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总结冰皮月饼的做法

时间:2024-08-11 06:59:14

总结冰皮月饼的做法

总结冰皮月饼的做法

总结冰皮月饼的做法

  做法一:

  材料:冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉;

  1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后,用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性;

  2、将揉好的面团分三次加入白油,再次揉到表面滑、有弹性;

  3、揉好的面团放置于冷藏,松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼,可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等,或用天然食用色素;

  4、将冰皮月饼皮搓圆,每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个,搓圆;

  5、用月饼皮包好馅,包好后,粘上一层手粉,放在手心搓均匀,然后用月饼模印出所需的形状;

  6、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。

  7、制作好的月饼可以直接食用,不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。

  做法二:

  材料:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模

  1、用适量糯米粉放入锅内炒熟,炒至略变黄即可,炒熟后用来做手粉;

  2、将牛奶和色拉油倒入碗中,加入糖粉搅匀,再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状,静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟,将蒸熟的面团,搅拌至光滑,然后放凉,再放冰箱冰至30分钟,就是冰皮了;

  3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g,冰皮搓成每个30g;

  4、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放手心压扁,放入一个南瓜球,用冰皮将其包起来,将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈,然后将其放在所需的模具上压制而成。

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