会所粤菜厨师工作职责与职位要求

时间：2024-12-19 18:38:02 工作职责我要投稿

会所粤菜厨师工作职责与职位要求

会所粤菜厨师工作职责与职位要求1

　　1、负责公司自营的会所餐厅的运作；

会所粤菜厨师工作职责与职位要求

　　2、执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订会所餐厅的餐单、套餐等；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、督导食品原料的'质量，合理地控制食品成本；

　　6、保持持续学习的精神，不断提高菜品质量。

　　1、接受会所公寓主管的领导和工作分配，严格遵守会所公寓的工作要求和服务程序，工作中保持良好的仪容仪表和精神面貌；

　　2、协助主管制定咖啡厅供应的品种和价目；

　　3、认真做好各种菜式的出品工作，保证出品符合顾客口味和食品卫生；

　　4、节约能源，严格食品成本控制；

　　5、注意个人卫生院，保持厨房的食品安全、消防安全和环境卫生，与食物直接接触的器具要经常消毒，养成良好的'作业习惯，保持厨房设备设施的正常运转；

　　6、每天检查厨房的成品和半成品，变质的坚决不能加工出售；

　　7、严格遵守食品存放制度，生熟分开，先进先出；

　　8、根据营业情况，提前向采购部下达采购任务；

　　9、工作中发现问题或异常情况及时向主管报告；

　　10、努力钻研业务，提高业务技能，不断推出新菜式，满足顾客需求；

　　11、完成主管交付的其它工作任务。

　　工作职责：

　　1、擅长烹饪本帮菜、粤菜或淮扬菜；

　　2、负责中高档食材、海鲜的处理，烹饪、摆盘，能独立按照标准完成出品流程；

　　3、针对各种原料特性及菜品能进行合理搭配，并能不断更新、创新、丰富菜品；

　　4、保证出台餐品的口味和质量。

　　岗位要求

　　1、精通粤菜、淮扬菜或本帮菜；

　　2、有4，5星级酒店或会所的.2年以上厨师经验；

　　3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；

　　4、身体健康，精力充沛，有创新意识。

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