餐厅主管工作职责

时间：2024-06-09 02:22:15 登绮工作职责我要投稿

餐厅主管工作职责（通用21篇）

　　工作职责就是工作者具体工作的内容所负的责任及达到岗位要求的标准，完成上级交付的任务。以下是小编帮大家整理的餐厅主管工作职责，欢迎阅读与收藏。

　　餐厅主管工作职责 1

　　1、负责指导和监督餐厅的日常工作，保证餐厅正常运营；

　　2、严格管理餐厅的`设备、物资、用具等，负责餐厅的卫生、安全及消防工作；

　　3、负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。

　　4、负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态

　　餐厅主管工作职责 2

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服务的.质量；

　　3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

　　4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

　　5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

　　6、对餐饮部员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

　　餐厅主管工作职责 3

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

　　餐厅主管工作职责 4

　　1、负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。

　　2、检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。

　　3、负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。

　　4、负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。

　　5、协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。

　　6、完成上级交待的工作。

　　餐厅主管工作职责 5

　　1、维护酒店形象，提高服务意识。

　　2、在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取效益。

　　3、根据餐饮部的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的.营业收入。

　　4、做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。

　　5、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　6、不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　7、及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

　　8、征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。

　　9、协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。

　　10、协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

　　餐厅主管工作职责 6

　　1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　7、注意服务员的'表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　餐厅主管工作职责 7

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

　　5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

　　6、搞好本班组与其他班组的协调；

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

　　餐厅主管工作职责 8

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2、严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

　　3、及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

　　4、关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

　　餐厅主管工作职责 9

　　1、全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展；

　　2、负责店员的选拔考核，推荐人员发展；

　　3、负责店里的服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证，顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训，保证服务质量；

　　4、对店里员工进行定期的`培训，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章，建立团队良好的气氛；

　　餐厅主管工作职责 10

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　3、值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的`协助；

　　4、遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；

　　5、负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；

　　6、对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；

　　7、能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的关系，合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标；

　　8、负责门店日常行政；

　　9、协助店长进行工作。

　　餐厅主管工作职责 11

　　1、完成员工餐厅日常工作；

　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的`工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；

　　3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作；

　　4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品；

　　5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　餐厅主管工作职责 12

　　1、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

　　2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

　　3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

　　4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的`工作作风。

　　5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

　　6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

　　7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

　　8、负责部门岗位人员的班次安排。

　　9、领导安排的其他工作。

　　餐厅主管工作职责 13

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　2、严格管理本餐厅的'设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

　　5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

　　餐厅主管工作职责 14

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的'计划；

　　5、全面控制餐厅的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

　　餐厅主管工作职责 15

　　1、热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

　　2、负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

　　3、监督餐饮部的服务标准和服务流程的.执行；

　　4、督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；

　　5、完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

　　6、检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

　　7、定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

　　8、对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

　　9、参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

　　10、负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；

　　11、检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

　　12、审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

　　13、在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

　　14、完成上级交办的其他工作。

　　餐厅主管工作职责 16

　　1、主持前厅部例会，听取汇报、布置工作，解疑答惑；

　　2、负责沟通本部门与公司各部门的联系；

　　3、重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力；

　　4、负责处理部门内突发事件，客人投诉等；

　　餐厅主管工作职责 17

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

　　5、全面控制餐厅的`食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

　　餐厅主管工作职责 18

　　1、有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展。

　　2、负责做好门店与员工之间的'沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况。

　　3、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

　　4、负责督导本区域员工正确使用各项设备和用品，检查用品库存情况及摆放是否符合标准，合理控制损耗，并及时补充所缺物品，避免物品短缺。

　　餐厅主管工作职责 19

　　1、监控维护卖场、各个工坊设备和耗材使用情况

　　2、检查各工坊和卖场食品安全卫生情况和现场卫生；

　　3、监督各个工坊日常工作流程是否执行SOP标准

　　4、对接供应链端，和配送中心保持实时对接，监控各个工坊、卖场原料订单配送及时性；

　　5、及时解决线上线下客户投诉问题，提升客户满意度；

　　餐厅主管工作职责 20

　　1、作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　2、激励团队成员，保持高度的团队精神（或团队凝聚力）

　　3、有效和专业地处理客人的投诉

　　4、始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

　　5、与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　6、与服务经理合作，为餐厅的'外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

　　餐厅主管工作职责 21

　　1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

　　2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

　　3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标

　　4、具备良好的公共关系，作为门店的`接待大师和顾客关系代表

　　5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

　　6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

　　7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

　　8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

　　9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

　　10、审核餐厅订货量，品质及损耗

　　11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

　　12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

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