- 餐饮总经理绩效考核方案 推荐度：
- 相关推荐
餐饮总经理绩效考核方案范文（通用11篇）
为了保障事情或工作顺利、圆满进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的餐饮总经理绩效考核方案范文，希望对大家有所帮助。
餐饮总经理绩效考核方案 1
一、目的
为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。
二、原则
(一)定性与定量相结合原则
尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。
(二)公平、公正原则
尽量做到相对公平，保证公正
(三)公开原则
考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。
三、考核办法
①各餐厅均以百分制进行考核
②实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。
③经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核
④设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。
四、考核目标
(一)总分考核
总考核分为100分。
(二)各项目标及目标值说明
1.经济目标
经济目标占35分，如下表所示。
考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到x万元以上。
餐品质量目标占15分
①每查到一个不合格产品，扣0.1分
②顾客投诉一次，扣2分
3.服务质量目标
服务质量目标占15分
①顾客投诉一次，扣2分
②检查发现一次服务质量差，扣1分
③每月每评上一个优秀服务员，加2分，每评上一个星级股服务员，加5分
4.财产管理目标
财产管理目标占10分
①设备设施遗失的，扣1分;非正常损耗的，扣0.5分
②餐具遗失的，扣0.5分，非正常损耗损坏的，扣0.1分
5.安全目标
安全目标占10分
①发生重大安全事故的'，扣10分
②发现一般安全事故的，扣2分
③发现轻微安全事故的，扣0.5分
④上级安全检查不合格的，每次扣1分
6.卫生目标
卫生目标占15分
①发生重大卫生责任事故的，扣15分
②发生一般食品卫生责任事故的，扣3分
③发生轻微责任事故的，扣1分
④上级检查卫生不合格的，每次扣1分。
五、考核结果处理方法
①总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的，每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。
②经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%、领班20%。
③对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。
④经营管理成员均参与考核，并同奖同罚。
餐饮总经理绩效考核方案 2
为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。
1、顾客满意度（10分）
标准：
①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上
②、当月顾客投诉不能超过1次；
③、当月顾客投诉解决率。
考核依据：
①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；
②、顾客投诉统计。
评分：
①、顾客满意度调查未达标者扣5分；
②、顾客投诉一次扣5分；
③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。
2、产品质量（10分）
标准：
①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；
②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；
③、根据前台及客人的需求保证出品的'速度；认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；
④、客人投诉。
考核依据：
①、有无客人对菜品质量的投诉；
②、客人及前厅对出品速度的投诉记录；
③、现场查看。
评分：
①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分；
②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；
③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；
④、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分
3、安全卫生及设备完好（30分）
标准：
①、店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；
②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；
③、操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。
④、餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转
考核依据：现场考核
评分：
①、店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣2分；
②、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分；
③、未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分，并可根据情节性质轻重做出行政处罚；
④、数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承担经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的，应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报维修但未修复的情况除外。
4、部门协调（5分）
标准：
①、积极参加公司组织员工的培训、会议；
②、员工的排班、休假的安排符合公司营业需要；
③、厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生互相抱怨。
考核依据：
①、员工培训记录；
②、员工排班记录；
③、餐厅与前厅工作的协调性。
评分：
①、未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分；
②、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分；
③、餐厅与前厅的`工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。
5、组织纪律（5分）
标准：
①、准时出勤，无迟到、早退、旷工
②请假、休假不得超过公司规定；
③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规
考核依据：
①以人事考勤为准；
②请假、休假记录；
评分：
①每迟到、早退一次扣1分；
②。每早退一次扣3分，旷工一次扣全分；
③请假、休假超过公司规定一天扣2分。
6、服务规范（20分）
标准：
①、上岗必须穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范
②、服务时必须面带微笑
③、见到客人时要主动打招呼，与客人交流时，必须使用礼貌用语，语言符合服务标准。
考核依据：现场检查
评分：
①、未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分
②、未进行微笑服务一次扣2分
③、未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。
7、成本控制（20分）
标准：毛利率控制在50%以上
考核依据：财务报表
评分：
①低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分
②低于45%时，此项不得分。
餐饮总经理绩效考核方案 3
一、考核对象
餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长
二、考核内容与标准
1、问题发生率（月）
（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）X100%班组当月总人数
注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）
餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的.一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
3、全员销售（月）
（1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。
（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1分，每超额任务20%加1分。
4、经营指标达标率（月）
（1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标（营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛利率）。
（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。
5、员工满意率（季）
（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。
（2）计算方法：每季度进行一次
计算公式：员工满意项目总数%项目总数
项目总数=参与问卷人数X项目数
注：员工参与问卷调查按班组人数的30%比例进行
（3）应达指标：员工满意率不低于85%
（4）奖罚规则：员工满意率在85%—76%扣1分，85%—90%加1分，依此类推。
6、员工流失率（年）
员工在酒店工作一个月以上，然后离店视为员工流失。（病退、酒店开除除外）
（1）计算方法：以年为单位，每年进行一次统计。
计算公式：班组员工流失人数%部门年平均人数
注：每月取一个最高人数和一个最低人数，然后12月相加，再除以24，算出的人数即为年平均人数，计算结果四舍五入取整数。
（2）应达指标：10人以上的班组流失人数不超过15%（不足1人按1人计算），10人以内的班组不超过2人。
（3）奖罚规则：每超标流失1人扣1分；每少流失1人加1分。另：所管辖班组的员工或本人受到客人的书面表扬、优秀事迹登报或在各种比武、竞赛中获得前3名的，加0.5分/人（次），其他奖励红单加0.5分/人（次）。
三、考核结果（年）
每名管理人员基分为100分，餐饮部办公室依据考核内容和标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计并通报，年底进行一次总的统计。并将考核结果月平均分值作为核发年终奖以及评优评先的主要依据，月平均分值低于80分，工资下浮一档，月平均分值低于70分，职务下降一级（即由主管降为领班，厨师长降为领班，由部门竞聘产生新的班组负责人）。
餐饮总经理绩效考核方案 4
一. 绩效考核目标
提升营业额与利润：通过优化菜单、促销活动、成本控制等措施，实现月度/年度营业额和净利润目标。
增强顾客满意度：通过顾客调查、在线评价等方式，持续提高顾客满意度至目标水平。
团队建设和人才培养：建立高效的团队，提升员工满意度和留存率，同时注重关键岗位人才的培养和晋升。
运营效率与质量控制：确保厨房出品质量稳定，服务流程顺畅，减少顾客投诉，提升翻台率。
二. 考核指标
2.1 财务指标（40%）
营业额增长率：与上一周期相比的增长比例。
净利润率：净利润占总营业额的比例。
成本控制：食材、人力、运营等成本的控制效果，与预算对比。
2.2 顾客满意度（30%）
顾客满意度评分：通过在线评价、现场调查等方式收集，设定目标分数。
顾客回头率：老顾客占比或通过会员系统追踪的重复消费频率。
社交媒体评价：监控并评估社交媒体上的正面与负面评论比例。
2.3 团队管理与人才培养（20%）
员工满意度调查：定期进行员工满意度调查，评估团队氛围和管理效果。
人才流失率：降低关键岗位员工流失率，尤其是管理团队。
培训与发展：完成的.培训小时数与晋升员工数量。
2.4 运营效率与质量（10%）
服务速度：平均上菜时间、顾客等待时间等。
食品安全与卫生：无食品安全事故，符合卫生检查标准。
创新与改进：推出新菜品、服务或流程改进的数量与效果。
三. 考核周期与方法
月度考核：侧重于短期目标达成情况，如营业额、顾客反馈。
季度考核：评估中期成果，包括成本控制、团队建设进展。
年度考核：全面审视年度目标完成情况，决定年终奖、晋升等。
四. 奖励与激励机制
绩效奖金：根据考核结果，按比例发放绩效奖金。
职位晋升：对于表现突出者，提供职位晋升机会。
培训与发展：为高潜力员工提供外部培训或专业发展机会。
特别奖励：对于超额完成关键指标的个人或团队，给予额外奖励或表彰。
餐饮总经理绩效考核方案 5
一、引言
本绩效考核方案旨在客观、公正地评估餐饮总经理的工作表现，明确其工作职责和绩效目标，促进公司战略目标的实现。本方案适用于本公司餐饮总经理岗位的绩效考核。
二、考核原则
公平、公正、公开：确保考核过程公平、公正、公开，避免主观臆断和偏见。
客观量化：考核指标应具体、可量化，以便准确评估餐饮总经理的工作表现。
激励与约束并重：通过绩效考核，激励餐饮总经理积极工作，同时对其不当行为进行约束。
三、考核周期
本绩效考核方案实行年度考核，每年底对餐饮总经理进行综合评价。
四、考核指标
营业收入：考核餐饮总经理在任期内实现的'营业收入，与去年同期相比的增长率。
成本控制：考核餐饮总经理在任期内对成本的控制能力，包括食材成本、人工成本、运营成本等。
客户满意度：通过客户满意度调查，了解客户对餐饮服务的满意度，评估餐饮总经理在提升客户满意度方面的努力。
团队建设与管理：考核餐饮总经理在团队建设、员工激励、培训等方面的表现，以及对下属员工的管理能力。
食品安全与卫生：确保餐饮服务的食品安全和卫生，避免食品安全事故的发生。
五、考核方法
营业收入和成本控制：根据财务报表数据，计算餐饮总经理在任期内实现的营业收入和成本控制情况，与去年同期相比的增长率。
客户满意度：通过客户满意度调查，收集客户对餐饮服务的评价，计算满意度指数，并与去年同期相比的增长率。
团队建设与管理：通过员工评价、部门评价等方式，了解餐饮总经理在团队建设、员工激励、培训等方面的表现，以及对下属员工的管理能力。
食品安全与卫生：检查餐饮服务过程中是否存在食品安全和卫生问题，如有发现，将扣除相应分数。
六、考核权重
营业收入：30%
成本控制：20%
客户满意度：20%
团队建设与管理：20%
食品安全与卫生：10%
七、考核结果及应用
考核结果将分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体评分标准将根据考核指标和权重进行设定。
考核结果将作为餐饮总经理晋升、调薪、奖金发放等的重要依据。
对于考核结果为不合格的餐饮总经理，将进行约谈，提出改进建议，并设定改进期限。若在规定期限内未能改善，将进行岗位调整或辞退。
八、附则
本绩效考核方案自发布之日起执行，由公司人力资源部负责解释和修订。
如有任何疑问或争议，可向公司人力资源部提出申诉，由公司领导层进行仲裁。
餐饮总经理绩效考核方案 6
一、绩效考核目的
提升运营效率：通过量化指标激励总经理优化流程，提高工作效率。
增强顾客满意度：确保顾客体验优质，提升品牌口碑和市场竞争力。
促进团队发展：鼓励总经理培养团队，提升员工满意度和留存率。
实现财务目标：确保餐厅盈利能力和成本控制在健康水平。
二、绩效考核周期
年度考核为主，辅以季度或月度评估，及时反馈与调整。
三、考核指标及权重
1. 经营业绩（40%）
营业额增长率：比较本年度与上一年度的营业额变化。（20%）
利润率：评估成本控制和定价策略的有效性。（10%）
人均消费增长：反映顾客消费意愿和菜单定价策略的.成功。（10%）
2. 顾客满意度（30%）
在线评价得分：汇总各大平台顾客评价，计算平均分。（15%）
回头客比例：衡量顾客忠诚度。（10%）
顾客投诉率：降低投诉率，提升服务品质。（5%）
3. 团队管理与员工发展（20%）
员工满意度调查：定期进行员工满意度调查，反映团队氛围和管理效果。（10%）
员工流失率：降低员工流失率，保持团队稳定性。（5%）
培训与发展：实施员工培训计划，提升团队技能和职业发展机会。（5%）
4. 创新与战略执行（10%）
新业务开发：引入新菜品、服务模式或营销活动的创新程度及其成效。（5%）
战略目标达成：依据年初设定的战略目标，评估完成情况。（5%）
四、考核方法
数据收集：利用POS系统、顾客反馈系统、人力资源管理系统等收集数据。
360度反馈：结合上级评价、同事互评、下属评价和自我评价。
实地考察：不定期进行现场检查，直接观察运营情况和服务质量。
五、结果应用
奖励与激励：根据考核结果，设计奖金、晋升机会、额外福利等激励措施。
绩效面谈：一对一反馈，讨论成绩与不足，制定个人发展计划。
持续改进：根据考核发现的问题，制定并执行改进计划。
餐饮总经理绩效考核方案 7
一、引言
本绩效考核方案旨在明确餐饮总经理的工作职责和绩效目标，提高总经理的工作效率和质量，推动餐饮业务的发展。本方案将采用定性与定量相结合的考核方式，确保考核结果的公正、公平和有效。
二、考核周期
本绩效考核方案实行年度考核，每年进行一次全面评估。同时，每月进行月度总结，对总经理的工作进行阶段性评价。
三、考核内容
营业收入：考核餐饮总经理在年度内实现的营业收入目标，包括堂食、外卖、宴会等各项业务。
成本控制：评估总经理在食材采购、库存管理、人工成本等方面的成本控制能力，确保餐饮业务的盈利能力。
客户满意度：通过客户反馈、投诉处理等方式，评估总经理在提升客户满意度方面的`工作成果。
团队建设与管理：考核总经理在团队建设、员工培训、激励机制等方面的表现，确保餐饮团队的高效运转。
创新能力：评估总经理在菜品研发、营销策略、服务创新等方面的创新能力，推动餐饮业务的持续发展。
四、考核方法
定量考核：通过财务数据、客户反馈等客观指标，对总经理的绩效进行量化评估。
定性考核：通过上级领导、同事、下属等多方面的评价，对总经理的工作态度、能力、潜力等进行主观评估。
360度反馈：采用360度反馈方式，收集来自不同层面、不同角度的评价信息，确保考核结果的全面性和准确性。
五、考核流程
制定考核计划：在每年初，根据公司整体战略目标和餐饮业务发展规划，制定餐饮总经理的年度绩效考核计划。
签订绩效合同：总经理与公司签订绩效合同，明确年度绩效目标和考核标准。
月度总结：每月进行月度总结，对总经理的工作进行阶段性评价，及时发现问题并采取措施加以改进。
年度考核：在每年底，对总经理的年度绩效进行全面评估，形成考核报告。
结果反馈：将考核结果反馈给总经理，并与其进行面谈，共同分析优点和不足，制定改进措施。
奖惩措施：根据考核结果，对总经理进行相应的奖惩措施，包括晋升、加薪、培训等奖励措施和降职、罚款等惩罚措施。
六、附则
本绩效考核方案自发布之日起执行，如有需要修改或补充，应经公司领导批准后执行。
本绩效考核方案由公司行政人事部负责解释和具体实施。
餐饮总经理绩效考核方案 8
一、考核目的
促进餐厅整体业绩增长，提升顾客满意度。
激励餐饮总经理优化管理流程，提高运营效率。
强化团队建设与人才培养，打造高效服务团队。
确保食品安全与卫生标准，维护品牌形象。
二、考核原则
公平性：确保考核标准对所有餐饮总经理一致适用。
客观性：依据可量化的数据和实际表现进行评价。
全面性：覆盖业务、管理、团队及顾客反馈等多方面。
发展性：考核应促进个人与组织的持续成长。
三、考核指标
1. 营收与利润
月度/年度营业额增长率：与上期或预算相比的`增长比例。
利润率：评估成本控制与盈利效率。
2. 顾客满意度
在线评价得分：综合各大平台顾客评价平均分。
顾客投诉率：每月顾客投诉次数占总客流量的比例。
3. 运营管理
库存周转率：衡量库存管理效率。
员工流失率：反映团队稳定性。
食品安全合规性：检查记录与外部审计结果。
4. 团队建设与发展
员工培训小时数：每位员工接受培训的平均时长。
团队满意度调查：定期进行员工满意度调查，了解管理效果。
5. 创新与市场营销
新菜品推出频率与成功率：鼓励产品创新。
营销活动效果：根据活动前后销售数据变化评估。
四、考核周期与方法
月度考核：关注日常运营细节，快速反馈调整。
季度考核：评估短期目标达成情况，调整策略。
年度考核：全面总结，决定年终奖、晋升等。
五、考核结果应用
奖励机制：根据考核结果，设定奖金、晋升机会、额外休假等奖励。
改进计划：对于未达标项目，制定具体改进措施，提供必要支持与培训。
沟通反馈：定期与餐饮总经理进行一对一反馈会谈，明确优劣势，指导职业发展。
六、附录
考核指标权重分配表：根据餐厅战略重点，合理分配各项指标的权重。
评分细则与标准：详细说明各项指标的具体评分规则和达标线。
餐饮总经理绩效考核方案 9
一、前言
本绩效考核方案旨在明确餐饮总经理的工作职责、绩效目标及评估标准，以激励其更好地履行职责，推动餐饮业务的发展。通过本方案的实施，期望实现餐饮业务的持续增长、客户满意度提升及团队协同效率的提高。
二、考核对象
本绩效考核方案适用于餐饮总经理。
三、考核周期
本绩效考核方案实行年度考核，具体时间为每年的XX月至次年的XX月。
四、考核内容及权重
营业收入（30%）：考核餐饮总经理在考核周期内实现的营业收入增长情况，以年度预算和增长率为依据，评估其市场拓展、营销策略及经营管理能力。
客户满意度（20%）：通过客户满意度调查、投诉处理及客户反馈等方式，评估餐饮总经理在提升客户体验、解决客户问题方面的表现。
成本控制（20%）：考核餐饮总经理在原材料采购、库存管理、能耗控制等方面的成本控制能力，确保餐饮业务在保持竞争力的同时实现盈利。
团队建设与管理（15%）：评估餐饮总经理在团队建设、员工培训、激励机制及团队文化等方面的表现，确保团队高效协同，为业务发展提供有力支持。
创新与改进（10%）：鼓励餐饮总经理在菜品创新、服务优化、管理模式创新等方面提出并实施创新举措，以推动餐饮业务的持续发展。
遵守规章制度（5%）：考核餐饮总经理在遵守公司规章制度、法律法规方面的.表现，确保业务运营合法合规。
五、考核流程
制定考核计划：在考核周期开始前，由公司高层领导与餐饮总经理共同制定考核计划，明确考核内容、权重及考核周期。
数据收集与分析：在考核周期内，相关部门负责收集与考核内容相关的数据，并进行整理分析，形成考核报告。
考核评分：根据公司高层领导及考核小组对考核报告的评估结果，对餐饮总经理进行评分，确定其绩效考核得分。
结果反馈与沟通：将考核结果反馈给餐饮总经理，并进行沟通，明确其优点和不足，提出改进建议。
奖惩措施：根据考核结果，对餐饮总经理进行奖惩措施的实施，以激励其更好地履行职责。
六、附则
本绩效考核方案自发布之日起生效，如有需要修改或补充，须经公司高层领导批准后执行。
本绩效考核方案的解释权归公司所有。
餐饮总经理绩效考核方案 10
一、绩效考核目的
明确绩效考核的主要目的是为了提升餐饮总经理的工作效能，促进餐厅整体运营质量，包括但不限于增加营业额、提高顾客满意度、优化成本控制、加强团队建设和培养未来领导者。
二、考核周期
年度考核：全面评估一年内的`工作表现和成果。
季度考核：定期检查进度，及时调整策略。
月度审核：监控关键指标，确保日常运营符合标准。
三、考核指标
1. 财务业绩（40%）
营业额增长率：与上一年度或前一季度相比的增长比例。
利润率：评估成本控制与盈利水平。
成本节约：通过有效管理降低的非必要开支比例。
2. 顾客满意度（30%）
顾客反馈评分：通过在线评价、调查问卷等方式收集。
回头客比例：反映顾客忠诚度。
解决投诉效率：处理顾客投诉的速度与效果。
3. 团队管理与员工发展（20%）
员工满意度：通过内部调查了解员工对管理、培训、工作环境的满意度。
员工流失率：保持低流失率，反映团队稳定性与管理能力。
人才培养：成功晋升或技能提升的员工数量。
4. 创新与市场响应（10%）
新菜品推出：创新菜式的数量与市场接受度。
营销活动效果：特殊促销或活动对营业额的直接贡献。
适应市场变化：快速响应市场趋势，调整经营策略的能力。
四、考核方法
自我评估：鼓励总经理进行自我反思，总结工作亮点与待改进之处。
上级评估：由上级领导根据指标完成情况进行打分。
同级与下级反馈：收集同事与下属的意见，全方位了解管理效果。
数据评估：依据实际经营数据进行量化分析。
五、结果应用
奖励机制：根据绩效考核结果，设定奖金、晋升机会或其他激励措施。
发展计划：根据评估结果制定个人发展计划，包括培训需求、职业路径规划等。
改进建议：针对不足之处提出具体改进措施，并设定跟踪监督机制。
六、持续沟通
定期举行绩效回顾会议，确保目标清晰，反馈及时，促进持续改进。
鼓励开放沟通文化，使绩效考核成为促进个人与组织共同成长的工具。
餐饮总经理绩效考核方案 11
一、引言
为了提高餐饮总经理的工作效率和积极性，确保餐饮业务的顺利发展，特制定本绩效考核方案。本方案旨在明确考核目标、内容、方法及奖惩措施，确保考核的公平、公正和有效性。
二、考核目标
确保餐饮业务目标的实现；
提高客户满意度和忠诚度；
优化餐饮服务质量，提升品牌形象；
加强团队建设和员工管理；
降低成本，提高盈利能力。
三、考核内容
业务指标
（1）餐饮收入：考核餐饮业务的总收入及增长情况；
（2）客户数量：考核客户数量的增长情况，包括新客户和回头客；
（3）客户满意度：通过客户满意度调查，了解客户对餐饮服务的满意度；
（4）成本控制：考核食材、人工、租金等成本的控制情况。
服务质量
（1）菜品质量：考核菜品口感、外观、卫生等方面的.情况；
（2）服务质量：考核员工服务态度、服务流程、响应速度等方面的情况；
（3）投诉处理：考核对客户投诉的处理情况和处理效率。
团队建设
（1）员工培训：考核员工培训计划及执行情况；
（2）员工满意度：通过员工满意度调查，了解员工对工作环境、待遇、晋升等方面的满意度；
（3）团队氛围：考核团队内部沟通、协作和凝聚力等方面的情况。
创新能力
（1）菜品创新：考核新菜品研发及推出情况；
（2）服务创新：考核在服务流程、服务方式等方面的创新情况；
（3）营销创新：考核在营销策略、营销渠道等方面的创新情况。
四、考核方法
定量考核：通过收集业务数据、客户满意度调查、成本控制报告等方式，对业务指标和服务质量进行量化考核；
定性考核：通过员工满意度调查、团队氛围评估、创新能力评估等方式，对团队建设和创新能力进行定性考核；
综合评价：结合定量考核和定性考核的结果，对餐饮总经理的绩效进行综合评价。
五、考核周期
本绩效考核方案实行年度考核，每季度进行一次阶段性评估，以便及时发现问题并进行改进。
六、奖惩措施
奖励措施：对于绩效优秀的餐饮总经理，将给予一定的奖金、晋升机会等奖励，以激发其工作积极性和创造力；
惩罚措施：对于绩效不佳的餐饮总经理，将进行约谈、培训、调整岗位等处理措施，帮助其提高工作能力和绩效水平。若连续两个考核周期绩效均不达标，将考虑解除劳动合同。
七、附则
本绩效考核方案自发布之日起执行；
本绩效考核方案由公司人力资源部门负责解释和修订；
如有未尽事宜，将根据实际情况进行补充和完善。
【餐饮总经理绩效考核方案】相关文章：
餐饮总经理绩效考核方案（通用11篇）11-21
餐饮绩效考核方案12-14
餐饮绩效考核方案10-28
总经理的绩效考核方案11-15
餐饮员工绩效考核方案10-19
餐饮绩效考核与薪酬方案06-13
餐饮绩效考核方案(精选14篇)01-09
餐饮绩效考核方案14篇12-14
餐饮绩效考核方案(14篇)12-14