食堂组长工作职责

时间：2024-10-31 13:57:55 工作职责我要投稿

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食堂组长工作职责

食堂组长工作职责1

　　一、主要职责

食堂组长工作职责

　　1、负责食堂托管经营户的'招标及日常管理、监督工作

　　2、制定《餐饮管理细则》，成立食堂伙食管理委员会，监督各经营户的价格、质量、卫生等，做好全校师生的餐饮服务

　　3、制定《饮食安全卫生工作预案》与《食物中毒紧急处置预案》，对突发事件处理要及时、妥善

　　4、完成院处领导安排的其他工作

　　二、规章制度

　　1、食品卫生管理制度

　　2、餐厅餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、预防疑似食物中毒管理办法

　　4、采购验收制度

食堂组长工作职责2

　　1、实施对食堂人员的监督管理，组织食堂的全面工作。

　　2、合理分配食堂人员的工作任务，保障员工按时就餐。

　　3、组织厨师做好食堂烹调工作，不断改进厨艺，不断改善伙食。

　　4、负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对，对采购不合格品提出处理意见。

　　5、按时提交采购计划，保证饭堂所有用料按时供应到位，做到事前有计划，事后有监督。

　　6、依照就餐人数计划开餐，尽量作到食剩余，节约用理，减少浪费。

　　7、负责对炊肯用品的.申购，验收，维护和管理。

　　8、惧员工对食堂的意见，不断改善和调剂伙食。

　　9、督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生，防止食物中毒。

　　10、督导食堂做好安全防范措施，餐厅定期清洗消毒，每周不少于一欠，保证食堂没有老鼠，苍蝇，蟑螂等害虫。

　　11、完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。

食堂组长工作职责3

　　1、明确本班组职责范围,合理调配人员,提高工作效率。

　　2、积极组织本班业务学习,提高全班组人员的业务素质,搞好全班组人员的技术业务指导。

　　3、以身作则,团结同志,严格执行各项管理制度,杜绝违章违纪现象。

　　4、负责班组物品领取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜损耗量和饭菜价格,主副食盈亏率不超过规定的5%和10%。

　　5、负责制定每周食谱,按投料标准检查饭菜质量,调剂花样,增加品种,讲究营养配膳,精心制作,保证热饭、热菜、热汤的.供应。

　　6、积极钻研技术,努力提高烹饪技艺,不断增加服务项目,扩大服务范围,为职工提供全方位优质服务。

　　7、搞好饮食卫生,加工、出售食品达到《饮食卫生五四制》要求操作间、营业厅做到窗明地净、四壁无尘、物见本色,个人卫生做到“四勤”。

　　8、认真执行交接班制度,对用具、票证、食品销售、剩余、卫生等交接清楚,做到准确无误,并认识填写交接班记录。

食堂组长工作职责4

　　1、认并贯彻执行卫生管理条例，保持食堂的整洁.

　　2、做到衣冠整洁，随时做好个人卫生.

　　3、认真做好教职工、学生的餐饭、就餐、生活用水等服务工作.

　　4、保持内部清洁(食堂)，做到地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、莱渣，不见锅、飘、碗、盆、碟、汤匙、筷子等.

　　5、做好荤素莱的'合理搭配，做到新鲜、可口、多样化。

　　6、随时处理好剩余饭菜、做到当天不留熟莱。

　　7、经常做好餐厅、厨房内的卫生工作.

　　8、做好领导临时交办的日常事务工作.

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