中层管理人员培训方案

时间：2024-11-04 19:20:19 炜玲方案我要投稿

中层管理人员培训方案（通用10篇）

　　为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，就需要我们事先制定方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。方案应该怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的中层管理人员培训方案，希望能够帮助到大家。

中层管理人员培训方案（通用10篇）

　　中层管理人员培训方案 1

　　一、目的

　　公司中层管理人员是公司的中流砥柱，起着承上启下的作用，通过培训旨在使中层管理人员明确公司的经营目标和经营方针，培养相应的领导能力和管理才能。使其具有良好的协调、沟通能力，以适应公司的业务发展，提升公司市场竞争实力。

　　二、适用范围

　　公司中层管理人员

　　三、课程内容

　　1、公司各项规章制度、业务流程、部门职能、岗位职责。

　　2、购买关于中层管理人员的相关书籍做为培训教材，通过对理论知识的学习，使中层管理人员学会做为公司的管理者应该怎样想、怎样做、怎样超越；并最终应用于实际工作中，提高中层管理者的'实际工作能力及管理能力。

　　3、做好理论知识学习阶段的准备工作及划分

　　第一阶段安排不少于3个课时的时间学习公司的各项规章制度、业务流程、部门职能及岗位职责。

　　第二阶段自学记忆阶段

　　1) 由中层管理人员自学教材，做好学习笔记。

　　2) 结合教材观看配套光蝶，以加深学习的印象。

　　3) 每月进行一个学习阶段的记忆内容考试，不及格者给于一定的经济处罚。

　　第三阶段实施应用阶段

　　1) 管理人员应主动将教材内容灵活应用于工作实践中，以充分验证所学内容的适用性。

　　2) 每月底对所学内容做分析总结报告，结合实际工作，进行自我分析，制定下一步提升计划及实施步骤。

　　第四阶段交流阶段开阔眼界、拓展思路、掌握信息、汲取经验。组织中层干部分期分批到上游企业及相关兄弟单位学习参观，了解生产经营情况，借鉴成功经验。

　　四、管理人员培训要求

　　本方案培训内容的设置旨在使中层管理人员竖立良好的心态，明确各自的角色、掌握沟通的技巧和团队管理的技能，以能够达到公司对管理人员的素质要求，提升承担更多责任的能力，并最终实现公司目标与个人职业生涯规划的统一。因此要求：

　　1、所有学员必须严格遵守各项培训制度及通知的要求，积极配合完成各项培训；

　　2、所有学员应利用业余时间积极学习，并将所学应用到实践中去，真正掌握所学；

　　3、考试是督促学员自学很好的方法，也是检查对所学掌握程度的重要方法之一，人力资源部对培训内容组织定期的考试；

　　4、所有学员应及时将培训中的问题及自己在工作的想法、意见、建议积极地向人力资源部反馈，以利于培训工作的改进；

　　5、人力资源部负责对培训方案的制定、优化及组织实施工作，各部门应积极配合作好各项工作。

　　中层管理人员培训方案 2

　　第一条为减少发文数量，提高办文速度和发文质量，充分发挥文件在各项工作中的指导作用，根据区建设局关于文书处理的有关规定，结合我单的实际情况，特制订本制度。

　　第二条文件管理内容主要包括：上级函、电、来文，同级函、电、来文，本单位上报下发的各种文件、资料。

　　第三条按照党政分工的原则，本单位各类文件(党支部和行政)统一由办公室归口管理。

　　(二)收文的管理

　　第四条公文的签收

　　1.单位所有文件(除领导订启的外)均由收发员(文书)登记签收、拆封(由上级或邮电局机要通讯员直送的机要文件除外)。在签收和拆封时，收发员(文书)需注意检查封口,对开口和邮票撕毁函件应查明原因。

　　2.对上级部门发来的文件，要进行文件、文号、机要编号的核定，如果其中一项不对口，应立即报告上级部门，并登记差错文件的文号。

　　第五条公文的编号保管

　　1.收发员(文书)拆封和签收后应及时附上"文件处理传阅单"，作分类登记编号、保管。

　　2.本单位外出人员开会带回的文件及资料应及时送交收发员(文书)进行登记编号保管，不得个人保存，如职工工作需要借阅的可复印或借用。

　　第六条公文的阅批与分转

　　1.凡正式文件均需由办公室主任(或副主任)根据文件内容和性质阅签后，由收发员(文书)分送领导和承办部门阅办，重要文件或急作应立刻呈送领导(或分管领导)阅批后分送承办部门阅办。为避免文件积压误事，一般应在当天阅签完。

　　2.一般礼仪性质的函、电、单据等，可由办公室直接分转处理。如涉及几个单位会办的文件，应同各单位联系后再分转处理。

　　3.为加速文件运转，收发员(文书)应在当天或第二天将文件送到领导和承办部门，如关系到两个以上部门，应按批示次序依次传阅，最迟不得超过两天(特殊情况例外)。

　　第七条文件的传阅与催办。

　　1.传阅文件应严格遵守传阅范围和保密规定，不得将有密级的文件带回家、宿舍和公共场所，也不得将文件转借其他人阅看。对尚未传达的文件不得向外泄露内容。

　　2.阅读文件应抓紧时间，当天阅完后应在下班前将文件交收发员(文书)，阅批文件一般不得超过两天，阅后应签名以示负责。如有领导"批示"、"拟办意见"办公室应责成有关部门和人员按文件所提要求和领导批示办理有关事宜。

　　3.阅文时不得抄录全文，不得任意取走文件夹内任何文件及附件，如确系工作需要，要办理借阅手续，以防止丢失泄密。

　　4.文件阅完后，应交收发员(文书)，切忌横传。

　　5.办公室对文件负有催办检查督促的责任，承办部门接到文件、函电应立即指定专人办理。不得将文件压放分散，如需备查，应按照有关保密规定，并征得办公室同意后，予以复印或摘抄，原件应及时归档周转。

　　6.按照阅文范围，离、退休干部，一般由有关部门定期组织学习有关文件，或由办公室通知到单位阅文。

　　(三)发文的管理

　　第八条发文的规定

　　1.单位上报下发正式文件的`权力分别集中党支部和行政办公室，各群众团体和部门一律不得自行向上、向下发送正式文件。

　　2.各群众团体、部门需要向上反映汇报重要情况或向下安排布置重要工作要求发文应分别向党支部、行政办公室提出发文申请，并将文件底稿分别交党支部、行政办公室审核。党支部、行政办公室同意发文，方可按党、政机构设置与业务分工统一归口以党×字、政×字发文。群众团体文件由党支部批转。

　　3.对单位影响较大，涉及多个以上领导分管范围的文件，须经领导班子研究决定后批准签发。其余文件均由主要领导批准签发。

　　第九条发文的范围：

　　1.凡是以党支部、行政办公室名义发出的文件、通告、决定、决议、请示、报告、编写的会议纪要和会议简报，均属发文范围。

　　2.党支部、行政办公室下发文件主要用于：

　　(1)公布单位规章制度;

　　(2)转发上级文件或根据上级文件精神制订的文件;

　　(3)公布单位体制机构变动或干部任免事项;

　　(4)公布单位重大生产、技术、管理、政治工作、生活福利等工作的决定;

　　(5)发布有关奖惩决定和通报;

　　(6)其他有关重大事项;

　　3.党支部、行政办公室上行文、外发文主要用于：

　　(1)对上级机关呈报工作计划、请示报告、处理决定;

　　(2)同兄弟单位联系有关重大生产、技术、人事劳资、物资供应、科研、基建、管理、党群工作等事宜。

　　4.日常生产、技术、管理、党群工作中，有关图纸、技术文件、工艺修改、审批工作、安排部署、传达上级指示等事项，应按有关制度办理，经分管领导批准后，由各科室书面或口头自行通知执行，一般不用发文。

　　5.各科室如会议所作的决定，一般都不应发文，不备查考，可以科室名义用《工作简讯》发会议纪要。

　　(四)发文程序与要求

　　第十条发文程序规定：

　　1.各科室需要发文，应事先向党支部、行政办公室提出申请;

　　2.党支部、行政办公室同意发文后，主办科室应以党的方针、政策和国家法令，上级指示或工作实际需要草拟文件初稿;

　　3.草拟文稿必须从本单位角度出发，做到情况确实、观点鲜明、条理清楚、层次分明、文字简炼、标点符号正确、书写工整。严禁使用铅笔、圆珠笔、红墨水和彩笔书写;

　　4.文稿拟就后，拟搞人应填附发文稿纸首页，详细写明文件标题、发送范围、印刷份数、拟稿单位与拟稿人，并签名、盖章、标定日期和密级;

　　5.办公室应根据党支部、行政的要求和上级有关指示精神，有关文件规定，对文稿进行审查和修改。对涂改不清、文字错漏严重、内容不妥、格式不符的文稿应退回拟稿单位重新拟稿;

　　6.经办公室审查修改后的文稿，送分管领导核稿(对文稿内容、质量负责);

　　7.对审核时修改较多，有碍打印和存档的文稿，应由拟搞部门重新整理写清楚;

　　8.需经会签的文稿，应在交付打印前送会签部门会签;

　　9.文稿审核会签后，按批准权限的规定分别呈送党政领导审定批准签发;

　　10.经领导批准签发后的文稿交办公室收发员(文书)统一编号送打字室打印;

　　11.文件打印清样，应由拟稿人校对，校对人员应在发文稿上签名;

　　12.文件打字后，由办公室派专人按数印刷，再由收发员(文书)分发并检查落实情况。

　　(五)文件的借阅和清退

　　第十一条各部门有关工作人员因工作需要借阅一般文件，需经本部门负责人签写便条，对有密级的文件须分管领导或办公室主任同意后方可借阅。

　　第十二条借阅文件应严格履行借阅登记手续，就地阅看，按时归还。任何人不得将文件带走或全文抄录，不允许拆卷和在文件上勾划等。

　　第十三条办公室收发员(文书)对承办的公文应抓紧催办，应定期对事情已经办妥的本单位文件和上级要求限期清退的文件，进行收缴清退工作。(一般为月底一小清，季末一中清、年终一总清)。如发现文件丢失，必须及时查明原因和责任者，并如实向领导报告。

　　(六)文件的立卷与归档

　　第十五条文件的归档范围：

　　1.凡下列文件统一分别由办公室收发员(文书)负责归档：

　　(1)上级机关来文，包括上级对单位报告、申请的批复;

　　(2)党支部、行政办公室发出的报告、指示、决定、决议、通报、纪要、重要通知、工作总结、领导发言和生产工作的各类计划统计、季度、年度报表等;

　　(3)党支部会、主任办公会议、中层干部会议、职工委员会以及各种例会记录;

　　(4)支部党代会、职代工、工会会员代表大会、团代会等组织召开的代表大会所形成的报告、总结、决议、发言、简报、会议记录等;

　　(5)有保存价值的人民来信来访记录及处理结果;

　　(6)参加上级召开的各种会议带回的文件、资料及本单位在会上汇报表言材料等;

　　(7)上级机关领导同志来单位检查视察工作的报告、指示记录，以及本单位向上级进行汇报的提纲和材料;

　　(8)反映本单位生产活动、先进人物事迹及领导工作等的音、像摄制品;

　　(9)单位日志和大事记;

　　(10)单位向上级请示批复的文件及上报的有关材料。

　　2.业务科室，各群众团体日常工作中形成的活动资料，由各业务科室、群众团体负责立卷归档。

　　第十六条立卷要求

　　1.文件立卷应按照内容、名称、时间顺序，分门别类地进行整理归档。

　　2.立卷时，要求把文件的批复、正本、底稿、主件、附件收集齐全，保持文件、材料的完整性。

　　3.要坚持平时立卷与年终立卷归档相结合的原则。重要工作、重要会议形成的文件材料，要及时立卷归档。

　　4.上年度形成的文件材料，要求在下年度7月份以前整理完。

　　(七)文件的销毁

　　第十七条对于多余、重复、过时和无保存价值的文件，办公室应定期清理造册，并按上级有关规定，办理申请销毁手续。

　　第十八条经审核同意销毁的文件，应在办公室收发员(文书)和正副主任以及分管领导的共同监督下销毁。

　　第十七条实施及修改

　　本办法经决策会通过后实施，修改时亦同。

　　中层管理人员培训方案 3

　　1.总则

　　为减少发文数量，提高办文速度和发文质量，充分发挥文件在各项工作中的指导作用，特制订本制度。

　　2.文件管理内容

　　主要包括：上级函、电、来文，同级函、电、来文，本公司上报下发的各种文件、资料。按照分工的原则，全公司各类文件由办公室归口管理。

　　3.收文的管理

　　3.1公文的签收

　　3.1.1凡来公司公启文件(除公司领导订启的外)均由收发员登记签收(由上级或邮电局机要通讯员直送机要室的机要文件除外)后分别交办公室机要秘书拆封。在签收和拆封时，收发员和机要秘书均要注意检查封口和邮戳。对于口和邮票撕毁函件应查明原因，对密件开口和国外信函邮票被撕应拒绝签收。

　　3.1.2对上级机要部门发来的文件，要进行信封、文件、文号、机要编号的“四对口”核定，如果其中一项不对口，应立即报告上级机要部门，并登记差错文件的文号。

　　3.2公文的编号保管

　　3.2.1办公室文书对上级来文拆封后应及时附上“文件处理传阅单”，并分类登记编号、保管。须由公司承办或归档的公司领导亲启文件，公司领导启封后，也应交办公室办理正常手续。

　　3.2.2本公司外出人员开会带回的文件及资料应及时分别送交办公室文书进行登记编号保管，不得个人保存。

　　3.3公文的阅批与分转

　　3.3.1凡正式文件均需分别由办公室主任(或副主任)根据文件内容和性质阅签后，由机要秘书分送承办部门阅办，重要文件应呈送公司领导(或分管领导)亲自阅批后分送承办部门阅办。为避免文件积压误事，一般应在当天阅签完，紧急文件要月即办。

　　3.3.2一般函、电、单据等，分别由办公室机要秘书直接分转处理。如涉及几个单位会办的文件，应同主办单位联系后再分转处理。

　　3.3.3为加速文件运转，机要秘书应在当天或第二天将文件送到公司领导和承办部门，如关系到两个以上业务部门，应按批示次序依次传阅，最迟不得超过2天(特殊情况例外)。

　　3.4文件的传阅与催办

　　3.4.1传阅文件应严格遵守传阅范围和保密规定，不得将有密级的文件带回家、宿舍或公共场所，也不得将文件转借其他人阅看。对尚未传达的'文件不得向外泄露内容。

　　3.4.2阅读文件应抓紧时间，当天阅完后应在下班前将文件交机要室，阅批文件一般不得超过2天，阅后应签名以示负责。如有领导“批示”、“拟办意见”，办公室应责成有关部门和人员按文件所提要求和领导批示办理有关事宜。

　　3.4.3阅文时不得抄录全文，不得任意取走文件夹内任何文件及附件，如确系工作需要，要办理借阅手续，以防止丢失泄密。

　　3.4.4文件阅完后，应送交办公室机要秘书，切忌横传。

　　3.4.5办公室机要秘书对文件负有催办检查督促的责任，承办部门接到文件、函电应立即指定专人办理。不得将文件压放分散，如需备查，应按照有关保密规定，并征得办公室同意后，予以复印或摘抄，原件应及时归档周转。

　　3.4.6按照阅文范围，离、退休干部，一般由有关部门定期组织学习有关文件，或由办公室机要室通知到机要室阅文。

　　4.发文的管理4.1发文的规定

　　4.1.1全公司上报下发正式文件的权力集中于公司，各群众团体和部门一律不得自行向上、向下发送正式文件。

　　4.1.2各群众团体、部门需要向上反映汇报重要情况或向下安排布置重要工作要求发文应向公司提出发文申请，并将文件底稿交厂办审核。公司同意发文，则由公司按机构设置与业务分工统一归口以公司×字发文。

　　4.1.3对全公司影响较大，涉及两个以上公司领导分管范围的文件，须由经理批准签发。其余文件均由分管公司领导批准签发。

　　4.2发文的范围

　　4.2.1凡是以公司名义发出的文件、通知、决定、决议、请示、报告、编写的会议纪要和会议简报，均属发文范围。

　　4.2.2公司下发文件主要用于：

　　①公布公司规章制度;

　　②转发上级文件或根据上级文件精神制订的公司文件;

　　③公布公司体制机构变动或干部任免事项;

　　④公布公司性的重大开发、项目、经营管理、政治工作、生活福利等工作的决定;

　　⑤发布有关奖惩决定和通报;

　　⑥其他有关公司的重大事项。

　　4.2.3公司上行文、外发文主要用于：

　　①对上级机关呈报工作计划、请示报告、处理决定;

　　②同兄弟单位联系有关公司重大开发项目、人事劳资、物资供应、科研、基建、经营管理等事宜。

　　4.2.4在公司日常项目开发和经营管理中，有关图纸、技术文件、工艺修改、审批工作、安排部署、传达上级指示等事项，应按有关制度办理，经分管公司领导批准后，由主管业务部门书面或口头通知执行，一般不用公司文件发布。

　　4.2.5凡各业务部门如开专题会议所作的决定，一般都不应发文，不备查考，可以简写名义用《工作简讯》发会议纪要。

　　4.2.6各业务部门与外单位发生的一般业务联系，可用各简写的名义对外发函(应各自编号备查)，不用公司名义发文。

　　5.文件的立卷与归档

　　5.1文件的归档范围

　　5.1.1凡下列文件统一分别由两办负责归档：

　　①上级机关来文，包括上级对公司报告、申请的批复;

　　②公司发出的报告、指示、决定、决议、通报、纪要、重要通知、工作总结、领导发言和生产经营工作的种类计划统计、季度、年度报表等;

　　③经理办公室、总务会、公司管理委员会、中层干部会以及各种专业例会记录;

　　④公司一级组织召开的代表大会所形成的报告、总结、决议、发言、简报、会议记录等;

　　⑤有保存价值的人民来信，来访记录及处理结果;

　　⑥参加上级召开的各种会议带回的文件、资料及本公司在会上汇报发言材料等;

　　⑦上级机关领导同志来公司检查视察工作的报告、指示记录，以及公司向上级进行汇报的提纲和材料;

　　⑧反映公司生产、经营活动、先进人物事迹及公司领导工作等的音像摄制品;

　　⑨公司日志和大事记;

　　⑩公司向上级请求批复的文件及上报的有关材料。

　　5.1.2业务部门、各群众团体日常工作中形成的活动资料，由各业务科室、群众团体负责立卷归档。

　　5.2立卷要求

　　5.2.1文件立卷应按照内容、名称、作者、时间顺序，分门别类地进行整理归档。

　　5.2.2立卷时，要求把文件的批复、正本、底稿、主件、附件收集齐全，保持文件、材料的完整性。

　　5.2.3要坚持平时立卷与年终立卷归档相结合的原则。重要工作、重要会议形成的文件材料，要及时立卷归档。

　　5.2.4上年度形成的文件材料，要求在下年度5月份以前整理完。6月份正式向档案馆(室)移交，清单一式两份(接交单位各留存一份备查)。

　　6.文件的销毁

　　6.1对于多余、重复、过时和无保存价值的文件，公司机要室应定期清理造册，并按上级有关规定，办理申请销毁手续。

　　6.2经审核同意销毁的文件，应派专车分别由公司机要秘书和正(副)主任护送到上级机关指定的纸厂监视销毁。

　　中层管理人员培训方案 4

　　1、培训总则

　　我方根据方案提出的要求及采用的相关技术提出全面培训计划并征得贵单位同意后实施。培训工作满足本章要求的培训服务。提供高水平的培训。培训包括硬件设备的使用、系统软件、管理软件和应用系统的使用等等。

　　2、培训目的

　　为了使本项目所涉及的系统管理员和维护人员能全面地了解整个系统，增强维护和使用系统的技能，我们除了向用户提供整个系统的技术说明、操作说明和相关的文档之外，还将负责组织对管理和技术人员进行全面高质量的培训。

　　培训的目的主要是使管理和使用系统的人员不仅对整个系统有足够的认识，而且能完全胜任所承担的工作，确保整个系统安全可靠地运行，并达到最大效益。为此，我们针对人员各自的工作性质，对不同职责的工作人员分类进行专门培训，使他们掌握一定的专业技能和一定的开发能力。

　　我们将提供多种培训课程和按客户所需要的各种深度、广度的产品和技术知识讲座。由本期项目主要设备供应商提供的对相关技术人员进行针对性的培训，使他们能够获取国内外大型综合系统的成功经验，熟练掌握所提供的设备及软件的运行维护操作，同时掌握各种先进的软件技术。另外，我们的技术人员和培训教师随时准备为客户提供技术支持和最新技术信息。

　　3、培训对象

　　3.1 相关领导和各部门负责人的部训

　　针对该类培训对象，使其最终达到能熟悉系统的用法和意义，并对本项目的深入应用作总整体上的指导、规划，推动整个系统的整体应用深度和广度。

　　3.2 管理人员和技术骨干

　　由于管理人员和技术骨干的有效管理及正确决策是保证系统顺利实施和运行，因此对管理人员及技术骨干的培训提出更高的要求，建议安排管理人员及技术骨干到进行集中专项培训，使他们提高管理水平，学习成功经验，掌握相关行业的最新技术动态和方向。

　　3.3 系统维护人员

　　系统维护人员是指对项目中的设备进行管理和维护的人员。这部分人员经过培训，主要能达到以下目标：

　　85 掌握系统的初始化和主要参数的设定方法;

　　85 对一般性故障进行诊断、定位和排除;

　　85 掌握系统故障后的恢复方法;

　　85 熟练查阅各种系统操作和维护手册;

　　85 指导一般操作人员的工作。

　　4、培训形式

　　为了使培训达到最佳效果，使用户获得尽可能多的知识和经验，我们将采用多种途径对用户进行培训：

　　授课：由专业资深的教师，在现场对用户进行培训。通常由课堂讲授和现场操作讲授组成，通常由用户的使用手册支持，适当的操作为辅助。

　　现场指导：在项目执行过程中，我们的工程时在实际操作中，会详细讲解操作步骤，指导客户操作，并解答客户的问题。 85 研讨会：我们将通过定期组织研讨会，和用户一起对项目管理、技术发展等问题进行研讨

　　交流会：在项目执行过程中，我们会经常与客户相互交流工作的经验、存在的问题。另外，我们公司还将专门为本项目建立一个信息交流和知识培训的内部网站，并将其办成我公司与业主进行相互沟通和交流的网上社区。

　　4.1 培训策略

　　对于本系统的培训策略主要是：

　　A、由**厂商对系统进行全面的系统技术培训

　　B、由原厂商进行较有深度的、涉及面较窄的集中技术

　　因此，本次培训采用现场培训方式，由***和原厂家共同提供。

　　4.2 培训大纲

　　我方对业主方技术人员进行有关设备安装、调试、维护、操作、保养等方面的技术培训，直至能熟练独立操作。详细的培训时间、培训人数、培训计划和培训内容将在合同签定后征得业主方同意后实施。

　　我方或原厂商的培训教员具有至少三年的相同课程的.教学经验。

　　所有的培训教员都采用中文授课，并提供培训用计算机、网络环境、文字资料和讲义等相关用品，所有的资料都为中文书写。

　　4.3 现场培训

　　现场培训是指在项目所在地免费为现场的相关人员进行培训，培训人员不限，培训内容：

　　一、前端**系统概述，包括系统设备和功能描述;

　　二、系统的日常运行操作及熟练训练;

　　三、在各种不正常情况下，维持系统运行的操作;

　　四、值班、监视、记录、数据与资料的收集和整理的训练;

　　五、设备常见故障的排除及日常维护、保养方法的学习。

　　4.4 集中培训

　　培训时间：与业主协商确定

　　培训地点：具体地点与业主协商确定

　　培训计划：培训开始前我方提供一份培训的详细计划，包括培训日期、授课方式、教材及教员职称与经历，并报业主批准。

　　培训内容：系统操作使用，系统结构及原理，设备维护等培训费用：免费技术培训。

　　4.5 培训教材

　　培训教材是根据本项目的建设内容由**厂商和我方编写的**实施、维护的内容，培训教材以中文格式编写，教材应保证每个学员有一整套。培训教材内容应包括：

　　85 相关设备的安装，调试和维护工作;

　　85 培训用的教材应提供最新的，并与所供应设备一致的版本; 提供培训人员实习所需的设备、工具、测试仪表及器材等。

　　中层管理人员培训方案 5

　　一、培训目标

　　通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

　　二、培训对象

　　各级各类食堂的管理人员和从业人员。

　　三、岗位基本要求

　　1.食堂管理人员

　　（1）必须具备敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

　　（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）

　　（1）热爱本职工作，热心为事业服务。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）具有一定的文化基础。

　　（4）具有良好的个人卫生惯。

　　（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　四、培训内容

　　1.法律法规知识

　　《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

　　2.食品卫生管理知识

　　（1）食堂修建、办法与设备、食堂布局的卫生要求。

　　（2）水源办理和情况卫生要求。

　　（3）卫生办理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生办理制度”、“食品采购、储存、加工、贩卖制度”、“库房办理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

　　（4）个人卫生要求。

　　3.食品加工操作卫生要求

　　（1）食品采购与运输卫生要求；

　　（2）食品验收入库与储存卫生要求；

　　（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

　　4.常见的食物污染及其预防控制知识。

　　5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

　　（1）食物中毒。

　　细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

　　（2）常见肠道传染病。

　　病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

　　（3）食物中毒处理原则与报告要求。

　　（4）食物中毒和肠道传染病案例。

　　6.炊事营养知识

　　（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；

　　平衡膳食宝塔：

　　平衡炊事宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积分歧,这在一定水平上反映出各类食物在炊事中的地位和应占的比重。

　　谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；

　　奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克：

　　第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

　　宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。

　　食品安全的概念

　　食品安全是指食品能提供人类必须的营养物质而不产生任何急、慢性毒性或其它危害。这个界说说明食品既有毒性与安全的一面，又有营养性的一面。任何一类食品都是既能提供人类活动所必须的营养物质，同时又是安全的。

　　食品安全对清筛年的影响。

　　少年儿童正处于发展的阶段，少年儿童正处在迅速生长发育期间，需求的营养物质应周全，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养存在于五谷杂粮、鸡鱼肉蛋、水果蔬菜之中，长期挑食必然会造成某些营养成分的缺乏而生病。如果从小养成有甚么吃甚么的惯，就能够使各种食物的营养成分相互补充，扬长避短，施展更高的营养价值，这在营养学上称为"互补作用"。如肉与蔬菜一起吃，能进步铁质和维生素C的吸收率。长期挑食，会导致身段矮小。大多是没有吃好早饭，主如果早餐的数量不足，质量较差。少年儿童是长个子、长知识的紧张期间，也是一生中需求热量最大的期间。他们全部上午要连续上四节课，每每主课大多安排在上午，所以脑力和膂力的消耗特别大。从头一天晚餐到次日早晨，经过这几个小时，体内的血糖已消耗得差不多了，如果不从早餐补足热量，血糖浓度继续下降，便会出现低血糖现象，不利于生长发育。为了使一整天都保持较高的血糖水平，必须把早餐当作一日三餐中最紧张的一顿。俗语说早上吃好，正午吃饱，晚上吃少。也是不无道理的。

　　众所周知,食物是保证生命与健康的物质基础,古人曾总结说:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。《"内经》讲:"谷肉果菜,食养尽之。"说的.是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。2000多年前的话,仍然是这样真切有用。一日三餐,粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品,如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头,特别是谷类、豆类等。对于孩子营养供应上要放开一点,不要限制太多,小孩不单需要吃主食，还需要吃副食,主食也不能过于精细,要吃得粗一点,吃得杂一点,比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等,都可以吃一些。前不久,xxx正式公布了向社会推荐的《中国居民膳食指南》,这是一项功德千秋的大事,它将帮助我国12亿人民把一日三餐纳人科学轨道,并对发展我国膳食文明,提高中华民族身体索质起到重要作用。

　　（1）一次摄取量（不是指食物中的浓度，而是实际摄取的该物质量）；

　　（2）摄取的频率和周期；

　　（3）毒物的种类和性质（单位重量的毒力和毒素的类型，如致癌性、肝脏毒、神经毒等）。

　　同时是否致病或中毒又取决于人体的三个方面：

　　（1）健康状态；

　　（2）营养状态；

　　（3）个体差异（如年龄、性别、体质等）。

　　（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；

　　人类摄取食物从中获得营养以满足生理需求和保护人体健xxx。烹饪是人类获得食物的基础，正确烹调则是人类获得合理营养的前提。正确烹调是合理利用食物资源，正确使用烹调加工方法，将烹饪质料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的符合烹饪工艺要求的食物，同时使食物易于人体消化吸收，并在烹饪中尽可能多地保留营养素，使食物发挥最大营养效能，以维护人体健xxx。

　　天然界中每种食物质料均含有分歧的营养素，各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量。任何质料经过烹饪加工所含有营养素都有一定程度的改变，从而影响膳食的营养价值。食物中的营养素可因受烹饪过程中理化因素的影响，直接造成营养素的流失和破坏;或可因理化作用发生改变，影响营养素的消化吸收;也可能因烹制方法欠妥破坏营养素，同时产生有害的物质，下降食物的营养价值并产生食品安全隐患。充分地了解烹饪原料在烹调加工中的变化、破坏、流失，重视食物烹调加工中的营养保护，减少有害物质的产生，才能充分施展食物的最大营养效能。

　　食物烹调加工过程中认真选择食物原料，科学合理地保存、加工和烹制食物，才能有效地保存食物中的营养素，为人体提供营养平衡和优质安全的食物，满足学生健康的要求。在烹饪中首先要做好原料的选择、贮藏、合理择洗等加工前的工作，在这一环节中不正确的方法是导致营养素破坏和流失的主要途径，而正确的作法则可减少营养损失。烹饪中若采购精白米面，其所含的营养素与粗加工米面的营养素相比损失宏大。B族维生素、无机盐、炊事纤维等营养物质大都存在于种子的外壳及胚芽，大米、小麦经过深加工，口感虽然好了，但所含营养素大量损失。加工精度越高，营养素损失越多。所以在选购粮食时，应尽量少选精米、精面，多选购粗加工的五谷杂粮。大米加工前的淘洗可损失较多营养素，大米经一般淘洗其维生素B1的损失率就可达40%左右，维生素B2和xxx酸可损失30%左右。洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失就越多。所以淘米时要根据米的清洁程度适当淘洗，不要用流水冲洗，不用热水洗，更不要用力搓洗。蔬菜水果类等植物性原料不要一次性采购太多而长时间的贮存。蔬菜水果类原料贮存时间越长，营养素损失越多，伴随贮藏时间的延长还会使亚硝酸盐的含量会增加，产生食品安全隐患。叶菜类应尽量地现购现用，同时在择洗时不要丢弃太多的外叶和茎皮，凡能食用的部分都应尽量在烹调中保存和利用。蔬菜清洗时，长时间浸泡会使营养素的流失增多，尤其是水溶性的营养素。如蔬菜中的维生素C和矿物质、食用菌中水溶性蛋白质等会随浸泡和洗涤时间的延长而增加损失。蔬菜应先洗后切，不要在水中浸泡，洗涤次数也不要太多。蔬菜切配和烹制时间应尽量缩短，做到现切现烹，不要切得太碎，避免增加易氧化的营养素与空气接触而增加损失。动物性食物也不宜长时间在冰箱贮藏，肉类长时间冷藏会发生干耗作用，变得干枯有趣，下降营养价值和适口性。

　　选用冰冻原料时，原料应充分解冻后再用。解冻原料不能再冻，动物原料若反复冻融，营养素损失更多，且易引起微生物污染与感官质量的变化。动物性质料在解冻和清洗中长时间浸泡，会因细胞破碎，增加营养素渗出流失，尤其是加盐腌制搓洗，改变了食物组织细胞的渗透压，导致细胞内水液渗出，营养物质也随之外溢。其次公道地使用我国传统的加工烹饪方法,使菜肴在色、香、味、形等方面达到烹调工艺的特殊要求，又要在烹调工艺过程中尽可能多地保存营养素，减少有害物质的产生。食物在加工烹调过程中受到水浸泡、搅打、碾磨、加热等物理作用和酸、碱、盐、氧化、食品增加剂等化学作用影响，菜点中的营养素含量、风味物质和消化吸收率均发生程度不同的变化。就一般常用烹饪加工方法而言，菜点中的维生素尤其是水溶性维生素如维生素C、维生素B1、维生素B2等的损失最大。如果食物烹制中加碱，营养素破坏损失更大。在加工烹调中使用170～180℃的高温，包孕高温油炸、高温烘烤、盐锔、泥烧等方法可增加色、香、味、脆、酥等，可提高食品品质质量，但不耐热的水溶性维生素，尤其是维生素C、维生素B1、维生素B2损失率最大;高温油炸中食品由于大量吸附油脂使其成为高脂高热的食品;太高温度烹制，食品在高温作用下经反复加热后油脂变粘、发黑，并产生对人体有害的多聚体、丙烯醛、苯丙芘等有害质，使卫生质量下降。烹饪中在采用炒、滑、溜、爆、炝、淖、烫等旺火热油或沸水的条件下，可迅速破坏食物中生物酶的活性，缩短成菜时间，从而减少营养素的损失。不同的汤汁对食品中维生素C稳定性的影响不同，放浮油和动物性原汤能增加食品中维生素C稳定性而减少损失。

　　烹饪中要根据分歧的质料，挑选公道的烹饪方法。米饭采用原汤闷煮，不能捞米弃汤;面食多采用蒸、烙的方法;做蔬菜时，选用新鲜的蔬菜，洗了就切，大小得当，切后就炒，急火快炒，不弃汤汁，现做现吃。焯菜时，用沸水，操作要快，质料分次下锅，翻身即捞，捞出后不挤汁水，以控干为宜。在烹饪含维生素较多的食物质料时，应尽量采用炒、熘、拌等烹饪方法，火候要把握得当，少用烧、炖等方法，以减少维生素的损失。应尽量减少高温烹饪方法。非采用不可时，必须挑选新鲜的符合卫生质量标准的油脂，并严格控制油温，不要让食品产生焦化现象。动物质料在加工中采用挂糊上浆，使其外表构成一层保护外壳，原料中的水分和营养素就不会大量溢出，并避免营养素与空气接触而氧化。采用挂糊上浆，质料受浆糊层的保护，因传热间接，不会因间接高温而使蛋白质变性过甚，又可使维生素少受高温分解破坏，这样烹制出来的菜肴不仅色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且消化吸收率也高。许多维生素怕碱不怕酸，烹制食物不加碱，在菜肴烹制过程中，可适当放些醋，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受破坏，也可使食物中钙质分解，同时还能起到促进消化吸收的作用。菜肴烹制中通过勾芡保护，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，使原料在加热过程中部分流失于汤汁中的营养成分裹在原料上而被充分利用。淀粉对维生素C也起着稳定和保护作用。勾芡，不仅使汤汁浓稠，与菜肴融和，既味美可口又保护了营养素。

　　在精确烹饪中，一方面要保证菜肴的适口性，同时又要尽可能地减少营养素的损失。但是当二者不可兼得时，应以保证适口性为主，并通过荤素原料搭配、五色原料搭配、五味原料搭配等营养配膳的方法，去补充所损失的营养素，在菜点的加工烹饪过程中改变和提高菜肴的营养价值，满足学生对营养素的全面需要。

　　美味健康的饮食是当代人孜孜不倦的追求，通过正确烹调可使人们获得美味的、营养素全面的膳食，既满足人们对食物的精神享用,又充分地利用了食材资源，满足了学生对追求健康饮食的需求。

　　（3）膳食中营养素的搭配。

　　搭配原则：多谷类少肉食，豆蛋奶每天要摄取，蔬菜水果要多吃，少油低盐多喝水，这就是中国居民膳食指南膳食搭配的基本原则了。

　　五、培训的组织实施

　　（一）培训管理原则与要求

　　按照分级管理的原则开展食堂管理人员与从业人员的培训及考评。

　　1.专家编写食堂管理人员与从业人员培训大纲、培训教材，组织实施骨干人员培训；对管理人员与从业人员卫生培训上岗情况进行抽查。

　　2.各省级行政部门负责制定本地区学校食堂办理人员和从业人员培训实施意见，开展骨干人员培训工作。对本地区学校食堂办理人员与从业人员培训上岗情况进行检查。

　　3.各市（县）级行政部门负责制订本地区学校食堂管理人员和从业人员培训计划，在当地卫生部门的配合下，落实具体培训工作。

　　4.范围大、培训能力强的高等学校（或后勤集团），负责制定本校（或后勤集团）食堂办理人员和从业人员的培训打算，并在当地教诲和卫生行政部门支持帮助下，组织实施本校人员的培训工作。

　　（二）培训方式与培训时间：

　　1.培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学（以学校为单位、利用培训教学光盘）的方式进行强化培训。

　　2.培训时间与培训周期

　　（1）上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。

　　（2）强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；

　　从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。

　　（三）培训机构介绍：

　　1．国家级培训机构：xxx及其他经过教诲部主管部门认可的培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学经验并具有副高级或以上卫生（医学）手艺职称。

　　2．省级培训机构：原则上应依托医学院校或省级卫生专业机构建立相应培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学经验并具有中级或以上卫生（医学）技术职称。

　　3．市（县）级培训机构：原则上应依托当地中等卫生学校或教师进修学校或市（县）级卫生专业机构建立相应培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学和实践经验并具有中级以上卫生（医学）技术职称。

　　4．校级培训机构：规模大、培训能力强并设有专门培训机构的高等学校，可在当地卫生专业机构或医学院校的支持下，承担本校食堂管理人员和从业人员的培训任务。

　　（四）培训质量监督：

　　1．各级教诲行政部门要正视对培训质量的监控工作，督促各级各类学校建立学校食堂办理人员与从业人员培训查核和成就登记制度，以加强培训质量的办理。培训结束，并经查核合格的，应由培训机构发放培训结业证（包孕学时数、培训内容）。

　　2．各市（县）级教诲行政部门每年年底应将培训打算、培训人数、培训查核情况等报上一级教诲行政部门。上级教诲行政部门应不定期对行政区域内学校开展培训的情况进行抽查。

　　中层管理人员培训方案 6

　　按照省公司对20xx年现场培训的要求，为进一步增强职工培训的针对性、实效性、紧扣岗位、学用结合，根据《xx电业局20xx年培训工作实施方案》，结合我司实际和人员的基本情况，特制定本方案。

　　一、培训需求分析

　　目前我司共有xx个基层班组，共有xx人，平均年龄xx岁。各班组包括客户服务、业扩报装、抄表收费、调度值班、变电检修、变电运行、线路巡检、配电检修、变电工程、线路工程、农电管理等工种，几乎涵盖了公司层面所有专业。培训对象多、任务重、内容繁杂。

　　由于我司代管时间短，电网基础设施差，造成安全隐患多。加上近年来的部分新技术、新设备的运行，对人员素质要求较高。代管后我司班组一线人员进行了岗位调整，大部分人员年龄偏大，文化程度普遍不高，很难适应安全生产管理、精益化管理和优质服务的需要。

　　在国网公司和省公司专业化、信息化、标准化建设和优质服务的大环境下，严抓严管反违章的企业文化氛围越来越浓厚，我司班组一线人员急需进行安全知识、专业知识、管理流程、业务技能标准化作业的学习和培训。

　　通过代管一年来对班组管理的学习和积累的一些管理经验，我们分析总结了我司急需改善和提高度业务技能：

　　1、在电网基础设施差现状中的安全生产管理方法。

　　2、电网新设备、新技术的学习和应用。

　　3、现场标准化作业的作业流程和行为标准。

　　4、复杂配电网的运行管理方法。

　　5、新形势下的客户服务技能。

　　二、培训目标

　　通过以上分析，本着实事求是、逐步提高的原则，拟通过全年的培训计划达到以下培训目标：

　　1、熟悉新版《电力安全工作规程》，并应用到现场工作实践，保障现场作业安全。

　　2、熟悉现场标准化作业的流程和方法，熟练掌握标准化作业指导卡的编制、应用。

　　3、通过生产、营销各一个现场作业的示范，固化作业行为。

　　4、通过对专业化管理的学习和应用，掌握标准化作业系统的应用和专业管理的基本知识和方法。

　　5、生产、营销、农电、多经四个方面各培养2-3名技术骨干，熟练掌握标准化作业流程和现场作业标准，并担负本司的'技术培训和技术指导工作。

　　三、培训方案

　　本年培训采取集中学习和分散学习相结合的方式进行，通过学习考试、点评再实践操作来检验和巩固所学知识。

　　具体实施计划：

　　一季度(1月-3月)，

　　①组建三级培训网络，各班组制定班组培训计划。

　　②在牛承变电站内建技能培训基地。

　　③对各班组长、技术负责人、技术骨干分批送出市局培训，主要开展现场标准化作业流程、作业标准、标准化作业卡编制及安规学习培训，通过对这些人的培训，使其掌握相关知识和技能，并为下阶段工作打下基础。

　　二季度(4月-6月)，

　　①组织全体员工分批进行安规培训并考试。

　　②各班组自行组织现场标准化学习、培训、实际操作训练，公司培训督查组进行监督检查，同时接受市局督查组对督查。

　　③组织农电、输电线路、配电、变电运行专业进行劳动技能竞赛，以竞赛的方式检验培训成果。

　　三季度(7月-9月)，

　　①培训工作以各班组自行组织演练、巩固提高为主，公司培训工作领导小组组织部门负责人及专业人员到基层检查、指导培训工作，并为基层单位答疑、解惑。

　　②组织变电检修、营销、调度专业进行劳动技能竞赛。

　　四季度(10月-12月)，

　　①对前三季度的培训进行总结，对培训不力和竞赛排名靠后的班组，在全公司通报，并进行重点督查和帮扶。

　　②从各班组中选取一个最好的作业现场或演练现场进行全过程摄像，上报市局参与评比。

　　四、保障措施

　　一成立蓝山电力有限公司培训工作领导小组

　　组长：xxx

　　副组长：xxx

　　成员：xxx

　　领导小组办公室设公司综合办公室，负责日常工作。

　　二建立三级培训网络，明确培训责任人

　　1、公司责任人：

　　2、各基层班组：

　　第一责任人：各班组长、变电站站长、

　　第二责任人：生产技术部xx、营销部xx、

　　三成立培训督查组，主要督查各班组现场作业和自行培训计划实施情况。

　　组长：

　　成员：

　　五、工作要求

　　1、搞好宣传发动。各班组、站所在20xx年3月26日下班前上报培训计划和培训专责名单(名单附后)，对培训工作措施不力，计划不实的，将请该班组长向公司领导汇报并纳入班组全年绩效考核中。20xx年3月31日前各班组、站所完成二季度现场培训专项布置和动员。

　　中层管理人员培训方案 7

　　为了提高我乡中学学校食堂管理和从业人员的专业素质，加强学校食堂管理和操作的规范化，确保广大师生饮食卫生安全，特别是学生营养改善用餐的绝对安全。

　　根据教育部《关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理操作规范》有关要求，结合我乡中学学校食堂工作实际情况，特制定本实施方案。

　　一、培训目标

　　通过培训，使学校食堂管理人员和参与人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规，有效预防集体用餐的各种安全事故发生，掌握食堂操作的安全流程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、全面提升学校食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。

　　二、加强领导

　　为使本次培训顺利进行、圆满成功，并取得实效，特成立相关培训领导小组，其组成人员如下：

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　三、培训对象

　　全乡中学食堂管理人员和从业人员。

　　四、培训时间

　　20xx年5月14日上午9时至下午4时，全程一天，6课时。

　　五、培训议程

　　1、加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生营养餐安全工作。

　　2、管理好学校食堂及学生营养餐安全的重大意义。

　　3、制度与实施的'配套管理。

　　4、管理经验介绍。

　　5、食品加工的卫生知识与流程。

　　6、台账的规范管理。

　　六、培训内容

　　（一）食堂管理与操作规范。

　　1、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和学生用餐配送单位相关卫生规范法律依据》、食品卫生法》。

　　2、食品卫生管理知识。

　　（1）设施、设备、食堂布局要求；

　　（2）水源管理以及环境卫生要求；

　　（3）食堂卫生管理制度及职责要求；

　　3、食品加工操作规范。

　　（1）学校食堂管理操作规范；

　　（2）食品采购运输、验收入库及储存卫生院要求；

　　（3）食品加工烹饪和分餐卫生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐饮与消毒卫生要求；

　　4、食品中毒及常见肠道传染病知识。

　　（1）食物中毒及处理原则；

　　（2）常见肠道传染病。

　　中层管理人员培训方案 8

　　为进一步加强食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，制定了以下有关事项规定：

　　一、财务管理制度

　　1、管理机构及构成：原则上由甲方负责管理财务人员，包括会计、出纳、收银等。

　　2、财务的收支遵循及时性原则，每项收支原则上需日清日结。

　　3、报销制度：

　　（1）各管理项目单独立账，各项费用的支出与报销单据上要有至少2人以上的签字，包括经手人、部门经理、执行经理等相关人员的签字。

　　（2）所有支出单据经总经理与董事长签字后，方可入账。

　　（3）所有填制的报销单据，应字迹清楚、不能涂改，审批手续齐全。

　　（4）对手续不全、不符合财务制度的单据，财务不予报销。

　　4、采买管理：

　　（1）项目所需的`所有材料、消耗品、办公用品等的采买需提前进行填写申购单据，集中性采买。

　　（2）如因特殊原因的应急性采买须经部门负责人审批，并凭或收据进行报销。

　　（3）根据采买物品数量、性质等的需要（如餐厅菜品），需要进行专门人采买或指定厂商或订购点配送。相关负责人要定期对市场价格、质量进行摸底检查。

　　5、库管管理：

　　（1）库房管理实行严格的出、入库管理，保障菜品质量，即时填写出、入库单据。

　　（2）至少每月进行一次库存盘点，并进行登记。

　　（3）所有的出入库单据及盘点表，均需有库管、经手人、负责人的签字。

　　二、物资采购管理

　　一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

　　二）建立和完善物资采购内部牵制制度。食堂物资必须实行双人采购，且采购人员必须做到定期轮换，如米、油应等大宗商品由公司设置定点机构集中配送。

　　三、物资采购和存货管理规范

　　为了确保食堂物资采购和存货管理的准确性和规范性，我们建立了以下制度：

　　1.物资采购验收制度：所有采购的物资必须经过过秤和验收等入库手续，采购人员和保管人员必须在统一印制的“食堂物品采购单”上分别签字认可后，方可登记入账。

　　2.物资采购报批制度：采购人员必须根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经审批人员同意审批后方可采购。

　　3.食堂存货盘点制度：食堂应按进库时间对存货进行分类，进厨存货和进库存货分别进行盘点。每月月末进行一次全面的清查盘点，确保帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

　　四、财务收支结余及分配管理规范

　　我们坚持“收支平衡、略有节余”的原则，实行自收自支，自负盈亏，公司一般不予补助。食堂负责人每天进行成本核算，做到日清日结，每周编制盈亏计算表并汇总成食堂周报，月底汇总计算出“月份食堂经营情况汇总表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

　　五、资料档案管理规范

　　为了保证食堂的原始核算资料的完整性和准确性，食堂负责人每月将原始核算资料装订成册，与“月份食堂经营情况汇总表”一起交公司办公室保存。

　　六、员工服务规范

　　为了提高员工服务质量，我们制定了以下规范：

　　1.上岗规范：员工必须穿好整洁的工作服，整理好个人物品，指甲剪短，头发应罩住。

　　2.服务标准：员工应推行微笑服务，接待客人亲切有礼貌，尊称招呼客人，熟悉菜品名字、味道、做法，主动向客人介绍，提醒客人用关照语，得到客人协助时，有致谢语，未能满足客人需求是，要有致歉语。

　　当客人感到着急或为难时，我们应该给予适当的安慰和支持，以帮助他们缓解焦虑和压力。

　　在餐厅卫生管理方面，我们实行卫生责任制，由专人负责区域卫生，餐厅领班和主管负责整体卫生监督。我们要确保营业场所的桌椅清洁卫生，摆放整齐，地面无杂物，并正确使用专用清洁剂。

　　我们还要保持工作场所整洁卫生，无油腻、无水渍，餐具柜和用品柜内的物品也要整齐清洁。接触直接入口的餐具必须戴口罩和一次性手套，并加盖/覆膜。

　　严禁在食品附近咳嗽、打喷嚏、挠头发、摸脸或瘙痒。如果发生不洁动作，应立即洗手，并更换口罩和手套。对餐具的清洗要坚持五步骤：一刮、二泡、三洗、四消毒、五保洁。

　　中层管理人员培训方案 9

　　一、培训背景分析

　　为了完成本年度培训目标，有效提高企业中层领导的管理能力和决策能力，基层员工的知识水平与执行能力，继续推进学习型组织的建设，企业将在本年度将对中层领导以及基层员工两培训目标主体进行一系列针对性的培训。

　　结合本年度经济形势，培训工作的开展同时存在着一定的机遇与局限性。首先，从机遇方面来说，由于众所周知的金融危机，多数企业包括我们自身来说，业务都会受到一定的影响。培训一方面可以很好的弥补由于业务下降所造成的时间上的空白，同时，员工也渴望能够在经济危机时得到自身能力的提高，避免受到裁员或减薪的影响，因此对于培训的态度也更加积极。另一方面，培训也是企业向员工传达走出危机的积极信号以及一种乐观的信心，使企业员工得到技能提升的同时保证心态的平稳和健康。当然，金融危机对于企业财务方面必然造成负面的影响，对于培训的预算也会相应的减少。因此，本年度培训的主要实施方式将定位在集体参加公开课，企业内部培训，及在线培训等，从而达到节约成本的目的。

　　针对我们企业自身来看，主要业务的开展应围绕着新产品的推出来进行。根据往年的情况，每年11月份到次年的农历新年诗司推出新产品的主要时期。因此，从培训设计和时间安排上来讲，应当尽量避免在此段时间内安排培训。基于以上原因，本培训计划的主要开展从时间上来定位建议安排在今年的三月份到十月份之间。

　　二、培训内容及具体时间安排

　　a、中层管理者培训计划

　　b、基层员工培训计划年度培训计划（另：中层领导与基层员工培训课程均有备用课程，详见培训纲）

　　三、培训执行方案

　　培训的执行与开展，是整个培训的主要活动发生阶段。在此阶段中，负责培训部门除了必要的安排性工作，包括联系培训师，安排教室，准备教材等，另外一方面很重要的工作就是监督和推进培训的参与情况。

　　此培训计划，根据今年的培训纲，将培训课程所需时间按照比例转化为培训积分。（参与培训时间为1天的课程获得1培训积分，参与培训2天的课程获得2培训积分，依次类推）建议将培训积分与绩效考核挂钩，培训积分获得率（获得培训积分/提供培训的总积分）于等于60%的为基本合格，于等于80%为合格。如果条件允许，可以设定相应的激励制度来配合此绩效指标。

　　四、培训评估重要性及方案

　　培训评估，是整个培训过程的重要组成部分之一，既是对于前一个培训循环的总结，又是新一个培训循环开始的依据。缺少培训评估内容的培训是不完整的，良好的培训评估，是对先前培训内容的梳理与归纳，也是日后培训设计的'重要参照物。

　　培训评估包括四个层次，关系上属于递进关系，分别为应（满意程度），学习收获（知识技能），行为改变（工作中行为的改进）和长期结果（业绩，工作进步）。对于这几方面的评估来说，基础应层次上以及学习收获的评估，可以通过问卷或者一些针对性的测试来实现。而对于员工行为的改进或者企业经营业绩提高这种长期的现象来说，只能通过培训后具体时间段的对比以及日常的观察来完成。即使这样，问卷式的培训评估也能够为以后的培训提供相当有力的参照依据。下面表格是一种基本的培训评估形式，建议在培训课程完成后一周后分给每位参加培训员工填写。