厨师长述职报告范文
在经济发展迅速的今天，大家逐渐认识到报告的重要性，其在写作上具有一定的窍门。那么一般报告是怎么写的呢？以下是小编精心整理的厨师长述职报告范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
公司各位领导及同仁：
你们好！
我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx, 我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作经验少, 在工作中难免不足, 请大家谅解。在这几个月的工作中, 我着重在以下几个方面开展工作：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中, 根据电力公司职工的口味, 及时调整菜品的制作, 以求达到大家满意的效果。比如, 有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味, 以满足不同口味的需求。有些菜品, 大家不愿吃, 就尽量不做。大家喜爱的菜品, 基本上每两周就做一个, 力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房, 在厨房卫生工作中, 要求员工每周做一次大清扫, 天天做一般卫生, 定期清理厨房油烟道, 避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角, 冰箱、冰柜及时清理除霜, 成品、半成品做好防护工作, 避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区, 在工作中, 餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗, 随时保持餐厅地面干净整洁, 窗明几净, 给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工, 到菜品的制作, 都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外, 每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中, 对员工进行了安全、品质卫生方面的培训, 做到对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中, 由于项目员少, 工作杂, 不能够你是厨师就干厨师活儿, 你是内管员就干内管员活儿, 必须大家密切配合, 就像一块砖, 哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通, 根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足, 通过我们项目全体员工的努力, 以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩, 如有不足之处, 望大家指正。
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