辣子猪肺的做法总结
辣子猪肺的做法总结
猪肺营养分析：
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺补充信息：
清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
猪肺适合人群：
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
猪肺食疗作用：
猪肺味甘，性平，入肺经；
补肺虚，止咳嗽。
辣子猪肺的做法：
辣子猪肺主料：猪肺适量
辣子猪肺辅料：青蒜适量
辣子猪肺调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮、干辣椒适量、料酒适量、麻油少许、胡椒粉适量
辣子猪肺的做法
第1步干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
第2步锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香
第4步再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
第5步沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
第6步加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
烹饪技巧
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
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