餐饮品牌策划方案 餐饮品牌策划方案范文
为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家收集的餐饮品牌策划方案 餐饮品牌策划方案范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮品牌策划方案 餐饮品牌策划方案范文1
一、 市场及环境分析
1．品牌现状分析
M品牌是国内首家以“鱼”为概念的主题休闲餐厅，在这个日益倡导健康的时代，以鱼为代表的水产品正被越来越多的健康尚人士所追捧。虽然市场整体消费意识上升、消费环境趋好，但M品牌作为新生品牌，在推广初期消费者的认知度几乎为零。并且，在休闲餐饮领域，竞争也日趋激烈，如何在市场现状的基础上做好市场，M品牌首要解决的传播关键就在于品牌的认知度。当然，M品牌品牌自身有也众多利于传播的方面，比如市场定位清晰、品牌个性鲜明、LOGO生动友好、广告语一针见血等。故此，我们只有充分利用现有资源结合市场现状，方能在休闲餐饮行业占据一方市场。
2．新店环境分析
M品牌首店开业地处江南新地商业街，是一处集购物、美食、娱乐、休闲为一体的地下商业街，紧临地铁江南西站出口，于20xx年4月29日正式开业。虽然开业时间不长，但人气较旺，在餐饮品牌中已有大家乐、棒！约翰、水果捞等入驻，是典型的地铁经济商圈，拥有极具成长性的商业发展空间。
M品牌店处地铁转入口50米处二楼，有着离主出入口较近的优势，亦由于店处二楼，且不具有大家乐有一楼明显引示空间，故初期也存在不易被消费者注意的问题，因此在引导标识运用上须多加考虑。
二、 推广目标
鉴于市场环境及M品牌品牌现状，本次首店开业推广活动主要目标包括：
1．通过科学合理的整合传播方案，提高目标受众对M品牌品牌的认知度；
2．结合目标受众消费心理，制定兼具互动性与参与度的活动，增强受众对M品牌的友好度；
3．为消费者制定具有吸引力的优惠方案，为首店销售业绩提供有力支持。
三、 推广策略
1．线上线下，立体宣传；
在这个信息爆炸的时代，只有科学的整合传播策略才能令受众记忆犹新；新店开业前后，我们将结合网络营销传播方案，打造一次有的放矢、全面渗透的品牌传播活动。
2．互动沟通，人气为先；
有参与才能互动，故此，在活动设置上针对受众心理，便其既感有趣又有收获；站在我方立场，则要达到即有口碑又能让鳗鱼品牌形象深入心的目的。
3．媒体组合，软硬兼施；
硬广虽然关注度有限，但在目标受众集中的媒体投放配合制作精美的页面，对于初入市场的M品牌品牌传播正面作用不可抹杀；同时结合于媒体记者第三方软文报道，更值得受众信赖，非常有利于引导消费。
4．优惠方案，引爆消费。
在充满诱惑的当下，没有一个设计合理的优惠方案怎能吸引受众实际消费？只有做到“诱”“引”“促”三位一体，才有可能引爆消费。
四、 推广方案
1．活动主题：鳗鱼美食抢鲜尝
活动目的：通过免费试吃进行宣传口碑
活动时间：正式开业第一至三天
活动地点：M品牌江南西店
活动内容
活动期间光临M品牌江南西店，无需任何消费即可免费领取价值10元的鳗鱼小吃1份，每日奉上20xx份，送完即止。
2．活动主题二：智趣达人齐齐秀
活动目的：借助互动游戏吸引人气，令M品牌品牌形象在参与中深入人心
活动时间：正式开业第一至三天
活动地点：M品牌江南西店
活动内容
活动期间光临M品牌江南西店，无需任何消费只需完成M品牌LOGO智趣拼图，即可免费领取价值12元的超酷多用公仔1个，每日限量1000份，送完即止。
3．活动主题：百万大礼惠羊城
活动目的：为消费者提供实实在在的优惠以促进销售
活动时间：正式开业50天内
活动地点：M品牌江南西店
活动内容
活动期间在广州派发价值2000000的优惠套餐，并且，到店惠顾任一食品加5元即可得价值25元魔幻变色杯1个，礼品数量有限，送完即止。
五、 宣传媒体
1．可乐杂志
1．1开业当周封面通栏硬广宣传，借助可乐杂志购买点展示一周，令受众第一时间关注M品牌；
1．2开业当周1/2版硬广宣传，封面通栏及硬广的组合应用，更有利于打造品牌形象；
1．3开业第二周记者软文推介，借助媒体的第三方认证更易获得消费的认可。
2．广州地铁报
餐饮品牌策划方案 餐饮品牌策划方案范文2
餐饮行业以舒适的环境、优良的服务和菜品的特色赢得经济效益，而餐饮与文化联姻早已成为当今餐饮界一大特点，就如何让消费者在舒适的就餐环境里吃出一种文化，而这种文化又不落俗套，同时又能将企业的经营理念、品质和个性兼收并蓄溶为一体，尽而转化成生产力取得经济社会双效益，这确实餐饮在传播上煞费心机。如何采用有效的方式体现“西湖楼美食城”的独特的文化魅力，是本方案的重点。
市场分析
一、餐饮市场状况
1、餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的餐饮品牌众多，各品牌之间竞争激烈。
2、餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消费者容易形成品牌忠诚度，这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显。
3、就湖南市场而言，广告的'投放度对品牌知名度的形成具有直接影响，对品牌的美誉度的具有重大的影响。
4、在湖南长沙郊区的四方坪到石马段，近几年迅速兴起了两个餐饮经济圈，一到就餐时间便车水马龙，生意红火。餐饮经济的呈边缘化、集约化发展趋势因此得以显露。同时培养了一大批忠实的消费者。
二、消费者状况
消费者消费趋于理性是勿容置疑的，但在趋于理性的过程中，也有很多不理性的因素，调查发现，在中高收入消费人群中，年龄在35岁左右及以下的人群，他们有一个极为相似的特征——他们大都属于“有车一簇”，那就是在他们的消费特征中都或多或少体现了对环境的把握度。这部分人同时也是各个商家所争夺的消费群体，我们经过进一步的调查发现这个消费群也分为三类：
1、倾心于就餐环境，是时尚的“发烧友”；
2、有足够的消费能力的人追求环境，但并不追求最前沿的时尚；
3、向往高品位的时尚生活，渴望拥有时尚，但受消费能力限制。
第一类人属于时尚的领导者，他们总是不断接受来自时尚前沿的信息，并对时尚有自己的理解和把握，一定程度上主导着时尚的潮流。他们以高级白领阶层为主，且为贵族化消费。后两种人属于时尚的追随者，基于自身的素养对时尚有一定了解和潜在的需求，但经济能力制约他们的消费。他们在长沙为数众多,特别是中等及中等偏上一点的消费者。
在消费忠诚度上，时尚的领导者若对某一餐饮场所各方面比较满意，一般有固定的场所，忠诚度很高，品牌的丰富程度是他们选择商场的首要原因，而时尚的追随者则没有这种忠诚度，他们有多样化的需求，另一方面也说明由于自身经济实力或者时尚追逐度较低等的限制，导致他们愿意多跑几家，经过对比最终选择合乎内心标准的餐饮场所。
作为时尚的领导者，他们通常把吃饭作为满足自己需求的重要方式，吃饭带给他们的是较为纯粹的获得物质和享受后的快感；他们对于休闲、吃饭的场所往往很挑剔，非常讲究情调和气氛。而时尚的追随者则不然，他们往往把就餐作为自己休闲娱乐的方式；他们通常和家人或者伴侣一起逛街，享受在一起的难得时光，单纯的就餐并不能满足他们其他的情感需求。很明显地，集休闲、餐饮、娱乐于一体的西湖楼，它对时尚追随者能产生巨大的吸引力。
综合消费者的这些特点，时尚追随者是西湖楼最易争取，也是最可能成为西湖楼忠实消费群的人群。西湖楼的诸多优势正符合时尚追随者的需求，因此，能否抓住这部分顾客，建立符合他们需求的品牌形象将成为西湖楼品牌成功的关键。
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