总结酱焖海兔的做法
总结酱焖海兔的做法
酱焖海兔的做法
材料：海兔、青椒、酱油、面酱、葱、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鲜的海兔洗净后扒皮，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球儿；
2、海兔切成合适大小的块状，再洗干净，用开水焯一下；
3、青椒洗净，切成合适大小；
4、调酱：在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度；
5、炒锅放油，烧至油熟；
6、炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；
8、放青椒继续焖；
9、放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下出锅。
要注意，海兔的内脏里有一个黑色的小囊，取出时不要弄破，不然会影响美观。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。酱焖海兔也可用海兔干，要用时需先用水泡发几小时。
酱焖海兔的营养价值
酱焖海兔，富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素D等多种维生素和磷、铜、锌、钙等矿物质，是上等的佳品。海兔的卵也是有着很高的营养价值的，海兔卵也称为“海粉丝”，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。有消炎退热、滋阴润肺等功效。《本草纲目拾遗》所述，海粉丝“能治赤痢、风痰。”所以做酱焖海兔时，海兔的卵记得不要除去。
据最新研究，海兔的卵中含有糖蛋白E，有一定的抗病毒和抗细菌作用。此外，还含有海兔宁E，其含量达2-114μg/ml时，可溶解肿瘤细胞，而不影响正常细胞。
酱焖海兔的胆固醇含量较高，故不适合高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者的人食用。酱焖海兔不能搭配葡萄酒、啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
酱焖海兔的食用禁忌
1、海兔一定要煮熟，一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因为海兔含有副溶血性弧菌等细菌，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭，除了水中带来的细菌以外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染；
2、酱焖海兔不宜寒凉的食物同食，如蔬菜类的黄瓜、空心菜和水果类的西瓜、梨，也不要在吃完酱焖海兔之后喝冰镇饮品，如雪糕、冰水等，以免引起腹泻等症；
3、可以在酱焖海兔中加点醋，可以防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌；
4、酱焖海兔不能与葡萄酒、啤酒同食，因为同食的话会产生过多的尿酸，最后导致痛风症或关节和软组织发炎；
5、高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用，否则病情会加重；
6、有皮肤病、湿疹、对海鲜过敏的人不宜吃酱焖海兔，因为海兔中的蛋白质进入人体后相当于过敏原，会引起过敏反应，或者使原来的皮肤病复发、加重；
7、患有神经性疾病的人不宜食用；
8、孕妇和乳母应当少吃海鲜；
9、含有痛风、关节炎的患者不宜食用，因为海兔中含有较多嘌呤，吃多会加重病情。
酱焖海兔的热量高吗
酱焖海兔的热量不算太高，约为313大卡。根据计算，普通成年人每日所需热量约2200千卡，所以说每100克酱焖海兔的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。若在每天摄取的热量足够的前提下，想要消耗313大卡热量，至少需要慢跑半小时。如果你想减肥，就不宜多吃酱焖海兔。
酱焖海兔是蛋白质含量较高的食物，且是优质蛋白。营养学家建议每天应摄入50-100克的水产品，以补充人体蛋白。所以偶尔吃一些酱焖海兔等食物，对身体健康是有一定的好处的，但量不宜过多。目前我国水污染较严重，海兔体内可能积累了一定量的毒素，吃多了，这些毒素会积累在人体内，有害健康。吃酱焖海兔时，不能和啤酒、葡萄酒一起食用，也不能和水果和茶叶一起食用。
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