餐厅主管岗位职责
在当今社会生活中，岗位职责起到的作用越来越大，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的餐厅主管岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅主管岗位职责1
督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.
1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.
2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,
3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.
4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。 了解员工的'思想动态，并及时做思想工作。
5 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、
6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.
9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.
10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。
11 完成直接上级交办的其他事宜。
餐厅主管岗位职责2
1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；
2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责；
3、对门店良好的`整体卫生形象负责；
4、对外场优质服务及指导负责；
5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责；
6、对公司的工作内容下达与安排负责；
餐厅主管岗位职责3
1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；
2、向宾客提供礼貌周全的.服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；
3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；
4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；
5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；
6、负责所辖区域的物资保养工作。
餐厅主管岗位职责4
1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。
4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。
6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。
8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。
9．对设备维修的'专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。
10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。
11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。
12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。
13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。
14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。
15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。
16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。
餐厅主管岗位职责5
1、负责餐厅前场日常管理工作；
2、监督、推行餐厅的各项正规化管理制度；
3、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费；
4、加强餐厅的日常管理，提高餐厅员工对客服务质量；
5、送餐服务保质保量；
6、配合领导完成各类工作；
餐厅主管岗位职责6
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；
7、搞好本班组与其他班组的协调；
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐厅主管岗位职责7
1、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准；
2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标；
3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值；
4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程
5、负责维持所有门店清洁标准
6、负责班次中产品质量的`维持
7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新
8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理
9、及时完成副店及店经理分配的各项任务
餐厅主管岗位职责8
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：
(1)制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(2)制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(3)制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的.服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管岗位职责9
编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
每日班前检查服务员的仪表、仪容。
了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的.准备工作。
随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
餐厅主管岗位职责10
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况、
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训、
3、负责餐餐厅用具的补充、
4、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的`个人卫生、
5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、
6、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录、
餐厅主管岗位职责11
1、负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、
2、确保公寓餐厅能够正常安全的.开放运营、
3、负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平、
4、管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改、
5、维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动
6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、
7、妥善及时地处理好客人投诉、
8、及时了解员工动态，发现并解决问题、
9、选拔和培训有潜质的员工、
餐厅主管岗位职责12
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各 种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况，注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。 对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一 定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部 经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的`清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
餐厅主管岗位职责13
1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；
2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；
3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；
4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、
餐厅主管岗位职责14
岗位职责
◎职位名称：前厅主管
◎直接上级：分店经理
◎直接下属：前厅领班
◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。
◎工作职责：
一、协助与配合
1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。
3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、检查与监督
1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。
2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表
、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。
4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。
5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。
6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。
7、监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、做好现场控制，及时调配人力资源。
9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。
三、制定与实施
1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。
2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。
3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。
4、对员工进行季度考评；做好档案管理。
5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。
6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。
7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。
8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。
9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）
10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。
12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。
四、积极参加（组织）各项会议及集体活动
1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。
2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的'奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。
5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。
6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。
五、个人进步要求
1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。
2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。
3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用
餐厅主管岗位职责15
1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；
2、制定本部门的工作计划及落实，确保完成营业指标；
3、做好商务接待客人的就餐服务，熟悉包厢服务流程及标准；
4、维护好现有客群，并有能力开拓新客源；
5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的.有效渠道；
6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。
7、领导安排的其他工作；
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