总结蛏子的做法
总结蛏子的做法
豉椒炒蛏子
主料：蛏子、青椒
辅料：大蒜、姜、香葱、干辣椒（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖、油
老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）
1、 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。
2、 青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。
3、 炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
4、 放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。
5、 放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
6、 放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。
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