必须实事求是，无感情因素

　　2、根据员工具体表现，选出当中表现最好的前3名，给予嘉奖

　　c、拾金不昧，公司根据实际情况给予物质奖励30元-50元

　　1、小件物品：（如：衣物、食品、锁匙等），公司在班前会给予口头表扬，并号召全体员工向其学习

　　2、手机：①根据手机价格而定

　　②小灵通等价位稍低的奖20元

　　③中档手机奖30元

　　④高档手机奖50元

　　3、重要文件，手提包等贵重物品奖励50元

　　二、表彰方式：

　　1、通报表扬；

　　2、奖金；

　　3、晋升

　　处罚条例

　　一、每位员工必须认真遵守和执行公司的.各项规章制度，若有违反，将视情节轻重，予以处罚，分为：口头警告、书面警告、开除。

　　1、口头警告

　　如员工犯下如下过失，将被口头警告，记录在案同时并给予10-30元现金处罚。

　　〈1〉如工作态度不认真负责，如工作时间闲逛，闲聊，喧哗，吃东西等。

　　〈2〉上班时间衣冠不整。

　　〈3〉不修饰仪容仪表者。

　　〈4〉上下班没有签到或打卡者。

　　〈5〉工作中不与同事友好合作者。

　　〈6〉工作中高声喧哗，粗言秽语者。

　　〈7〉随地吐痰者。

　　〈8〉无故迟到、早退或缺席者。

　　〈9〉无意损坏或遗失公司用品和设施造成轻微损失者。

　　〈10〉未经许可拨打与工作无关电话及长期占用公司电话闲聊者。

　　〈11〉擅自使用公司高精密设施、设备者。

　　〈12〉工作场所存放私人物品、饮品或异物和危险品者。

　　〈13〉上班时间未佩戴工作名牌者。

　　〈14〉在非紧急情况下场内奔跑者。

　　2、书面警告

　　因员工犯下如下过失或累计重复犯三次口头警告者，将被处书面警告，同时处于30-50元现金。

　　〈1〉对上司不礼貌，违背或不服从上司和经理的工作分配及指令者。

　　〈2〉旷工一天之内者。

　　〈3〉未经许可擅自离开工作岗位者。

　　〈4〉上班时间打磕睡，无精打采者。

　　〈5〉制造谣言或恶意中伤同事，妨碍公司业务者。

　　〈6〉请别人签到或签出者。

　　〈7〉对同事客户粗暴无礼或客户投诉情况轻微者。

　　〈8〉在公司里乱写、乱画，破坏公司环境者。

　　〈9〉携带物品出门，拒绝保安部检查者。

　　3、严重警告

　　员工犯下如下过失或累计犯三次书面警告者，将被处以严重警告，并处以50-200元的现金处罚。

　　〈1〉连续旷工一天以上，三天以下者。

　　〈2〉无理取闹，顶撞上司，拒不服从上司的工作安排和指令者。

　　〈3〉蓄意破坏公司财物造成损失者。

　　〈4〉把公司财物据为己有，将客人遗留财物据为己有。

　　〈5〉使公司遭受经济损失或名誉损失者。

　　〈6〉挑拨煽动，对公司造成重大损失者。

　　〈7〉订空房虚报客人资料者。

　　〈8〉将公司行政或处罚条例泄露者。

　　〈9〉将上司的折扣权限，赠送权限泄露者。

　　4、立即开除

　　员工如犯下过失，将会被立即开除，公司不予任何补偿并没收押金。

　　〈1〉连续旷工三天或月累计三天者。

　　〈2〉工作时间内醉酒或服用禁药者。

　　〈3〉在公司内争吵斗殴者。

　　〈4〉在公司内恐吓、威胁他人者。

　　〈5〉做不道德行为，严重损害公司声誉，造成重大影响者。

　　〈6〉偷取公司、同事物品者。

　　〈7〉泄露公司机密者。

　　〈8〉伪造证明，涂改机密，图谋不轨者。

　　〈9〉连续多次违反公司规章制度，工作标准屡教不改者。

　　〈10〉触犯国家法律法规者。

　　〈11〉私自买卖公司各项出品者。

　　二、拾到物品

　　1、拾到别人东西，据为己有者，公司给予严重处罚50元并追回失物，情况严重者开除。

　　2、拾到物品必须交到部门经理处，开启单据，并由部门经理联系遗失物品者。

　　酒吧奖罚制度 3

　　1、随地吐痰、乱扔纸屑者；(罚10元)

　　2、说脏话、做不文雅动作；(罚10元)

　　3、上岗聊天、串岗、离岗、脱岗者；(罚10元)

　　4、上班吃零食、接打私人电话者；(罚10元)

　　5、由于操作不规范，损坏营业用具者；(罚10元)

　　6、向宾客提供服务或与宾客相遇时没有做好微笑服务；(罚10元)

　　7、对宾客没有使用礼貌用语；(罚10元)

　　8、规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；(罚10元)

　　9、上班时间私自会见亲友，或在客用区会见亲友；(罚10元)

　　10、客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；(罚10元)

　　11、私自在包厢休息、唱歌、看电视、闲坐；(罚20元)

　　12、不爱惜公物，在墙上或设施上乱涂乱画；(罚20元)

　　13、非工作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；(罚20元)

　　14、不按公司规定少收、不收或多收客人费用事后及时改；(罚20元)

　　15、因任何原因与同事争吵者，视情节轻重；(罚20-100元)

　　16、诽谤他人，制造不团结因素者；(罚50元)

　　17、知情不报、蔽护他人、隐瞒真相者；(罚50元)

　　18、区域卫生不达标者；(罚10元)

　　19、私自处理客人财物者；(罚100元直至开除)

　　20、偷吃公司食品或客人遗留下的食品；(罚20元)

　　21、上班时间，吸烟者，或未向领班请假去其他地方吸烟着；(罚50元)

　　酒吧奖罚制度 4

　　一、 达到以下行为的给予相应奖励：

　　1、捡到他人物品立即上缴拾金不昧者。奖励50元。

　　2、服务态度好，为树立良好的公司荣誉及表现突出着。

　　3、为宾客提供最佳服务，工作积极热情，受到宾客表扬者。

　　4、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

　　5、被评为优秀员工者。奖励100元。

　　二、 触犯以下过失，给予相应处罚。

　　1、 迟到，早退者。30元。

　　2、 未准时参加本部门班前，班后例会者。30元。

　　3、 未佩带工牌者。20元。

　　4、 仪容仪表不整者。20元。

　　5、 不带齐工作中所需物品者（开瓶器、笔、打火机、）20元。

　　6、 20：00之前未搞好区域卫生及摆台未完成或不规范者。20元。

　　7、 20：00未准时在各自区域站位者，20元。

　　8、见到客人不主动打招呼者。20元。

　　9、上班时间与其他服务员聊天者。（站位不规范或与其他服务员，打闹，抽烟，等。）30元。

　　10、上班时间吃口香糖及偷吃客人剩下的酒水或食品者。50元。

　　11、上班时间未经允许擅离职守者（未经同意私自休息，吃夜宵）50元。

　　12、工作中不主动为客人斟酒，调酒，或点烟者。20元。

　　13、工作中看见客人招手视而不理者。30元。

　　14、工作中辱骂，漫骂或与客人发生争吵者。100元。

　　15、因工作疏忽造成公司及客人财务损坏者（照价赔偿）并罚款100元。

　　16、明码向客人索要小费及物品者。罚款100元并给予开除处理。

　　17、不服从上级工作安排及顶撞上司者。100元并给予辞退处理。

　　18、同事之间不团结，发生口角，吵架及打架者。100元并开除。

　　19、捡到失物不上缴者，罚款100元并辞退。

　　20、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话）

　　21、与同事调休未填写调休单者。50元并按旷工处理。

　　22、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。

　　23、突发事件不及时汇报处理者。20元。

　　24、自己工作岗位须维修或工程问题未及时上报者。20元。

　　25、工作不认真造成客人投诉者。100元。

　　26、未记清台号酒水送错或点单点错者（照价赔）并罚款20元。

　　27、私自外出者。50元。

　　28、行经途中见到垃圾而视而不见者不捡起者。30元。

　　29、员工之间搬弄事非，拉帮结派，散布谣言，影响团结者100元并开除。

　　30、病假一天者（出示市级医院证明，否则按事假处理）50元。

　　31、旷工一天者。100元。

　　32、自动离职：不结工资，不退押金。

　　33、一个月内旷工三天者。按自动离职处理，不退押金，不结工资。

　　34、一个月内接到三张含50元以上罚单者。辞退。

　　35、一个月内请事假超过三天者。辞退。

　　36、没有集体荣誉感，自私自利，损坏公司及部门形象声誉者，辞退。

　　37、飞单：开除，不结工资，不退押金。

　　38、若营业中发现服务员负责区内藏有饮料，啤酒，手机，钱包等其他贵重物品者，视为飞单。

　　39、若发现有卡座或包厢的.消费，客人未消费完的服务员从中点酒或小吃的视为：

　　A、经查证属于飞单性质的立即开除。

　　B、经查证不属于飞单性质的私自点小吃自己吃的。200元。

　　40、营业中有2桌客人并台消费，服务员只点到一张台未分台点单者。50元。

　　41、营业中因服务员未提醒客人将贵重物品存起来的，造成客人物品遗失，经查证属实的罚50元。

　　42、营业中的台面卫生太脏的，并有空盘及脏的纸巾未及时清理的，20元。

　　43、营业中客人交付的最底消费没有全部交至收银台或拖延后补交的视为飞单，开除。

　　44、客人逃单，由当区服务员赔偿，并处罚100元。

　　45、若发现客人要走时未上前询问将客人酒水收掉，客人又回来找酒水，造成投诉的50元

　　请严格按照此制度执行。

　　酒吧奖罚制度 5

　　1、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。首先要服从工作分配，之后可以上诉。

　　2、员工必须在上班前十五分钟到达公司，以便换制服和做好班前准备。

　　3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟，以罚款2元为标准计算，请假以每一分钟1元为标准计算。工作时间内未经主管批准不得早退。

　　4、员工必须按照工作时间表当班工作，如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可，否则视为旷工，如要求请假必须提前一天作出申请，主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班，必须佩戴公司发给的`工作牌。

　　6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁，轻妆淡雅，检查制服是否清洁烫平，保持口腔清洁与个人卫生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗，在指定位上开单，不得无故在别人位置上开单。如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单，或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

　　8、在工作时间内，如要离开吧台，必须报告和告知身边的同事。

　　9、工作态度:站立服务，礼貌用语，常露笑容;要表现出亲切、友好，做到精神振奋，情绪饱满的主动问好。

　　10、提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客人之所急，想客人之所想。

　　11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违，诬陷他人。

　　酒吧奖罚制度 6

　　一、吧员工作职责

　　1、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。

　　2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3、熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。

　　4、随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、正确、高质量。

　　6、吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的.姓名喜好等信息以便更周到的为客人服务。

　　7、严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。

　　8、放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。

　　二、工作流程

　　1、准时按班次上班，不得迟到早退。

　　2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会

　　3、盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　酒吧奖罚制度 7

　　一、上班时间：

　　1、每天下午一点半歌手必须到位，一点四十点名，晚上七点半到场，七点四十点名。除了陪客人应酬外，也要拍照片和视频过来，可以请点名假。一切和工作不挂钩的问题公司不接受请点名假和走秀假。点名迟到的第一次罚20元，第二次罚40元，之后每罚50元，走秀迟到每次罚50元，PK还没到的每次罚100元。

　　2、有些歌手会反问，如果我当天有分，可以稍微迟到一点吗？这个可以有，我们也会把制度稍放松一点。中午陪客应酬请点名假的`，舞台上分数需达到400分，走秀不到位的，分数要达到600分，晚上陪客应酬有请点名假的，舞台上分数要达到600分，走秀不到位，分数达到77炮。

　　以上两点：中午和晚上请点名假的达不到上述分数的就一律按迟到罚款处理。

　　3、当天PK不允许私自离场，有客人邀请PK离场的，可提前到吧台交四个花蓝。

　　二、仪表仪容

　　舞台上不允许穿拖鞋，着装整洁，面带微笑，要做到尊重客人，站在台上一定要注意仪表仪容，特别是PK时一定不能东倒西歪，坐的坐，靠的靠，这也是对所有客人的一个尊重和礼貌，个人形象也就直接影响到公司形象。

　　三、私包问题

　　一律不允许歌手私自收客人红包以及贵重物品，如有什么纠纷，场子一律不负责。

　　如一旦发现私自收红包，工资全部扣除，立即开除。这是公司底线，任何人都不能去触碰，违者严惩不贷。

　　四、隐私问题

　　上班时间不允许歌手阻止任何客人打分，不许在客人面前说起其它歌手分数及个人隐私，一旦发现，本人要在大会上公开道歉，并罚款200元。

　　五、服从管理

　　上班期间，一定要服从主持管理，听从安排，不得无故顶撞管理人员，有什么不妥之处，下班后协商解决。

　　如违反规章制度而被罚款赌气离职歌手，工资无限期发放。

　　六、请假制度

　　目前一个月暂定四天假，特殊情况除外。可临时考虑增加请假天数。一天最多只允许两个歌手请假，而且不能当天临时请假，请假必须提前一天，当天请假党的纪律，没上班就按旷工处理，旷工罚款300元，如确实去看病，到医院拍看病记录或视频过来。

　　一个月超过请假次数，就必须买班，下午买班600分，晚上买班1000分。

　　歌手们，你们这么远出来上班目的也都是为了多赚点钱，尽量不请假就不要请假，把握时机，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飞得更高，走得更远！

　　希望大家和我们一起共同努力，携手共进，双方共赢，共创黄金之星辉煌！

　　酒吧奖罚制度 8

　　1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；

　　2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；

　　3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

　　4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的'领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；

　　5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；

　　6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

　　7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

　　8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；

　　9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；

　　10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；

　　12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

　　14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

　　15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

　　16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

　　17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

　　18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；

　　19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

　　21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；

　　22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

　　酒吧奖罚制度 9

　　根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

　　一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

　　二、员工辞职

　　1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

　　2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的.损失。

　　3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

　　三、开除、除名：

　　1、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的责任。

　　2、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。

　　酒吧奖罚制度 10

　　酒吧自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。

　　第一认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的`关系。

　　第二要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

　　第三上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。

　　第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

　　第五成本控制：

　　（1）自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回；

　　（2）每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回；

　　（3）酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情；

　　（4）要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，告，提前退回给酒商。

　　第六检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。

　　第七严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外。

　　第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

　　酒吧奖罚制度 11

　　第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的`消防设施、消防制度符合相关要求。

　　第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。

　　第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。

　　第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。

　　第五条：电工消防安全操作规范：

　　1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。

　　2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。

　　3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。

　　酒吧奖罚制度 12

　　一、准时上班，分两班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、迟到、早退10分钟内扣5元，半个钟扣10元，请事假扣当天工资，旷工一天扣三天工资，旷工超过三天，视为自动离职。

　　三、满勤奖40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、着装、仪表、仪容，上班时间工作服；

　　五、使用礼貌用语，语气要温柔有礼，工作上要礼貌称呼对方，不得嬉戏胡闹；

　　六、酒庄任何人员接到来访电话后，都要以礼貌大方的`态度介绍和问答。若被问到自己不清楚的事情时，不可推说“不知道”，应尽快找有关人员来回答；

　　七、同事间应相互尊重，相互合作，不得有谩骂、诋毁和动粗等恶劣行为，不得有流氓气息；

　　八、一律使用普通话；

　　九、熟悉酒庄组织结构、经营理念、主要业务；

　　十、电脑只允许看红酒相关资料，不允许上Q、玩游戏、看电影。

　　十一、员工辞职需提前一个月提出；

　　十二、包厢没有客人的情况下，一定要上班到12点才能下班。

　　酒吧奖罚制度 13

　　1.0目的

　　1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序，确保管理工作的`正常运行。

　　2.0适用范围

　　2.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。

　　3.0职责

　　3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。

　　3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。

　　4.0工作内容和要求。

　　4.1营业前的工作。

　　4.1.1服务人员提前30分钟到岗。

　　4.1.2搞好营业场所的环境卫生。

　　4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4按规定摆好餐台、餐椅，整齐归一。

　　4.1.5了解当市订餐情况，熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。

　　4.1.6站岗恭候客人。

　　4.2营业中的工作。

　　4.2.1客到开卡，引领客人入座。

　　4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。

　　4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。

　　4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。

　　4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水，勤换烟盅，勤换餐碟，勤收拾餐台杂物。

　　4.2.6处理好突发事件，并向上级汇报。

　　4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。

　　4.2.8宾客结帐，核对消费帐单与食品、酒水的数量，填写消费金额。

　　4.2.9恭送客人并致道别语。

　　4.2.10收拾所有餐台并清洁好，恢复致营业前状态，准备迎接下一批客人。

　　4.3营业结束的工作。

　　4.3.1收拾所有餐具、用具，并按卫生“五.四”制进行清洁。

　　4.3.2搞好环境卫生工作。

　　4.3.3检查场地设施、设备，须维修的即填写报修单报修。

　　4.3.4填写营业日报表及交班簿。

　　4.3.5关闭所有水、电制阀。

　　5.0引用文件和记录表格

　　酒吧奖罚制度 14

　　说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。

　　1、上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的`员工通道者扣罚10——30元不等。

　　2、点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。

　　3、班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。

　　4、班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。

　　5、站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。

　　6、在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。

　　7、带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。

　　8、不注意台卡的填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。

　　9、预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。

　　10、不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。

　　12、营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。

　　13、未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。

　　14、在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。

　　15、未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。

　　16、未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。

　　17、上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。

　　18、吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。

　　20、和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。

　　21、私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除

　　22、对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。

　　23、工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。

　　24、工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇。

　　25、请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工三天以上算自动离职。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。

　　27、在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。

　　28、有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。

　　29、偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。 30、以上未尽事宜请参考员工手册。

　　酒吧奖罚制度 15

　　一、目的

　　建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。

　　二、适用范围

　　本制度适用于公司所有员工的考勤管理。

　　三、责任

　　公司所有员工。

　　四、正文

　　1. 员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的'情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚：

　　1.1.1不按规定履行请假手续，罚款××元；

　　1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上；

　　1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上；

　　1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。

　　2.请假：

　　2.1请假程序：

　　2.1.1员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。

　　2.1.2假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。

　　2.1.3假满须回公司销假，通报综合办。

　　2.1.4请假规定：

　　2.1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。

　　2.1.6未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。

　　3.加班：

　　3.1本规定适用于公司普通员工加班。

　　3.2公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不鼓励加班。确因工作需要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。

　　3.3为完成工作任务确需加班的员工，应该服从上级的安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班；

　　3.4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；

　　3.4.3综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。

　　3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。

　　3.4.5凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。

　　酒吧奖罚制度 16

　　一、员工奖励

　　1.奖励形式

　　口头表扬、通报表扬、颁发奖品与奖金、授予优秀员工称号、晋升工资

　　2.奖励行为

　　1、拾金不昧，为酒吧赢得声誉

　　2、维护酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事

　　3、工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公

　　4、积极参加培训并获得优异成绩

　　5、全月出满勤，表现积极

　　6、为顾客提供优质服务，工作积极，认真负责，受到顾客表扬

　　7、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生

　　8、严格控制开支，节约费用，成绩显著

　　9、为酒吧的发展提出合理化建议，实施后有显著成效

　　10、在其他方面有突出贡献

　　二、员工纪律处分

　　1.口头警告

　　(1)上班迟到、早退

　　(2)上班时仪容仪表不整，如头发散乱、手插口袋、倚靠墙壁、佩戴除婚戒之外的`饰物、浓妆艳抹、衣冠不整上班等。

　　(3)与顾客交谈有不礼貌的行为举止，如在顾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班时打私人电话或私自会客。

　　(5)上班时间吃零食、看报纸、聊天等。

　　(6)在酒吧内粗言秽语、高声喧哗、争吵或嬉戏。

　　(7)工作时服务效率差，工作粗心。

　　(8)在非吸烟区吸烟。

　　2.书面警告

　　(1)一个月内迟到、早退三次

　　(2)工作不认真，纪律松懈，工作时间做与工作无关的事情。

　　(3)不服从酒吧管理者的管理。

　　(4)与顾客发生争执或对顾客不礼貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧财产或经营受到损失。

　　(6)擅自翻动顾客物品。

　　(7)出示假病假条。

　　(8)未经同意擅自调班、调休。

　　(9)严重违反酒吧管理制度。

　　(10)擅离岗位。

　　(11)工作时间打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商业秘密。

　　(13)工作时间喝酒或酒后上班。

　　(14)对可能发生的事故不汇报或隐瞒。

　　(15)违反卫生安全条例与酒吧卫生安全管理制度。

　　(16)未经批准在自己的更衣柜内存放酒吧、顾客或其他员工财物。

　　3.严重警告

　　(1)一个月内连续旷工三天。

　　(2)未经许可擅自将酒吧财产移到别处。

　　(3)拒不接受调查。

　　(4)损坏顾客与酒吧财产。

　　(5)设备管理不善，造成酒吧严重损失。

　　(6)违反安全防火规范，造成事故隐患。

　　(7)利用岗位便利谋取私利。

　　(8)向顾客索取财物、小费等。

　　(9)偷盗物品，伪造单据，与顾客串谋损害酒吧利益。

　　4.开除或辞退

　　(1)服务态度恶劣，受到顾客书面投诉并经调查属实。

　　(2)偷窃酒吧、顾客或同事财物。

　　(3)涂改、假造单据。

　　(4)搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

　　(5)故意破坏酒吧设备设施。

　　(6)在酒吧内销售私人物品。

　　(7)在酒吧内有损害酒吧形象的言行举止。

　　(8)经常违反酒吧规定，屡教不改者。

　　(9)触犯《治安管理处罚法》及国家任何法律。

　　备注:口头警告一次扣50元，书面警告一次扣100元，严重警告一次扣200元。

　　以上罗列种种行为仅为举例，过失行为不局限于以上所列条款。

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