酒店管理制度

时间：2023-06-13 08:55:15 管理制度我要投稿

酒店管理制度

　　在生活中，很多场合都离不了制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编为大家收集的酒店管理制度，欢迎阅读与收藏。

酒店管理制度

酒店管理制度1

　　一奖励

　　1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。

　　2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

　　3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

　　4.业务技能考核成绩特别优秀者

　　5.为酒店的`发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。

　　6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

　　7.全年出满勤，表现良好。

　　二处罚(轻微过失) 5元/次

　　1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

　　2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

　　3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

　　4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

　　5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

　　6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

　　7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

　　8.不严格按照操作标准进行工作.

　　9.进出厅房时不敲门和反手关门.

　　10.工作期间随意去洗手间.

　　11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

　　12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

　　13.未经批准私自为客人外出购物.

　　14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人.

　　15.见到客人不主动问好和行礼.

　　16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等

　　17.未经批准私自离岗,串岗.

　　18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

　　19.见到上级和同事不打招呼.

　　20.未按规定时间到岗站位.

　　21.面对客人无表情或埋头工作.

　　22.不做好备品或备品不足.

酒店管理制度2

　　一、保安员守则

　　1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，遵守现行的宪法和法律法规。

　　2、具备良好的敬业精神，热爱本职、爱护财产，自觉带头和遵守员工守则和各项规章制度。

　　3、有严明的组织纪律观念，服从领导，团结同事，维护招待所的集体荣誉，文明执勤，礼貌待人。

　　4、遇有突发事件时，保安人员应迅速赶赴现场积极参与并果断处理，不得躲避、推诿。

　　5、深入开展防火、防盗、防事故、防破坏、防自然灾害活动。

　　6、认真贯彻预防为主，防消结合的消防工作方针，熟练操作各种消防器材和设备。

　　7、自觉学法、用法、守法，钻研本职知识，不断提高自己依法执勤的能力和业务水平。

　　二、保安员管理制度

　　(一)保安员内部管理制度

　　1.保安部依据《员工守则》对保安员进行管理，同时根据保安工作的性质和要求，在实施具体管理时必须更加强调“严格培训，严格管理”的要求。

　　2.对保安员的日常管理和培训工作由保安部经理负责，通过主管具体指导，每月由部门经理、主管主持召开一次保安员大会，小结工作及进行业务知识培训。

　　3.每周二例会需全员参加，例会内容：传达上级指示，研究解决问题，布置下阶段工作

　　4.每日班前集合整队由主管组织，传达上级指示、遗留事项、各岗位注意事项、对工作做出具体安排、分配各岗位;

　　5.每日班后由本班当班队员集合对各岗位队员进行巡视。

　　(二)保安员培训管理制度

　　1.接受各种知识和保安业知识的业余培训是保安员的义务。

　　2.保安部将根据每个员工的素质和表现以及部门管理、服务工作的需要，进行不同形式、不同层次的培训。

　　3.日常培训原则上按层次管理，即部门经理负责对主管的培训，主管负责对保安员进行周期性培训。

　　4.保安部每月对员工进行一次工作业绩的评估。

　　5.保安部每半年对员工进行一次业务技能和综合知识的考核，成绩存档作为晋升、降职或奖罚的依据之一。

　　6.如员工严重违反纪律但又未达到开除的程度，则部门将依据员工手册作出处罚、并对其在岗重复培训，如重复培训未合格的员工，部门将对该员工作出淘汰决定。

　　(三)保安员工作管理制度

　　1、岗位纪律

　　(1)一切行动听指挥，下级服从上级。

　　(2)熟悉和遵守酒店及保安部的各项规章制度和规定。

　　(3)上班不迟到、早退，上班时间未经许可不擅自外出。

　　(4)不得随意请假、调班，如确有重要事情，需提前一天向保安部经理书面申请并办理请假手续。紧急、特殊事情可以电话通知但事后须提供相关证明及补办请假手续。

　　(5)上班时间不得吃零食、饮酒，不得听收音机或玩游戏机，不得与人争吵，不得串岗，不得打瞌睡及睡觉。

　　(6)严禁泄露客户资料和酒店内的一切资料。

　　(7)不准私自向客人承揽任何业务。

　　(8)不得将客人丢弃的任何物品占为己有或转送他人。

　　2、对讲机使用规定

　　(1)管理员在使用对讲机时必须掌握正确的使用方法，根据编号对应备用电池板，不得调错。

　　(2)每班交接班时必须对对讲机及附属设备进行检查，并将检查情况记于交接班记录中。

　　(3)对讲机是岗位之间重要的通讯工具，所以，在顶岗或换岗时，要做好移交，做到机不离人，人不离岗，不准擅自将对讲机带到他处或借给无关人员使用。

　　(4)上班期间不得以任何理由关闭对讲机及禁止在对讲机中谈论于工作无关事由、开玩笑，不得在对讲机中联系机密事情。

　　(5)本部使用统一频道，未经主管许可，任何人不得更换。

　　(6)电池要妥善保管，电池板需电量耗尽方可充电。

　　(7)避免碰撞、敲打对讲机，避免因浸水、淋雨等而导致对讲机受潮。

　　(8)对讲机在使用过程中发生的故障应及时报告，严禁私自拆卸。

　　如违反规定而造成对讲机损坏的，根据规定给予处罚及赔偿。

　　3、保安员执勤要求

　　(1)消防保安员不准打与业务无关的电话，不准在值勤岗位会客和聊天;遇到报警时应沉着、冷静、准确地向有关部门或值班经理报告，不准错报，消防值班人员不准离开岗位，如擅自离岗者，按失职论处;

　　(2)值班人员必须经常打扫卫生，值班岗保持干净、整齐、各种器材保持无灰尘;

　　(3)值班人员必须按指定路线地点巡查，门卫必须坚守岗位，不得乱窜闲谈，不准到酒店内闲坐，阻碍他人工作。如因离岗，发生事故不在场，造成酒店财产损失而又未将闹事者抓到，视情节给予罚款或除名处理;

　　(4)保障消防通道畅通，如因乱堆放而造成堵塞消防通道，追究当班人的责任;

　　(5)经常巡视重点位置(如配电房、厨房、锅炉房、库房)等，发现可疑的人要查问清楚，防止发生意外;

　　(6)密切注意所有进入酒店的外来人员，发现可疑人员要及时报告监控，其他就近岗位注意及时跟进了解情况，如确定没有情况后应及时回复所报岗位。并做好记录;

　　(7)值班人员用餐时必须互相轮换，不得空岗用餐，一旦发现异常情况，应迅速赶赴现场，同时应及时向上级汇报。如遇到异常情况不妥善处理又不及时汇报者，视其情节轻重和影响大小给予必要的处理。

　　4、保安员交接班管理规程

　　(1)目的：统一、规范各班组交接班。

　　(2)交接班前十五分钟，接班队员到达指定地点集合，并注意自身形象，不得相互追逐打闹，保持良好站姿，不得蹲坐。

　　(3)全班队员整队、点名并统计、做好记录。统一整队步行到各岗位，途中步伐整齐一致，精神抖擞。

　　(4)主管负责检查队员中是否有醉酒、神志不清或其它不能上岗的现象，若有立即请其出列，取消其上岗资格，并报经理查明原因，以做出相应处罚。并注意交代当班注意事项。

　　(5)按时交接班，不迟到、不早退、交班队员在接班队员未到达前，不准自行下岗。

　　(6)交接班时，交班队员需将本班的治安情况，值班器械、需特别交代事项等向接班队员交待清楚，并做值班记录。交接班双方签字，以备后查。

　　(7)接班时遇有突发事件，由交班班组负责处理并做好记录及时汇报，接班班组要积极做好协助工作。

　　(8)上班情况未交待清楚，工具、装备、等未交接清楚或有损坏尚未分清责任，工作区域周边设施不完整不能交接班。

　　(9)发现各项记录、登记本上有乱涂乱写现象，及工作台、工作室不清洁的不予交接。

　　(10)在交接过程中，发生突发事件时，应立即停止交接，由交班人员负责处理，接班人员协助。

　　(11)交接班时，交接双方要相互敬礼。

　　5、保安员值班要求

　　(1)对来住宿客人要彬彬有礼，不论是步行还是乘车来的宾客都要表示欢迎，并协助客人提送行李，将客人车辆引导至要求车位停放。

　　(2)对带有危险品、易燃品、易爆品进入的客人，要劝其交保安部代为保管。

　　(3)对离所客人要表示欢送、欢迎他们再次光临，对带大件和多件行李离所的客人要有礼貌的进行查询。

　　(4)必须注意客人动向，细心观察、保证招待所和客人的生命财产安全。

　　(5)维护大堂秩序，对在大堂争吵、大声呼叫、到处乱串的客人要婉言劝止。

　　(6)人多时要注意警戒和观察防止失窃，若发现可疑的人要及时报告保安部领导。

　　(7)勤巡查楼房，发现问题要及时报告，及时解决，若发现可疑的人要注意监视并报告保安部经理。

　　(8)楼层若发生事故，如火警、盗警、凶杀、爆炸等，要沉着冷静，尽快报告保安部经理，迅速组织客人疏散，防止事态扩大。

　　(四)酒店消防管理制度

　　1、总台当班服务员24小时值班，如听到火警报警铃响，应立即通知保安部到报警楼层检查。

　　2、如发生火灾，值班员应立即先将楼层总电门关闭，切断电源，防止爆炸。情况严重紧急，应边抢救灭火边打消防火警电话。报警时要准确清楚地说明酒店地点报警人姓名及联系电话，待消防队把情况听清楚后才可放下电话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。

　　3、各部门员工知道酒店失火后，应及时赶到失火现场参加扑救，准备灭火的消防栓或立即使用消防栓灭火。

　　4、如发生着火，知情不报或不坚守岗位离开现场或临阵逃脱者，按其情况严重程度给予行政处分，并追究其责任。

　　5、积极学习消防知识，会用灭火器具和设备。每月检查一次消防设备、地下消防栓和消防水泵，保证设备完整、灵活好用。

　　三、保安部各岗位职责

　　(一)、保安部经理岗位职责

　　1、坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要的责任。

　　2、有高度的责任感和事业心，有现代酒店管理的经验。

　　3、带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。

　　4、负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实，审定各部拟定的`岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施。

　　5、坚持酒店保安管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，最大限度地调动部门员工的工作积极性，并领导下属员工积极开展全面质量管理活动。

　　6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态。

　　7、组织调查内部发生的重大事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果。

　　8、具备较强的防火意识和敏感性，自觉地一丝不苟地做好防火工作。

　　9、负责本部门员工的工作分派，督导各保安员履行其职责。

　　10、协助培训中心组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。

　　11、完成酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。

　　12、负责本部人员的考勤、考核工作，并负责消防防范布置及检查工作。

　　(二)、保安巡查员岗位职责

　　1、酒店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。

　　2、具有为酒店全心全意服务的意识，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的酒店服务风格。

　　3、努力钻研保安服务知识，掌握酒店保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。

　　4、处理在酒店内发生的非常事故并协助酒店各部处理宾客或雇员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。

　　5、在酒店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。

　　6、协助有关部门保卫重要宾客进出酒店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视酒店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生。

　　7、定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、服务区、工程交货区。

　　8、熟悉酒店各种火警信号，开关的性能和作用，善于操纵和控制各种设备及消防品器材。

　　9、对重要的火警情况，要详细记录时间、地点、程度和原因及处理结果。交班时要交待清楚并及时报告领导。

　　10、对要害部门、危险部门，如电机房、各库房、客房、厨房公共场所的灭火装置，楼层消防栓等系统及重要设备要定期检测。

　　11、发现火警信号或接到火警报告要及时将发火地点、火势状况、燃烧物质、报告人姓名、抢救情况及时报告保安部主管和所长，并以最快的速度向公安消防部门报警，作好详细记录，坚守岗位，随时了解和掌握情况。

　　12、协助领导做好对义务消防员的培训工作，做好管理人员的消防考试工作和对招待所员工消防知识的普及教育和宣传工作。

酒店管理制度3

　　一、卫生制度

　　1、保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。

　　2、保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。

　　3、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。

　　4、无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。

　　5、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。

　　6、当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。保持室内及院内卫生洁净。

　　二、岗位职责

　　1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。

　　2、确保院内车辆的安全。

　　3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

　　4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的.责任感，不玩忽职守。

　　5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。

　　6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。

　　7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。 8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。

　　9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。三、门禁管理

　　1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。

　　2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。

酒店管理制度4

　　为积极引导和规范城乡居民社区志愿消防队伍发展，建设“有人员、有器材、有战斗力”的社区微型消防站，实现有效处置初起火灾的目标，特制定本标准。

　　一、建设原则

　　以救早、灭小和“3分钟到场”扑救初起火灾为目标，划定最小灭火单元，依托消防安全网格化管理平台和体系，发挥治安联防、保安巡防等群防群治队伍作用，建立社区微型消防站，积极开展初起火灾扑救等火灾防控工作。

　　二、人员配备

　　社区微型消防站应确定1名人员担任站长，确定5名以上接受基本灭火技能培训的保安员、治安联防队员、社区工作人员等兼职或志愿人员担任队员。

　　三、站房器材

　　（一）微型消防站应充分利用社区服务中心等现有的场地、设施，设置在便于人员出动、器材取用的'位置，房间和场地应满足日常值守、放置消防器材的基本要求，设置外线电话。

　　（二）微型消防站应根据扑救本社区初起火灾的需要，配备消防摩托车和灭火器、水枪、水带等基本的灭火器材和个人防护装备。具备条件的，可选配小型消防车。

　　四、岗位职责

　　站长负责社区微型消防站的日常管理，组织制定各项管理制度和灭火应急预案，掌握人员和装备情况，组织开展业务训练，组织指挥扑救初起火灾。其他成员按照职责参加扑救初起火灾。

　　五、值守联动

　　（一）微型消防站应建立24小时值守制度，分班编组值守，每班不少于3人。

　　（二）乡镇（街道）辖区内建有多个社区微型消防站的，应实行统一调度，并纳入当地灭火救援联勤联动体系。

　　六、管理训练

　　（一）社区是微型消防站的建设管理主体，社区微型消防站建成后，应向辖区公安消防部门备案。

　　（二）微型消防站应建立日常管理、排班值守、训练和灭火工作制度，定期开展基本技能训练，熟悉本社区情况，提高扑救初起火灾的能力。

酒店管理制度5

　　一、机房严禁无关人员进入,禁止值班员和话务员在机房内打无关电话。话务员进入机房开线后应立即回工作岗位。

　　二、严禁随意改动线路,变动线路必须报主管工程师同意,并做好记录。

　　三、开通一台新的电话,必须经酒店一级领导同意,并有书面通知、批示为准。

　　四、机房电脑只有机房管理人员、主管技术人员才能操作使用,话务员仅限于作开线使用,禁止随意改变使用程度、代码,有违者将追究责任。

　　五、值班员每2小时对设备进行一次值检,并记录电池的输出电压、电流,发现异常及时报告。

　　六、电信部门或供应商维修人员要进入机房,必须报主管工程师或主管领导同意,方能同意入内检查、维修,并且由值班人员全程陪同,并做好维修记录归档。

　　七、机房禁止吸烟和乱堆杂物,每班打扫一次。

酒店管理制度6

　　一、目的

　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客带给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、资料

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准：

　　(1)员工仪容仪表和个人卫生。

　　(2)掌握必要的卫生知识。

　　(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《xxx》。

　　6、物品及设备卫生管理标准：持续物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

　　(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予xxx—xxx元的处罚。

　　(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予xxx—xxx元的处罚。

　　(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予xxx-xxx元的处罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予xxx元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

　　四、本规定自下发之日起执行。

　　酒店卫生管理制度5

　　1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

　　2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的`摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境整洁、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保洁设施。

　　4、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

　　5、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　6、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

酒店管理制度7

　　一、办公室环境卫生

　　销售部是酒店形象的代表，销售部办公环境布置是否合理、整齐、美观，在很大程度上反映了酒店的管理水平及员工素质。

　　1、保持办公区域地面、桌面整洁、干净；不乱扔纸屑、乱挂衣物、毛巾等。

　　2、不许大声喧哗、恶意调笑，保持办公室内安静。

　　3、不许到处粘贴非业务所需的宣传印刷品。

　　4、爱护办公室设施及设备，损坏需照价赔偿。

　　5、坚持每日卫生值日制度。

　　二、工作汇报制度

　　1、销售人员要求每日参加部门销售晨会，汇报当日工作计划。

　　2、外出销售或办事应先到岗位报到，然后方可外出。

　　3、销售代表外出销售，必须填写销售报告表，并在当日下班前交给经理审阅。一次不交，罚款10元(拜访计划、工作报告)。

　　4、每周五下午交本周销售报告、销售电话记录、拜访客户档案及下周工作计划。

　　5、每月交回本月的'工作小结及下月计划报告。

　　6、每年年终，销售代表要做出年度工作总结及下一年的工作计划交回部门经理。

　　7、每天按时上下班，如发现一次以至或早退者，罚款10元。

　　三、会客制度

　　1、会见客人或客户，一般安排在大堂吧，用茶或饮料招待。

　　2、上班时不允许与亲朋好友叙私事，不许将闲杂人员带入工作区域。

　　3、准备在办公室会客要注意保持办公区域环境的安静、整洁。

　　四、仪容仪表要求

　　1、上班着工作，不允许穿自己的服装出入对客服务区，部门经理可以例外，但必须着西装或套装(职业打扮)。

　　2、拜访客户穿着要整齐大方，职业化打扮，能代表酒店的形象。

　　3、男性留短发，不留胡须，皮鞋雪亮，衬衫领袖干净。

　　4、女性化淡妆，衣着文雅，忌着奇装异服，浓妆艳抹。

　　5、拜访客户前避免吃有异味的事物。

　　6。避免酒后拜见客人，以免留下不良印象。

酒店管理制度8

　　本旅店主要为宾客提供舒适、清洁的房间以及优良的服务和安全的保障。现根据本旅店的实际情况，特制定如下管理制度：

　　一、入住登记管理：

　　1、前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当值；

　　2、凡在本旅店入住的国内客人，一律凭有效的身份证登记入住，外国籍客人、华侨、港澳台的同胞，一律凭有效签证的护照、回乡证、身份证，旅行证等有效证件登记入住；

　　3、“入住登记表”先由客人填写，然后由负责接待的服务员验证无误后，填写完表内所列内容，方行入住；

　　4、没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因后，可先安排入住，并立即报告经理再报当地派出所；

　　5、对长包房的客人，应在租房协议上注明住客人数及基本情况，这些客人第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并由经理建档管理。

　　二、客房的治安管理：

　　1、前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：掌握客情，做好服务，保障安全；

　　2、服务员进客房搞卫生要有专人负责，正在搞卫生时应把工作车放在门口，不得关门，搞完卫生后要锁好房门始得离开，并做好记录；

　　3、住客退房后，服务员要第一时间进入客房进行检查，发现问题立即报告经理研究处理。

　　三、来访客人的的管理：

　　1、凡住客本人引带的`来访客人，服务员可不予询问，目送进房，但要在记事本上做好记录，记明进出时间，男女人数；

　　2、凡没有住客引带的来访客人，要问明情况，必要时可礼貌查验证件，并取得住客同意后办理来访登记手续，才能允许来访客人进入客房；

　　3、如住客本人没有立字交代，当住客不在客房的情况下，不得让来访客人进入客房。如来访客人有门匙应立即收缴，待住客回来后再作处理；

　　4、每天晚上10时30分，服务员要将当时仍在客房的来访客人情况报告保安员，从11时起催促来访客人离开；

　　5、来访客人因事需留在客房留宿的，必须按规定到前台接待处办理入住手续。至12时不办理手续又不愿离开的，报经理和保安员研究处理。

　　以上制度请严格执行！

酒店管理制度9

　　1、检查海鲜池内是否有死掉的海鲜,及时捞出,放入冰鲜区或冰柜冷冻,保证其新鲜度。这样可以防止死海鲜污染水质,特别是虾类,最容易影响水质,发现死虾应立即捞出!

　　2、检查卫生检查海鲜池外部清洁,有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高,海水淡蓝度是否合理。

　　3、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常,过滤装置是否定期清洗,给排水速度是否正常,确保水泵是淹没以水位线以下,防止水泵干转烧坏。

　　4、检查海水盐度、温度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同,及温度变化对盐度的`要求的不同,制度相应的盐度管理标准。

　　5、水位也是管理海鲜池必须掌握的,针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

酒店管理制度10

　　3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的`抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境整洁、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保洁设施。

　　5、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　6、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

　　一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度

　　一、客房从业人员必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。每年体检一次。

　　二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者)，活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。客房从业人员凡患病、有疾病先兆必须向单位报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

　　三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。

　　四、保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰。严禁在工作场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

　　五、每名从业人员配有的工作服须定期清洗，保持清洁。

　　六、不准把私人物品、有害物品带入工作间。

酒店管理制度11

　　为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：

　　一、垃圾的分类：

　　工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。

　　二、垃圾的`清理

　　1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。

　　2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。

　　3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。

　　4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。

　　5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。

　　6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。

　　三、部门配合要求

　　1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。

　　2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。

　　3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。

　　4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。

　　四、处罚细则（每分5元）

　　1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。

　　2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。

　　3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处于3分。

　　4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。

　　5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。

酒店管理制度12

　　(一)卡拉ok歌舞厅的管理制度:

　　1、对客人永远保持一个友好、和协的形象。检查个人卫生，做到外表洁要热情，微笑地面对客人。

　　2、要求身着干净、整齐的工作制服，保持愉快的心情。

　　3、遇到客人投诉或特别要求，立刻处理客人投诉，使客人在离开ok厅感到满意。如果不能立刻处理，应立即知会部长或主任。

　　4、将脏盘、餐具、杯具清洁干净，保持房间全面清洁。

　　5、重新按要求摆放好台面，以便及时重新开房。

　　6、补充和提供干净的牙签、背心袋、筷子、餐具、杯具等，以备下一班用。

　　7、打扫地面、沙发、用具和各种器皿。

　　8、介绍餐牌上食物和酒水牌上的酒水，以及根据客人的需要推销酒水。

　　9、热情而自然地向客人介绍酒店消费项目，做到其它部门的消费推广。

　　(二)桑拿部的管理制度:

　　1、技师排钟制度:

　　(1)所有技师上钟都必须按照先后次序轮流上钟。

　　(2)主管根据客人要求实际情况，有权适当跳牌。

　　(3)每日收市后，钟房都必须将当天每位技师上钟数量公布在技师休息厅，以便让每位技师核对与监督。

　　(4)所有新入职的'技师当天上钟均给予头牌，保证其能顺利上钟。

　　2、技师奖罚制度

　　奖:

　　(1)拾到物品及时上交者，按酒店规定给予适当的奖励。

　　(2)如表现特别优秀者，可享受本部门的特别奖励。

　　(3)凡在18:00前技师有call钟者，均可获得一次头牌作奖励。

　　(4)技师在每月月底点钟数排前五名者，分别可获得多次头牌作奖励

　　罚:

　　(1)上班迟到或早退、电话请假(视旷工)者。

　　(2)仪容仪表不整洁、上班不按规定佩戴工号牌者。

　　(3)在技师休息室喧哗吵闹、大声讲话、影响钟房工作，劝告之后再犯者。

　　(4)客人投诉手法不好者。

　　(5)拿小费不报钟房或拿小费延迟报钟者，致使客人不买单者则处以十倍以上罚款。

　　(6)被客人投诉强索小费或表露要小费意识者。(情节严重者立即解雇)

　　(7)向客人诉说不利于酒店的传言或泄露酒店的经营秘密者。(一经发现立即解雇)

　　(三)沐足房管理制度:

　　1、受过正规理疗培训，掌握本工作流程、质量、标准及操作技能。

　　2、以良好的职业道德和熟练按摩技术，为宾客提供足底理疗按摩服务。

　　3、保持身体、头发、手脚(不留长指甲)、袜子干净、无异味，不能吃刺激味较浓的食物，(如葱、蒜)等，保持口气清新。

　　4、坚守工作岗位，不串岗和随便离岗，协助服务员做好清洁卫生和安全检查工作。

　　(四)保龄球馆管理制度:

　　1、保龄球馆环境要求:

　　(1)球场面积宽敞、空间高大。

　　(2)球道自动回球设施、记分显示，设施符合国际保龄球比赛场地标准。

　　(3)室内照明充足，光线柔和。

　　2、配套设施齐全:

　　(1)球场入口处设有接待柜，要配齐相应数量，各种鞋号的保龄球专用鞋及电脑记分、结账设备。

　　(2)场内设有专用的会员柜和散客私家球保馆专柜。

　　(3)球场门口设营业时间，客人须知及价格表等标志牌。

　　3、宾客打保龄球制度:

　　(1)投球前更换保龄球专用鞋及袜子。

　　(2)投球时保持在自己球道勿影响他人打球。

　　(3)投球时禁止将球向上抛，以免损坏球道。

　　(4)投球时应礼让右手边的球员或上球道者先投球。

　　(5)选择自己所用的球来掷球。

　　(6)不可超过犯规线。

　　(7)不可故意掸球。

　　(8)不可在球道上吸烟或喝饮料。

　　(9)投完球后应转身走回球员席不可倒着走。

　　(10)如有不按正确规定打球，而损坏本球馆之设备则按价赔偿。

　　(11)七岁以下儿童禁止使用，七至十二岁儿童必须由家长监护指导方可使用。

　　(12)因违反规定而导致之意外者，本馆恕不负责。

　　(五)游泳池管理制度:

　　1.室内游泳池仅供酒店住客使用，使用前请出示房间钥牌，游泳池有权禁止无关人员入内。

　　2.12岁以下儿童必须在对其安全和行为负责的成人陪同下方可下水使用。

　　3.请自行保管好个人物品，游泳池对个人财物之遗失或损坏恕不负责。

　　4.游泳者在下水之前清洁净身，游泳者请更换泳衣、泳裤，请勿穿鞋及其他衣服入内。

　　5.请勿在游泳池内大小便。

　　6.请勿在游泳池范围内拍照，尤其是拍摄范围内有其他客人。

　　7.传染病、皮肤病及身体不适者请勿下水游泳。

　　8.过饱或酗酒者请勿下水游泳。

　　9.请爱护游泳池所有设备，凡损坏者照价赔偿。

　　10.请勿自带食物及饮料到游泳池享用。

　　11.离开游泳池时请将更衣室的衣柜钥匙交回。

　　12.游泳池内发生的任何人身伤亡事故应及时向上级报告。

　　(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:

　　1.不能把食物、饮料、香烟、打火机或利器放在球台上。

　　2.不能攀爬、重挤、坐压球台，不要乱丢桌球的球具。

　　3.不能敲击球台，不能任意奔跑。

　　4.不能擅自移动任何器材。

　　5.爱护场内设施，客人如有损坏必须照价赔偿。

　　6.保持场内卫生。

　　7.不得在场内滋事打斗。纯属娱乐，严禁赌博。

酒店管理制度13

　　1、客房清洁准备工作：

　　检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

　　2、通风换气：

　　拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

　　3、清出不洁物品：

　　将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

　　4、整理床铺：

　　从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

　　5、电话：清洁除尘：

　　用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。

　　6、清洁家具及室内物品：

　　从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

　　7、清洗垃圾桶及烟灰盅：

　　将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

　　8、地面清洁：

　　吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

　　9、补充物品：

　　补充食品、饮料和各类房内客用品。

　　10、清洗卫生间：

　　首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

　　11、客房杯具的`洗消：

　　由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

　　12、客房空调及排气系统保洁：

　　（1）对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持于净。

　　（2）对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

　　13、客房地毯保洁：

　　客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

酒店管理制度14

　　工程部应注意维护、保养好重要的设施、设备建立建全各部位的安全操作规范

　　电工和司炉工等重要岗位的人员,必须持证上岗,并接受经常性的安全教育和培训工作。

　　重要部位如锅炉房、配电房、制冷、制热、机房、电脑房等未经所属部门经理或主管批准,非该处工作人员不得进入。工作人员必须具备高充责任心,明确哕位职责、严格遵守操作规定,不得擅自离开工作岗位必须经过安全和消防知识的`培训,做到会使用消防器材,掌握各种应急措施。电脑房的工作人员不得将外来磁盘插入使用,以免染上病毒同时还要防范通过电了邮件等途径感染病毒,以及防范互联网睥'黑客'入侵酒店电脑系统,窃取酒店机密或修改酒店主页。重要部位要执行安全岗位责任制,将安全责任落实到个人,要建立班前班后检查制度和交接制度,确保安全。