餐厅经理岗位职责(通用15篇)
在社会发展不断提速的今天，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编为大家收集的餐厅经理岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐厅经理岗位职责1
1、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房、吧台保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房、吧台及总经理。
5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。
6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗损账目。
7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前、后会，分配任务，总结经验。
餐厅经理岗位职责2
一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。
二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。
四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。
五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
餐厅经理岗位职责3
1、门店经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的餐厅遵守公司的各种规章制度。
2、生命至上，安全第一，门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境，执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平公正，以树威望，向员工提供专业培训，亲自督导实施培训。
3、加强对现场管理，上客高峰期坚持在一线，保证向客人提供优质服务，并懂得首先考虑客人的需要，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。
4、按时参加公司组织的各种会议，并在餐厅营业前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。
5、负责组长级以上人员的班次安排及考勤，并督导他们进行工作。
6、与厨师长、吧台长协调好工作，保证向客人提供优质食品。
7、控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。
8、结合企划部门实时制定出营销计划，并组织实施。
9、对重要客人给予特别关注，做好CRM管理。
10、定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。
11、负责餐厅人事安排及员工评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗
13定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。
餐厅经理岗位职责4
1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。
2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。
3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。
4，坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。
7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。
8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
9，坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。
10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。
11，负责处理客人对餐厅服务工作的意见，建议和投诉，认真改进工作。
12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
餐厅经理岗位职责5
1、在餐饮部总监的领导下，负责监督、计划、控制及协调中西餐、宴会的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。
2、协调与各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；
3、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务，并做好部门成本控制；
4、协调好宾客关系，处理好客人投诉；
5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。
餐厅经理岗位职责6
1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生xx作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
5、做好食堂员工xx工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花xx品种，满足师生不同层次的消费需求。
7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极xx。
8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的xx作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。
11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。
餐厅经理岗位职责7
1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。
7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐厅经理岗位职责8
1负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保xx销售和利润指标的完成。
3负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8主持日常和定期的饭店会议。
9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对xx地进行各项促销活动。
10重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常xx的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出xx地完成各项接待任务。
12建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅经理岗位职责9
1、负责餐厅的经营活动；
2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；
3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的'完好率；
4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
餐厅经理岗位职责10
【岗位职责】
1、在不同的工作站岗位上服务顾客,协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;
2、学习基本的餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理),管理指定值班的员工、产品及设备;
3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;
4、维护并提升顾客满意度,确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作;
【任职要求】
1、20-30岁以内,大专或以上学历;
2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;
3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;
4、无需工作经验,专业不限;
5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;
【晋升发展】
见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);
餐厅经理岗位职责11
岗位目标：
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责：
1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12.保持自身仪容仪表的高标准。
13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。
17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21.遵守酒店员工守则及规章制度。
22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。
24.签字核实本部门的有关用品的提货单。
25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。
26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。
28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。
29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。
32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。
34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。
35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36.完成上级特别指派的任务。
餐厅经理岗位职责12
1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作，配合公司贯彻各项策略实施；
2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地，协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作
3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行；
4、巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况；
5、有创新意识，参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划，并跟踪效果；
餐厅经理岗位职责13
1、负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；
2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生；
3、运用礼貌语言，为客人提供饮品服务；
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务；
5、协助老板做好门店管理其他工作。
餐厅经理岗位职责14
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
餐厅经理岗位职责15
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。
12、搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决
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